Molti aspettano l'inverno, perché è un tempo di miracoli, magia e fiocchi di neve. Ma, ahimè, è anche un periodo di raffreddori progressivi. Nel corso dell'anno, la nostra immunità è fortemente indebolita e necessita di ulteriore rafforzamento con i mezzi che la natura ci ha fornito. Pochissime persone non hanno familiarità con le proprietà benefiche del viburno. Cura molte malattie, ma in inverno è molto difficile ottenerlo. La raccolta del viburno per l'inverno è un processo facile, basti pensare in anticipo che ne avrete bisogno durante il freddo glaciale. In questo articolo lo riveleremo tutti i segreti della preparazione di questo "medico delle bacche" per molti mesi.
Preparazione del viburno per l'inverno: come scegliere le bacche per la conservazione
Qualunque sia il metodo di preservare il viburno che scegli, Non dimenticare di seguire alcune semplici regole per la raccolta e la preparazione delle bacche:
- le bacche devono essere fresche;
- non usare bacche troppo mature e troppo verdi;
- i frutti rugosi e marci dovrebbero essere scartati;
- le bacche devono essere asciutte;
- rimuovere le ossa, i gambi, i ramoscelli e tutti i detriti;
- lavare le bacche, asciugare e avviare il processo;
- Preparare in anticipo il contenitore e il luogo di conservazione.
Lo sai? Il nome scientifico della pianta Viburnum deriva dal latino "viere" - legare o intrecciare. Nei tempi antichi, i rami del viburnum venivano usati per la tessitura.
Come congelare il viburno per l'inverno
Il modo più semplice per conservare a lungo il valore nutrizionale delle bacche di viburno è congelarle. Puoi farlo in vari modi: metti i grappoli in contenitori o avvolgili in sacchetti e mettili nel congelatore; Puoi raccogliere bacche e scomporre uno strato sottile, quindi congelare e dividere i pacchi in parti uguali.
Gli specialisti che servono apparecchiature di refrigerazione affermano che una temperatura compresa tra -23 ... -18 ° C è adatta al congelamento. A questa temperatura, il viburno, come altri frutti, verdure e bacche, immagazzinerà le sue proprietà in un guscio ghiacciato da otto mesi a un anno. Quindi, avrai una scorta di vitamine entro la prossima stagione. Puoi congelare le bacche e ad una temperatura compresa tra -8 e 0 ° C, solo la durata è immediatamente ridotta di tre volte.
Le bacche sono meglio conservate nel congelatore in quantità conveniente per te. Un piccolo volume è migliore e più veloce da congelare e, di conseguenza, viene memorizzato più a lungo. Perché è così importante? Il tutto nel congelare i prodotti, che è severamente proibito fare, poiché il viburnum perderà l'idoneità. Dividere le bacche in tali parti per preparare immediatamente l'intero contenuto del contenitore o pacchetto ermetico.
Per preservare la forma delle bacche, è meglio usare sacchetti di cellophane e piccoli contenitori di plastica con coperchi ben aderenti. Tutto questo può essere trovato nel solito supermercato nel reparto stoviglie. A causa della loro forma, tali contenitori sono posizionati in modo conveniente e compatto all'interno dei congelatori. Se hai bisogno di congelare una grande quantità di bacche, allora una piccola vita sul risparmio di spazio nella fotocamera non interferirà. I contenitori di plastica possono essere utilizzati come stampi per sacchetti di plastica.
Rendilo molto facile. Versare una piccola quantità di bacche nel sacchetto e mettere in un contenitore, distribuendo uniformemente il frutto. Metti tutto nel congelatore. Quando il viburno nella borsa si congela e si trasforma in uno strato rettangolare regolare, svuota il contenitore e continua fino al completamento della raccolta delle bacche. Naturalmente, il processo richiederà più tempo rispetto all'uso dei contenitori per lo scopo previsto, ma il risparmio di spazio è ovvio.
Il seguente metodo congelerà le bacche in modo che non si uniscano. Nel congelatore selezionare uno o più ripiani. Copriteli con una plastica spessa. Preparare le bacche - ordinare, lavare e asciugare. Quindi metterli in porzioni nel congelatore, distribuendo in un unico strato sullo scaffale. Dopo alcune ore, rimuovere il lotto e piegarlo in contenitori o sacchetti e restituirlo al congelatore.
Lo sai? I guaritori credevano che il viburno fosse dotato di proprietà magiche. E le donne hanno raccontato l'albero delle loro sofferenze e dolori.
La possibilità di preservare il viburno strofinato con lo zucchero
Viburno appena macinato, raccolto per l'inverno nello zucchero, non è solo molto sano, ma anche estremamente gustoso. Per la preparazione di un tale dessert terapeutico, hai bisogno solo di due ingredienti: lo zucchero e, in effetti, le bacche di viburno.
Prima di tutto, separa tutte le bacche dai rami e sciacquale bene. Fai scolare l'acqua. Trasferire le bacche pulite in una grande ciotola e tritare con un frullatore fino a che liscio. Ora schiacciare la purea attraverso un setaccio fine in un'altra ciotola pulita. Il processo richiede molto tempo, ma ne vale la pena.
Con ogni chilogrammo di viburno si dovrebbero ottenere circa 700 grammi di purea pura. Versa lì 1 kg di zucchero e mescola fino a quando non si scioglie. Versare la massa dolce in barattoli sterilizzati puliti e torcerlo con tappi filettati di metallo o arrotolarlo come conservante. Metti nel frigo.
È importante! Kalina, macinata con zucchero, è necessario imporre solo un cucchiaio pulito e asciutto.Aggiungi la massa per scaldare l'acqua e mescola per ottenere una bevanda gustosa e salutare. Kalina, raccolto secondo questa ricetta per l'inverno senza cottura, può essere conservato in cantina. Per questo, deve essere pastorizzato, disposto in banca, per mezz'ora. Kalina, macinata con zucchero, manterrà tutti i suoi sapori, così che in inverno godrete solo di prelibatezze utili.
Conservazione del succo di viburno
Anche nell'antichità sapevano che puoi cucinare un sacco di cose deliziose dal viburnum, ad esempio, il succo più utile per l'inverno! Succo di ricetta di viburno seguente:
- Lavate i frutti di bosco sui grappoli, quindi separateli e strizzateli con uno spremiagrumi o una doppia garza.
- Premere il dolce premuto acqua bollita, coprire con un coperchio e far bollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Filtrare il brodo, mescolare con il succo, aggiungere lo zucchero a piacere e scaldare a 85 ° C.
- Versare in lattine o bottiglie e coprire con tappi o tappi bolliti. Il succo pronto di viburno può essere conservato a casa sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina.
È importante! Il succo di viburno è estremamente utile, ma non può essere consumato in una forma così concentrata. Assicurati di diluirlo con acqua.
Usando il succo, puoi fare uno sciroppo dal viburnum e la ricetta è la seguente:
- Assumere i seguenti ingredienti: vaniglia, acqua, 1 litro di succo concentrato e 1,5 kg di zucchero.
- Rimuovi il viburnum dai rami, pulisci le bacche da detriti e peduncoli. Risciacquali sotto l'acqua fredda e mettili in una ciotola di smalto. Riempire con acqua fredda pulita in modo che copra leggermente le bacche.
- Metti il serbatoio su un piccolo fuoco e fai bollire finché il viburno non è completamente ammorbidito. Quando il frutto inizia a fare il succo, spiegalo.
- Prendi un tegame e mettici sopra uno scolapasta coperto da uno spesso strato di garza. Versare le bacche bollite con il brodo. Bene spremere la torta Il succo di viburno dovrà riposare per almeno tre ore.
- Quindi, versare con cura ogni cosa in un'altra padella pulita in modo che il precipitato non arrivi. Aggiungi tutto lo zucchero lì. Metti sul fuoco e mescola continuamente, riscaldando fino a quando tutto lo zucchero non si scioglie. Per migliorare il gusto, aggiungi la vaniglia.
- Portare a ebollizione e versare in barattoli sterilizzati, quindi arrotolarli. Gira i barattoli con un coperchio e avvolgi una coperta calda. Conservare in frigorifero o in cantina.
Come cucinare il viburno per l'inverno
Durante il periodo invernale è molto importante monitorare la tua salute e adottare misure preventive per rafforzare la tua immunità. Nella sua forma pura, le bacche di viburno sono molto utili, ma fruttificano solo in un certo periodo, e il suo sapore è aspro e aspro. Non appena arriva il periodo di piena maturità, puoi cucinare il viburno per l'inverno.
Morse dal viburnum
Il succo di mirtillo è una deliziosa bevanda ricca di vitamine sane. Si raccomanda di prendere i medici per la prevenzione di molti raffreddori. Inoltre, il succo di viburno aumenta notevolmente l'immunità e migliora la funzione gastrointestinale. Dato che le bacche della crostata di viburno e leggermente specifiche per il gusto, sarà necessario fare scorta di un sacco di zucchero.
Per 1 kg di frutta di viburno avrete bisogno di 700 g di zucchero semolato. Le bacche possono essere prese sia fresche che congelate. Risciacquali con acqua fredda. Se usi il viburno con rametti, separali.
È importante! Questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile in modo che il più prezioso succo di Kalin non scompaia invano.Strofinare le bacche attraverso un setaccio. Dovresti avere circa 0,5 litri di succo con un buon risultato. Versare la torta con acqua e portare ad ebollizione sul fuoco. Far bollire per 4 minuti. Spremi la torta e gettala via.
Nel brodo finito, versare la quantità specificata di zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie. Quindi aggiungi del succo di kalin. Coprire la pentola e lasciare in infusione per tre ore in un luogo fresco. Il succo di menta è pronto. Può essere versato in bicchieri e immediatamente riempito di salute o versato in barattoli sterilizzati, chiuso con un coperchio e messo in frigorifero. Il Morse non viene conservato a lungo, ma per un paio di mesi puoi godertelo.
Marmellata di Kalinovo
Le opzioni per fare marmellata di viburno sono moltissime, ognuna delle quali piacerà a tutti coloro che prima erano scettici su questa bacca. Al fine di massimizzare tutte le proprietà benefiche delle bacche di viburno, Cerca di minimizzare la manipolazione termica. Pertanto, è stata inventata una ricetta per la marmellata di viburno senza cottura.
Questa ricetta richiederà i frutti raccolti dopo il primo gelo. Questa bacca darà meno amarezza. La marmellata viene preparata rapidamente, risulta gustosa, ma ha una piccola durata, anche se può essere notevolmente estesa se conservata in frigorifero. In inverno, la marmellata cruda è un dono molto grande per il tuo corpo, solo un magazzino di vitamine e sostanze nutritive.
Per cucinare la marmellata cruda, devi scegliere con attenzione il viburnum e liberarti dai rami, sciacquare bene sotto un rubinetto e torcere con un tritacarne o macinare con un frullatore.
Versare la massa risultante nello zucchero e mescolare accuratamente fino a quando non si dissolve. Le proporzioni osservano 1: 1. Versare l'inceppamento in barattoli sterilizzati puliti, chiudere saldamente con i coperchi e inviare al frigorifero.
Che cosa non fare viburno? varie combinazioni con altri frutti di bosco, frutta, miele, ma il classico rimane sempre richiesto. Per cucinare la classica confettura di viburno, hai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di viburno fresco, 2 tazze di acqua e 800 g di zucchero semolato.
- Risciacquare il viburno fresco sotto l'acqua corrente e staccarlo dai grappoli. Passare e buttare via l'altro viziato.
- Mettere la frutta in un piatto resistente al calore e versare in un bicchiere d'acqua. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere lì il serbatoio con viburno. Cuocere a fuoco lento finché le bacche non si ammorbidiscono.
- Prendete una padella, versatevi lo zucchero e riempitelo con un secondo bicchiere d'acqua. Mescolare bene, portare a ebollizione. Il risultato dovrebbe essere uno sciroppo di zucchero denso e uniforme.
- Prendi le bacche finite e mettile in un contenitore di sciroppo. Cuocere per mezz'ora a fuoco basso, mescolando tutto il tempo.
- Rimuovere l'inceppamento dalla stufa e lasciarlo raffreddare e infornare per sei ore. Quando il tempo passa, rimetti la marmellata sul fornello e portala alla prontezza, spesso mescolando e rimuovendo la schiuma.
- Versare marmellata ancora calda su barattoli sterilizzati. Rotoli le coperture con la chiave per la conservazione.
Lo sai? In precedenza, le persone credevano che il viburnum rimuovesse il malocchio e scaccia gli spiriti maligni. Pertanto, hanno appeso le sue mani nell'angolo della capanna, che si chiamava rosso.
kissel
Kalina è principalmente apprezzato come una bacca molto utile, quindi varie ricette che lo utilizzano per l'inverno coprono molte aree della cucina casalinga. Quindi per esempio Kalinova Kissel - una delle ricette più famose. La sua preparazione non richiede molto tempo e denaro, è una prelibatezza preferita di molti, e in misura maggiore - i bambini. Il kissel di Kalinov può essere bevuto e solo cotto e raffreddato. Per 200 g di viburno vengono usati 2 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di amido e 4 litri d'acqua.
Kalina bene risciacquare e separare dai rami. Mash. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Dieci minuti bollono a fuoco medio. Quindi filtrare il brodo e di nuovo mettere sul fuoco per far bollire. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Sciogliere l'amido in un bicchiere di acqua fredda. Versare delicatamente il decotto, mescolando continuamente. Porta a ebollizione la gelatina e spegni la stufa.
Come preparare la composta di viburno
Forse la composta è la cosa più semplice, gustosa e rinfrescante che si possa fare con il viburno rosso. Considera una ricetta di cucina classica.
È importante! Prima di iniziare a preparare la composta per questa ricetta, sappi che l'amarezza intrinseca di Kalina non sarà eliminata, ma può essere ammorbidita. Basta aggiungere al gusto menta e chiodi di garofano. Darà anche un po 'di pepe alla bevanda.
Per preparare la classica composta di Kalina sono necessari i seguenti ingredienti: 2 kg di bacche di viburno, zucchero, 800 ml di acqua. Risciacquare le bacche sotto l'acqua del rubinetto fredda. Asciugare e trasferire in una ciotola profonda. Versare 100 g di zucchero. Dopo mezz'ora, schiacciare la frutta e scolare il succo. Bacche con zucchero, mettere in una casseruola, aggiungere acqua fredda e mettere a fuoco massimo. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma e provare l'acqua.
Se necessario, aggiungere più zucchero. Mescola e riduci il calore. Far bollire 7 minuti, rimuovendo la schiuma. Aggiungere il succo decantato, mescolare e coprire con un po 'di scorrimento. Far bollire per 5 minuti a fuoco minimo. Togliere la padella dal fornello e chiudere saldamente. La bevanda deve essere infusa sotto il coperchio fino a quando non si raffredda completamente. Dopo, mettilo in frigo.
Come cucinare la gelatina di viburno
Consideriamo la ricetta universale per la gelatina di viburno:
- Strofinare le bacche attraverso un setaccio. Per rimuovere l'amarezza, abbassatele in acqua bollente per cinque minuti.
- Mescolare la purea di kalin ottenuta con lo zucchero in proporzioni 1: 1 - questo è per coloro che amano più dolce, o 2: 1.
- Portare la gelatina a un debole gorgoglio e farla bollire a fuoco basso, mescolando regolarmente, fino a quando i pezzi di gelatina appiccicosi rimangono sulle pareti della padella.
- Versare in barattoli sterili puliti e stringerli strettamente.
Puoi preparare la gelatina per un'ora in più, come marmellata. Se hai preso una doppia dose di zucchero e coperto con tappi filettati, questa conservazione può essere conservata a temperatura ambiente. Se i tappi sono in nylon, lo zucchero è aggiunto di meno, e il trattamento termico dura di meno, quindi questa gelatina dovrebbe essere solo in frigorifero o in cantina.
Lo sai? Sin dai tempi antichi, viburnum - un simbolo di bellezza da nubile. Nell'antica Russia era chiamato un albero di nozze e partecipava sempre a tutte le cerimonie nuziali. Grappoli di viburno decorati con ghirlande, tavoli e piatti festosi.
Viburnum a pennello secco per l'inverno
Sia all'aperto che a casa puoi asciugare il viburno. Come tale lei può mantenere a lungo le sue proprietà benefiche e il gusto.
Prendere spazzole di viburno e sciacquarle delicatamente sotto l'acqua fredda. Coprire la carta da forno su una teglia e posizionare il viburno su di essa. Preriscaldare il forno a 60 ° C e lasciare asciugare la bacca. Lascia la porta leggermente socchiusa.
All'aperto, seleziona un'area ombreggiata e posiziona le nappe di viburno sui panni o legali a grappolo e appendili.
Quando le bacche sono completamente asciutte, strappale e piegale in bicchieri o sacchetti di stracci. È meglio conservare in un'area asciutta e ventilata.
