Borovik, che è ancora più spesso chiamato il cep, è un fungo della famiglia dei boleti del genere boletus. È particolarmente affezionato ai raccoglitori di funghi per la loro dimensione, il loro gusto e il loro odore. La presenza di una moltitudine di nomi testimonia l'amore e la popolarità della gente: belevik, galli forcelli, babe, ciabattino, mietitore. Borovik ha circa 300 specie, tra le quali ci sono sia commestibili, non commestibili e persino velenosi. Ti presentiamo le 10 specie più comuni di funghi porcini, forniamo la loro descrizione e le foto che ti daranno un'idea di come appaiono.
bronzo
Questo tipo di porcini (lat Boletus aereus) si trova abbastanza raramente nelle foreste dell'Europa occidentale e meridionale. L'area della sua distribuzione è foreste decidue (quercia, carpino, faggio). In Francia, è chiamato il capo di un uomo di colore (probabilmente a causa di un cappello color cioccolato). In Ucraina, è un fungo di quercia o maleducato. Lì, questa specie è anche elencata nel Libro rosso. Tuttavia, come in Norvegia, Montenegro, Danimarca. Se sei fortunato, puoi incontrare questa specie rara dall'inizio dell'estate a ottobre.
Lo sai? Il più grande boletus oggi è stato trovato nel 1961. Ha pesato più di 10 kg e il suo berretto era di 57 cm di diametro..Il tipo bronzeo di un boletus ha un cappuccio con un diametro di 5-20 cm e una forma semicircolare. Tutta la sua pelle è macchiata di crepe scure. Il suo colore è bronzo con una sfumatura verdognola, è marrone scuro e persino quasi nero. Nel giovane i bordi sono curvi, con l'età, quando il berretto assume una forma convessa, diventa quasi piatto. I tubuli sul fondo del cappuccio sono bianchi, con l'età che diventa giallo-verdastro.
La lunghezza della gamba di 9-12 cm inizialmente sembra una botte, più tardi diventa cilindrica. A volte assume la forma di una mazza. Il suo colore è marrone scuro, ma è molto più leggero del tappo.
La carne è bianca, il colore non cambia quando tagliato. Ha un ottimo sapore di funghi e un ottimo sapore. È per queste caratteristiche che i buongustai attribuiscono a esemplari molto preziosi e lo valutano più alto del "re dei funghi", il fungo bianco. È essiccato, in salamoia, fritto, bollito. 
Quercia (compensata)
Le specie di quercia (lat Boletus reticulatus) sono spesso chiamate estive. Può essere trovato in foreste decidue, per lo più sotto betulle, tigli, faggi, castagne, in zone di zone climatiche calde. Appare presto - le prime copie si possono trovare già alla fine della primavera. La fine della fruttificazione è in ottobre.
Ti suggeriamo di scoprire in che modo questo fungo del genere borovik appare nella nostra breve descrizione. La dimensione del cappuccio può essere compresa tra 8 e 25 cm. Inizialmente cresce sotto forma di una palla, quindi diventa convessa. La pelle sul cappuccio è punteggiata da piccole fessure che formano un bellissimo motivo a rete. Il colore della superficie del cappuccio è solitamente marrone chiaro. A volte potrebbe non avere punti luminosi. I tubuli bianchi si trovano sul fondo del cappuccio. Successivamente, diventano verde-giallastro o verde oliva.
La zampa cresce da 10 a 25 cm, in porzioni sottili ricorda una macis in forma e nei funghi porcini è simile a un cilindro. Il suo colore è marrone chiaro. L'intera lunghezza di esso è avvolta in una griglia di bianco. Occasionalmente trovato marrone.
La carne è quercia bianca. Nel contesto del suo colore non cambia. Ha un odore di fungo attraente e un sapore leggermente dolce. L'aroma diventa più saturo nei funghi secchi.
Le specie di quercia sono molto simili al pino. L'unica differenza visibile tra di loro è che quest'ultimo copre solo la parte superiore della gamba.
Fungo usato in forma fresca e marinata. 
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nubile
Una panoramica delle specie più comuni di funghi porcini proseguiamo con una descrizione della specie vergine (lat Boletus appendiculatus). Ha alcuni altri nomi: annessiale, ovaia, marrone-giallo, accorciato. In natura, può essere trovato abbastanza raramente. Di regola, l'area della sua distribuzione è limitata alle aree situate in una zona climatica calda, foreste decidue e miste. Soprattutto ama crescere sotto le querce, carpini, faggi, abeti. Frutti dall'inizio dell'estate all'inizio dell'autunno.
Puoi riconoscerlo dal cappello di colore giallastro, marrone o rosso-marrone. Nei giovani esemplari è semicircolare, in seguito - convesso. Di diametro raggiunge da 7 a 20 cm.
La gamba è cilindrica o a forma di mazza da 6 a 12 cm di lunghezza e da 2 a 3 cm di spessore. In giovane borovikov coperto di maglia. Attraverso la superficie è giallo, sotto - rosso-marrone.
La carne è gialla Quando il taglio è dipinto in blu. Il corpo di frutta è fragrante e saporito.
Secondo i segni esterni, il fungo della palude sembra un semi-bianco. È possibile distinguerli dal fatto che quest'ultimo ha un cappuccio giallo-marrone chiaro, la parte inferiore della gamba ha un colore quasi nero, e l'odore è specifico, simile all'acido carbolico. Inoltre, questo boletus sembra un semi-proprietario con l'unica differenza che quest'ultimo ha carne bianca. 
bianco
L'aspetto di un fungo bianco (lat Boletus edulis) è probabilmente noto anche a un adolescente. È un rappresentante grande e molto gustoso del genere borovik, che cresce nelle foreste di tipi decidui, di conifere e misti. Forma micorriza con alcuni alberi. Appare in onde La sua fruttificazione può essere suddivisa in più fasi. I frutti più abbondanti durante la seconda fase - a metà luglio. La fruttificazione termina a ottobre. In cucina, è usato in tutti i tipi di specie.
Lo sai? Porcini secchi più calorie che fresche. 100 g di prodotto appena spennato contengono 34 kcal, e nel prodotto secco: 286 kcal..La specie è riconoscibile da un ampio cappello emisferico che raggiunge i 25 cm di diametro, mentre i campioni più grandi presentano cappucci da 50 cm, il colore è generalmente biancastro, ma può essere marrone scuro, avere una sfumatura rossastra - le condizioni di crescita influenzano il colore del cappuccio. La sua pelle è liscia, vellutata al tatto.
Il cappuccio è attaccato alla gamba massiccia e alta. Cresce fino a 20 cm di lunghezza e fino a 5 cm di larghezza.
La gamba è di forma cilindrica, si espande fortemente verso la base. Il suo colore è bianco o beige chiaro. Il motivo a rete ricopre la parte superiore. Di solito la maggior parte delle gambe sono nascoste nel terreno.
La poltiglia a rottura o taglio non cambia colore, e tutto il tempo rimane bianco. Odora debolmente e ha un sapore attraente con un sapore di nocciola.
Gli altri porcini non sono così raramente confusi con le specie bianche. Ad esempio, il rovere comune e il giallo porcino sono molto simili in apparenza ad esso.
Il fungo bianco è accreditato con proprietà medicinali. Nella medicina popolare, i mezzi basati su di esso sono usati per guarire il congelamento, l'angina, la tubercolosi, come prevenzione della formazione del cancro e per rafforzare il sistema immunitario.
È importante! Sotto il fungo bianco fungo mascherato, che ha un sapore amaro ed è immangiabile. Puoi distinguerli per il cappuccio: nel bianco, la sua parte inferiore è bianca, grigia, giallastra, e nel fiele ha una sfumatura rosata. Se rompi la carne, allora nel fungo bianco è bianca, e nella galla - con una sfumatura rosa. Sulla gamba di quest'ultimo c'è un motivo a maglia scura.
betulla
Il boletus di betulla (lat Boletus betulicola) ha preso il nome dal fatto che forma mycorhiza con betulle. Spesso incontra i raccoglitori di funghi in Russia e nell'Europa occidentale. Cresce sui bordi e lungo i bordi della strada. Può crescere le famiglie e da solo. Frutta da inizio estate a metà autunno.
Nei campioni giovani, i cappucci hanno una forma a cuscino. Per gli adulti, è piatto. Le sue dimensioni possono essere da 5 a 15 cm di diametro. Il suo colore è leggero: da bianco-ocra a giallastro. Forse quasi bianco. La parte superiore del cappuccio è liscia, a volte rugosa. La sua parte tubulare inferiore è bianca nei giovani esemplari, poi, man mano che cresce, assume una tonalità giallo chiaro.
La gamba può avere una lunghezza da 5 a 12 cm. La forma assomiglia a un barile - allargato dal basso, ristretto verso l'alto. Il colore è bianco con una tonalità leggermente marrone. Nella zona superiore è coperto con una rete bianca.
La carne è bianca, dopo averla spezzata rimane dello stesso colore. Fragrante, con un sapore delicato. 
Burroughs
Il boletus di Burrough (lat. Boletus barrowsii) forma micorriza con conifere e vive di più nelle foreste del Nord America. Di solito cresce in modo casuale, in piccoli o grandi gruppi durante tutta la stagione estiva.
Ha un cappuccio carnoso in dimensioni da 7 a 25 cm di diametro. Nei giovani esemplari è rotondo, in quelli vecchi è piatto. Il suo colore può essere diverso: bianco, giallastro, grigio. Lo strato tubolare inferiore è bianco, leggermente scuro durante l'invecchiamento e assume una tonalità giallastra o verdastra.
La gamba è piuttosto alta, cresce in altezza di 10-25 cm, in larghezza di 2-4 cm. È di colore biancastro. La forma del club a forma di L'intera lunghezza della gamba è decorata con una trama biancastra.
La polpa dell'uva di Burrough è densa. Ha un ricco odore di funghi. Ha un sapore dolciastro. Il suo colore anche se tagliato o rotto rimane bianco.
Il valore nutrizionale di questo fungo è un po 'più basso rispetto, ad esempio, ad un aspetto bianco - è classificato nella seconda categoria. È sottoposto ad essiccazione, bollitura, frittura, decapaggio. Solitamente utilizzato per cucinare zuppe, salse, contorni. 
giallo
Il boletus giallo (lat. Boletus junquilleus) cresce nelle foreste di querce e faggi dell'Europa occidentale e in alcune regioni della Russia. Egli fruttifica da metà estate a metà autunno.
Il suo cappello non è grande come quello degli altri membri del genere borovik - cresce da 4 a 16 cm ed è molto raro vedere esemplari con un tappo di 20 centimetri. Come con tutti i borovik, nel tempo, cambia forma: prima è convesso, poi gradualmente si trasforma in uno piatto. Come suggerisce il nome, è colorato in giallo. La parte superiore del cappuccio è solitamente liscia, ma potrebbe essere spiegazzata. Anche la parte inferiore, dove si trovano i tubi, è gialla. Se lo schiacci, i tubi diventeranno blu.
Gamba di lunghezza media - 4-12 cm, tuberiformi. Dipinto in giallo A differenza della maggior parte dei borovikov, non è coperto da una griglia. A volte cosparso di scaglie o di grano marrone.
Consistenza della polpa densa. Non ha quasi nessun odore. Il colore è giallo Quando il taglio cambia colore in blu.
Il porcino giallo è classificato nella seconda categoria di funghi ammessi al consumo. L'uso principale si trova in fresco, in salamoia e essiccato.
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reale
La regione in crescita del re Borovik (lat. Boletus regius) è limitata alla Russia. Cresce nelle foreste decidue, per lo più in faggio, su terreni calcarei e sabbiosi. Frutti dall'inizio dell'estate all'inizio dell'autunno.
Il fungo è molto attraente nell'aspetto. Ha un berretto rosa brillante, rosa o viola-rosso, che raggiunge un diametro di 6-15 cm. La superficie è liscia, a tratti punteggiata da fessure di bianco. Nei funghi giovani, è convessa, quindi si trasforma facilmente in cuscino e piatta. I vecchi rappresentanti di questa specie hanno un'ammaccatura al centro del cappello. Tubi nello strato inferiore di una tinta verdastra o giallastra.
La gamba cresce fino a 15 cm di altezza. Lo spessore può raggiungere i 6 cm, dipinto in un colore bruno-giallastro. La parte superiore è coperta da una maglia gialla.
La carne del re porcino è gialla. Se lo tagli, diventa blu. Ha un buon aroma e gusto. La consistenza è densa.
Questa visione è preziosa. In cucina, è usato fresco e in scatola. 
Porosporovy
Il porospora borovik (lat. Boletus porosporus) viene spesso chiamato anche genere Moth. Il suo habitat preferito è la foresta decidua e mista. Lì compaiono dall'inizio dell'estate all'inizio dell'autunno.
Il suo cappello cresce fino a 8 cm di diametro. Assomiglia ad un cuscino o ad un emisfero. La sua superficie è punteggiata di microcrackie bianche. Il suo colore è scuro o grigio-marrone. Sotto è ricco di giallo. Quando spremuti i tubi diventano blu.
La gamba è di media lunghezza, di colore grigio-marrone. Alla base ha un colore particolarmente ricco.
La polpa del porosporo bianco. Secondo la struttura, è carnoso. Saporito, con un aroma fruttato. In diverse fonti, questo fungo è classificato come commestibile.
È importante! Tra i borovik ci sono condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi - per esempio, lupo porcini, bel piede, radicato, Le Gal, bello, rosa-porpora, pelle rosa, ecc. Pertanto, è importante prestare attenzione al colore del fungo nella colpa. Di solito in carne immangiabile diventa rosa, bluastra.
Fehtnera
Il fechtner borovik (Boletus fechtneri) cresce in Russia, Estremo Oriente e Caucaso. Può essere trovato nelle foreste di tipo a foglia larga dall'inizio dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Ha una dimensione del cappuccio emisferica da 5 a 15 cm di diametro. La sua superficie è bianca argentea. Lo strato tubolare inferiore è giallo. La pelle è liscia e nei giorni di pioggia diventa mucosa.
La gamba di questa specie è tuberiforme. In altezza raggiunge 4-16 cm, in larghezza - 2-6 cm, la superficie è dipinta di giallo, la base è marrone. Il più delle volte è coperto da un motivo a maglie, ma potrebbe non esserlo.
La polpa di questo boletus è piuttosto carnosa ed elastica. Praticamente inodore. Dipinto di bianco Quando il cracking diventa con una tinta bluastra.
Per gusto, questo porcino appartiene alla terza categoria. Si consuma fresco, salato, in salamoia. 
Impara come preparare i funghi porcini per l'inverno.Ora hai un'idea di cosa sia un boletus, che tipi di esso sono più comuni e riveriti tra gli appassionati di "caccia tranquilla". Dimensioni impressionanti, gusto eccellente, crescita in gruppi: questo è un elenco incompleto dei vantaggi di questo fungo. È incluso nella prima e nella seconda categoria di valori nutrizionali e ha trovato applicazione in diversi tipi e piatti. Alcune specie hanno anche proprietà curative.
