Congelare cavoletti di bruxelles per l'inverno è uno dei modi migliori per conservare questo prodotto. La tecnica è semplice e conveniente. Inoltre, gli allenatori in questa forma non perdono il loro valore nutrizionale e la tenerezza nel gusto, e le loro dimensioni facilitano la distribuzione del raccolto nel congelatore. In inverno, un ingrediente del genere sarebbe molto appropriato in zuppe di verdure, stufati, insalate o come piatto separato. Come implementare correttamente i nostri piani, descriveremo più avanti nell'articolo.
I nutrienti sono conservati quando congelati?
Le teste fresche dei cavoletti di Bruxelles sono apprezzate in cucina per un rapporto armonioso di basso contenuto calorico e alto valore nutrizionale. Il prodotto contiene acido folico e ascorbico, tocoferolo, niacina, riboflavina, tiamina, retinolo, beta-carotene. 
Oltre alle vitamine essenziali, il vegetale contiene potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, iodio, ferro, molibdeno, zinco, fluoro, rame, manganese e cobalto.
È importante! Affinché i cavoli di cavoletti di Bruxelles possano svilupparsi bene ed essere resilienti, è necessario rimuovere la parte superiore dello stelo quando iniziano a crescere.
Gli esperti dicono che il prodotto se adeguatamente congelato mantiene una percentuale significativa di tutti i componenti nutrizionali prima della nuova stagione. E anche le sue caratteristiche di gusto sono preservate. Durante l'elaborazione, si perde solo una piccola parte dei nutrienti.
Vi consigliamo di familiarizzare con la corretta tecnologia del congelamento del cavolo broccolo.
Secondo gli esperti, i cavoletti di Bruxelles, freschi o congelati, deve essere nella dieta donne incinte, bambini, anziani, persone che soffrono di malattie cardiovascolari e tumori maligni.
- Innanzitutto, è un'eccellente prevenzione dell'ipertensione, tachicardia, aritmia, bradicardia.
- In secondo luogo, il vegetale previene la formazione del cancro al seno a causa della presenza di indolo-3-carbinolo.
- Terzo, stimola il cervello e migliora la memoria.
- In quarto luogo, stimola le funzioni immunitarie del corpo, che è particolarmente importante nel periodo autunno-invernale.
- E, in quinto luogo, i piccoli kochanchiki contribuiscono alla rimozione del colesterolo dal corpo e hanno un effetto benefico sugli organi della vista.
È importante! I medici consigliano alle persone con elevata acidità dello stomaco, disfunzione della ghiandola tiroide e organi del tratto gastrointestinale limitare l'assunzione di cavoletti di Bruxelles.
La scelta di cavolo per il congelamento
Data la diretta dipendenza del valore nutrizionale e della sicurezza del prodotto dalla tecnologia del congelamento, consideriamo in dettaglio come congelare i cavoletti di Bruxelles a casa. Prima di tutto, per questo abbiamo bisogno di verdure di alta qualità. Durante il processo di selezione, ispezionare attentamente tutti gli autobus e dare la preferenza a campioni elastici e densi che non superino il diametro di 2 cm. Non devono presentare un grado di ingiallimento, segni di letargia e decadimento e qualsiasi danno meccanico.
Scopri di più sulle proprietà benefiche e l'uso culinario delle varietà di cavoli: bianco, rosso, cavolfiore, romanesco, Pechino, Savoia, broccoli, cavolo rapa, cavolo rapa, pak choi.
Se il raccolto colpisce nelle sue dimensioni, non allarmarti. Le teste grandi possono essere tagliate a metà o in 4 parti. Questa sfumatura non influenzerà il gusto e la qualità dei prodotti vegetali. La cosa principale è che sugli spazi vuoti non dovrebbero esserci crepe e tagli dove i microrganismi potrebbero nascondersi. Un tale vegetale è meglio iniziare immediatamente a cucinare. 
I giardinieri esperti dicono che il congelamento non ha successo proprio perché le teste di cavolo non sono rimosse correttamente dal gambo centrale. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per preservare l'integrità delle teste.
È importante! Non affrettarti a raccogliere i cavoletti di Bruxelles dai letti del giardino. È molto più buono dopo il primo gelo. Quindi attendi che la temperatura esterna scenda a -5 ° C.
Utensili da cucina
Per ulteriori lavori con cavolo avrai bisogno di:
- padella grande per scottare le verdure;
- setaccio o colino;
- capacità capiente per il raffreddamento di prodotti vegetali;
- asciugamani di carta o di carta per asciugare le teste;
- vassoio del congelatore;
- sacchetti di plastica con cerniere per riporre kochanchikov.
Preparazione del cavolo
Prima di congelare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno, è importante prestadio.
Prima di tutto, fai attenzione al posto delle teste di taglio. Se hai lasciato degli steli troppo grossi, rimuovili: non costituiscono alcun valore nutrizionale, occupano solo spazio nel freezer. Ma anche con le code corte, tutti i tagli dovranno essere aggiornati, perché nel tempo, sotto l'influenza dell'ossigeno e della luce, le fibre si ossidano, facendole scurire.
Grazie al metodo di congelamento, è possibile conservare a lungo il gusto di frutta e verdura fresca. Impara a congelare fragole, mirtilli, ciliegie, mele, pomodori, verdure, mais, funghi, piselli verdi, melanzane e zucche per l'inverno.
Dopo questo, il pezzo in lavorazione deve essere immerso debole soluzione salina. È preparato al ritmo di 5 cucchiaini. sale in 3 litri di acqua potabile. Questo è fatto al fine di eliminare le larve di parassiti che potrebbero passare inosservati tra le foglie di cavolo. Se necessario, premere il coperchio o la piastra del kochanchiki a scomparsa. 
Dopo tutte le procedure, il cavolo va lavato sotto l'acqua corrente fredda corrente.
Lo sai? Gli antichi romani consideravano ogni tipo di cavolo una prelibatezza e consumavano questo ortaggio solo nelle principali festività. E il piatto era servito esclusivamente bollito con spezie.
Briefing step-step
Quando la produzione vegetale si asciuga un po 'dopo la fase preparatoria, puoi iniziare il suo congelamento.
Questo è fatto come segue:
- Versare acqua fredda nella padella preparata. Le casalinghe esperte le consigliano di contare sulla base del rapporto: 1 kg di prodotto - 3 litri di liquido.
- Metti il contenitore sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle.
- Immergere le teste di cavolo preparate in acqua bollente e tenere sul fuoco per 2-3 minuti. Non esagerare con la verdura, perché in questo caso perderà sapore e valore nutrizionale. Dopo lo scottatura, dovrebbe rimanere il colore verde brillante dei cavoletti di Bruxelles.
- Mentre le verdure vengono sbollentate, versare l'acqua ghiacciata in un altro contenitore (è possibile aggiungere anche cubetti di ghiaccio).
- Dopo il tempo di scottatura specificato, scaricare rapidamente l'acqua bollente e versare il cavolo nei piatti appena cotti.
- Attendere che la billetta si raffreddi e nel frattempo stendere asciugamani di carta o di stoffa per asciugare le verdure.
- Rimuovere il cavolo raffreddato dall'acqua e metterlo su asciugamani in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso.
- Quando le testine sono completamente asciutte, metterle in uno strato sul vassoio del congelatore e inviarle al congelatore.
- Per ottenere un prodotto migliore, gli esperti consigliano di utilizzare l'opzione "Congelamento rapido", di cui sono dotati quasi tutti i moderni congelatori. La sua funzione è di abbassare bruscamente la temperatura a -22 ... -24 ° C.
- Dopo il congelamento, il cavolo viene versato in sacchetti di plastica puliti, rimuovere l'aria in eccesso da loro e cerniera. Quindi inviato per la conservazione nel congelatore. Si noti che la temperatura non deve superare -18 ° C.
Lo sai? Gli antichi greci credevano che con l'aiuto di cavoli ordinari, si potesse alleviare l'intossicazione alcolica. Ecco perché il vegetale era considerato un simbolo di sobrietà.
Perché sbiancare
Alcune casalinghe si lamentano del fatto che il blanching non ha sempre tempo e manca questo punto nel processo di congelamento del cavolo. Il risultato è un vegetale di bassa qualità con una breve durata.
Secondo gli esperti, sbollentare semplifica il processo di cottura dei cibi surgelati. Dopotutto, per la sua completa disponibilità è sufficiente un trattamento termico di 10 minuti. Sì, e puoi iniziare a cucinare i piatti dal cavolo congelato in questo modo immediatamente, senza precedente scongelamento o altra preparazione di canti. Inoltre, le verdure sbollentate vengono conservate il doppio del tempo.
Vi consigliamo di leggere i modi di preparare i broccoli, il rosso e il cavolfiore per l'inverno, nonché come fare i crauti e quali proprietà ha.
Se le verdure fresche mantengono un po 'di amarezza nel loro sapore, dopo lo scottatura e il successivo congelamento, scompare. Altrimenti, il prodotto prima della cottura dovrà bollire. Allo stesso tempo nell'acqua è necessario aggiungere sale e succo di limone. 
Ma affinché il congelamento sia stato eseguito correttamente, è importante che ogni porzione di testa cambi acqua bollita e fredda.
Lo sai? Durante la costruzione della famosa Grande Muraglia cinese, gli schiavi venivano nutriti con i crauti, che erano precedentemente intrisi di vino.
Quanto puoi conservare
I prodotti surgelati di cavoletti di Bruxelles sono desiderabili da usare per 12 mesi. Considera che le verdure che sono state precedentemente imbiancate hanno proprietà da conservare fino a 1 anno, e tutte le altre sono adatte per non più di sei mesi.
È opportuno incollare le etichette con la data di fabbricazione del prodotto su buste di plastica con il congelamento. In questo caso, saprai quale allenatore dovrebbe essere utilizzato per primo. 
Aggiungi il tuo ricettario con ricette di pomodori, cetrioli, peperoni, zucchine, zucca, cipolle, aglio, piselli, physalis, sedano, rabarbaro, fagioli di asparagi, rafano, burro, funghi, funghi bianchi.
Consigli utili
Ogni casalinga vuole che i suoi sforzi non siano stati vani. Per fare un raccolto invernale di alta qualità, abbiamo compilato per te una selezione di importanti e, soprattutto, di provata efficacia, suggerimenti e consigli:
- Per congelare i cavoletti di Bruxelles, raccogliere in parti. Per prima cosa, taglia le teste inferiori (approssimativamente al centro dello stelo) e dopo una settimana puoi procedere alle forcelle centrale e superiore. Questa tecnica permetterà ai frutti apicali di crescere abbastanza e maturare.
- Non mettere mai le testine bagnate nel congelatore. Nel processo di congelamento, si congelano insieme in un grumo solido, che sarà molto difficile separare per cucinare.
- È severamente vietato congelare nuovamente i cavoletti di Bruxelles. Se hai sbloccato l'intero contenuto del pacchetto, sarai costretto a usarlo completamente.
- Prima della cottura, non è necessario scongelare i cavoli. I kochanchiki congelati immediatamente dal congelatore vengono aggiunti alla zuppa o allo spezzatino.
- Alcune casalinghe usano cavoletti di Bruxelles surgelati per mix di verdure. Spesso ci sono peperoni, carote, fagioli di asparagi, piselli, mais. I broccoli e il cavolfiore sono buoni vicini.
Osservando queste raccomandazioni, sii sicuro: un vegetale gustoso e sano non lascerà la tua tavola per tutto l'inverno.
