Le moderne attrezzature consentono non solo di congelare rapidamente una varietà di prodotti, ma anche di mantenerli a lungo senza perdere gusto e qualità salutari. Quando il corpo ha un disperato bisogno di vitamine (in inverno e in primavera), tali preparazioni sono utili. I mirtilli congelati mantengono quasi tutte le sue proprietà benefiche e vitamine che si perdono nel processo di ebollizione. Pertanto, per coloro che vogliono avere a disposizione questo magazzino di vitamine, la nostra storia sarà interessante e utile.
I nutrienti sono conservati quando congelati?
Se sei riuscito a raccogliere una grande quantità di questo prezioso prodotto, non dovresti affrettarti con la sua elaborazione secondo lo schema standard (composta di carne, marmellata, succo, ecc.). C'è un metodo unico, come mantenere i mirtilli freschi e allo stesso tempo conservare le sue proprietà - il congelamento competente. Le migliori bacche per il congelamento sono quelle che vengono raccolte 2-3 ore prima della raccolta. Mantengono il più possibile le qualità aromatiche e utili. Il mirtillo rosso (o il limone del nord) contiene molti nutrienti:
- acidi: chinico, ursolico, ascorbico, citrico, benzoico, malico;
- pectine e glicosidi;
- il glucosio;
- vitamine PP, K, gruppo B.
È importante! L'unica regola da seguire quando si raccoglie frutta per conservare le vitamine - non possono essere bolliti
Preparazione delle bacche prima del congelamento
Prima di congelare i frutti sono ordinati:
- separato dalle foglie;
- lanciare copie marce e contaminate;
- selezionare le unità intere, non schiacciate (i frutti tritati possono essere messi sul succo);
- immatura scartata del tutto.
È importante! I mirtilli contengono un conservante naturale. - acido benzoico, che rallenta la crescita dei batteri.
Dopo aver selezionato le copie più belle e di alta qualità, vengono lavate e asciugate. Asciugare bene su carta o asciugamani di stoffa.
Modalità di congelamento: istruzioni passo-passo
Per gustare bacche fresche in inverno, non è necessario acquistare attrezzature separate. Il compito di congelamento di alta qualità e veloce funziona bene con la maggior parte dei frigoriferi moderni.
Lo sai? In Russia, i mirtilli rossi, che venivano raccolti prima del gelo, pieni di acqua pulita, venivano conservati in vasche di legno nelle cantine. In questo modo, la bacca era in grado di mantenersi fresca fino alla primavera.
semplice
Esistono diverse tecniche per congelare i mirtilli a casa, ma il più semplice e produttivo è il congelamento di massa. Per questo, i frutti di alta qualità (maturi, duri) (pre-preparati) sono disposti in sacchetti e inviati al congelatore.
Anche per l'inverno puoi congelare: albicocca, ciliegia, ribes, mele, mirtilli, fragole, biancospino e mirtilli.
È possibile utilizzare un metodo alternativo per congelare i frutti freschi: le bacche vengono depositate su un vassoio o piatto e inviate per 2-3 ore nel congelatore. Dopo ciò, i mirtilli vengono estratti e confezionati in bustine o contenitori, che vengono poi rimessi nel congelatore. Questo metodo è più produttivo, perché le bacche possono fare il succo e attaccarsi, cioè perdere il loro aspetto "commerciabile".
Con lo zucchero
Coloro che sanno come congelare i mirtilli per l'inverno con lo zucchero, usano sempre questo metodo. Questo metodo differisce dal congelare bacche fresche in quanto i frutti vengono prima arrotolati in zucchero o versati con sciroppo di zucchero. Questo tipo di preparazione consente non solo di preservare la forma naturale del frutto, ma anche di enfatizzare il loro gusto.
È importante! Il congelamento "dolce" è adatto per bacche succose e frutta denocciolate.
Quanto puoi conservare
Di norma, si consiglia di conservare i frutti congelati per 8-10 mesi. Ma i mirtilli sono una bacca unica. Se il congelamento viene eseguito secondo tutte le regole, a una temperatura di -18 ° C può essere conservato da 1 anno a 3. La billetta deve essere conservata lontano da prodotti come pesce e carne. Sono in grado di "premiare" il prodotto con il suo sapore.
Allo stesso tempo, occorre prestare attenzione per garantire l'integrità della confezione in modo che i frutti non perdano umidità. Non è consigliabile ricongelare i frutti di bosco freschi - non solo perderanno il loro gusto e la loro presentazione, ma potrebbero anche essere dannosi per la loro salute. Nel caso in cui il frutto scongelato non sia stato utilizzato immediatamente, è preferibile sottoporlo a trattamento termico e solo dopo congelarlo.
Lo sai? I mirtilli in Russia erano chiamati solo come "bacca reale". E negli Stati Uniti, è consuetudine servirlo al Giorno del Ringraziamento.
Devo sbrinare
La cottura di alcuni piatti (principalmente con trattamento termico) non richiede un precedente scongelamento dei mirtilli rossi. Ma per molti piatti, le bacche congelate sono meglio preparate in anticipo. E fallo bene Prima di tutto, l'aria non deve entrare e il succo può fuoriuscire.
Il modo più economico e veloce per scongelare è quello di posizionare il prodotto in un contenitore ermetico e di abbassarlo per 30-45 minuti in acqua fredda. Ma il metodo più ottimale è quello di trasferire i frutti surgelati nel frigorifero. È vero, ci vorrà molto più tempo (circa 7 ore), ma manterrà più qualità utili e gustative.
Lo sai? Se hai bisogno di scongelare un frigorifero, i cibi surgelati possono essere protetti dal contatto con il calore avvolgendoli in una coperta.
Cosa si può fare
I mirtilli congelati non solo aiutano a rafforzare l'immunità in inverno, ma diversificano anche i piatti se sai cosa puoi cucinare da esso.
- Insalate e cereali I frutti possono essere semplicemente aggiunti a crauti o carote grattugiate. E possono anche diventare un ingrediente indispensabile per le insalate vitaminiche (a base di cavoli, pollo, rapa, banana, ecc.).
- Salse e condimenti I mirtilli producono salse fantastiche e gustose per carne, pesce e dessert.
- Morsy, composte e gelatina. Le bevande rinfrescanti sono buone non solo in estate ma anche in inverno. Inoltre, nella stagione fredda, sono una ricca fonte di vitamine e vigore.
- Ripieno per torte, muffin e casseruole di ricotta. Il mirtillo è l'opzione ideale. Inoltre, tali piatti sono preparati abbastanza rapidamente.
- Dessert. Se i prodotti di farina sembrano cibo duro per te, puoi preparare un dessert leggero dai mirtilli congelati.
Si possono preparare ottimi dessert con frutta e bacche come pera, albicocca, ribes, fragola e yoshta.
Dopo aver letto il nostro articolo, hai imparato a congelare un inestimabile mirtillo, mantenendo le sue qualità, il gusto e l'aspetto sani. Usando il nostro consiglio, sarete in grado di deliziare i vostri cari tutto l'inverno con piatti gustosi e salutari con questa bacca.
