Arriva l'estate e c'è voglia di mangiare cetrioli - e non solo freschi, ma salati. Ci sono un sacco di ricette per fare questo spuntino rinfrescante. Di seguito è riportato uno di questi: semplice e veloce.
Attrezzature e utensili necessari
Per questa ricetta per cucinare con successo cetrioli salati, la tecnologia moderna non è necessaria, la cottura rapida è fornita con tecniche speciali e utensili ordinari. Di tutti gli elettrodomestici da cucina non può fare solo senza un frigorifero, che è necessario per la conservazione.
Piatti necessari:
- Vaso di vetro da 3 litri, dove cetrioli, coperchio di capron e tovaglioli multistrato di garza verranno piegati per coprire il barattolo;
- Barattolo da 2 litri o qualsiasi altro contenitore per salamoia e un cucchiaio per mescolare il sale;
- coltello e cartone per il taglio di verdure ed erbe.
ingredienti
Per i cetrioli salati croccanti nella nostra ricetta, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- per salamoia: 2 litri di acqua tiepida e 2 cucchiai con un cumulo di sale;
- rafano (l'intera pianta con foglie e radici, che renderà il gusto più saturo);
- 1 testa d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino rosso (può essere essiccato);
- 1 rametto di aneto con infiorescenza;
- 1 mazzetto di foglie di ribes e ciliegia;
- Un ramoscello di schiritsa con foglie: darà ai cetrioli una durezza e uno scricchiolio unici.
Lo sai? Schiritsa, o amaranto, non è solo un'erbaccia. Si scopre che questa è una preziosa pianta culinaria che può essere utilizzata non solo per i cetrioli decapanti. La farina è ottenuta dai suoi semi, che è molto più prezioso del grano in termini di nutrienti.. Per gli antichi Aztechi e Inca, si trattava di un prezioso raccolto di cereali, coltivato con mais, fagioli e patate.
Caratteristiche della selezione del prodotto
- Il prodotto principale sono i cetrioli. Se fossero stati acquistati sul mercato, significa che sono stati sventati qualche tempo fa e avrebbero potuto essere un po 'per loro. Per restituire loro freschezza, devono immergersi in acqua fredda per 2-3 ore. Le casalinghe esperte consigliano di ammollo non solo il mercato, ma anche il loro, appena raccolto i cetrioli in modo che non risultino vuoti all'interno.
- Nel mercato, ovviamente, è necessario scegliere cetrioli della stessa dimensione, uno contro uno. Entrambi i cetrioli grandi e piccoli sono generalmente salati dal loro giardino, impilati in un barattolo a diversi livelli.
- L'aglio soddisferà sia i giovani che l'anno scorso.
- Le foglie di ribes e le ciliegie danno ai cetrioli un gusto e un aroma unici. Si consiglia di prendere le foglie fresche, ma quelle secche lo faranno.
Lo sai? Le foglie di ribes hanno tannini che aiutano i cetrioli a non diventare morbidi. Inoltre, contengono forti disinfettanti che uccidono persino E. coli. Le proprietà battericide delle foglie forniscono una conservazione a lungo termine delle verdure.
Ricetta passo-passo
Questa ricetta è semplice. Ma ci sono alcuni trucchi che non si trovano in altre ricette.
Preparazione alla salamoia
In 2 litri di acqua calda è necessario mescolare 2 cucchiai di sale. Affinché i cetrioli salati siano moderatamente salati, è importante monitorare la quantità di sale da mettere per litro di acqua. Il rapporto abituale: 1 litro di acqua 1 cucchiaio di sale. Un vasetto di cetrioli da 3 litri conterrà 1,5 litri o più. È meglio cucinare con un margine - 2 litri. La temperatura dell'acqua dipende da quanto tempo sono necessari i cetrioli. Se il sottaceto è freddo, i cetrioli durano più a lungo, se caldi, saranno più veloci.
È importante! L'acqua calda non deve essere versata, poiché ad alte temperature, le verdure e le erbe perdono le loro proprietà benefiche..
Verdi, aglio, pepe
- Di solito, per il decapaggio dei cetrioli a cottura rapida, i verdi vengono schiacciati in modo da lasciare rapidamente il suo sapore.
- Le foglie di rafano sono tagliate insieme a steli e radici in pezzi abbastanza piccoli.
- Anche le foglie di ciliegie e ribes sono macinate.
- Finocchio e shchiritsy non tagliati e messi intatti.
- L'aglio dovrebbe essere diviso in denti separati, sbucciato e tagliato ogni dente in quattro parti. Se l'aglio è giovane, togliere gli strati superiori della buccia, lavare e, senza spaccare i denti, tagliare l'intera testa in cerchi e poi tritarla.
- Baccello di pepe tagliato a rondelle, non schiarente dai semi. Se il pepe è secco, può essere schiacciato con le forbici. Per i cetrioli è medio-forte, 3/4 pod è sufficiente. Per maggiore nitidezza, puoi mettere tutto il pepe.
È importante! Se i cetrioli salati sono mangiati dai bambini o qualcuno con mal di stomaco, allora è meglio astenersi dal pepe.
Mettendo i cetrioli nel barattolo
- Sul fondo del barattolo è posto un intero rametto di aneto con un ombrello e uno shiritsu, oltre a un terzo di tutte le verdure e spezie.
- Distribuisci metà dei cetrioli. Se le verdure sono di dimensioni diverse, lo strato inferiore è meglio stendere da quelle più grandi. Per fare salare velocemente i cetrioli, è possibile utilizzare piccoli accorgimenti: tagliare i bordi e, se lo si desidera, forare i cetrioli al centro con un coltello.
- Quindi versare la terza parte di verdure, aglio e pepe.
- Top of the stack cetrioli più piccoli.
- Diffondere le spezie rimanenti in cima.
Versare salamoia
- Mentre il barattolo era pieno di verdure, il sale, nel frattempo, doveva essere sciolto in acqua. Prima di versare la salamoia, è necessario assicurarsi che sia la temperatura giusta: non fredda e non calda, ma calda. Forse dovrebbe essere riscaldato o raffreddato. È necessario riempire di liquido in modo che coprisse tutti i cetrioli.
- Un barattolo pieno è strettamente chiuso con un cappuccio di nylon e lo ha agitato bene.
- Quindi il coperchio viene rimosso e al momento della crescita eccessiva viene coperto con un tovagliolo di garza multistrato.
- Il barattolo viene messo su un piatto in modo che quando la schiuma si solleva, non si rovescia sul tavolo, ma rimane nel piatto.
Per questa ricetta sono adatti varietà di cetrioli come: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" e "Real Colonel".
Regole di archiviazione
Cetrioli sott'aceto e coppe ricoperte di garza vengono lasciati nella stanza fino a quando non vengono salati. Se i preparativi sono stati fatti al mattino, allora puoi provare i migliori cetrioli la sera. Dovrebbe essere molto cremoso e gustoso cetrioli salati. I cetrioli salati devono essere coperti con un coperchio di plastica e refrigerati per rallentare il processo di decapaggio e in modo che le verdure non diventino acide. Vale la pena considerare che i cetrioli più lunghi sono in salamoia, più salati diventano. I cetrioli cucinati secondo questa ricetta sono molto gustosi e veramente croccanti. Questa è una grande opzione per la preparazione rapida di cetrioli salati a casa.
