La marmellata è una prelibatezza tradizionale nella nostra zona. L'estate e l'autunno generosi per il raccolto ci danno l'opportunità di procurarci varie conservazioni per un uso futuro, in modo che più tardi nelle lunghe sere d'inverno, nel calore e nel comfort domestico, si beva il tè profumato con una meravigliosa delicatezza della propria preparazione. Oggi è la nostra storia sulla marmellata di ciliegie bianca.
Elettrodomestici da cucina e utensili
Quindi, iniziamo con la preparazione di utensili da cucina e utensili necessari per preparare la marmellata di ciliegie bianca. Se decidi di fare marmellate senza semi, prendi un dispositivo speciale con il quale puoi rimuovere facilmente queste pietre dalle bacche. Prendi sul serio la scelta dei piatti per cucinare. Discusso che i piatti migliori - rame o ottone bacino. Questo non è del tutto vero. Un tale vantaggio ha un tale vantaggio, vale a dire: il prodotto brucia meno in tali contenitori. Il meno di un tale contenitore è che l'acido contenuto nel frutto è in grado di dissolvere il film di ossido che è presente sulla superficie di rame o prodotti di ottone.
È importante! La ciliegia dolce non è raccomandata per le persone che soffrono di gastrite e diabete.Ma ancora, un bacino o una padella smaltati per questi scopi si adatteranno meglio. Basta tenere a mente: gli smalti non dovrebbero avere scheggiature o incrinature. Se c'è il minimo difetto sullo smalto, tale capacità dovrebbe essere scartata. Un'altra opzione - il bacino di cibo in acciaio inossidabile. Abbiamo anche bisogno di skimmer.
Ingredienti richiesti
Ci sono un sacco di ricette per la marmellata di ciliege, una delle quali descriveremo di seguito. Gli ingredienti necessari per cucinare differiscono leggermente. Ci sono tre principali:
- ciliegia bianca;
- zucchero;
- acqua.
Lo sai? Le ciliegie erano conosciute per 8 mila anni prima della nostra era. Questa è la più antica di tutte le forme di ciliegia.
Caratteristiche della selezione del prodotto
Alcuni semplici consigli su come scegliere una base per la marmellata:
- È meglio comprare ciliegie dolci a giugno o luglio. Al culmine della stagione la bacca è la più deliziosa, inoltre è più economica.
- Ispezionate attentamente le bacche e il gambo. Le ciliegie dovrebbero avere un bell'aspetto, non avere appannamenti, ammaccature e macchie scure da una lunga permanenza a terra. Gli steli dovrebbero essere verdi e freschi, altrimenti, questo indica una conservazione a lungo termine delle bacche.
- Compra una bacca secca e fresca con un odore caratteristico. Quando leggermente premuto, si deve avvertire l'elasticità.
- Richiedi un acquisto sul mercato per mostrare documenti sui prodotti, in particolare, "Conclusioni di esperti".
Impara anche come fare marmellata di mela cotogna, fragole selvatiche, ribes, yoshta e mele.
Cottura della marmellata di ciliegie bianca: istruzioni passo-passo con foto e video
Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- ciliegia dolce snocciolata - 2 kg;
- acqua - 0,25 l;
- zucchero - 1,5 kg;
- 0,5 cucchiaini. acido citrico o mezzo limone.
È importante! Osservare la tecnologia di fare marmellata di ciliegie, perché si differenzia da altre bacche per bassa acidità.
Quando tutto è pronto, puoi iniziare:
- Abbiamo messo la capacità di fuoco. Versare un bicchiere d'acqua, quando inizia a bollire, ci addormentiamo con zucchero e amarena. Fai un fuoco debole e, mentre continui a mescolare, porta a ebollizione.
- Dopo aver fatto bollire lo sciroppo con la bacca, rendiamo il fuoco il più basso possibile per un'ebollizione uniforme, non molto forte.
- Fai bollire per 5-10 minuti, quindi aggiungi limone o acido.
- Scrematrice periodicamente rimuovere la schiuma, che apparirà sulla superficie. Aumentiamo il fuoco e, mescolando tutto il tempo, facciamo bollire attivamente la marmellata.
- Mentre lo sciroppo con le bacche sta bollendo, facciamo la sterilizzazione delle lattine. Le banche possono essere sterilizzate usando un forno a microonde. La procedura richiede meno tempo del tradizionale e l'effetto è lo stesso.
- Il fatto che il prodotto sia pronto può essere riconosciuto dall'aspetto e dalla caratteristica esplosione delle bolle d'aria durante l'ebollizione. Le bolle si glassano, diventano come caramelle. Quando scoppiano, emettono un cotone distinto, non come il suono dell'acqua bollente. Puoi spegnere il fuoco.
- Dopo che l'inceppamento è pronto, è necessario raccogliere la schiuma residua. Per fare questo, prendi la capacità e i movimenti leggeri, simili alla setacciatura della farina attraverso un setaccio, cercando di spingere la schiuma dai lati del bacino al suo centro. Quando una macchia compatta di schiuma si forma al centro, rimuoverla dalla superficie con un semplice cucchiaio. La procedura deve essere ripetuta più volte fino alla completa scomparsa della schiuma.
- Lascia raffreddare la marmellata e versala nei vasetti preparati.
Regole di archiviazione
È meglio conservare alimenti in scatola fatti in casa a temperature comprese tra 0 ° C e +18 ° C e umidità dell'aria fino all'80%. Una temperatura più alta non è critica se la conservazione è stata adeguatamente preparata e i vasi sono ben sterilizzati. Lo stoccaggio a una temperatura negativa è indesiderabile a causa del fatto che l'acqua contenuta nel cibo in scatola durante il congelamento aumenta di volume e ciò può causare l'esplosione di una lattina. Inoltre, il congelamento e lo sbrinamento successivo possono influire negativamente sul gusto del prodotto.
Lo sai? La ciliegia ha un effetto benefico sulla digestione, aiuta con il dolore nel tratto gastrointestinale, ha un effetto analgesico su artrite, gotta, reumatismi, riduce il gonfiore.Cerca di preparare te stesso la dolcezza e non te ne pentirai. Niente batte una marmellata fatta a mano fatta di ciliegia matura e accarezzata dal sole. Non abbiate paura delle calorie in eccesso, alcuni cucchiai di fragrante delicatezza prelibata aumenteranno il vostro spirito e diventeranno una piacevole aggiunta al bere il tè.
