Dopo che i fagioli bianchi furono importati per la prima volta in Russia, non fu subito usato in cucina. All'inizio questa pianta era considerata solo per scopi decorativi, ma dopo un po ', quando si scoprì che i fagioli erano molto facili da coltivare ed era perfetto per il consumo umano, iniziarono ad essere usati ovunque. E non invano, perché questa cultura ha molte proprietà utili, è un prodotto dietetico e ha un alto valore energetico.
descrizione
I fagioli bianchi sono una pianta appartenente alla famiglia dei legumi. Annuale, arrampicata o artigianale, alcune varietà di cui a volte raggiungono quasi 3 metri di lunghezza.
Fiori eleganti, che sono coperti da un gambo, formano baccelli bivalvi appesi. Ciascuna di queste capsule contiene da due a otto fagioli.
I fagioli hanno una forma tradizionale sotto forma di una mezzaluna oblata dai lati, ma le piccole varietà hanno una struttura densa e una forma ovale regolare. Il colore dei fagioli è solitamente bianco latte. I chicchi sono coperti da una crosta liscia e lucida, che tende a restringersi durante l'immersione. 
Altri rappresentanti di legumi sono anche benefici per il corpo: arachidi, piselli, asparagi, piselli di topo.
Poiché questa è una coltura termofila, i fagioli sono piantati nel terreno a fine maggio o inizio giugno. E dal momento in cui i primi germogli spunta alla maturità tecnica dei frutti, ci vogliono circa 65 giorni, a volte meno, a seconda della varietà. La raccolta spesso cade alla fine di luglio o all'inizio di agosto.
Questa pianta ha molte proprietà benefiche, ha una ricca composizione di vitamine e minerali, ha un buon sapore ed è anche in grado di agire come supporto per la terapia principale per molte malattie.
Lo sai? Napoleone Bonaparte era famoso per il suo amore per i fagioli. Credeva che questo prodotto miracoloso potesse aumentare il numero di pensieri nella testa e la forza nei muscoli.I fagioli sono:
- un piatto di vegetariani, in quanto contiene molte proteine vegetali;
- un piatto di coloro che vogliono perdere peso ed è a dieta, dal momento che questa coltura di legumi aiuta a purificare il corpo dai liquidi in eccesso e dalle tossine;
- atleti e coloro che si occupano di duro lavoro fisico, in quanto contiene molti carboidrati;
- così come questo ortaggio è adatto a coloro che hanno vari problemi di salute - affetti da malattie del cuore e dei vasi sanguigni, fegato, pancreas e reni.
struttura
Il valore nutrizionale per 100 grammi di fagioli bianchi è di circa 300 kcaldi cui:
- carboidrati: 47 g (~ 188 kcal);
- proteine - 21 g (~ 84 kcal);
- grasso - 2 g (~ 18 kcal).
Ulteriori informazioni su altri tipi e varietà di fagiolini.Inoltre, il bean contiene elementi come:
- amido - 43,8 g;
- acqua - 14 g;
- fibra alimentare - 12,4 g;
- cenere - 3,6 g;
- mono - e disaccaridi - 3,2 g;
- acidi grassi saturi - 0,2 g.
Inoltre, i fagioli bianchi sono ricchi di tali vitamine: - Vitamina PP NE (equivalente niacina) - 6,4 mg;
- vitamina PP (niacina) - 2,1 mg;
- Vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,2 mg;
- Vitamina B6 (piridossina) - 0,9 mg;
- vitamina E (tocoferolo) - 0,6 mg;
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,5 mg;
- vitamina B2 (riboflavina) - 0,18 mg;
- Vitamina B9 (acido folico) - 90 mg.
È importante! La quantità di acido folico nei fagioli bianchi è pari al 91% del fabbisogno umano giornaliero. Pertanto, questo prodotto è raccomandato per l'uso da parte delle donne in gravidanza, in quanto hanno un aumentato bisogno di acido folico.La composizione di questo prodotto include anche macronutrienti:
- potassio - 1100 mg;
- fosforo - 480 mg;
- zolfo - 159 mg;
- calcio - 150 mg;
- magnesio - 103 mg;
- silicio - 92 mg;
- cloro - 58 mg;
- sodio - 40 mg.
E oligoelementi:- ferro - 5,9 mg;
- zinco - 3,21 mg;
- manganese - 1,34 mg;
- alluminio - 640 mcg;
- rame - 580 mcg;
- boro - 490 mcg;
- nichel - 173,2 mcg;
- vanadio - 190 mcg;
- titanio - 150 mcg;
- fluoro - 44 mcg;
- molibdeno - 39,4 mcg;
- selenio: 24,9 mcg;
- cobalto - 18,7 mcg;
- iodio - 12,1 mcg;
- cromo - 10 μg.
Proprietà utili
La proteina vegetale contenuta nei fagioli bianchi assomiglia al manzo ed è di alta qualità, mentre non contiene grasso animale, che ostacola il lavoro del tratto gastrointestinale. Una grande quantità di fibre alimentari indigeribili (cellulosa) normalizza la digestione, regola le feci e aiuta a tossine, scorie e varie sostanze nocive espulse con successo dal corpo.
Non meno utili proprietà e fagioli di asparagi.
I fagioli bianchi riducono il colesterolo, rinforzano l'osso, il sistema cardiovascolare, normalizzano il flusso dei processi nervosi, riducono i livelli di zucchero nel sangue e hanno un effetto generale di rafforzamento e guarigione.
Lo zenzero, i porri, l'amaranto buttato all'indietro, i pomodori, il coriandolo, la calendula aiuteranno a ridurre il colesterolo.
L'uso di questo prodotto è raccomandato per il diabete mellito, poiché grazie alla sua ricca composizione è in grado di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, ridurre lo zucchero, migliorare le condizioni di una persona malata. La composizione chimica dei fagioli è unica e identifica l'insulina nei suoi effetti, il che rende questo tipo di legumi un prodotto indispensabile nella dieta dei diabetici.
Inoltre, questi legumi regolano efficacemente il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, abbassano la pressione e rafforzano il sistema cardiovascolare, che è molto importante per le persone con diabete.
È importante! I fagioli bianchi contribuiscono a mantenere il candore dei denti. Rafforza le gengive e lo smalto, mantiene il colore naturale dei denti, e questo è l'unico tipo di fagioli che fanno parte della "dieta bianca", a cui fanno seguito coloro che hanno subito la procedura di sbiancamento dei denti.Con questa malattia, questo tipo di legumi può essere mangiato semplicemente sotto forma di zuppe, come parte di insalate o come piatto indipendente. Il prodotto è combinato con carne e verdure.
Ad esempio, una zuppa di fagioli può essere gustata come un diabetico. Per farlo devi prendere:
- 400 g di fagioli bianchi;
- una cipolla;
- uno spicchio d'aglio;
- 1 uovo bollito;
- 200 g di cavolfiore;
- un paio di cucchiai di brodo vegetale;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- sale, prezzemolo e aneto a piacere.
Cipolle e aglio vanno stufati fino a quando le cipolle non sono morbide. Quindi aggiungere il brodo vegetale, i fagioli e il cavolfiore finemente tritato e far bollire tutto per 20 minuti. Alla fine della cottura, il composto finito viene versato in un frullatore e infuso fino a ottenere una poltiglia liscia, e quindi restituito alla casseruola. Aggiungere le spezie e il sale e far bollire per un altro paio di minuti. Servito con un uovo sodo finemente tritato e decorato con foglie di prezzemolo. 
È importante! L'uso di fagioli non cotti è inaccettabile, in quanto i fagioli crudi contengono la fasina, che è un veleno e provoca un grave avvelenamento.Oltre agli evidenti benefici per i diabetici, i fagioli bianchi inoltre:
- rinforza le ossa, migliora la condizione dei denti ed è in grado di prevenire l'osteoporosi, in quanto contiene una grande quantità di calcio;
- migliora l'immunità grazie alla ricca composizione vitaminica;
- utile per il cuore e i vasi sanguigni, rende il muscolo cardiaco più elastico e resiliente, regola il tono vascolare;
- contribuisce alla formazione del sangue grazie al ferro facilmente digeribile, stimolando la produzione di globuli rossi - le cellule del sangue, quindi, sono indispensabili per l'anemia (anemia);
- durante la gravidanza soddisfa quasi completamente il fabbisogno giornaliero di acido folico, che è indispensabile per un feto in via di sviluppo;
- purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine e rafforza anche il fegato e i reni, grazie ai quali meglio far fronte alla funzione di filtraggio;
- contribuisce a un più rapido recupero del corpo dopo varie lesioni, operazioni;
- sostiene il sistema nervoso, normalizzando il suo lavoro durante lo stress acuto o cronico;
- aiuta a rimuovere le pietre dai reni e dalla cistifellea;
- migliora l'aspetto di unghie, capelli e pelle;
- migliora la produzione di succo gastrico e normalizza i processi metabolici del corpo;
- in grado di normalizzare la potenza negli uomini a causa della piridossina e dell'acido folico, che migliorano la spermatogenesi e influenzano la durata dei rapporti sessuali;
- normalizza il funzionamento del sistema riproduttivo femminile dovuto all'arginina nella composizione del prodotto.
I fagioli bianchi in scatola si differenziano da altre forme di cottura in quanto contengono una quantità ancora più piccola di calorie: ci sono solo circa 99 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:- carboidrati - 17,4 g (~ 70 kcal);
- proteine - 6,7 g (~ 27 kcal);
- grasso - 0,3 g (~ 3 kcal).
Danno e controindicazioni
L'eccessivo consumo di fagioli bianchi può portare ad alcune conseguenze negative: pesantezza allo stomaco e aumento della formazione di gas.
Inoltre, Esistono numerose controindicazioni all'uso di questo prodotto. Questi includono malattie come:
- la gastrite con un alto livello di acidità (con bassa acidità per mangiare i fagioli è ammissibile, poiché aumenta la formazione di acido);
- ulcera peptica dello stomaco, specialmente nel periodo di esacerbazione;
- colecistite;
- colite;
- pancreatite;
- gotta.
Alcune persone possono provare intolleranza individuale ai fagioli, che si manifesta con reazioni allergiche. In questo caso, anche il suo uso nel cibo è inaccettabile.È importante! Per evitare un'eccessiva formazione di gas e facilitare la digestione, è meglio non combinare i fagioli bianchi con i prodotti di farina e il pane. Altrimenti, il corpo sarà difficile da affrontare con la fibra in eccesso. È meglio combinare questi legumi con carne e verdure.
Applicazione in cosmetologia
I fagioli bianchi sono ampiamente usati nella cosmetica domestica. È usato per creare maschere facciali assolutamente adatte a tutti i tipi di pelle.
Ricette che raccolgono fagioli di asparagi per l'inverno.
Questi legumi sbiancano efficacemente la pelle, la nutrono e la saturano di sostanze utili, hanno un effetto ringiovanente, in quanto hanno la proprietà di sollevare e purificano la pelle dalle macchie nere, dall'acne, dalle irritazioni, dalle escoriazioni e dalle borse sotto gli occhi.
Per fare una maschera facciale, devi prima far bollire i chicchi fino a quando sono pronti e freschi. Quindi setacciali attraverso un setaccio in modo che rimanga un purè omogeneo e morbido, privo di pelle dura e grumi. 
Impastiamo con una forchetta e aggiungiamo vari ingredienti, ad esempio:
- olio d'oliva e succo di limone per tonificare e rinfrescare la pelle;
- purea di mele acide, uova, farina d'avena e crema per il sollevamento;
- sale marino per migliorare l'elasticità della pelle.
Lo sai? La bella Cleopatra utilizzava il bianco per il viso, fatto con fagioli bianchi essiccati in polvere e una piccola quantità di acqua calda. Questa polvere copriva completamente il viso e riempiva tutte le rughe, rendendo la pelle radiosa, liscia e giovane. Perché, solo quando la pelle si è asciugata, una maschera del genere è stata coperta di crepe.
Come scegliere
Scegliendo un prodotto, devi prima prestare attenzione alle sue condizioni: non dovrebbe essere danneggiato, non dovrebbe essere muffa, marciume o segni di aggregazione.
I fagioli devono essere intatti e di dimensioni uguali. La buccia sui fagioli deve essere liscia e lucente. 
Come conservare
Se coltivi i fagioli da solo, allora durante la raccolta per l'inverno dovrebbe seguire alcune regole:
- dopo aver ottenuto la metà del grano, è necessario scaldarli in forno o in padella per tre minuti;
- ma i semi giovani nei baccelli possono essere semplicemente congelati.
La durata di conservazione del prodotto in questa forma non può superare i 6 mesi.
Scopri la ricetta per cucinare i fagioli in salsa di pomodoro.
Ma per la conservazione del prodotto secco, i fagioli ben essiccati sono posti in un contenitore di vetro (barattolo) e chiusi ermeticamente con un coperchio di plastica. Il barattolo è posto in un luogo asciutto e buio dove c'è una buona ventilazione e viene mantenuta la temperatura ambiente.
In nessun caso non dovrebbe consentire la penetrazione di umidità e insetti sul prodotto. È possibile memorizzare i fagioli per 1 anno. 
Pertanto, i fagioli devono essere presenti nella dieta, come evidenziato dalla sua ricca composizione di vitamine e minerali. Inoltre, le sue proprietà benefiche non solo migliorano il corpo dall'interno, ma aiutano anche a sembrare freschi.
