Il fungo Kefir è molto diverso dai soliti abitanti della foresta. È una sostanza elastica bianca (grumi sulla superficie del latte fermentato) che assomiglia ad un cavolfiore. Il fungo kefir è utile e come può essere usato?
Sfondo storico
Anche nei tempi antichi, i monaci tibetani notarono che il latte fermentato in vasi di terracotta si inacidiva in modi diversi. Lo yogurt normale era ottenuto solo in vasi, lavati in un ruscello di montagna, con un gusto più gradevole - in vasche, purificate dalle acque di laghi di montagna o stagni.
Come si è scoperto, il latte acido aveva non solo un gusto piacevole, ma anche influenzato positivamente l'attività degli organi interni dell'uomo. Cominciò a chiamarsi l'elisir della giovinezza, perché le persone che consumavano questa bevanda si sentivano molto meglio e rimanevano più a lungo in forma fisica. Il fungo stesso è stato scoperto qualche tempo dopo: in un barattolo non lavato dallo yogurt, i monaci notarono grumi bianchi. Per controllare le loro proprietà, l'abate ordinò che una brocca venisse pulita a fondo nel pozzo, piena di latte e lì messa lì. Dopo un giorno, si è rivelato lo stesso yogurt con il gusto più delicato.
Lo sai? Il kefir di un giorno agisce come un lassativo e forte - promuove lo sviluppo attivo dei succhi digestivi nello stomaco.
Questo fungo cominciò a essere considerato "il dono degli dei". La gente si prendeva cura di un tale miracolo: non vendevano, non davano, o addirittura donavano. Se succedeva qualcosa del genere, si pensava che il fungo perdesse il suo potere. Il processo di coltivazione del fungo è stato tenuto nella massima riservatezza. Ma nonostante tutto il mistero, nel XIX secolo divenne un rimedio molto comune per il trattamento di gastrite, ulcere, diarrea, processi infiammatori nell'intestino e persino anemia.
Un'ipotesi dice che il fungo è stato portato in Europa da un professore polacco malato di cancro. Il trattamento tradizionale non ha portato i risultati desiderati e ha chiesto aiuto alla medicina orientale. Il paziente ha subito un trattamento secondo i metodi indiani, ha bevuto la bevanda miracolosa dei monaci tibetani e infine è riuscito a far fronte alla malattia. Come dono dei suoi soccorritori, ha ricevuto un fungo di latte per mantenere il suo corpo a casa.
In Russia, il fungo cominciò a diffondersi nel XIX secolo attraverso la strega di Kislovodsk, che lo ricevette in dono dai Buriati. Ha curato con successo i disturbi umani con una bevanda di latte di cavallo. Più tardi, il kefir fatto con il fungo tibetano divenne famoso grazie alle opere scientifiche di E. Roerich e I. Mechnikov, in cui fu chiamata "infusione tibetana".
struttura
Kefir fungo, chiamato anche tibetano o latticini, - È una simbiosi di vari microrganismi, più di 10 specie che crescono e si moltiplicano in un gruppo. È costituito da acido acetico e lattobacilli, nonché da lievito da latte.
I lattobacilli causano il processo di fermentazione dell'acido lattico, e lievito - alcol. Quindi, il kefir ottenuto come risultato della fermentazione è un probiotico.
Composizione chimica e contenuto calorico
100 g di kefir naturale contiene:
- carotenoidi, che nel corpo umano vengono convertiti in vitamina A;
- acido folico;
- acido carbonico e altri acidi;
- proteine facilmente digeribili;
- polisaccaridi.
È importante! Più kefir contiene acido folico, più grasso è.
Inoltre, il kefir è ricco di vitamine:
- A (retinolo);
- B1 (tiamina);
- B2 (riboflavina);
- B6 (piridossina);
- B12 (cobalamina);
- D (calciferols);
- PP (nicotinamide).
Elementi traccia disponibili in kefir:
- Ca (calcio);
- Fe (ferro);
- I (iodio);
- Zn (zinco).
Benefici e proprietà curative
Il fungo tibetano influisce positivamente sull'intero corpo umano:
- migliora la microflora intestinale;
- pulisce il tratto gastrointestinale da tossine e tossine;
- normalizza il metabolismo;
- promuove la perdita di peso e normalizza la pressione sanguigna;
- leviga gli effetti collaterali dei farmaci;
- effetto positivo sui reni, cistifellea e (scioglie le pietre);
- aumenta il livello di concentrazione e attenzione;
- riduce al minimo il mal di testa;
- migliora le prestazioni e ti aiuta a addormentarti più velocemente.
La normalizzazione della pressione arteriosa contribuisce anche a: melone cantalupo, champignons, prugna ciliegia, uva spina, cerfoglio, basilico, foglie di barbabietola, menta, celidonia.
Se applicato esternamente, esso:
- ringiovanisce e rende la pelle più leggera;
- leviga le rughe;
- crea macchie di pigmento invisibili;
- rinforza i follicoli piliferi;
- stimola la crescita dei capelli.
Inoltre, kefir fatto con funghi tibetani, rafforza il sistema immunitario ti rende più attraente per il sesso opposto e non causa allergie. È un agente antimicrobico e antinfiammatorio che ha proprietà coleretiche e antispasmodiche.
Inoltre, il rafforzamento dell'immunità è influenzato positivamente da: cartamo, rafano, aglio, santoreggia, aglio selvatico, abete, noce nera, aloe, mandorla, storione bianco, viburno, corniolo, citronella cinese, basilico, melissa.
Indicazioni per l'uso: uso in medicina
Si consiglia di utilizzare il rimedio di cui sopra per il trattamento di tali malattie come:
- aterosclerosi;
- aumento della pressione sanguigna;
- mal di testa;
- costipazione;
- sovrappeso (obesità);
- seborrea;
- abrasioni;
- reumatismi;
- lombalgia;
- mughetto;
- stomatiti;
- coliche;
- malattie respiratorie;
- processi infiammatori;
- perdita di capelli.
Perdere quei chili in più aiuterà: crescione, litchi, fagioli, zucca, frutta della suite, broccoli, spinaci, cardamomo, cavolo cinese, bacche di goji, crespini, coriandolo, levistico.
Come far crescere il fungo kefir tibetano
Le persone senza esperienza ne hanno bisogno almeno di una piccola parte per coltivare un fungo tibetano. Puoi acquistarlo in farmacia, nei negozi online, prenderlo da amici o conoscenti, oppure puoi cercare i proprietari sui forum. Per coltivare il fungo te stesso, avrai bisogno di:
- contenitore di vetro;
- setaccio di plastica con piccoli fori;
- materiale in crescita (2 cucchiai del fungo).
È importante! Il fungo del latte può ammalarsi dal contatto con il metallo.
Metti il materiale in un contenitore di vetro coprirlo con il latte e nasconderlo in un luogo buio. Dopo un giorno, filtrare il contenuto del contenitore attraverso un setaccio. Fare attenzione a non danneggiare il fungo.
Lavalo con le mani e rimuovi il muco dal kefir in eccesso. Il fungo non infetto ha un corpo bianco denso e una forma oblunga. Mettilo in un contenitore pulito e riempilo di latte. Se uno dei campioni è emerso, dovrebbe essere scartato, poiché è più inadatto per la coltivazione.
Coprire bene il contenitore con una garza per proteggerlo dalla contaminazione e fornire accesso solo all'aria pulita. La durata della crescita e della divisione del materiale dipende dal contenuto di grassi del latte: più grasso è, più veloce sarà il processo.
Come usare: istruzioni per l'uso
Dal fungo bisogno di cucinare kefir:
- Prendi 2 cucchiaini di latte e sciacqualo sotto l'acqua corrente.
- Mettilo in un contenitore di vetro e versa 1-1,5 litri. Caldo latte bollito
- Coprire il contenitore con un panno o una garza multistrato.
- A temperatura ambiente dopo un giorno, il kefir è pronto. Resta solo da filtrare, lavare il fungo e spostarlo in un altro contenitore per la conservazione o la preparazione dello yogurt.
Kefir viene consumato prima dei pasti al mattino o alla sera per scopi medicinali, viene bevuto come bevanda ordinaria, utilizzato come condimento per l'insalata, marinata, ingrediente per preparare la pasta, nonché maschere per viso e capelli.
Razione giornaliera
Dal fungo tibetano - agente terapeutico, vale la pena utilizzarlo attentamente. Non bere più di 0,7 litri di kefir durante il giorno. I bambini di età superiore ai 5 anni non sono raccomandati per superare il dosaggio giornaliero di 0,3 litri. A questo, la dimensione di una dose sola per adulti non deve superare il segno di 0,2 l., E per bambini - 0,1 l.
Per i bambini che non hanno ancora compiuto 5 anni, un prodotto del genere non è consigliato a tutti. Dopo che il bambino ha 5 anni, puoi iniziare a introdurre nella sua dieta bevanda tibetana in piccole dosi e non più di 50 ml al giorno. Gli adulti che stanno appena entrando nella loro dieta kefir tibetano, si consiglia di iniziare con 100 ml al giorno. Per 10 giorni, puoi portare la dose al livello massimo consentito.
Come conservare e curare
Le regole curano il fungo del kefir:
- Utilizzare solo latte intero.
- Il contenitore di conservazione deve essere fatto solo di vetro, il cucchiaio e il setaccio devono essere fatti di plastica.
- La cottura dovrebbe essere fatta con soda (senza detersivo).
- Non utilizzare il coperchio per coprire il contenitore di vetro - solo garza.
- Non mettere il fungo in frigorifero - diventerà ammuffito. Anche il sole non è il posto migliore, i batteri possono morire.
- Risciacquare il fungo ogni giorno.
Risciacquare abbondantemente prima di riporlo. Mettilo in un contenitore di vetro, copri il latte e mettilo in un luogo buio e fresco. Dopo 3 giorni, risciacquare nuovamente e cuocere il kefir. La bevanda pronta non viene conservata per più di 3 giorni.
Proprietà nocive
Sostanze che fanno parte del fungo del latte tibetano, avere farmaci anti-insulina, neutralizzando il loro effetto. Ma quando combinato con l'alcol, può causare gravi indigestioni.
Per il trattamento del diabete mellito si consiglia di utilizzare piante come: yucca, portulaca, vite di magnolia della Crimea, pioppo tremolo, oltre a zucchine, noci grigie e funghi porcini.
Controindicazioni
È vietato utilizzare prodotti a base di funghi del latte se C'è almeno una delle controindicazioni elencate:
- allergia ai prodotti lattiero-caseari;
- dipendenza da insulina o altra dipendenza da farmaci essenziali;
- uso di alcol;
- aumento dell'acidità del succo gastrico;
- assumere farmaci meno di 4 ore prima e dopo aver consumato il kefir;
- l'uso di kefir in meno di 40 minuti prima del sonno;
- età infantile inferiore a 1 anno;
- stato di gravidanza;
- asma bronchiale;
- ipotensione.
Lo sai? Kefir è assorbito dal corpo meglio del latte, dal momento che il lattosio in esso è parzialmente convertito in acido lattico.
Kefir tibetano - Un meraviglioso strumento che aiuta da molte malattie. Con un uso corretto, ha un effetto positivo sull'attività di quasi tutti gli organi interni di una persona. I residenti del Tibet credono ancora che sia impossibile comprare e vendere un simile strumento di guarigione - può solo essere donato e solo da un cuore puro.
