Tra le varietà di uova di uccelli, le più comuni nella nostra dieta sono il pollo e la quaglia. In questo articolo cercheremo di capire se è possibile utilizzarli in modo crudo, qual è la differenza tra i due e quanto è significativo.
La composizione e il valore nutrizionale delle uova crude
In base ai criteri di importanza alimentare, le uova di uccello hanno i seguenti indicatori per 100 g:
- pollo: proteine - 12,7 g (tasso giornaliero - 27,6%); grassi - 11,5 g (indennità giornaliera - 20,%); carboidrati - 0,7 g (indennità giornaliera - 0,3%); acidi grassi saturi - 3,4 g (tasso giornaliero - 18,9%); acidi grassi polinsaturi - 1,9 g (tasso giornaliero - 31,8%); acidi grassi monoinsaturi - 3,6 g (assegno giornaliero - 10,1%);
- quaglie: proteine - 11,9 g (tasso giornaliero - 25,9%); grassi - 13,1 g (tasso giornaliero - 23,4%); carboidrati - 0,6 g (indennità giornaliera - 0,2%); acidi grassi saturi - 3,5 g (tasso giornaliero - 19,1%); acidi grassi polinsaturi - 1,3 g (indennità giornaliera - 22%); acidi grassi monoinsaturi - 4,3 g (tasso giornaliero - 12%).
Varianti del colore del guscio delle uova di gallina possono essere dal bianco al marrone, mentre le caratteristiche sopra non influenzano in alcun modo il valore nutrizionale e il gusto del prodotto, questo è solo un segno della razza di pollo che lo ha deposto.100 g della massa di uova di pollo e di quaglia contengono un numero medio di calorie (rispettivamente 158 e 160 g).
Uova di gallina famosa per la presenza di aminoacidi benefici, lipidi e un gran numero di vitamine: retinolo (A), vitamine idrosolubili del gruppo B (tiamina, riboflavina, colina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, cobalamine), tocoferolo (E), biotina (H), calciferolo (D), fillochinone (K), acido nicotinico (PP).
La composizione chimica del prodotto è rappresentata dai seguenti elementi: fluoro (F), zinco (Zn), rame (Cu), molibdeno (Mo), cobalto (Co), manganese (Mn), ferro (Fe), fosforo (P), magnesio (Mg ), sodio (Na), potassio (K), calcio (Ca) e altri.
Scopri di più sul valore delle uova di quaglia, faraone.Caratteristiche distintive uova di quaglia dai polli consistono in una massa più piccola (10-12 g), gusci più sottili, nonché caratteristiche cromatiche (macchie tonde di colore marrone scuro di dimensioni diverse su uno sfondo grigio o bianco).
I rappresentanti della varietà vitaminica di uova di quaglia includono vitamine del gruppo B (tiamina - B1, riboflavina - B2, cobalamina - B12), vitamina A, acido nicotinico e altri. Il complesso minerale è rappresentato dai seguenti elementi: fosforo (P), calcio e potassio (Ca e K), rame (Cu), ferro (Fe), cobalto (Co), selenio (Se).Una quantità unica di amminoacidi e carotenoidi, oltre a una moderata capacità lipidica, è un altro vantaggio del valore biologico di questi prodotti.
Contrariamente alla credenza popolare, la quantità di colesterolo contenuta nelle uova non raggiunge un livello pericoloso a causa del fatto che lo stesso prodotto contiene altre sostanze benefiche che inibiscono l'assorbimento del colesterolo e contribuiscono alla sua rapida successiva rimozione dal corpo (lecitina, colina, fosfolipidi).
È importante! Secondo le raccomandazioni mediche, si consiglia l'uso di uova di gallina da parte di persone anziane, persone di mezza età con disabilità del pancreas e dell'apparato digerente, nonché di coloro che si trovano in un ambiente di lavoro associato a sostanze chimiche pericolose (arsenico, mercurio).
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I benefici della quaglia e delle uova di gallina nella loro forma grezza
La caratteristica più importante di questo prodotto è che è nella sua forma grezza che la proteina è contenuta, che, in presenza di sforzo fisico, è assorbita al 98% dal corpo umano.
A causa dell'assenza di trattamento termico del prodotto, i nutrienti e gli oligoelementi non vengono distrutti e la particolare consistenza produce un effetto avvolgente sulla mucosa gastrica, riducendo così il livello di acidità del succo gastrico.
L'agente antibatterico lisozima, che fa parte del prodotto grezzo, elimina i patogeni e ripristina la normale microflora del tubo digerente.
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Benefici generali
Gli effetti benefici delle uova di gallina crude si osservano nei seguenti effetti:
- migliorare il processo di formazione, sviluppo e maturazione delle cellule del sangue;
- prevenire problemi alla vista, in particolare cataratta, proteggere il nervo ottico e prevenire lo sviluppo della sua atrofia;
- prevenire il verificarsi di lesioni e fratture dovute al rafforzamento del sistema scheletrico;
- aumentare le proprietà antibatteriche e le funzioni protettive del corpo, nonché la resistenza del sistema immunitario alle malattie;
- migliorare la memoria, le prestazioni mentali e fisiche, aumentare l'attività e mantenere uno stato vigoroso;
- prevenire l'invecchiamento della pelle e rallentare l'invecchiamento;
- avere un effetto calmante sul sistema nervoso;
- ripristinare i normali livelli di pressione sanguigna;
- influenzare attivamente la normalizzazione del peso e aiutare nella lotta contro i chili in eccesso;
- migliorare il funzionamento del sistema respiratorio;
- ridurre il rischio di insorgenza e lo sviluppo del cancro.
Lo sai? L'uovo di uccello più grande del mondo è uno struzzo, e il più piccolo è un colibrì. Il primo raggiunge dimensioni diametrali fino a 20 cm, e il secondo - solo 12 mm. Allo stesso tempo, nel 2010, il Guinness dei primati registrò un caso in cui una gallina deponeva un uovo con un diametro di 23 cm.
Le uova di quaglia sono rappresentanti della dieta e sono raccomandate per l'uso da parte di persone con esigenze particolari: durante l'infanzia e la vecchiaia, così come le donne durante la gravidanza.Inoltre, si può prevedere un effetto positivo dalla loro ricezione nelle seguenti situazioni:
- problemi con sovrappeso, oltre a disturbi funzionali generali del tratto gastrointestinale;
- disturbi del sistema nervoso, apatia, affaticamento;
- malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
- scarsa memoria, bassa concentrazione di attenzione;
- immunità indebolita.
Prodotti di apicoltura - propoli, veleno d'api, pappa reale, zabrus, miele reale, polline, cera, cera falena, perga, miele - migliorare l'immunità.
Quali sono i benefici per gli uomini
Le uova crude sono state a lungo conosciute come un mezzo efficace per aumentare il livello di potenza negli uomini. L'uso regolare di questo prodotto può migliorare gli indicatori quantitativi e qualitativi dell'erezione e dell'eiaculazione. 
Il contenuto in uova crude di una piccola quantità di grassi animali, così come gli amminoacidi che il corpo umano non può sintetizzare da solo, contribuisce alla normale produzione di ormoni sessuali maschili. Rimuovendo la fatica e ripristinando la forza, un uovo crudo mette in ordine la funzionalità riproduttiva di un uomo.
La storia dell'uso di questo prodotto nella sua forma grezza da parte di rappresentanti della metà forte dell'umanità risale ai tempi della Russia antica.
Possono bambini
Le uova di quaglia crude sono uno dei componenti principali degli alimenti per l'infanzia e se la diatesi viene rilevata in un bambino, il prodotto avrà un ruolo importante nella sua lotta. Il loro uso regolare impedisce anche la carenza di calcio nei bambini e li rende più attivi, mobili, curiosi e intelligenti.
Zucca, carote bianche, rape, banane, zucchine, carote, barbabietole e mele sono ampiamente utilizzate per la pappa.Questo prodotto può essere introdotto nella dieta, anche i neonati, solo gradualmente. Per quanto riguarda le uova di gallina, è necessario fare attenzione e darle a crudo solo dopo aver consultato un pediatra.
Benefici per le donne e uso durante la gravidanza
Le uova crude ripristinano gli ormoni stabili delle donne, mantenendo la normale funzionalità riproduttiva a causa della presenza di niacina in esse. L'assunzione regolare del prodotto riduce il rischio di tumori al seno e altri tumori mediante la colina.
Si consiglia l'uso del gentil sesso in una posizione interessante per utilizzare le uova crude per rafforzare lo stato sano di denti e capelli.
L'acido folico, che i medici consigliano alle donne di assumere qualsiasi forma durante la pianificazione di una gravidanza, mentre porta un bambino, così come dopo la nascita, è parte di questo prodotto e ha un effetto benefico sulla salute della madre e del bambino.
L'acido folico contiene cetrioli, mele cotogne, foglie di barbabietola, pepe verde, cavoli, melone, funghi, pesche, carote, rosmarino.
Danni alle uova crude
Il pericolo di mangiare uova è che questo prodotto nella sua forma grezza può innescare lo sviluppo di una grave malattia - la salmonellosi (infezione intestinale acuta causata da batteri specifici che possono essere presenti nella porzione liquida dell'uovo). Nel caso del prodotto a base di pollo, il rischio aumenta, perché le quaglie sono più resistenti alle varie infezioni. I batteri della salmonella di solito entrano nelle uova attraverso il guscio, quindi come metodo di cautela, è necessario disinfettarlo: risciacquare accuratamente il guscio esterno del prodotto e, se esiste la possibilità, riposare per alcuni minuti nella soluzione di soda.
È importante! A basse temperature, le salmonelle non muoiono, rimangono vitali anche dopo il congelamento.Le controindicazioni all'uso delle uova crude sono le seguenti:
- intolleranza alimentare alle proteine (allergia);
- reni e malattie del fegato;
- diabete mellito (esiste il rischio di infarto o ictus);
- infiammazione del pancreas di qualsiasi gravità (pancreatite).
Quando la pancreatite deve prestare attenzione a finocchio, mirtilli rossi, latte con propoli, sambuco, irgu, orzo, orchidea.C'è il seguente metodo, progettato per determinare la freschezza del prodotto: è necessario prendere un contenitore sufficientemente profondo con acqua fredda e posizionare un uovo lì. Sei aspettato da uno dei 3 possibili risultati, dopo aver stimato quale, stabilisci autonomamente il livello di sicurezza del prodotto per l'uso:
- Resta a giacere in una posizione orizzontale sul fondo della nave - fresco.
- L'estremità acuminata è in basso e quella smussata leggermente sollevata verso l'alto - adatta, ma non è più consigliabile utilizzarla come grezza.
- Galleggiare sulla superficie dell'acqua - stantio, da utilizzare in qualsiasi forma non è adatto.
Mangiare uova crude
Per quanto riguarda la norma quotidiana, quindi una persona normale che non fa sport, userà 1-2 uova al giorno ed è assolutamente sicura. Con il solito ritmo della vita, i medici raccomandano a un adulto sano di prendere 1 pezzo al giorno a stomaco vuoto per prevenire le malattie dell'apparato digerente.
Nello sport, le uova crude sono usate come parte integrante degli shake proteici progettati per costruire rapidamente i muscoli. Satura il corpo con aminoacidi essenziali e altre sostanze benefiche. Molto utile zabaione di dessert, preparato battendo le uova con lo zucchero, si è dimostrato nella lotta contro le malattie associate al lavoro degli organi respiratori, così come la loro prevenzione.
Il modo più semplice per cucinare lo zabaione: è necessario prendere tuorli d'uovo (2 pezzi) e zucchero (2 cucchiai), quindi con un mixer o una frusta in una ciotola profonda, sbattere gli ingredienti fino a che liscio. A proposito, se i tuorli sono leggermente scaldati, questo contribuirà alla transizione più rapida verso una trama uniforme. È importante che la miscela di tuorlo diventi bianca e che i grani di zucchero si dissolvino nella massa totale.
Oggi ci sono molte ricette per aggiungere ingredienti aggiuntivi: possono essere latte e burro, miele naturale e scorza di limone, oltre a brandy, bacche, ecc.
Scopri quali proprietà possiedono cotone, bianco e nero, salice, biancospino, maggio, espartsetovy, grano saraceno, tiglio, acacia, tonico, acacia, da germogli di pino, castagno, colza, zucca, miele di phacelia.La ricetta per "sciroppo per la tosse" a base di tuorlo d'uovo crudo include tali ingredienti:
- burro (10 g);
- tuorlo crudo (2 pezzi);
- farina (20 g);
- miele (30 g).
Lo sai? Nell'antica Cina, che molti scienziati considerano essere il luogo di nascita della quaglia, le battaglie di quaglia erano popolari, raccoglievano molti spettatori. A proposito, in alcune zone del Tagikistan questo "divertimento" è presente anche oggi.Per quanto riguarda uso di uova crude in cosmetologia, quindi le proteine montate vengono utilizzate come maschere per la pelle scolorita, oltre che per la comparsa di rughe. Lozioni montate a base di tuorli vengono utilizzate come prodotti tonificanti e idratanti per viso e capelli.
In quest'ultimo caso, la miscela previene la forfora e la caduta dei capelli. La combinazione di tuorlo e miele ha un effetto benefico sulla pelle secca e, nel caso di un alto contenuto di grassi, le proteine mescolate con perossido di idrogeno o succo di limone aiuteranno.
La miscela di proteine grezze è anche usata nella medicina tradizionale per la lubrificazione delle ustioni, che contribuisce alla rapida guarigione delle ferite.
La massa cruda dell'uovo non solo ammorbidisce le corde vocali, elimina mal di gola e raucedine, ma avvolge anche la mucosa gastrica e gli antiossidanti contenuti nel prodotto ringiovaniscono il corpo. 
Le regole e le fasi di ricezione di prodotti a base di uova crude per la crescita e il rafforzamento dei muscoli nello sport:
- l'esercizio mattutino richiede di fissare il risultato del prendere le uova la sera (3-4 polli / 5-7 quaglie al giorno per diverse settimane);
- l'allenamento pomeridiano prevede l'uso della massa d'uovo nella stessa quantità al mattino;
- una pausa per 7-10 giorni;
- ripresa dell'ingestione di uova crude.
Regole di archiviazione
Ci sono alcune regole per preservare la freschezza delle uova a casa, e di conseguenza - e la loro salute. Se hai il tuo pollaio, raccogli i regali di pollo in modo tempestivo.
Quando acquisti un prodotto nei mercati dalle mani delle nonne, fai attenzione: non tutti i proprietari controllano attentamente il processo di raccolta (i polli che girano intorno al cortile sono noti per la loro propensione a nascondere le uova per sedersi dalla prole, e quindi queste stesse nonne possono notare le uova dopo qualche giorno o settimane). 
I prodotti venduti nel supermercato sono soggetti a controlli sanitari e epidemiologici preliminari. Secondo gli standard esistenti, ogni uovo fornito da una fabbrica di uccelli deve essere etichettato. La prima lettera fornisce la durata di conservazione del prodotto:
- D (dietetico) - fino a 7 giorni;
- C (tabella) - fino a 25 giorni.
- B (categoria più alta) - da 75 g;
- O (prodotto selezionato) - 65-75 g;
- 1 (prima categoria) - 55-65 g;
- 2 (seconda categoria) - 45-55 g;
- 3 (terza categoria) - 35-45 g.
- condizioni che comportano un livello di temperatura da 0 a 10 gradi (preferibilmente una camera di refrigerazione);
- posizione: il bordo tagliente dell'uovo deve essere diretto verso il basso (c'è un guscio separato all'estremità smussata, che può contenere batteri pericolosi, il rischio di cadere nella miscela di liquido delle uova e un'ulteriore riproduzione aumenta con una posizione finale lunga e smussata);
- è meglio conservare il prodotto in un pacchetto speciale o in un contenitore chiuso del frigorifero per evitare che gli odori estranei vengano assorbiti attraverso i pori del guscio.
Lo sai? Nell'antica Babilonia venivano adorate galline e galli, i rappresentanti dello zoroastrismo consideravano anche loro animali sacri.Se si osservano standard di conservazione, le uova di gallina possono essere conservate in frigorifero da 10 giorni a 3 settimane, tenendo conto dell'etichettatura e, nel caso delle quaglie, questo periodo potrebbe essere leggermente più lungo, da 2 settimane a 28 giorni.
Quindi, possiamo concludere che le uova di pollo e di quaglia sono prodotti unici che contengono molti nutrienti e componenti che satureranno il corpo con tutto il necessario e prevengono molte malattie.
