Con l'arrivo dell'autunno, il nostro corpo inizia a sperimentare una mancanza di vitamine e minerali. La stagione di frutta e bacche è finita, e la nuova non sarà presto. Pertanto, affinché il nostro corpo possa ricevere nutrienti per tutto l'anno, è necessario raccogliere frutta per l'inverno. La delicatezza preferita e la buona medicina nella nostra zona da tempo immemorabile è stata la marmellata di albicocche. È preparato facilmente e conservato per lungo tempo. Su di lui - nel nostro articolo.
A proposito del gusto e dei benefici della delicatezza dell'albicocca
Per rendere più semplice la valutazione dell'utilità della marmellata di albicocche, è necessario acquisire familiarità con la sua composizione.
vitamine:
- retinolo (A) - 0,025 mg;
- beta-carotene (A) - 0,3 mg;
- tocoferolo (E) - 0,8 mg;
- acido ascorbico (C) - 2,4 mg;
- tiamina (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavina (B2) - 0,02 mg;
- Niacina (B3) - 0,2 mg.
Macro elementi:
- potassio (K) - 152 mg;
- calcio (Ca) - 12 mg;
- magnesio (Mg) - 9 mg;
- sodio (Na) - 2 mg;
- fosforo (P) - 18 mg.
Di oligoelementi Il prodotto contiene ferro nella quantità di 0,4 mg per 100 g di bacche.
Scopri di più sulla composizione e le proprietà benefiche dei semi di albicocca e di albicocca.
A causa di questa composizione, il prodotto acquisisce quanto segue abilità di guarigione:
- normalizza le viscere;
- normalizza il sistema cardiovascolare;
- rafforza il sistema immunitario;
- tratta tosse e freddo;
- ha un effetto antipiretico;
- migliora l'acuità visiva;
- combattere l'asma;
- È un buon profilattico contro l'anemia e l'aterosclerosi.
È piacevole da trattare con questo medicinale, soprattutto per i bambini, perché ha un ottimo sapore e non ci sono praticamente controindicazioni. L'unica cosa che può danneggiare la marmellata è lo zucchero. Pertanto, dovrebbe essere preso con cautela per i diabetici.
Lo sai? L'albicocca è venuto da noi dall'Armenia. Il suo nome scientifico Prunus armeniaca si traduce come "Prugna armena".
Preparazione di albicocche
Raccolta della frutta in stagione prima della preparazione per la conservazione. Per prima cosa, le albicocche finiscono. È necessario selezionare frutta matura, ma non morbida, senza difetti meccanici. Quindi vengono accuratamente lavati in una casseruola o sotto l'acqua corrente in un colino. Dopo aver lasciato asciugare, mettere la frutta su un panno di cotone. Quando le albicocche sono secche, la carne viene separata dalla pietra e tagliata a fette della dimensione richiesta.
Le albicocche per l'inverno possono essere essiccate o congelate, oltre a preparare varie preparazioni (ad esempio, composta di spezie profumate).
Preparazione di lattine e coperchi
Mentre il frutto è asciutto, puoi preparare le banche.
Esistono diversi metodi di sterilizzazione:
- Il primo è nel bagno di vapore. Per disinfettare il contenitore in questo modo, avrai bisogno di un coperchio speciale con una rientranza sotto il collo del barattolo. Questo stand di copertura viene messo sulla padella, in cui bolle d'acqua. Una banca è posta in cima al collo. Cinque minuti sono sufficienti per la sterilizzazione. La tara pulita viene rimossa usando puntine, scossa sopra il lavandino e messa sul tavolo per raffreddare.
- Il secondo è acqua bollente. Un cucchiaio o una forchetta viene messo nel barattolo e l'acqua bollente viene versata. Un oggetto metallico toglierà il calore dal vetro e non permetterà al contenitore di esplodere. Dopo cinque minuti puoi scaricare l'acqua.
- Il terzo è nel forno. I barattoli lavati vengono messi in un forno freddo. Temperatura esposta 120-130 gradi. Quando il forno si scalda alla temperatura desiderata, è necessario rilevare da cinque a sette minuti. È necessario che l'umidità delle lattine sia completamente evaporata. Il forno si spegne, la porta si apre per consentire il raffreddamento del contenitore di vetro.
Le coperture sono facili da sterilizzare. Devono essere immersi in una padella in cui viene versata acqua calda e messi a bollire per cinque minuti. Quindi le coperte sono disposte su un asciugamano per asciugare.
Confettura extra di albicocca
La densità di questo prodotto è raggiunta a causa della durata della preparazione. Il piatto risulta satura e conserva tutti i componenti utili del frutto.
ingredienti
Per la marmellata devi:
- albicocche -1 kg;
- zucchero - 1 kg.
E anche bisogno di una vaschetta, un barattolo da un litro e una copertura.
È importante! I frutti devono essere pesati dopo la vaiolatura.
Ricetta di cucina
La marmellata viene preparata per tre giorni. Dovrebbe infondere più che ribollire.
Descriviamo la ricetta passo passo:
- In primo luogo, cucinare le albicocche. Devono ordinare e lavare, quindi asciugare accuratamente. Ora separa la polpa dall'osso. Per fare ciò, basta rompere il frutto sulla linea laterale o tagliarlo con un coltello.
- I frutti sbucciati vengono versati con lo zucchero e lasciati riposare dalla sera al mattino, in modo che lascino il succo.
- Al mattino mettiamo un contenitore di marmellata sul fornello, portate ad ebollizione e fate bollire per due o tre minuti. Rimuoviamo dalla stufa fino al giorno successivo.
- Poi di nuovo mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e mettere da parte per infondere.
- Il giorno dopo, fai bollire la marmellata e fai bollire per cinque minuti. Rimuoviamo la schiuma. Versare in un barattolo pulito. Ruotiamo il coperchio e mettiamo il barattolo sul collo per verificare la densità del coperchio. Il prodotto di vitamine dolci è pronto.
Video: ricetta per marmellata spessa di albicocche
Jam di cinque minuti
Sebbene la marmellata sia chiamata "Cinque minuti", la durata della sua preparazione è molto più lunga. Cinque minuti cuoce solo.
ingredienti
Per farlo è necessario:
- albicocche - 1 kg;
- zucchero - 400/500 g.
Dai piatti abbiamo bisogno di pentole, barattoli e coperchi.
Familiarizzare con le ricette per fare marmellata di cinque minuti da fragole selvatiche, ribes nero, mele.
Ricetta di cucina
Il numero richiesto di albicocche che selezioniamo, laviamo e asciughiamo. Separato dal seme, tagliando il frutto con un coltello. Se l'albicocca è grande, allora ogni fetta può ancora essere tagliata in due parti.
- Cospargere le materie prime con lo zucchero e lasciare per tre o quattro ore sotto il coperchio per lasciare il succo di frutta.
- Cucinare barattoli e coperchi. Le sterilizziamo in qualsiasi modo descritto sopra.
- Metti le materie prime a fuoco lento, porta ad ebollizione. Mescolare periodicamente. Cuocere per 5-7 minuti.
- Il prodotto caldo viene versato in vasetti e coperto con coperchi.
- Le banche sono appoggiate al collo, avvolte e aspettano fino a che non si raffreddano. Zucchero un po 'in questa marmellata, quindi devi conservarlo in un luogo fresco.
Video: cucinare l'albicocca "Cinque minuti"
Marmellata di noccioli di albicocca
I noccioli rendono il sapore del piatto più saturo e saporito.
ingredienti
Ingredienti di marmellata:
- albicocche - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
E già tradizionale: vaschetta, barattolo da litri e coperchio.
Impara come fare marmellata di lamponi, ribes rosso e nero, fragole, uva spina, uva, pere, prugne, mele cotogne, mirtilli rossi, ciliegie dolci (bianche), mandarini, sorbo rosso, spine, biancospino, pomodori, zucche, meloni.
Ricetta di cucina
- I frutti lavati e setacciati sono separati dalle pietre che non vengono scartate.
- Posare le fette di albicocche sul fondo del tegame in un unico strato convesso in una parte. Cospargere di zucchero.
- Ancora una volta, stendere uno strato di albicocche e cospargere di zucchero. Alterniamo gli strati fino a quando i frutti non si esauriscono.
- Lasciare a 8-10 ore per le albicocche a lasciare il succo.
- Quindi, usando un martello, estraiamo i nucleoli dalle ossa e li aggiungiamo all'inceppamento.
- Dopo 6 ore, mettere la pentola a fuoco lento e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma e lasciare raffreddare (circa 4-6 ore).
- Una volta raffreddato, mettere la marmellata sul fornello, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma e lasciar raffreddare.
- Per la terza volta di nuovo mettere a fuoco basso, far bollire e far bollire per 15-20 minuti. Durante la cottura, è necessario mescolare delicatamente l'inceppamento.
- Il prodotto caldo viene versato nei barattoli e arrotolato nei coperchi.
È importante! Un breve trattamento termico consente di mantenere intere le fette di albicocca.
Video: ricetta per fare marmellata di albicocche con i chicchi
Cosa può essere combinato e cosa aggiungere
Confettura di albicocche con arancia. Prendi 4 kg di albicocche e 1 kg di arance. Tutti i miei frutti, arance, tagliate a fettine e tolgo le albicocche dalle ossa. Addormentarsi 2 kg di zucchero e lasciare per due ore. Dopo aver fatto bollire a fuoco basso e lasciare raffreddare. Dopo aver bollito di nuovo.
Con le mandorle Prendiamo 100 g di carota grattugiata, 600 g di albicocche, un pezzetto di zenzero grattugiato, 500 g di zucchero a velo, succo di limone, 100 g di mandorle tritate. In una pentola da tre litri, versa acqua e butta dentro le carote. Metti sul fuoco e fai bollire finché le carote non si ammorbidiscono. Scolare l'acqua, aggiungere le albicocche, sbucciate. Cuocere per cinque minuti. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, eccetto i dadi. Mescolare bene e cuocere per 15 minuti. Versare le mandorle nella marmellata e lasciare raffreddare il prodotto. Versare la marmellata leggermente raffreddata sopra i barattoli e arrotolare i coperchi. 
Con i dadi Devi prendere 1 kg di albicocche, 300 grammi di noci sbucciate, tre bicchieri di zucchero. I frutti si lavano e si separano dal seme. Metti le fette in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Tutto mescolato Lascia stare per un giorno. Quindi versare la materia prima nella padella e impostare a fuoco basso. Cuocere per 15 minuti, fresco. Di nuovo dato alle fiamme e lasciato riposare per un quarto d'ora. Ripeti di nuovo la procedura. Aggiungere i dadi e cuocere per 20 minuti, mescolando costantemente il contenuto della padella. Il prodotto caldo viene versato in barattoli e chiuso. 
Con spezie 800 g di albicocche, 600 g di zucchero, 50 ml di succo di limone, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere, 150 grammi di mandorle. Lavato e separato dai semi del frutto stendere in una padella e addormentarsi con lo zucchero. Lasciare per tre ore il succo. Dopo un tempo specificato, aggiungere il succo di limone, la cannella. Metti la pentola sul fuoco e cuoci per 15 minuti. Se necessario, rimuovere la schiuma. Dopo un quarto d'ora, rimuovere l'inceppamento dal fornello e montare con un frullatore. Insistere 20 minuti. Ancora una volta portare a ebollizione e aggiungere le mandorle. Mescolare per 20 minuti a fuoco basso. Versare sulle banche.
Dove posso aggiungere e con cosa servire
Se hai cotto la marmellata, preservando l'integrità del frutto, puoi aggiungerla qualsiasi dolce pasticceria. Le fette intere non usciranno mai da prodotti di farina chiusi (torte, rotoli). La loro consistenza non cambia durante il congelamento. Ciò consente di utilizzare la marmellata e di preparare gelati, yogurt, cagliata vetrificata, massa di cagliata dolce. 
A causa del suo colore ambrato, la marmellata di albicocche sarà perfetta come piatto dolce indipendente su qualsiasi tavolo per le vacanze. 
La marmellata è adatta alla cottura di piatti a base di carne. Qui agisce come una marinata o una glassa per rendere appetitoso il croccante. Ad esempio, puoi mescolare la marmellata di albicocche con salsa di soia, ketchup e aggiungere un po 'd'acqua. Le costolette di maiale vengono versate con questa miscela durante la frittura.
Lo sai? "Marmellata di albicocche" - la cosiddetta storia di A. Solzhenitsyn, stampata nel 1995. Non descrive la ricetta per la preparazione del prodotto, ma racconta le peregrinazioni del contadino dopo l'espropriazione dei suoi genitori. La confettura di albicocche nella storia funge da simbolo di prosperità, stabilità, generoso consumo di tè.
Perché i coperchi sulle banche sono saltati in aria e come prevenirli
Le ragioni di ciò possono essere i seguenti fattori:
- i frutti sono mal elencati e lavati. Le particelle di polvere entrarono nel barattolo e divennero un terreno fertile per i batteri;
- frutti marci o danneggiati;
- poco zucchero viene aggiunto alla marmellata, che funge da conservante e non consente lo sviluppo di microflora dannosa;
- trattamento termico a breve termine, motivo per cui non tutti i batteri sono morti;
- barattoli e coperchi scarsamente sterilizzati;
- Il coperchio non è sigillato.
Come evitare i coperchi rigonfianti sulle banche:
- lavare e ordinare accuratamente le materie prime per la conservazione;
- ben preparare barattoli e coperchi;
- addormentarsi quanto più frutta possibile;
- far bollire l'inceppamento in modo che sia trasparente e che i frutti siano distribuiti uniformemente in tutto il volume.
Marmellata di albicocca: recensioni di casalinghe
C'è un numero enorme di ricette per cucinare la marmellata di albicocche. Ne abbiamo solo una piccola parte. Ma ognuno di loro è unico e piacerà sicuramente a te e ai tuoi cari!
