In inverno, il corpo soffre di carenza di vitamine e, per rifornire le scorte, siamo felici di aprire spazi vuoti estivi: composte, succhi, marmellate, conserve, gelatine. Nel frattempo, nella marmellata, il 20% della quantità iniziale di vitamina C rimarrà, mentre preparare le bacche di composta sono meno esposte al calore e conservare meglio le vitamine, inoltre, il riscaldamento a breve termine mira a rimuovere l'aria dal prodotto e distruggere il sistema enzimatico che ossida le vitamine. Oggi analizzeremo come preparare una deliziosa e sana composta di ribes per l'inverno.
Circa i benefici della composta di ribes rosso
La principale materia prima per la bevanda è il ribes. E, naturalmente, è meglio usare per cucinare un prodotto in cui il contenuto di vitamine è più alto.
Lo sai? La composta di ribes rimuove il fluido in eccesso dal corpo, riduce il gonfiore, migliora l'appetito e ha un effetto positivo sul metabolismo. Con lo scopo del trattamento vengono utilizzati non solo bacche, ma anche foglie di ribes.
Il contenuto di vitamine è influenzato da:
- La maturazione delle bacche - più è maturo, più alto è il contenuto. Inoltre, se i frutti sono troppo maturi, la quantità di vitamine inizia a diminuire drasticamente.
- Il contenuto di acido ascorbico con tempo sereno è superiore a quello nuvoloso. Usa le materie prime raccolte in una giornata di sole.
- Molte vitamine iniziano a rompersi quando ossidate dall'aria. Usa le materie prime nello stesso giorno in cui vengono raccolte le bacche.
Ribes rosso contiene:
- 250 mg di vitamina C;
- Vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamina E.
Assunzione giornaliera di vitamina C - 50-100 mg. Non si accumula nel corpo, quindi le bevande al ribes saranno un'ottima fonte di vitamina C in inverno. Il complesso vitaminico di ribes ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni. A causa del suo alto contenuto di pectina, la bacca è buona per il sistema digestivo.
È importante! Il ribes non è raccomandato per le persone con una maggiore tendenza ai coaguli di sangue. La vitamina K e i composti fenolici possono innescare un aumento della coagulazione del sangue.
Preparazione del ribes
Nella fase di preparazione per la preparazione della composta le materie prime devono essere processate: per ordinare, ordinare, lavare. Separare le bacche dal gambo, rimuovere le foglie. Per rimuovere piccole foglie e ramoscelli, versare il ribes con acqua: detriti e frutta rovinata galleggiano sulla superficie dell'acqua, e puoi facilmente separare le bacche pulite. Lavare di nuovo la materia prima. 
Preparazione di lattine e coperchi
La bevanda è chiusa in barattoli da tre litri. Per preparare l'inscatolamento, sciacquare bene i vasetti con la soda e preferibilmente sterilizzare.
Lo sai? La soda è considerata una delle migliori sostanze per il lavaggio dei contenitori per la conservazione: non lascia tracce e odori, rimuove bene ogni contaminazione. La soda viene estratta dai laghi di soda. Nel 1736, il chimico francese Henri de Monceau ottenne per la prima volta la pura soda da un lago di soda.
Il più delle volte le banche sterilizzate per una coppia. Per fare ciò, mettere una griglia su una padella con acqua bollente e posizionare una banca sulla griglia. Il tempo di sterilizzazione di una lattina da tre litri è di 10-15 minuti. 
Il secondo metodo di sterilizzazione - forno. Temperatura del forno - 160 ° C. Banche del tempo di lavorazione - per asciugare le gocce d'acqua. 
Lo scopo della sterilizzazione è prevenire i processi di fermentazione. La fonte della fermentazione può essere sporcizia inosservata o bacche marce. Se sei sicuro che le banche siano state accuratamente lavate e la frutta lavorata, puoi fare a meno di questo processo.
I coperchi sono bolliti appena prima che i barattoli siano arrotolati. Tempo di ebollizione - 1 minuto.
Impara come fare marmellata e marmellata di ribes rosso.
Utensili da cucina
Utilizzato nella preparazione dell'inventario delle bevande:
- barattoli e coperchi;
- macchina per sigillare;
- capacità di trasformazione delle materie prime;
- pan.
Per la preparazione di composte di bacche utilizzate utensili in acciaio inossidabile o smalto, senza chip.
È importante! L'acciaio inossidabile non reagisce con gli acidi ed è quindi facile da usare. Una pentola con smalto danneggiato può reagire con l'acido, e quindi particelle di metallo cadranno nella tua composta, che porterà alla fermentazione e al deterioramento della bevanda.
ingredienti
Per 1 kg di bacche dovrebbe essere preso:
- 2 litri di acqua;
- 300 g di zucchero;
- 20 g di acido citrico.
Per gli amanti delle composizioni molto dolci, è possibile aumentare la proporzione di zucchero a 500 g
Ricetta di cucina
- Riempi i vasetti sterili puliti con bacche fino a metà della capacità.
Per preparare la composta con due metodi:
- Sciroppo di versamento Separatamente, in una casseruola, lo sciroppo viene preparato con acqua, zucchero e acido citrico. Tempo di ebollizione - 5 minuti, per una buona dissoluzione dello zucchero. Sciroppo caldo è versato bacche e coperte.
- Con pre-sbiancamento. Le bacche nelle banche sono piene di acqua bollente. Quando le banche sono calde, il liquido risultante viene versato in una casseruola, aggiungere zucchero e acido citrico. Far bollire per 10 minuti e versare le bacche con lo sciroppo.
Lo sbiancamento distrugge gli enzimi che portano all'oscuramento della materia prima. Inoltre, le bacche sbollentate danno un succo migliore a un drink e sono intrise di dolcezza rispetto alle bacche sciroppate.
È importante! Tara può essere riempita con frutta fino al collo, ma ricorda che il versamento dovrebbe coprire completamente le bacche. Più bacche - più alta è la concentrazione della bevanda.
Video: ricetta composta di ribes rosso
Cosa si può aggiungere per gusto e aroma
Per aromatizzare e modificare il sapore in composta, è possibile aggiungere un po 'di spezie. Il chiodo di garofano e la menta danno un gusto piacevole, e una fetta di limone completerà la bevanda con il gusto e l'aroma della frutta vera.
Prova a cucinare per la composta invernale di ciliegie, olivello spinoso, fragole, albicocche, prugne, ciliegie.
Cosa può essere combinato in una banca
Nella preparazione della composta possono essere utilizzati diversi tipi di materie prime: è opportuno mescolare rosso e ribes bianco o ribes rosso in combinazione con mele, fragole, uva spina. Nuove combinazioni di gusti aggiungeranno varietà al tuo tavolo invernale. 
Di solito, viene mantenuto il rapporto tra diversi tipi di materie prime in una composta composta da 1: 1 - una parte di ribes rosso viene prelevata dalla stessa parte di ribes bianco. Per il ribes e la composta di mele, le mele sono considerate il componente principale, quindi la loro quota varia in diverse ricette da 1: 1 a 1: 2 - 2 parti di mele vengono prese per una parte del ribes.
Familiarizzare con le ricette per preparare le fragole (marmellata, gelate), uva spina (sottaceto, salsa, conserve, marmellata, vino), mele (marmellata "Cinque minuti", marmellata, salsa di mele con latte condensato, succo di frutta, aceto, bollito).
Come e dove conservare il pezzo
Di solito, la conservazione è conservata in un luogo asciutto e buio. In termini di appartamento - è una dispensa. In una casa di campagna può essere una cantina. Va ricordato che la luce del sole accelera i processi chimici, quindi un luogo di conservazione buio è indispensabile.
Si raccomanda di usare le composte per un anno, poiché la conservazione a lungo termine influisce negativamente sul contenuto di vitamine nel pezzo. Pertanto, è conveniente firmare le banche con la conservazione per anno per trascorrere la conservazione della stagione precedente in primo luogo. 
La temperatura ottimale di stoccaggio delle billette va da +4 a + 15 ° С.
Leggi anche gli spazi vuoti di ribes nero: marmellata ("Cinque minuti", freddo), tintura, vino.
Le composte sono la fonte di vitamine che sono così necessarie in inverno, perché non usano il riscaldamento a lungo termine, il che porta ad una diminuzione degli elementi benefici. La ricetta della composta di ribes rosso che abbiamo preso in considerazione ti aiuterà a preparare una bevanda che compenserà la mancanza di vitamine in inverno e ti ricorderà l'estate.
