Bacca di lampone molti associati con l'infanzia. E 'menzionato nella maggior parte dei racconti popolari, canzoni ed epopee, ed è da questa bacca che è eccellente per il trattamento di raffreddori. In questo articolo vedremo la raccolta di questa bacca per l'inverno e le proprietà benefiche dei lamponi.
Proprietà utili di lampone
Il lampone ha una composizione ricca di sostanze nutritive: acido salicilico e ascorbico, minerali, produzione volatile e vitamine, tannini, pectine e molti altri elementi.
Familiarizzare con le caratteristiche dei lamponi in crescita nel giardino, anche imparare come trapiantare e tagliare correttamente i lamponi in autunno.
A causa della sua composizione, il prodotto ha una vasta serie di proprietà utili:
- antiossidante;
- antisettico;
- anitoksicheskoe;
- antipiretico;
- emostatico;
- farmaci per il dolore;
- espettorante;
- un diuretico;
- anti-infiammatori;
- tonico.
congelamento
Per il congelamento scegliere principalmente varietà di grandi dimensioni, ad esempio "Fortezza". I lamponi possono essere congelati interi, ma considereremo il congelamento macinando le bacche.
Lo sai? I lamponi come una pianta coltivata sono citati in grandi studiosi dell'antichità come Cato e Guy Pliny. I greci e i romani lo usavano come rimedio e non solo per il raffreddore, ma anche contro i morsi di serpenti e scorpioni.
Per la preparazione abbiamo bisogno di:
- lampone;
- zucchero.
Per la macinazione usare un frullatore e quindi prepararlo come segue:
- Prima le bacche lavate e classificate, le versiamo in un bicchiere da frullatore e maciniamo, la massa si depositerà, aggiungerà un'altra manciata e macinerà di nuovo.
- Nella miscela risultante (bicchiere pieno) aggiungere due o tre cucchiai da dessert di zucchero, mescolare. Lo zucchero rimuoverà l'acidità e ti permetterà di mantenere sia il colore che il gusto del prodotto, ma non esagerare con la quantità, altrimenti otterrai marmellata.
- Metti la massa dolce in un contenitore di plastica e mettila nel congelatore.
Video: lamponi surgelati per l'inverno
Strofinato con zucchero
Uno dei modi più popolari e veloci per raccogliere le bacche è la marmellata fredda o il frullato con lo zucchero. Avremo bisogno di:
- lamponi - 2 kg;
- zucchero - 2 kg.
Prima di iniziare la preparazione, seleziona le bacche che hanno mantenuto la loro forma, non calpestate, mettile da parte. Ulteriore sequenza di azioni:
- Le bacche si addormentano in una grande ciotola di zucchero e si lasciano per mezz'ora a lasciare il succo.
- Usando un frullatore, macinare la massa dolce fino a che liscio.
- Prendete le bacche intere precedentemente deposte e mettetele in bicchieri di plastica, versatevi sopra la miscela di lamponi tritati. Parte superiore del pacchetto di occhiali con pellicola trasparente. Riceveremo, quindi, l'intero lampone che è riempito con sciroppo di lampone.
- Versare la massa rimanente in barattoli di vetro e chiudere il coperchio.
Lo sai? I fiori cremisi sono uno dei pochi i cui api nettare possono mangiare anche sotto la pioggia. Il fatto è che l'infiorescenza guarda in basso, e l'ape, aggrappata alle zampe, è protetta in modo affidabile dalle gocce di pioggia da petali e stipole.
Conservare marmellata fredda in barattoli nel frigorifero e tazze - nel congelatore.
Video: come cucinare i lamponi grattugiati con lo zucchero
marmellata
Marmellata di lamponi - una delle ricette invernali più deliziose. Lo prepareremo senza pietre, che offre un'ampia gamma di applicazioni del prodotto.
Ad esempio, come condimento, salsa di dessert, impregnazione di torte da forno e molto altro.
Leggi anche come fare marmellata di ciliegie, fragole, porechki e uva spina.
ingredienti:
- lampone - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 100 ml;
- acido citrico - 2 g
Cucinando per fasi:
- L'ingrediente principale viene lavato e classificato, gettato indietro in un colino e lasciato sgocciolare.
- Poi le bacche vengono schiacciate con un frullatore o un tritacarne.
- Filtrare il composto in un contenitore pulito attraverso un setaccio o una garza, piegato in diversi strati.
- Trasferiamo la materia prima preparata alla padella, aggiungiamo acqua e la diamo fuoco.
- Mescolare e rimuovere la schiuma, tre minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco.
- Nel succo risultante con la polpa aggiungere lo zucchero e dare fuoco, mescolare, far bollire dopo aver fatto bollire per 15-30 minuti, togliendo la schiuma.
- Per verificare la prontezza del prodotto, gocciolare su un piatto freddo con un cucchiaio letteralmente una goccia. Disegna una linea lungo il suo centro con un bordo del coltello, se i bordi non sono chiusi, è pronto.
- In una casseruola con marmellata, aggiungere acido citrico, diluito in un cucchiaio d'acqua. Mescola la massa e porta a ebollizione.
- La marmellata calda viene versata su barattoli sterili e arrotolata con coperchi.
È importante! L'acido citrico aiuta a preservare le proprietà gelificanti del frutto e il colore brillante.
Video: come preparare la marmellata di lamponi
composta
Le composte fatte in casa non vengono confrontate con i succhi delle confezioni né nel gusto né nella composizione utile. La composta di lamponi non è difficile da preparare, prima è necessario preparare le banche. È meglio prendere una capacità di tre litri.
I componenti principali della composta:
- lamponi - fino a 300 g per barattolo;
- zucchero - 250-300 g per barattolo da 3 l;
- acqua - fino a 3 litri per barattolo.
Le nostre azioni:
- Mettiamo le bacche sul fondo del barattolo, riempiendo circa un terzo della capacità.
- Separatamente, cuocere lo sciroppo nella padella. La quantità di acqua, conta sul numero di lattine che devono essere riempite di sciroppo.
- Metti subito lo zucchero nell'acqua, fai bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Riempito con latte crudo dolce, versare lo sciroppo sotto il collo.
- Rotoli di coperchio, girare a testa in giù, avvolgere e lasciare raffreddare.
Video: come rendere la composta di lamponi
sciroppo
Lo sciroppo di frutti di bosco o di frutta è un prodotto sfaccettato: può essere usato come sciroppo medicinale per il raffreddore, come impregnazione e tintura per dessert, diluito con acqua bollita per composta, e così via.
È anche possibile fare marmellata, liquore o vino di lampone dalle bacche di lampone, e il tè utile può essere fatto dalle foglie di lampone.
Lo sciroppo è preparato dai seguenti ingredienti:
- bacche - 1 kg;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 1 kg (per litro di succo).
Preparando come segue:
- Le bacche lavate versano acqua e danno fuoco, cuociono per cinque minuti.
- Togliere dal fuoco e filtrare la miscela attraverso un setaccio.
- Ora è necessario misurare il volume del succo e aggiungere lo zucchero secondo la ricetta.
- Mescolare lo zucchero fino alla dissoluzione.
- Metti sul fuoco del succo dolce e, mescolando e togliendo la schiuma, fai bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
- Lo sciroppo caldo viene versato in barattoli sterili, arrotolato.
Video: come cucinare lo sciroppo di lamponi
È importante! Assicurati di rovesciare le banche arrotolate. Ciò consentirà di verificare se la copertura è sigillata e ridurre il rischio di danni alla conservazione.
In conclusione, consiglio ai principianti in cucina: lamponi - bacche tenere, è necessario tenerlo fresco in frigorifero per non più di due o tre giorni. Durante la preparazione per l'inverno, assicurati di selezionare le materie prime e rimuovere le copie danneggiate, altrimenti rovineranno il gusto e influenzeranno la durata di conservazione.
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