L'inverno è un periodo in cui vengono preparati vari piatti per numerose vacanze. Succede che Olivier e le aringhe sono stanchi di una pelliccia - voglio provare qualcosa di nuovo, ma allo stesso tempo usare prodotti familiari e convenienti, come le mele. È possibile fare riferimento alle ricette di altri paesi. Ad esempio, preparare chutney.
Che cosa è chutney
Il chutney è un piatto tradizionale indiano. Le basi autentiche più popolari per questo piatto sono: tamarindo (è un appuntamento), cocco, menta e arachidi. Ma possiamo usare frutta e verdura più familiari e facilmente estraibili nella nostra zona.
Lo sai? Quasi la metà di tutti gli alberi da frutto sulla terra sono alberi di mele.Tradizionalmente, ci sono due modi di cucinare: crudo (gli ingredienti sono pestati e mescolati fino a omogeneità) e bolliti (lo stesso, ma usando il trattamento termico).
Il sapore speziato originale del piatto è dato dalle spezie, che hanno una grande importanza nel chutney, come in altre ricette indiane. Chutney si adatta perfettamente agli altri piatti ed è un'aggiunta eccellente come salsa. Se vuoi sorprendere piacevolmente ospiti o famiglie, questa ricetta esotica ti aiuterà. Non ci sono particolari difficoltà in esso, il punto forte è negli ingredienti.Impara come cucinare la marmellata di mele "Cinque minuti".
Caratteristiche della scelta dei prodotti per la ricetta
Le spezie nelle ricette indiane sono spesso inusuali per noi, ma il gusto e l'aroma lo rendono semplicemente meraviglioso. Non bisogna avere paura delle soluzioni non standard, anche se è meglio osservare alcune sfumature.
Quando si sceglie frutta o verdura, è importante prestare attenzione alla loro consistenza:
- le mele sono desiderabili acide o agrodolci, dure e succose;
- se gli ingredienti sono morbidi, devi essere preparato per il fatto che la salsa risulterà essere omogenea - ribollire.
È importante! Quando affetti verdure o frutta, fai attenzione alla dimensione dei cubetti: se vuoi che rimangano nel prodotto finito, tagliali più grandi. È meglio tagliare in modo non uniforme - quindi nella salsa sarà una massa omogenea, e un po 'di fette croccanti.
Come preparare un chutney di mele o mango: una ricetta passo-passo con le foto
Cucinare non è troppo complicato, richiede solo molto tempo. Anche se per tali golosità non è un peccato passare un paio d'ore. Di seguito diamo una ricetta popolare, che tutti possono usare a casa. Sia le mele ordinarie che i manghi esotici sono adatti come base. 
Elettrodomestici da cucina e utensili
Avremo bisogno di:
- padella (preferibilmente in acciaio, circa 3 litri); la cosa principale è avere un fondo spesso;
- pagaia di legno per mescolare;
- coltello affilato;
- grattugia.
È interessante imparare come preparare le mele per l'inverno, come asciugare e cucinare mele imbevute, congelate, marmellate e marmellate.
Ingredienti richiesti
Praticamente tutto ciò di cui hai bisogno è di solito l'hostess in cucina:
- mele - succose, leggermente aspro (se possibile, si può prendere mango o sostituirlo con frutta di stagione: pera, pesca, prugna, uva spina) - 650 g;
- aceto (mela o vino) - 300 ml;
- cipolle (preferibilmente rosse) - 500 g;
- aglio - 4 denti;
- radice di zenzero (pezzettino, lungo circa 2 cm);
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- spezie: noce moscata (1/2 cucchiaino), peperoncino di Caienna (1/4 cucchiaino), pimento (1/4 cucchiaino), semi di senape macinata (1 cucchiaino), sale, grumo di canna marrone non pelato (150 d) e bianco (150 g) di zucchero;
- Tradizionalmente vengono aggiunte anche la cannella e l'uvetta bianca, ma puoi farne a meno.
È importante! Aglio e zenzero è meglio strofinare su una grattugia fine, influisce sulla consistenza del prodotto finale. L'aceto è ottimale al 25%, a volte può essere sostituito dal 10%.
Processo di cottura graduale
Il processo non è troppo complicato:
- Sbucciare le mele e le carote, tagliarle a cubetti (non è possibile resistere a una taglia, questo darà al prodotto un'eterogeneità speziata).
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti (qui, al contrario, dovreste mantenere le stesse dimensioni per arrostire uniformemente).
- Versare l'olio d'oliva nella padella, metterlo sul fuoco.
- Addormentare le cipolle, friggere fino a doratura a fuoco basso.
- Pulire e tagliare o grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio.
- Versiamo tutte le mele e lo zucchero (bianco e marrone) in cipolle.
- Riempi con aceto.
- Addormentarsi zenzero e aglio.
- Mescolare.
- Cospargere con semi di senape, pepe di cayenna e pimento e un pizzico di sale.
- Aggiungi noce moscata.
- Aggiungere uvetta e cannella (mezzo bicchiere e un pizzico, rispettivamente), se lo si desidera.
- Mescolare.
- Chiudete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
- Una volta in 15-20 minuti è necessario mescolare.
- Dopo un'ora e mezza, togliere dal fuoco.
Se vuoi fare il chutney di mango, gli ingredienti e il processo sono assolutamente identici. L'unica differenza è il tempo di languore sul fuoco per due ore.
Ricette insolite da mele
Se il chutney non ti soddisfa per qualsiasi motivo, e vuoi preparare un piatto di mele piccante, fai attenzione alle seguenti ricette: apple adjika e rafano. Sono molto piccanti e hanno un bell'aspetto sul tavolo delle vacanze.
Cucinare adzhika
Alla ricerca dei seguenti ingredienti:
- pomodori rossi - 400 g;
- pepe bulgaro - 2 pezzi;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi;
- mele acide - 2 pezzi;
- basilico - 2 ramoscelli;
- peperoncino piccante - 2 cialde;
- aglio - 1 testa;
- condimento speciale, miscela "per adzhika" - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mezza tazza di zucchero;
- sale a piacere.
preparazione:
- Preparare le verdure: buccia, nocciolo e seme, tagliato a cubetti.
- Mescolare, mettere in una padella e accendere un fuoco forte.
- Stufato di venti minuti, coperto, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere sale, spezie e zucchero.
- Attendi il raffreddamento.
- Macinare attraverso un grande setaccio.
- Aggiungere basilico e burro, mescolare.
- Distribuito in contenitori sterili.
Servire con carne e pane.
Ti consigliamo di preparare una salsa deliziosa per la carne di uva spina.
Mela con rafano
ingredienti:
- mele - 4 pezzi;
- rafano appena grattugiato - 3 cucchiai;
- la scorza di mezzo limone;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione:
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette grandi.
- Mettere in padella, aggiungere acqua, zucchero, scorza.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando le mele sono morbide.
- Raffreddare, macinare o girare in un frullatore per la consistenza di purè di patate.
- Aggiungere il succo di limone e rafano, mescolare fino a che liscio.
- Distribuito in contenitori sterili.
Con un caldo servire aggiungere burro. Adatto per salsicce, carne e pesce; Va bene con i pomodori.
Scopri come il rafano è utile per il corpo umano, come prepararlo per l'inverno e come cucinare deliziosamente il rafano con le barbabietole.
Caratteristiche e spazi vuoti di archiviazione
La salsa pronta viene conservata in frigorifero. Confezione in due modi:
- Solo un piatto. Rimarrà al massimo un paio di settimane, in pochi giorni perderà l'odore.
- In un contenitore pulito e ben chiuso. Rimarrà fino a sei mesi.
Lo sai? Chutney migliora l'appetito e favorisce una buona digestione. In India, deve essere servito agli spuntini. E anche se i chutney sono spesso serviti dalla stufa dritto sul tavolo, si ritiene che il suo gusto sia pienamente rivelato solo dopo poche ore. Quindi è meglio finire di cucinare 2-3 ore prima di servire.
La giusta combinazione e fornitura di condimenti dalle mele al tavolo
Chutney e altri condimenti alle mele sono spesso usati come salsa che completa e mette in risalto i piatti principali. Tradizionalmente, viene servito con carne, pesce, pollame, riso. Ottimo con carne alla griglia e shashlik.
A seconda del gusto dominante, ci sono le seguenti caratteristiche:
- il condimento piccante è adatto per patate, pasta e verdure;
- per la carne - piccante e dolce;
- per pesce - dolce;
- Qualsiasi tipo di pane è adatto per pane, dolci e torte.
Come potete vedere, non solo le conserve dolci e le marmellate possono essere fatte dalle mele, ma anche salse piccanti salate. Possono essere un'ottima aggiunta al tradizionale tavolo delle vacanze. Sperimenta in cucina e buon appetito!
