Come controllare la qualità del miele con iodio

L'acquisto di miele richiede sempre una vigilanza speciale. Scegliendo un prodotto delle api, devi sfruttare al meglio tutti gli organi dell'istinto: annusare, assaggiare, studiare il colore e la consistenza. Anche se siamo sinceri, questi metodi non danno all'acquirente piena fiducia nella qualità dei beni acquistati. Le falsificazioni moderne sembrano molto naturali, quindi è possibile esporre un venditore senza scrupoli senza usare esperti solo con l'aiuto di iodio ordinario. Come farlo correttamente, così come i risultati dell'esperimento possono essere - lo diremo più avanti nell'articolo.

Sorprese spiacevoli nel miele

Oggi molti cercano di migliorare la propria salute con prodotti naturali. Di conseguenza, la domanda di miele sta crescendo, nella composizione unica di cui è raccolta l'intera tavola periodica. Una pentola di questa fragrante delicatezza, di sicuro, c'è in ogni cucina.

Lo sai? Nell'antica Grecia, l'immortalità degli dei era spiegata dalla loro passione per l'ambrosia. Questa bevanda consisteva di miele, latte e nettare d'api. Pitagora, Ippocrate e Aristotele hanno parlato della dolcezza prodotta dalle api che prolungano la vita.

Sulla base di questo, venditori senza scrupoli piantano prodotti di ape di qualità con varie impurità improvvisate, aumentando così la sua quantità. Nel mercato si può essere certi dell'autenticità del prodotto, del suo potere curativo di alto grado e onnipotente da tutte le malattie. Non dovresti credere a queste storie, è meglio assicurarti di avere a che fare con il vero miele.

Molto utili sono i tipi di miele come castagno, biancospino, lime, colza, grano saraceno, coriandolo, acacia, lupinella, phacelia, trifoglio dolce.

Dopo tutto, quando si verifica un falso, ci possono essere particelle:

• amido;
• farina;
• semola:
• gelatina;
• acqua bollita o cruda;
• sciroppo di zucchero;
• zucchero a velo;
• melassa;
• la saccarina;
• sciroppo di tarassaco;
• gomma secca (traganta);
• cera;
• cenere;
• soda;
• incollare;
• argilla;
• gesso;
• famosa pushona;
• addensanti alimentari e agenti lievitanti;
• gesso.

Come puoi vedere, nella surrogata, non tutti i supplementi sono sicuri per la salute. Secondo esperti apicoltori, oggi nei mercati c'è spesso una miscela di una piccola quantità di miele naturale, acqua e argilla. Si noti che producendo tali "capolavori", i falsari cercano di preservare il gusto e l'aroma del miele naturale. Ognuno degli ingredienti di terze parti aggiunti ha la propria missione nel ridurre il costo dei prodotti delle api, che saranno realizzati al prezzo di naturale. Il fatto è che queste impurità non hanno spiccate qualità gustative e si trasformano facilmente in una consistenza conveniente per il commerciante. Inoltre, è carboidrati economici e convenienti. Il più innocuo modo in cui gli esperti di falsi mieli chiamano "riclassificazione".

È importante! Il modo più semplice per falsificare le varietà leggere di miele.

Questo è quando le varietà di miele a buon mercato si danno per costose. Spesso in tale ruolo sotto l'apparenza di lupinella puoi vendere meno beni curativi. Peggio ancora, quando inizia a essere diluito con cibo e additivi non alimentari. Tra questi, l'amido e la farina, che contengono polisaccaridi amilosio, sono particolarmente popolari. A contatto con iodio, formano clatrati blu. Questo è il motivo per cui questo dispositivo medico è preferibile come indicatore di test.

Come controllare il miele con iodio

Se non hai il tuo apiario e per il miele vai al mercato o al negozio, allora devi assolutamente armarti delle seguenti conoscenze:

È importante! Il miele naturale di alta qualità deve essere conforme alla norma nazionale DSTU 4497: 2005, che da impurità di terzi fornisce solo particelle fini di api morte, le loro larve, favi, pollini, fibre vegetali, ceneri e polvere. In presenza di altre impurità, il prodotto viene rifiutato..

Video: come controllare il miele di iodio

Cosa è necessario

Per realizzare questo esperimento elementare devi preparare:

• miele, la cui autenticità controlleremo;
• bicchiere di vetro;
• acqua distillata;
• iodio;
• aceto.

Controllo del miele

Quando questo kit è assemblato, puoi procedere alla verifica diretta.

Scopri i modi migliori per controllare il miele per naturalezza.

Si svolge come segue:

1. Scaldare l'acqua a 25-30 ° C.
2. Riempilo con un bicchiere.
3. Aggiungere un cucchiaio di prodotto delle api e mescolare fino a dissolvere. È importante che non ci siano grumi e grumi nel serbatoio.
4. Aggiungere 2-3 gocce di iodio alla nave. Guarda cosa sta succedendo. Il risultato di questo esperimento potrebbe essere l'aspetto di un colore leggermente blu nel liquido del miele o macchie specifiche. Questi sono chiari segni di amido o farina precedentemente aggiunti, che sono stati usati per aumentare il peso del prodotto o per mascherare il suo deterioramento.
5. Alla fine di una goccia in un bicchiere qualche goccia di aceto. Il sibilo e la schiumosità del liquido confermeranno le congetture sulle impurità chimiche. In questo caso stiamo parlando della presenza di gesso, soda, gesso, calce.

È importante! Al momento dell'acquisto di miele, non essere mai tentato dalla sua economicità. Tieni presente che il processo di creazione di questa delicatezza comporta un lungo ciclo e alcuni costi. Pertanto, a priori, un tale prodotto non può essere economico.

Prendi in considerazione che i polisaccaridi hanno una struttura molecolare complessa. Spesso i suoi termini possono essere tagliati l'uno dall'altro. Pertanto, la reazione con iodio non si verifica sempre. Spesso questo accade quando il miele viene diluito con amido o farina e pastorizzato. Il trattamento termico per un po 'dà alla surrogata una consistenza naturale e omogenea, e prolunga anche la sua durata. Dopo la sua scadenza, questo falso rischia di fermentare. Dovrebbe essere compreso che non vi sarà alcun beneficio da tale miele, perché nella sua composizione, una volta riscaldato, anche quella piccola quantità di sostanze utili derivate da un prodotto naturale viene distrutta.

Come controllare il miele senza iodio: valuta l'aspetto

Una volta nel centro commerciale, è improbabile che inizi a condurre esperimenti sull'autenticità dei prodotti con la partecipazione di iodio. Pertanto, è buona norma controllare il certificato del prodotto. Da questi documenti è possibile conoscere la qualità, la varietà, le date di raccolta e la geografia di origine del trattamento. Inoltre, esaminarlo scrupolosamente con segni esterni e non rifiutare il test.

Lo sai? Secondo la leggenda, l'anziano Democrito decise di morire volontariamente, negando a se stesso il cibo. Per rinviare la sua scomparsa durante le vacanze, ordinò una ciotola piena di miele davanti a lui. Inspirando questo profumo, l'antico saggio greco potrebbe vivere fino a 107 anni senza acqua e cibo.

Video: come controllare la qualità del miele a casa

Ecco le principali caratteristiche del prodotto delle api da verificare prima dell'acquisto:

L'odore

Il miele naturale ha un aroma fragrante pronunciato. Può essere debole o forte, ma sempre piacevole, gentile e senza impurità esterne.

Da tempo si sa che gli alveari sono piccole fabbriche che producono prodotti molto utili, come cera, zabrus, perga, polline, propoli, pappa reale e veleno d'api.

colore

Prima di andare al mercato o al negozio, dovresti conoscere le varietà di miele reale e le loro sfumature caratteristiche. Ad esempio, la varietà di grano saraceno è marrone, il colore floreale è giallo dorato, il colore lime è ambra e il colore senape è giallo crema. Il biancore innaturale dei prodotti dovrebbe essere avvertito, il che indica lo sciroppo di zucchero nella dieta delle api. Da un tale prodotto non ci si deve aspettare un effetto curativo. Inoltre, è pericoloso per le persone con alti livelli di zucchero nel sangue. Secondo i requisiti di DSTU 4497: 2005, il miele naturale può essere incolore, giallo chiaro, giallo o giallo scuro e scuro con sfumature diverse. Puoi controllarlo per lo sciroppo di zucchero e l'umidità aumentata all'esterno della casa con una speciale matita chimica. Per l'esperimento, devi rilasciare una sostanza appiccicosa sulla tua mano e tracciare una linea sulla goccia. Quando appare un colore blu-viola, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato. Si noti che i venditori che sono a conoscenza di questo metodo di verifica non consentono tali test.

Lo sai? In Ucraina, la produzione di miele raggiunge ogni anno 70mila tonnellate, il che ha permesso al paese di guidare la lista dei produttori europei e conquistare il 3 ° posto nel mondo. La Cina è considerata il leader mondiale.

trasparenza

Il prodotto genuino è caratterizzato da trasparenza fino al momento della cristallizzazione. Se in estate ti viene offerto di comprare del miele cristallizzato, cerca una sostanza liquida viscosa, dato che in questo caso hai a che fare con il prodotto dell'anno scorso. Si noti che un vero prodotto delle api forma dei cristalli già a una temperatura di 30 ° C, che non è sufficiente per un surrogato. Assicurarsi di acquistare quando si tenta di strofinare una goccia di goodies con le dita. In caso di falsificazione, è impossibile farlo senza pallini specifici. Tali grumi indicano un aumento del livello di umidità. Può anche essere rilevato facendo cadere un foglio di carta. Quindi la goccia di miele sarà circondata da un anello bagnato.

coerenza

La naturalezza del miele è misurata dalla sua viscosità. Può essere liquido, medio o molto denso, che dipende dalla maturità del prodotto. In ogni caso, quando raccogli un'ape di prodotto fresco con un cucchiaio, non dovrebbe fluire verso i lati come l'acqua. Un segno di qualità è la formazione sulla superficie della "chiesa", che gradualmente si livella. Ogni varietà ha una sua coerenza.

Impara a sciogliere il miele candito.

Gli specialisti in questo senso sono divisi in 5 gruppi:

• molto liquido - trifoglio e miele d'acacia;
• liquido - lime, colza, grano saraceno;
• denso - lupinella, dente di leone;
• appiccicoso - padevy;
• heathy gelatinoso.

È importante! Più lento scorre il miele nel barattolo, meno acqua contiene. Questo è un segno che non fermenta. Assicurarsi inoltre che non vi sia schiuma bianca sulla superficie del prodotto e strisce chiare in profondità.

Per verificare l'autenticità del prodotto acquistato direttamente sul posto, prendi una bottiglia di plastica con acqua potabile e aggiungi la varietà di miele che ti piace all'interno. Se dopo aver mescolato si ottiene un liquido omogeneo senza sedimenti e grumi, il miele vale la pena acquistarlo. Nel caso in cui il venditore ti parlerà di una varietà alla moda insolita, che è garantita per salvare la tua famiglia da tutti i disturbi, non correre a comprare. In primo luogo, scoprire se è possibile in questa area tangenti di piante simili e se esistono in natura. Gli esperti consigliano di acquistare il miele direttamente dagli amici degli apicoltori. Pertanto, se non hai ancora conoscenze simili, dovresti prenderle. Goditi i tuoi acquisti e sii sano!

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