Le oche sono generalmente allevate per due scopi: per la carne e per ottenere lanugine e piume. Un adulto dà in media circa 6 kg di carne, fino a 2,5 kg di grasso e fegato prezioso. Un'oca al forno è un piatto tradizionale di Natale per molte nazioni. Tuttavia, al fine di preservare il valore e la qualità della carne d'oca e prolungarne la durata, è necessario macellare correttamente l'uccello. Le raccomandazioni su macellazione, spiumatura, oca e conservazione della carne possono essere trovate nel nostro articolo.
Quando martellare un'oca: segni esterni ed età
Ci sono varie raccomandazioni per scegliere il momento ottimale per la macellazione delle oche. Alcuni consigliano di prestare attenzione all'età, altri - a segni esterni. L'età alla quale il giovane pollame può essere macellato dipenderà dal tipo di mangime fornito.
Se è stato nutrito con ingredienti naturali, quindi è possibile effettuare il macello da 7 mesi. L'età esatta in questo caso dipenderà anche dalla razza di uccello: alcuni di questi sono pronti per il macello all'età di cinque mesi. È allora che, in media, raggiungono un peso di 4 kg.
Quando si alimenta l'oca mangime pronto per la macellazione in 2-3 mesi. Tutto dipenderà da quanto bene ha guadagnato peso. L'alimentazione mista consente di macellare uccelli acquatici domestici in 5 mesi.
L'alimentazione con mangimi speciali per polli da carne presuppone che gli uccelli siano macellati 72 giorni dopo la nascita. Un altro metodo, che determina se gli uccelli sono pronti a diventare carne, è un test per la canapa. 
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Per fare questo, dopo la muta, tieni la mano sul corpo della piuma contro la crescita delle piume. Se non si vede la canapa nuova e l'uccello ha un peso di almeno 4 kg, significa che può essere tagliato.
In ritardo con la faccia di un'oca non dovrebbe essere. Se l'uccello è sovraesposto, in esso si accumulano depositi più grassi e la carne perderà di gusto. La massima produttività è raggiunta dall'uccello nei primi 5 anni di vita. Dopo questo il gregge richiederà un aggiornamento.
È importante! Va ricordato che il massacro deve essere fatto prima di novembre, perché in inverno l'uccello perde molto peso. Se non hai tempo prima di questo periodo, gli uccelli dovranno essere lasciati soli per un anno. Se, durante l'alimentazione con mangimi speciali, la macellazione non si verificava per 72 giorni, sarebbe necessario produrla a 144 anni.
Come preparare un uccello
La preparazione del pennuto prima della macellazione è molto importante: l'uccello deve essere a stomaco vuoto e intestini, quindi la sua alimentazione viene interrotta 8-12 ore prima del macello. È meglio se questo periodo sarà di notte. È impossibile affamare una mano per più di 12 ore: influenzerà negativamente la qualità della carne.
Contemporaneamente alla cessazione dell'alimentazione, gli uccelli iniziano a bere di più. E l'acqua leggermente salata, in modo che la carne possa essere successivamente conservata più a lungo.
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Per il periodo di carestia o la cosiddetta attesa delle oche, vengono tenuti in una stanza separata. Se il soggiorno non viene di notte, ma durante il giorno, la stanza in cui sono tenuti gli uccelli dovrà essere oscurata.
Oche da macello a casa: la tecnica giusta
Tra coloro che eseguono la macellazione qualitativa delle oche, sono comuni due metodi:
- Outdoor.
- Interno.
esterno
Nel metodo esterno, un coltello a spigoli vivi viene utilizzato per la macellazione. Le istruzioni passo-passo di questa tecnica sono le seguenti:
- Stordire un uccello con un oggetto contundente sulla testa.
- Mettere in un cono capovolto.
- Avvolgi la testa con la mano sinistra.
- Fai una profonda puntura con un coltello in gola.
- Tagliare bruscamente l'arteria carotide e la vena giugulare.
- Lasciare la carcassa per un po 'per sanguinare dal suo sangue. Non c'è bisogno di sbrigarsi, perché la carne non completamente drenata avrà una shelf life più breve. In media, il sangue scorre da 15 a 20 minuti.
- Rimuovere la carcassa senza sangue dal cono e procedere alla spennatura.
È importante! Una persona che macellerà un'oca è consigliabile conoscere la sua anatomia prima di questo processo. Deve imparare a fare movimenti precisi e veloci con oggetti appuntiti. Quindi la macellazione sarà più veloce, più facile e più accurata.
interno
Il metodo interno come strumento richiederà le forbici. Ci vuole meno tempo di quello esterno, e quindi più popolare.
Sembrerà un'istruzione passo-passo di questa tecnica:
- Lega le zampe di un uccello con una corda.
- Piegare entrambe le ali in una direzione.
- Appendi l'oca con le sue zampe.
- Non reclamare il becco.
- Inserire le forbici in esso e in un solo movimento tagliare la vena giugulare e pavimentazione.
- Fai una foratura nel cielo, mandando le forbici alla parte posteriore del cranio dove si trova il cervelletto.
- Allarga le tue ali.
- Dare il sangue a drenare.
- Dopo 20 minuti, puoi iniziare a strappare.
Il modo più semplice usato dai contadini è quello di tagliare la testa dell'uccello con un'ascia e appenderlo per sanguinare con le ali spiegate.
Come mordicchiare a casa
Cogli l'oca a casa in 3 modi:
- secco;
- con l'uso di scottature;
- usando vari dispositivi.
Modalità manuale a secco
La spiumatura a secco può essere utilizzata direttamente dopo la macellazione dell'uccello. Se è passato del tempo, non funzionerà.
Per comodità, le ali e le gambe dell'uccello si legano. L'uccello è posto su una superficie orizzontale. Le piume vengono rimosse alternativamente a mano nella direzione della crescita. Inizia con la zona della coda, quindi spostati sul petto e completa il collo e le gambe. In primo luogo, cogliere le piume grandi, quindi passare a quelle più piccole. 
Lo sai? Durante il periodo di muta, l'oca non può volare. Lo spargimento dura circa 1,5 mesi. Per tutto questo tempo gli uccelli cercano di vivere vicino ai bacini per non cadere nelle mani del predatore, ma per fuggire in tempo nell'acqua.
Spiumatura dopo scottature
Forse il metodo più popolare. Si trova nel fatto che prima di spiumare la carcassa di uccello acqua bollente. Quindi è possibile ottenere un ammorbidimento delle piume e la loro conformità quando si tira. Nonostante la semplicità, il metodo presenta diversi inconvenienti. In primo luogo, le piume vengono facilmente estratte, solo fino a quando la carcassa non è fredda.
Pertanto, la spiumatura dovrebbe essere fatta a un ritmo veloce. In secondo luogo, con questo metodo la durata della carcassa è leggermente ridotta. In terzo luogo, le piume scottate e il piumino non sono adatti a nessuno scopo. Possono essere solo eliminati.
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Video: come strappare un'oca
Uso di macchine perosemnyh e altri dispositivi
Facilita notevolmente il processo di spiumatura della macchina perossemnye. Il dispositivo più popolare è una drum machine, il cui principio è basato sull'azione della forza centrifuga. Le piume vengono rimosse con le dita.
L'oca entra nel tamburo, dopo aver acceso la macchina. Durante la sua rotazione, le dita battono l'uccello e rimuovono le piume da esso, che cadono in un vassoio speciale perosborn. Le piume vengono rimosse manualmente.
Ci sono anche macchine in cui vengono rimosse le piume con l'aiuto di dischi rotanti. Sono utilizzati principalmente nelle grandi imprese. Gli agricoltori esperti ricorrono a fare macchine perossemnyh con le proprie mani. Sono fatti da vecchie lavatrici, vasi, attaccandoli alle dita bilny.
È importante! Affinché la carcassa abbia un aspetto commerciabile, la spiumatura con l'aiuto di una macchina perosa è eseguita due ore dopo la macellazione. Dopo di ciò, l'oca uccisa viene posta in acqua tiepida per 10 minuti e scottata con acqua bollente.
Nei negozi specializzati per rimuovere le piume, è possibile acquistare una punta da trapano con dita in silicone. Quando il trapano ruota, estrae le piume dalla carcassa. Scottarsi con questo metodo di spiumatura non è necessario. Il rovescio della medaglia è il frequente danno alla carcassa. Pertanto, è meglio ricorrere a questo metodo se l'oca è destinata al proprio uso. Per la vendita un tale uccello potrebbe non essere adatto.
Le oche riescono a strappare e con una pompa ordinaria. Adatta anche al più semplice, che viene utilizzato per gonfiare i materassi. Anche il ferro è richiesto.
Un tubo flessibile della pompa è inserito nel collo, tra la colonna vertebrale e la pelle dell'oca. Con l'aiuto di esso, la carcassa viene gonfiata fino a quando le penne sulle ali si alzano. Poi la gola degli uccelli legata strettamente con una corda.
L'oca è adagiata sul dorso, avvolta intorno ad essa con un panno di cotone o garza imbevuto di acqua e esposto a vapore da un ferro. Questa procedura consente di semplificare il processo di spiumatura delle piume. Se in alcuni punti le piume continuano a battere, è possibile ripetere la cottura a vapore.
Video: cogliere le oche
Lo sai? I parenti selvatici di oche domestiche quando volano in paesi caldi possono salire a 8-10 km di altezza. A una tale altezza, una persona non può più respirare senza una maschera di ossigeno.
Come intagliare un'oca
Dopo un'attenta spiumatura, l'oca dovrà essere sventrata. Fallo in più fasi:
- Rimuovere le penne rimanenti con una pinzetta e la lanugine - cantare la carcassa sopra il bruciatore a gas o il bruciatore a gas.
- Lavare la carne e asciugare per un'ora.
- Il taglio inizia con il taglio della testa, se non è stato rimosso prima.
- Quindi devi andare alle zampe. Sono tagliati all'articolazione del tarso.
- Le ali devono essere tagliate sull'articolazione del gomito.
- Usando un coltello per separare la colonna vertebrale e la trachea, e poi l'esofago.
- Fai un'incisione circolare intorno alla cloaca.
- Tagliare lungo il muro della cavità addominale.
- Rimuovere gli organi interni: cuore, fegato, stomaco, tubo gaguchuyu.
- Posizionare la carcassa sotto l'acqua corrente, risciacquarla dall'esterno e dall'interno.
- Lasciare raffreddare la carne per qualche ora.
- Iniziare a cucinare un piatto o inviare la carcassa per la conservazione nel frigorifero e nel congelatore.
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Deposito adeguato di carne
In estate, una carcassa fresca a temperatura ambiente non può essere conservata per più di 1,5 giorni. È desiderabile avvolgerlo con un panno immerso nell'aceto. Nel frigo l'oca è di 5 giorni. Per 6-8 giorni in frigorifero può essere conservata la carcassa trattata con soluzione fisiologica.
La soluzione salina viene preparata da 300-400 g di sale. Si scioglie in 1 litro di acqua, bollito e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi, usando una siringa, versare la soluzione nella faringe, legare la gola e appendere l'oca per le gambe. Dopo 20 ore, la salamoia viene versata. In questo caso, la carne non sarà salata, poiché la salamoia entrerà solo nell'intestino. 
Se è prevista una conservazione più lunga, è necessario congelare. In primo luogo, la carne per mezza giornata tenuta in frigorifero, e poi metterlo nel congelatore, avvolto in carta pergamena. La durata di conservazione della carne nel congelatore è di 3 mesi.
Lo sai? L'oca è considerata uno dei primi uccelli domestici. La sua domesticazione è avvenuta circa 3 mila anni fa. Ci sono prove che gli uccelli sono stati allevati dall'uomo nell'antica Roma, Grecia, Egitto, Cina.
Come potete vedere, la qualità della carne e la durata della sua conservazione sono influenzate non solo dalle condizioni di conservazione delle oche, ma anche dalla correttezza della loro macellazione e spiumatura. Ci sono diversi modi per queste procedure, quindi ogni proprietario di uccello può scegliere quello che sarà per lui il più semplice e conveniente.
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