L'Adjika è un condimento molto popolare. È in grado di decorare qualsiasi piatto di carne, aggiungendo note speciali, in modo che possa sorprendere con un gusto e un aroma nuovi e unici. È meglio impegnarsi nella preparazione di questo condimento in estate, quando le verdure sono piene di sole e succosità. Per la sua preparazione non richiede molto sforzo e ti forniremo una ricetta per deliziosi adzhika in questo articolo.
Pomodori e peperoni per la conservazione: caratteristiche di scelta
Quando si scelgono le verdure, si dovrebbe prima di tutto prestare attenzione al loro aspetto. Dovrebbero essere puliti, marcire, avere un colore uniforme, piacevole e caratteristico, aroma debole. 
pepe
Quando si sceglie questo ortaggio per colpi di scena, è meglio optare per varietà rosse. Contengono una grande quantità di vitamine C, A e R. Il peperone verde è ottimo per combattere il colesterolo e il giallo è ricco di potassio e fosforo.
Prima di acquistare, è necessario rompere un po 'il gambo: nel caso in cui il vegetale sia fresco, appariranno gocce di liquido su di esso. La coda dovrebbe essere verde ed elastica.
Lo spessore della parete deve essere di 8-9 mm e il peso dovrebbe essere di circa 100 g. Più è pesante il vegetale, più è succoso. 
pomodori
Scegliendo i pomodori, dovresti prestare attenzione alla loro maturità. Il colore dovrebbe essere uniforme, senza macchie verdi o bianche vicino al culo.
Per la preparazione di adzhika tali varietà di pomodori come "Miele", "Cappuccetto rosso", "Gina", "Siberian Early", "Golden Dome", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "riempimento bianco" sono adatti.
I pomodori devono essere della forma corretta e avere un aroma gradevole. 
Peperoncino
Ogni pod dovrebbe avere un colore brillante e saturo, per essere denso. La superficie del pepe deve essere liscia, senza rughe e aree contaminate.
Lo sai? Adjika - "sale" dell'Abkhazia, e condimento non piccante, che alle origini aveva il nome interessante apyrpyl-dzhika ("sale pepe") e adjyktyattsa ("sale, macinato con qualcosa"). Inizialmente, questo piatto era preparato solo con sale, pepe, spezie e spezie, e i cuochi moderni l'hanno già arricchito con pomodori, cipolle, mele e carote.
Ricetta adjika di pomodori: una ricetta passo-passo con foto
Ci sono molte ricette per prodotti fatti in casa che possono essere trovati nella letteratura culinaria, trovati sui forum di Internet o visualizzati nei video blog. Ogni casalinga può certamente vantare i suoi segreti di cucina, aggiungendo non solo verdure e spezie al suo piatto, ma anche un po 'di calore e amore.
Impara anche come fare un vero e proprio adjika, adjika di zucca, apple adjika, adjika di funghi.
Oggi faremo conoscenza con una delle ricette più semplici e più popolari sul Web per fare adjika di pomodori senza trattamento termico. Il piatto secondo questa ricetta ha un gusto moderatamente piccante e può essere conservato in frigorifero per tutto l'inverno.
Adjika senza trattamento termico: video
È importante! I prodotti per l'adika di pomodori senza trattamento termico dovrebbero essere di buona qualità, non viziati. Se i pomodori oi peperoni hanno difetti, devono essere rimossi.
Elenco prodotti
Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori - 500 g;
- Pepe rosso bulgaro - 125 g (2 frutti grandi);
- peperoncino rosso caldo - 30 g;
- aglio - 30 g (5-6 chiodi di garofano);
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 65 g;
- Aceto di mele - 65 g.
Cosa ti serve in cucina
Dagli utensili da cucina abbiamo bisogno di:
- tritacarne (frullatore);
- padella grande in vetro (smaltato);
- cucchiaio di legno;
- Barattoli di vetro da 0,3 litri - 3 pezzi;
- tappi a vite (kapron) - 3 pezzi.
Processo di approvvigionamento
Per cucinare il nostro piatto, è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- Svuota il pepe bulgaro: taglia la coda, rimuovi tutto l'interno.
- Preparare i peperoncini piccanti tagliando solo i gambi.
- Pomodori tagliare il culo. La buccia non viene rimossa.
- Sbuccia l'aglio.
- Pepe bulgaro tagliato in 4 parti, peperoncino piccante - 2, pomodori - a metà.
- Tritare il pepe bulgaro e amaro, aglio e pomodori. È necessario alternare i prodotti in modo che il loro succo e sapore si mescolino nel processo di macinazione. Il risultato è un denso porridge di verdure. Se i pomodori fossero più succulenti, il condimento sarà più liquido.
- Aggiungere sale, zucchero e aceto alla miscela di verdure, mescolare bene con un cucchiaio di legno (in modo che il prodotto risultante non si ossidi o si deteriori, poiché non sarà sottoposto a trattamento termico).
- Preparare i piatti per la rotazione. Per fare questo, deve essere accuratamente lavato e cosparso di acqua bollente, quindi capovolto e lasciato sgocciolare. Allo stesso modo è necessario elaborare e coprire.
- Riempi i vasi con adzhika, chiudili con tappi a vite caldi, ma puoi farlo con il nylon.
- Conservare in frigorifero o in uno scantinato molto freddo.
È importante! Usando un frullatore in cucina, l'adjika diventa più fluido e uniforme. Torcendo gli ingredienti su un tritacarne convenzionale o elettrico, la consistenza del cibo è parzialmente preservata e possiamo vedere cosa mangiamo. Il piatto risulta appetitoso e bello.
Caratteristiche e regole di archiviazione adzhika
L'adika fresca ha un aroma e un gusto speciale e unico, così molte casalinghe preferiscono cucinare questo condimento, senza esporlo al trattamento termico. Grazie ai conservanti naturali (aglio, peperoncino e sale), può essere conservato per diversi mesi in frigorifero e rimanere gustoso.
Il piatto senza cottura può essere conservato in una cantina molto fresca.
Lo sai? I guaritori in Abkhazia usavano l'originale adjika come farmaco per curare varie malattie dello stomaco e dell'intestino. I suoi componenti normalizzano il metabolismo e il processo di circolazione del sangue.
Cosa portare il pezzo in lavorazione
Tradizionalmente, è consuetudine servire l'adika ai piatti di carne, tra i quali, naturalmente, il piombo è carne alla griglia, kebab di maiale, agnello, ali di pollo e cosce cotte alla griglia e molto altro ancora.
Scopri anche cos'altro puoi ricavare dai pomodori: marmellata, insalata per l'inverno, come sottaceti, ketchup, pomodori secchi, succo di pomodoro.
Questo condimento è anche aggiunto ai piatti di verdure: bene, è in perfetta armonia con le patate bollite in uniforme, melanzane fritte e zucchine.
Interessante e la combinazione di adzhika con il pesce.
Può essere usato come piatto separato e può anche essere semplicemente mangiato con il pane. L'uso di adjika come supplemento per insalate, stufati, zuppe e borsch è molto diffuso, si armonizza bene anche con riso e fagioli. 
Ti consigliamo di provare a cucinare adjika, seguendo la nostra ricetta, e di accontentare te stesso e i tuoi cari con un altro piatto culinario che può decorare qualsiasi tavolo di tutti i giorni e anche festivo.
