Alle nostre latitudini, il principale ortaggio alla cena o al tavolo festivo è cavolo, marinato o acido. È perfetto per molti piatti come contorno e può anche essere un ottimo snack. È difficile dire quale specie, in salamoia o in salamoia, abbia un sapore migliore. Ognuno nel suo delizioso. Ma la maggior parte delle casalinghe preferisce marinare, perché si prepara più veloce e meno difficile da preparare e conservare.
Preparazione di verdure e prodotti
Prima di iniziare a preparare il nostro piatto, devi preparare i seguenti ingredienti:
- Per il decapaggio, puoi utilizzare sia verdure bianche che rosse. Nella marinata, entrambi hanno un sapore incredibile.
- Per la raccolta, scegliere piccoli cavoli del peso di non più di un chilogrammo. Saranno più facili da tagliare.
- È meglio marinare le varietà tardive, poiché sono più rigide e non si trasformeranno in porridge durante la cottura.
- Scegliendo una testa, liberala da alcune foglie superiori.
- Tagliare il gambo e, se necessario, tagliare i punti scuri lasciati sulle foglie.
- Taglia la testa in più pezzi per rendere più facile tenere la verdura durante la triturazione.
- Il resto delle verdure che devono essere aggiunte secondo la ricetta, lavare e pulire.
Preparazione alla salamoia
Per preparare la marinata, si dovrebbe mettere in una pentola d'acqua (la quantità dipende dalla ricetta), salare e addolcirlo, aggiungere l'olio vegetale. Opzionalmente, nel serbatoio si può gettare una foglia di alloro, pepe macinato. Pentola mettere sul fornello, far bollire. Mettere da parte, lasciare raffreddare per uno o due minuti e versare le verdure in salamoia.
Lo sai? Il cavolo è una pianta biennale, sebbene la coltiviamo come un annuale. Pertanto, la testa di cavolo tagliato per il prossimo anno potrebbe sbocciare, anche senza terra.
Cavolo in salamoia: ricette
Ci sono un sacco di ricette per il cavolo in salamoia. Ogni nazione la prepara a suo modo, tenendo conto delle sue preferenze di gusto, e ogni casalinga fa le proprie modifiche alle ricette famose. Per coloro che non hanno mai raccolto cavoli per l'inverno, ti suggeriamo di familiarizzare con ricette popolari. 
Ricetta semplice
componenti:
- 2-3 kg di cavolo;
- 2 pezzi carote;
- aglio;
- pepe macinato rosso.
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Per salamoia:
- 1000 ml di acqua;
- 0,5 cucchiai. zucchero;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- 80 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. sale;
- alloro;
- spezie (facoltativo).
preparazione:
- Tagliamo il cavolo in quadrati, le carote in semianelli.
- Spremi l'aglio con pepe rosso attraverso la pressa di aglio.
- Diffondere l'insalata sulle rive, alternando cavoli con carote. Tra di loro - una foglia di alloro.
- In acqua calda, diluire il sale e lo zucchero. C'è anche versare olio vegetale e aceto.
- Versare la salamoia nel contenitore di vetro, dove si trova l'insalata, chiudere il coperchio. L'insalata ha bisogno di stare in una stanza calda un paio d'ore. Dopo aver rimosso il prodotto in frigorifero per 24 ore.
- Conservare anche lì.
Lo sai? Ci sono varietà decorative di cavolo. Vengono dal Giappone. Sono decorate con letti autunnali e invernali.
Cavolo con rafano
Avrai bisogno di:
- cavolo piccolo;
- 1 pezzo carote;
- 1 pezzo radice di rafano;
- 0,5 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2-3 art. l. aceto.
preparazione:
- Lavare le mie carote, pulire e macinare su una grattugia.
- Bianco mio, spezziamo le foglie superiori, tagliamo a pezzi e tritiamo bene.
- Metti la radice di rafano in un barattolo. Versare sopra il cavolo mescolato con le carote.
- Raccogliamo acqua in un contenitore, scioliamo sale, zucchero, versiamo l'aceto.
- Versare l'insalata di salamoia. Chiudi il coperchio
- Lasciare il prodotto in una stanza calda per un giorno. Quindi apri il coperchio, con uno spiedino spingiamo un po 'l'insalata, rilasciando le bollicine. Chiudere il barattolo e metterlo in frigo per 48 ore.
È importante! La marinata per insalata non è bollita. Tutti i suoi ingredienti sono sciolti in acqua fredda.
Cavolo coreano
componenti:
- 1 kg di cavolo;
- 2 pezzi carote;
- 2 pezzi peperone dolce;
- 1 pezzo peperoncino;
- 1 pezzo cipolle (grandi);
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato;
- 5 cucchiai. l. (senza diapositive) zucchero;
- 2 cucchiai. l. sali di salatura;
- 1.5 art. l. 70% di aceto;
- 6-7 art. l. olio da cucina per friggere.
preparazione:
- Lavare le verdure, pulire. Con quello bianco, rimuovere le foglie superiori e tagliare il gambo.
- Il cavolo viene tagliato in quattro parti e fatto a pezzi. Piegare in un ampio contenitore.
- Carota strofinata su una grattugia coreana. Tagliare il peperoncino a striscioline (fino ai semi). Versiamo tutto in capacità.
- Condire l'insalata con pepe, zucchero, sale, aceto.
- Mescolare leggermente le verdure per far risaltare il succo e mescolare.
- Tagliare il peperone dolce a striscioline e versarlo nell'insalata.
- Cipolla tagliata a metà anelli e versarla nella padella. Versare olio vegetale e aglio passato attraverso la pressa di aglio.
- Mettiamo la padella sul fuoco e uniamo leggermente le cipolle alla trasparenza.
- Lasciare fermentare per 4-5 minuti.
- Cospargere le cipolle nelle verdure. Mescolare accuratamente e adagiarsi sulle sponde. L'insalata deve essere compattata strettamente, in modo che lasci il succo.
- Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una padella con acqua fredda per la sterilizzazione. Sul fondo della padella, è preferibile mettere un lembo di stoffa. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la spalla della lattina.
- Portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti.
- Chiudiamo le lattine il più saldamente possibile con le palpebre, le giriamo, le isoliamo e le lasciamo fino al mattino.
Sarà anche utile per imparare come preparare cavoli bianchi, cavoli rossi, cavolfiori, broccoli per l'inverno.
Cavolo in coreano per l'inverno: video
Cavolo georgiano
componenti:
- 1 cavolo;
- 1 pezzo carote;
- 1 pezzo barbabietole;
- 1 testa d'aglio;
- 1 pezzo peperoncino;
- 0,5 cucchiai. zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. 9% di aceto;
- 1000 ml di acqua;
- piselli pimento.
preparazione:
- Belokochannuyu tagliato in pezzi di grandi dimensioni.
- Le barbabietole tagliano sottili cannucce.
- Tre carote su una grattugia grande.
- Tagliare finemente i peperoncini piccanti. Spinge l'aglio attraverso la pressa di aglio.
- Tutti i componenti dell'insalata versati in un contenitore conveniente, mescolare accuratamente e aggiungere i grani di pepe.
- Dissolviamo il sale, lo zucchero nell'acqua e lo portiamo a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
- Sottaceto versato in barattoli con insalata. Lasciare il prodotto caldo per un giorno.
- Mantieni nel frigo.
Spicy Quick Pickled Cabbage
componenti:
- 1 kg di cavolo;
- 1 pezzo carote;
- 1 pezzo peperone dolce;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale senza una collina;
- 0,5 cucchiai. zucchero;
- 100 ml di aceto al 9%;
- 1/4 cucchiaino pepe macinato;
- 4-5 pimento e pepe nero;
- 3-4 pezzi alloro;
- 1 / 2-1 / 4 pezzi peperoncino;
- 1000 ml di acqua.
preparazione:
- Tagliare il cavolo sottilmente, la carota tre su una grattugia grande o coreana e versare una ciotola di smalto.
- Peperone dolce tagliato a strisce e aggiungere alle verdure. Tutto mescolato
- Per la salamoia, il sale e lo zucchero devono essere diluiti in acqua fredda. Versare pepe macinato e piselli. Metti il serbatoio sul fornello e fallo bollire. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
- Aggiungere lavrushka, aglio tritato e peperoncino alle verdure.
- Riempire l'insalata con la marinata e premere il cucchiaio con un cucchiaio in modo che siano completamente coperti di liquido. Coperchio di capacità con un coperchio e lasciare per due ore.
- Spremi leggermente le verdure e passa al barattolo. La marinata non deve essere colata.
- Conservare il piatto in frigorifero. Servito in un'insalatiera, facoltativamente condito con olio vegetale.
Cavolo piccante per i pezzi invernali
componenti:
- 2 kg di cavolo;
- 1 pezzo carote;
- 3 spicchi d'aglio;
- 200 ml di olio vegetale;
- 200 ml di aceto di tavola;
- 3 cucchiai. l. sale con una collina;
- 8 cucchiai. l. zucchero;
- 5 pezzi foglie di alloro;
- 1000 ml di acqua.
preparazione:
- Tagliare a pezzi grossi cavoli. Tre carote su una grattugia.
- In una carota, versare l'aglio tritato finemente.
- Metti le verdure nel barattolo. Primo cavolo, poi carote.
- Aggiungere zucchero, sale, aceto, olio vegetale e alloro all'acqua. Zakipyachivaem.
- Insalata versare marinata Metti l'oppressione in cima e parti per tre ore.
immagazzinamento
L'insalata marinata può essere conservata in frigorifero o in cantina fino all'estate.
È importante! L'aceto è usato in tutte le ricette per fare la marinata. Se lo si desidera, può essere sostituito con acido citrico o succo di limone appena spremuto.
Hai letto le ricette popolari per snack salati. Se non sai quale insalata scegliere, prepara piccole porzioni di ciascuna - e lascia che sia la tua famiglia a scegliere quale piatto preferiscono.
