Barbabietola è un prodotto davvero unico che famoso per le sue ricche proprietà curative. L'essiccazione delle barbabietole per l'inverno è un processo che ti permetterà di utilizzare l'intera gamma di sapori e qualità salutari della radice durante tutto l'anno.
Fare i preparativi per l'inverno, prestare attenzione alle barbabietole. Quindi, ad esempio, avendo essiccato una verdura tritata finemente, è possibile anche durante il periodo invernale freddo preparare vari piatti di barbabietole, così come a causa del suo consumo regolare, mantenere in salute. Il fatto è che l'essiccazione è un metodo di preparazione che consente di risparmiare il 98% di tutte le vitamine, i minerali e gli elementi benefici del prodotto fresco.
Benefici del prodotto
Grazie alle sue proprietà curative, le barbabietole sono ampiamente utilizzate. nel trattamento e nella prevenzione di varie malattie. Le sue vitamine (vitamine PP, A, E, C del gruppo B), minerali (ferro, potassio, calcio, fosforo, iodio, ecc.), Betaina e bioflavonoidi rendono le barbabietole indispensabili per ogni persona.
Il raccolto di radice ha una proprietà tonificante, aiuta a migliorare il funzionamento del tubo digerente e i processi metabolici nel corpo.
Barbabietola è un fornitore eccellente per il corpo di vitamina C, rame e fosforo, che aiuta a eliminare le tossine e le sostanze nocive. La vitamina A, che è più contenuta nel fondo della barbabietola, svolge un ruolo molto importante nella funzionalità del corpo femminile.
Aiuta il consumo regolare di barbabietole essiccate ridurre il rischio di cancro.
La barbabietola ha un effetto ringiovanente, che è dovuto all'elevato contenuto di acido folico vegetale. È l'acido folico che aumenta la capacità delle cellule di rigenerarsi.
Un altro elemento che è coinvolto nel ringiovanimento del corpo umano è il quarzo. Oltre alle proprietà anti-invecchiamento, il quarzo aiuta a mantenere la salute dei vasi sanguigni., ossa e pelle.
Le persone che soffrono di gonfiore (ritenzione nei fluidi corporei) hanno dimostrato di consumare barbabietola quotidianamente, sia in forma pura, sia come parte di piatti vegetali. A causa delle proprietà diuretiche delle barbabietole è utile per le persone in sovrappeso.
L'unicità della radice è che è in grado di pulire i reni, il fegato e l'intestino dalle tossine e dalle tossine. A causa della sua composizione, le barbabietole hanno un effetto positivo sul funzionamento delle cellule cerebrali.sostenendo la salute della psiche.
Le sostanze contenute nel prodotto rinforzano le pareti dei capillari, dilata i vasi sanguigni, ha un effetto sedativo e anti-sclerotico. I medici raccomandano di mangiare barbabietole come agente terapeutico e profilattico per aterosclerosi, ipertensione e altri disturbi legati al lavoro del sistema cardiovascolare.
Le barbabietole essiccate non perdono le pectine, così buone protegge il corpo dagli effetti negativi dei metalli pesanti e radioattiviAiuta anche a eliminare gli agenti patogeni e il colesterolo dal corpo.
La quantità di ferro contenuta nelle barbabietole, rende il raccolto principale dopo l'aglio per le proprietà ematopoietiche.
ferita
Nonostante tutte le qualità positive delle barbabietole essiccate, il suo uso può danneggiare le persone con varie malattie dello stomaco.
Quindi per esempio ulcera peptica e gastrite neutralizzano assolutamente tutte le proprietà benefiche delle barbabietolee le persone con urolitiasi possono anche sentirsi peggio.
Le barbabietole in qualsiasi forma sono controindicate per l'uso da parte di persone con processi metabolici compromessi nel corpo.
Valore energetico del prodotto:
- grassi - 0,6 g;
- proteine - 9 g;
- carboidrati - 56,6 g;
- Contenuto calorico - 254 kcal.
Regole di base
Quali varietà scegliere?
Le colture di radice con la polpa di una ricca tonalità viola scuro sono adatte per l'essiccazione., omogeneo, senza anelli. I migliori per l'essiccazione sono considerati varietà Incomparabili, Bordeaux.
Come si prepara?
Per iniziare il processo di essiccazione delle barbabietole, ha bisogno di essere preparato. Per fare questo, il frutto deve essere accuratamente lavato con una spugna morbida sotto l'acqua corrente, versare acqua fredda e lasciare per 1,5-2 ore. Dopo di ciò, l'acqua nel serbatoio viene cambiata e messa a fuoco per far bollire la radice vegetale.
Dopo 20-30 minuti, le barbabietole bollite vengono nuovamente poste in acqua fredda. per 15-20 minuti. Il fatto che una barbabietola sia completamente preparata è indicata dall'ingresso gratuito di uno stuzzicadenti o di uno spiedino di legno.
Un altro metodo di pre-elaborazione delle barbabietole è il blanching. Per fare ciò, le radici grezze vengono pelate, testa e colonna vertebrale e tritate. Le barbabietole tagliate vengono poste in acqua bollente salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua) e sbollentate per 3-4 minuti, quindi raffreddate in acqua fredda.
L'ortaggio di radice preparato con tali metodi è disposto in uno strato. su un setaccio o una teglia da forno e inviato al luogo in cui verrà effettuata l'asciugatura.
essiccazione
È possibile essiccare le barbabietole sia con il metodo dell'aria-solare, sia con un forno e un essiccatore elettrico.
Una buona ventilazione è necessaria per l'asciugatura ad aria di alta qualità delle barbabietole.. Questo è un componente importante del processo, dal momento che l'aria fresca deve essere sempre fornita alla verdura e l'aria, satura di umidità, deve essere rimossa.
Il posto migliore sarà un'area aperta, illuminata dalla luce del sole.e situato lontano dalla carreggiata. Se non è possibile asciugare le barbabietole in un'area aperta, è possibile utilizzare il balcone aperto (a condizione che si trovi sul lato sud).
Così, scegliendo un posto su di esso è necessario mettere un setaccio (in questo caso, i vassoi non funzioneranno), rivestiti con barbabietole triturate.
La durata della barbabietola che si asciuga al sole fa 4-6 giorni.
Come determinare la prontezza?
Barbabietole pronte, marrone rossiccio opportunamente essiccato, flessibile ed elastico.
Come conservare il prodotto finito?
Il posto migliore per conservare le barbabietole essiccate sarà asciuttostanza oscura Conservare il prodotto in contenitori di latta o di vetro con coperchi sigillati. La barbabietola è ben conservata in sacchetti di polietilene.
Posso asciugare le foglie di barbabietola?
Oltre alle radici, anche la parte a terra della pianta viene sottoposta ad essiccazione. - top, che è anche ricco di vitamine, minerali e sostanze nutritive.
Per preparare i piani per l'inverno, deve essere accuratamente lavato, asciugato con un asciugamano, tagliare e asciugare su un vassoio di legno o su un foglio di cartone bianco.
Dopo che le cime si sono asciugate, viene macinato in polvere e versato in barattoli di vetro, che è strettamente chiuso.
Metodi di essiccazione
Oltre ad asciugare naturalmente È possibile effettuare questo processo con l'aiuto di un forno e un essiccatore elettrico.
forno
La barbabietola, a differenza di molti altri ortaggi a radice, viene essiccata a temperature più elevate.
- preparare le barbabietolecome per il metodo di essiccazione tradizionale;
- stendere le barbabietole affettate su una teglia in 1-2 strati;
- metti la padella nel fornoriscaldato a 85-90 gradi;
- nel processo di essiccazione le barbabietole possono essere mescolate 1-2 volte;
- durata del processo fa 6-7 ore.
Come asciugare le barbabietole in un essiccatoio elettrico
Per asciugare le barbabietole in un essiccatore elettrico, deve essere preparato cosìCome detto in precedenza, tritare con una grattugia grande e stenderla sui pallet del dispositivo.
Asciugare secondo le istruzioni per il dispositivo (Di solito le barbabietole sono secche a 65 gradi). Le barbabietole finite sono poste nelle banche, ben sigillate e spedite in un luogo fresco.
Come usare?
Utilizzare una preparazione simile può essere nella preparazione dei primi piatti.. Mettere a bagno la radice di verdure essiccate, può essere aggiunto alle vinaigrette e alle insalate di verdure.
Puoi anche preparare una bevanda da tè., facendo una verdura meravigliosa o aggiungendo polvere di barbabietola alla bevanda principale. Le verdure essiccate a radice producono un meraviglioso sapore di kvas di barbabietola.
Tra le altre cose molti bambini amano mangiare dolciluminoso, ricco di piatti o cubetti secchi di vitamine.
Barbabietole essiccate: ricette
7 kg di barbabietole di medie dimensioni per lavare, sbucciare, rimuovere le code. Tagliare a fette, spessore 5 mm e posto per 3 minuti in acqua bollente.
Dopo l'estrazione da acqua bollente, i cerchi di barbabietola si raffreddano in acquaspalmare 1 strato su una teglia e mandarlo nel forno, preriscaldato a 90 gradi. Asciugare per 6 ore fino al momento.
La resa del prodotto finito da 7 kg di barbabietole - 1 kg di essiccazione.
conclusione
Fin dai tempi antichi, barbabietole e piattiIn quale struttura è inclusa, sono considerati prodotti incredibilmente utili alla persona.
Preparando le barbabietole per l'inverno non si può cercare un'ulteriore fonte di preziosi e nutrienti. Il consumo regolare di questo gustoso prodotto ti renderà sano e allegro.
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