Come asciugare le mele: al sole o all'ombra?

Mele nel nostro paese diffuso e amato da tutti. Praticamente in ogni cottage estivo ci sono diversi alberi con diverse varietà di meli in crescita.

Ci sono molti giardini abbandonati, dove i meli sono già considerati selvaggi, anche se i frutti sono molto gustosi. Le persone che conoscono la posizione dei giardini, raccolgono sempre buon raccolto.

Le mele hanno guadagnato popolarità non solo per il loro gusto, ma anche per la loro utilità: contengono molte vitamine e mineralinecessario per mantenere la salute umana.

Vantaggi e svantaggi del metodo

Grandi raccolti di mele li rendono accessibile a tutti i segmenti della popolazione. Le persone cercano di mangiarle non solo fresche, ma anche per prepararsi il più possibile all'inverno: fanno marmellate, marmellate, composte. Tuttavia, una volta cotti, le mele perdono la maggior parte delle loro vitamine. Se vuoi preservare le proprietà benefiche, è meglio raccogliere le mele sotto forma di essiccazione. L'essiccazione ha molti vantaggi:

1. Non utilizzato durante la raccolta conservanti, le mele non sono esposte a temperature elevate. A causa di ciò, l'essiccazione viene salvata la maggior parte delle vitamine.
2. Lattina di frutta secca essere mantenuto per molto tempo.
3. L'essiccazione è facile e non richiede molto spazio per lo stoccaggio rispetto alla conservazione.
4. In presenza di moderne attrezzature da cucina, ci vorrà la fase preparatoria per l'asciugatura minimo di tempo e impegno.

Ci sono molti modi per asciugare le mele. Le casalinghe moderne usano spesso stufe, asciugatrici elettriche, forni. Eppure il metodo di essiccazione della frutta in aree aperte è stato utilizzato per più di un secolo grazie alla sua semplicità e accessibilità.

È possibile asciugare le mele al sole? La raccolta di frutta secca all'aria aperta è conveniente in quelle regioni in cui l'estate è calda e secca. L'autunno dovrebbe anche essere viziato con giornate di sole e con una temperatura dell'aria sufficientemente elevata, in modo che le massaie possano asciugare le varietà di mele tardive.

carenze essiccando le mele all'aria aperta:

• necessità di proteggere le mele essiccate dalle mosche;
• bisogno nascondi di notte essiccazione: in questo momento, l'umidità è più alta, la rugiada cade al mattino e le mele possono scomparire;
• se il tempo cambia improvvisamente e pioverà, il processo dovrà essere interrotto e infine le mele essiccate a casa.

Regole di base

Le mele in preparazione per asciugarsi, è desiderabile per trattare non tutti in una volta, ma dividere in porzioni (circa mezzo secchio).

Avere il tempo di fare tutte le procedure necessarie prima dei lobuli a fette ossidare e scurire. È necessario selezionare maturo, preferibilmente non danneggiato mele.

Prenderà in considerazione regole di base asciugare le mele sulla strada (ad esempio, nel paese):

1. Per asciugare in strada devi scegliere le varietà giuste: Oro invernale di Parmen, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pipino. Tutte queste varietà di mele sono autunnali e hanno un sapore agrodolce. A differenza delle mele dolci estive, quando si asciugano le varietà autunnali, rimane più carne secca e il sapore della frutta secca è più pronunciato.
2. Le mele hanno bisogno risciacquare abbondantemente e asciugare, in modo che l'umidità in eccesso non ritardare il tempo di asciugatura.
3. Se le mele vengono acquistate e sai che sono state elaborate più volte prodotti chimiciè meglio rimuovere la buccia dal frutto. Nelle mele fatte in casa, la buccia è meglio non tagliarla, se solo non è difficile. Si ritiene che contenga molte vitamine.
4. Successivamente, le mele vengono rimosse nucleo. Il modo più comodo per farlo è con un tubo a spigolo vivo. Se non è lì, la mela viene divisa in quattro parti e la parte non commestibile viene rimossa con un coltello.
5. Tagliare le mele con un'affettatrice o un coltello a fette, non più spesso di 1 cm.
6. Per salvare ombra leggera mele di polpa, fette affettate incubate per diversi minuti in soluzione salina (100 g di sale sciolto in un secchio d'acqua).
7. Le fette di mela trasformate sono disposte in uno strato su fogli o reti da forno.
8. Top fette di mela coperte diversi strati di garza, al fine di proteggere almeno parzialmente la futura frutta secca da mosche e polvere.
9. Ogni giorno hai bisogno di tutte le fette gira.

A questo punto, il lavoro preparatorio per l'essiccazione delle mele è completato. Ora devi decidere dove è meglio posizionare le teglie da forno il più delizioso e salutare frutta secca

mezzi

Come asciugare le mele in strada o in campagna. Considera alcuni modi.

Al sole

Come asciugare le mele al sole? Se mettete i vassoi con le mele sotto la luce diretta del sole, allora si asciugheranno le mele al sole da quattro a sei giorni.

Dopo di ciò, la cottura deve essere mantenuta per alcuni giorni in una stanza ventilata asciutta fino all'asciugatura finale.

Non importa quanto sia caldo il tempo, le teglie da forno sono necessarie per la notte ripulire. Poiché l'umidità dell'aria di notte aumenta in modo significativo, tutta l'asciugatura può andare giù per lo scarico.

Nei giorni caldi, le fette di mela si trasformano rapidamente in essiccazione, tuttavia, sole intenso distruggere alcune vitamine e composti organici.

All'ombra

Le mele possono essere asciugate all'ombra, ma il risultato sarà molto più lungo l'asciugatura sarà più utiledi quello che si asciugò al sole. Le teglie possono essere messe all'ombra solo nelle calde giornate estive, quando l'umidità è bassa e la temperatura è alta.

Nel bagno

Cosa fare con le varietà autunnali di mele? Il sole splende, ma non riscalda più e l'umidità dell'aria è già grande. Se fai un bagno nella dacia, allora non puoi solo cuocere al vapore, ma anche asciugare le mele, godendone l'aroma.

Com'è l'essiccazione delle mele nel bagno turco? Il modo più conveniente è quello di deporre le mele tagliate a fette. su una griglia metallica o infilati su un filo forte. Attaccare la struttura finita al soffitto, più vicino alla stufa. Il bagno deve essere affondato per 3-4 ore, in modo che per tutto questo tempo la temperatura non scenda al di sotto dei 90 gradi.

Quindi la stufa non può più essere riscaldata, il bagno si raffredda gradualmente e nel frattempo l'essiccazione sarà asciugata.

L'asciugatura pronta è auspicabile per altri giorni. in un'area asciutta e ben ventilata.

La cosa principale che il bagno era caldo e asciutto.

Se spruzzi costantemente acqua sulle pietre, allora l'umidità salirà all'80% e in tali condizioni non sarà possibile asciugare le mele.

Asciugato o no?

Le raccomandazioni relative al numero di giorni richiesti per l'essiccazione delle mele sono relative. Tutto dipende dalla temperatura e dall'umidità dell'aria, così come dalla varietà: le mele estive si asciugano più velocemente delle varietà autunnali. Quindi come lo capisci? pronto per asciugare o no?

Se la buccia sulle fette di mela buiae la carne smesso di attaccare, l'asciugatura è già pronta. Puoi anche controllare la prontezza premendo il dito sulla carne: se è sotto il dito lo è non si diffonderà ai latisignifica che le mele si sono già asciugate abbastanza.

Le fette di mela essiccate devono rimanere morbido e curvoaltrimenti vengono sovrasfruttati. il eccessiva asciugatura le mele trattengono meno vitamine e sostanze nutritive.

Il colore di asciugatura non indica la sua prontezza. Si ottengono varietà di mele estive accendino, inverno - più scuro. Il colore della polpa diventa più leggero se nella fase preparatoria le mele venissero trattate in soluzione salina.

Come conservare la frutta secca?

L'essiccazione correttamente preparata è solo metà della battaglia. Ha ancora bisogno risparmiare prima dell'invernoin modo che non si ricopra di muffa, non è stato mangiato da topi e insetti. Come conservare le mele essiccate? In questo semplice caso ci sono alcune sfumature:

1. L'asciugatura deve essere conservata in luoghi in cui non penetra. luce del sole.
2. L'asciugatura dovrebbe essere mantenuta regolarmente stanza ventilata. In caso contrario, l'asciugatura potrebbe essere umida e ammuffita.
3. Si consiglia di conservare l'uso di asciugatura scatole di legno, cesti di vimini e barattoli di vetro. Categoricamente è impossibile utilizzare sacchetti di cellophane annodati per la conservazione: l'essiccazione senza aria si attacca e si copre di umidità.
4. Tutti i serbatoi di stoccaggio per l'asciugatura devono superare chiudere bene. Altrimenti, i tuoi spazi vuoti mangiano e topi e insetti. Al fondo del contenitore si consiglia di mettere carta di cera: assorbirà l'umidità in eccesso.

Leggi i nostri articoli su come conservare le mele essiccate a casa e come proteggere i frutti secchi dalla tignola delle mele.

Le mele essiccate sono un processo semplice che richiede una quantità minima investimenti finanziari. Se lo fai bene, le mele secche ti delizieranno sempre con le loro aroma e gusto nelle fredde giornate invernali, contribuirà a diversificare le composte da tavola, le torte.