Raccolta di menta - segreti di essiccazione e conservazione

Le proprietà benefiche della menta sono conosciute alla gente dai tempi antichi.

Questa pianta speziata è stata aggiunta al cibo, usata per trattare molte malattie; il suo odore particolare e gradevole era usato da molte generazioni di casalinghe per aromatizzare l'aria nei locali residenziali.

Ora menta, nella famiglia di cui ci sono più di trecento specie e che cresce quasi ovunque dove la gente vive (con l'eccezione di deserti e latitudini settentrionali), è attivamente utilizzata in cucina, fitoterapia e medicina tradizionale.

Poiché è necessario in qualsiasi momento dell'anno e, con il massimo contenuto di qualità utili, è importante assemblarlo e asciugarlo correttamente.

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Quali piante sono adatte per l'essiccazione?

La zecca, raccolta da te, non era solo un'erba secca e inutile, ma un vero e proprio deposito delle migliori proprietà culinarie e medicinali, dovresti seguire alcune regole importanti quando la raccogli:

1. Non è necessario raccogliere piante vicino a strade e imprese industriali, se oltre all'aroma e alle sensazioni gustative piacevoli non si vuole entrare nel carico di impurità di sostanze nocive alla salute.

2. Non è adatto per la raccolta della menta giovane, perché non mantiene le proprietà aromatiche e cicatrizzanti e si asciuga in modo significativo durante il processo di essiccazione.

3.Se si desidera asciugare le foglie con i gambi, è necessario attendere la piena fioritura delle piante. Solo le foglie possono essere raccolte prima della fioritura, ma dopo che è stata impostata l'infiorescenza. Il più alto contenuto di olio essenziale è nella pianta matura. Durante la fioritura la menta diventa la più fragrante.

4. La menta dovrebbe essere tagliata a un terzo della lunghezza del gambo principale. In questo caso, la pianta sarà in grado di ricrescere e riceverai un'altra coltura aggiuntiva o addirittura due durante la stagione.

5. È importante iniziare la raccolta con tempo asciutto e anche dopo che la rugiada scompare, altrimenti la menta non rimarrà verde e dopo l'essiccazione potrebbe diventare marrone.

6. Per asciugare, è necessario prendere solo materiale di alta qualità: eliminare immediatamente le piante danneggiate e malate.

Menta secca correttamente

E poi la menta viene raccolta, lavata dalla polvere nell'acqua corrente fredda e asciugata accuratamente per diverse ore all'ombra su salviette di carta (o in una centrifuga, se ce n'è una in casa). Successivamente è possibile avviare l'asciugatura principale.

Se raccogli le foglie con i gambi, puoi creare dei piccoli mazzi larghi per garantire l'accesso libero dell'aria a ciascuna pianta e non legarle strettamente.

In questo caso, i ciuffi di menta sono sospesi su pali o corde di legno appositamente preparati.

Le foglie individuali sono disposte in uno strato sottile su carta o su un pezzo di tessuto naturale. Forse da qualche parte nell'armadio della stanza.

Anche un soppalco, un portico, un balcone o un capannone sono adatti, ma in ogni caso è necessario fornire ombra e una buona ventilazione. Anche i luoghi in cui spesso la polvere procura facilmente sono meglio evitati.

Anche l'umidità elevata nella stanza è inaccettabile, altrimenti le materie prime potrebbero marcire. Per una migliore asciugatura delle foglie, dovrebbero essere agitati o girati di volta in volta.

La temperatura confortevole per l'essiccazione alla menta è compresa tra 20 e 30 gradi Celsius.

A proposito se lo scopo della preparazione alla menta è fare una tisana, puoi asciugare diverse piante insieme. Così si scopre una collezione interessante, profumata e utile.

Ad esempio, foglie di menta (una piccola quantità) insieme a foglie di lampone, ribes e ciliegia.

In questo caso, si osservano condizioni di essiccamento simili.

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L'asciugatura accelerata è accettabile?

Frutta e verdura che vengono raccolte per l'inverno sono spesso essiccate a casa nei forni o negli essiccatori elettrici, che oggi possono essere acquistati in quasi tutti i negozi di elettrodomestici. Ma le erbe e, in particolare, la menta possono essere essiccate in questo modo?

In linea di principio, è possibile, ma solo sotto l'unica condizione: se si garantisce una temperatura non superiore a 30 gradi. Tassi più alti sul termometro "uccidono" il gusto, l'aroma e le proprietà medicinali della pianta.

Poiché la zecca viene raccolta principalmente dalla fine di luglio alla fine di agosto, le condizioni di temperatura necessarie per la sua essiccazione sono fornite dalla natura. Quindi, l'essiccazione condizionalmente accelerata si giustifica solo in estate piovosa.

Stoccaggio alla menta secca

L'asciugatura della pianta dura circa una settimana. Per verificare se è pronto per la conservazione, prova le foglie al tatto: se frusciano e si staccano facilmente dal gambo, si sbriciolano, significa che la spezia può essere rimossa nel contenitore preparato.

Per risparmiare spazio, alcune casalinghe tagliano l'erba o addirittura la macinano in polvere.

Questo è permesso, ma è comunque meglio lasciare questo prodotto intero, nelle foglie e anche con i gambi, in modo da conservare tutto il suo gusto e aroma unici.

I posti migliori per conservare le spezie sono vasi di vetro con coperchi macinati o sacchetti di tessuto naturale (cotone o lino).

Vengono utilizzati anche recipienti sigillati in ceramica o legno, confezioni sottovuoto e sacchetti con chiusura a zip, anche se è preferibile fare a meno della plastica e del cellophane, che possono assorbire gli oli essenziali. Per lo stesso motivo, non è consigliabile utilizzare carta o contenitori di cartone.

Conservare la menta in un luogo buio e asciutto, lontano da apparecchi di riscaldamento.

Se la zecca è raffermo, ma è un peccato buttarla via, puoi aggiungerla all'acqua del bagno. È piacevole e utile per la pelle.

Alternativa alla menta secca?

Recentemente, quando molti proprietari nella casa hanno congelatori, vari prodotti stanno cercando di congelare, perché nel caso di un congelamento rapido in modo da poter mantenere perfettamente il loro colore, gusto e proprietà aromatiche.

Adatto al congelamento e alla menta. Per fare questo, prendi delle piante tagliate da poco, lavate con acqua corrente fredda e ben essiccate.

Sono divisi in fasci di "porzione", avvolti in fogli di alluminio e inviati al congelatore.

Va ricordato che la zecca può sia dare che assorbire odori diversi, quindi è necessario riflettere attentamente sulla sua vicinanza ad altri prodotti.

Eppure, dopo aver valutato tutti i pro e i contro di questo metodo, concorda sul fatto che il vecchio modo tradizionale di asciugare e conservare la menta non ti deluderà mai.

Se hai attentamente pensato a tutto il processo e hai fatto tutto bene.

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Quindi riassumiamo:

• Il momento migliore per fare la menta: luglio-agosto, il periodo delle cuciture dei boccioli e della fioritura;
  
• condizioni di raccolta necessarie: tempo asciutto, metà giornata, condizioni ambientali favorevoli;
  
• condizioni di essiccazione: 20-30 gradi Celsius, luogo ombreggiato, areazione;
  
• migliori condizioni di conservazione: luogo buio, contenitore di vetro ben chiuso o borsa di stoffa.

Osservando queste condizioni, è possibile in qualsiasi momento dell'anno gustare un tè alla menta profumato e salutare, cucinare un piatto gustoso o mettere in ordine la propria salute.

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