Sour è una variante molto interessante della preparazione del pepe amaro. I peperoni sottaceto sono serviti con carne. È perfetto per un pasto con spiedini e altri piatti caldi a base di carne.
Nei ristoranti, il pepe in salamoia è presente sul piatto insieme ad altri sottaceti. Può essere aggiunto ad alcune insalate e può essere mangiato sottaceto, prendendo una porzione di selvaggina in umido. Peperoncino salato e anche pre-fermentato - ottimo snack piccante, che viene conservato magnificamente in un luogo fresco per lungo tempo.
Caratteristiche e differenze
Per la fermentazione viene assunto un tipo speciale di peperoncino piccante. Si distingue per un sapore leggermente speziato, colore verde e forma lunga e sottile.
Troppo pepe amaro non è adatto per fare un tale spuntino. Anche se ci sono appassionati di cucina molto forte, che usano tali varietà per la raccolta invernale.
Per la fermentazione di peperoncino non usare spezie piccanti e zucchero. Mentre le ricette per fare preparazioni invernali di peperoni e altre verdure, questi ingredienti possono contenere.
Benefici e danni
Le verdure in salamoia sono utili in quanto contengono la stessa composizione di vitamine e minerali di quelle fresche. Nel processo di cottura e fermentazione, le sostanze contenute nel pepe non si decompongono. Il principale vantaggio del peperoncino sottaceto è che contiene una grande quantità di oli grassi, carotene e vitamine dei gruppi A, B e C.
Il pepe amaro può essere dannoso solo per le persone a cui il medico curante ha prescritto una dieta. Può essere persone che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale, fegato e reni. Per la nutrizione di bambini piccoli, madri che allattano, donne incinte, questo prodotto non è adatto.
Come scegliere per la raccolta per l'inverno?
Per il lievito sono adatti i frutti di pepe maturi. Puoi distinguerli con una tonalità biancastro-verde.
Il frutto ideale ha una forma allungata ed è allungato verso il basso. Il gusto è adatto per il decapaggio di peperoni, leggermente spinosi. Le pareti di peperoncino adatto al decapaggio dovrebbero essere carnose.
Ricetta armena per Tsitsak
I peperoni possono essere lievitati in barattoli da tre litri, smalti, secchi in plastica e botti di legno. La scelta dei piatti adatti dipende dalla quantità preparata per la lavorazione delle materie prime e dal luogo di stoccaggio previsto. I peperoni raccolti dai letti devono essere lasciati per diversi giorni in una stanza calda fino a quando il frutto non ha una colorazione giallastra.
Di per sé, la ricetta per la raccolta di pepe per l'inverno è molto semplice e non richiede particolari abilità culinarie dalla padrona di casa. Il segno di spunta può essere con la salamoia e senza di essa. Per la preparazione del pezzo senza bisogno di salamoia:
- sale - 450 grammi;
- verdi - 1 mazzo;
- pepe amaro - 5,5 kg;
- aglio - 4 teste grandi.
Preparando i prodotti, è possibile procedere direttamente alla preparazione della ricetta.:
- Tritare le verdure con un coltello su un tagliere e mescolare con spicchi d'aglio tritato.
- Il peperone viene trafitto con una forchetta in più punti e poi si distribuisce alternativamente con verdure e aglio in un contenitore profondo.
- Il contenitore è coperto con una garza pulita, e poi un pesante giogo è disposto sulla parte superiore del pezzo.
In questa forma, il decapaggio viene lasciato caldo per diversi giorni.
Successivamente, il prodotto può essere spostato nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca.
Per la salatura occorrono 6 chilogrammi di pepe con salamoia:
- aglio - 5 teste;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- acqua - 10 litri;
- sale grosso - 2 bicchieri con uno scivolo.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare il processo di salatura:
- Metà dell'aglio viene tritato con l'aiuto di una pressa di aglio, le verdure vengono tritate grossolanamente, quindi gli ingredienti vengono mescolati insieme in una ciotola di smalto. Qui vengono aggiunti anche gli spicchi d'aglio intero.
Il pepe lavato è forato con una forchetta in diversi punti. Meglio sul tagliere. Successivamente, il frutto viene mescolato con aglio e aneto.- Per fare la salamoia, devi solo mescolare acqua fredda e sale. La salamoia viene versata nel contenitore con il pezzo in lavorazione. I peperoni sono ricoperti da una garza pulita e si sovrappongono oppressione. Salatura per alcuni giorni è lasciato in una stanza calda, esattamente fino a quando il frutto diventa giallo. Il processo di fermentazione dura da 3 a 10 giorni in diversi casi.
- Dopo che il peperone ha cambiato colore, il decapaggio può essere lasciato in salamoia e portato nel seminterrato. A questo processo di cottura, il pepe in salamoia finisce sott'aceto.
Il pepe lavato è forato con una forchetta in diversi punti. Meglio sul tagliere. Successivamente, il frutto viene mescolato con aglio e aneto.Se la padrona di casa decide di immagazzinare la billetta senza salamoia, allora è necessario, subito dopo che i frutti hanno acquisito un caratteristico colore giallo, piegare salato in un colino e drenare completamente l'intera salamoia. Dopo quello pepe è posto strettamente in barattoli, premendo leggermente verso il basso con la mano. Le banche per questo non devono essere sterilizzate, dovrebbero essere lavate accuratamente con la soda.
La ricetta di cucinare Tsitsak in armeno.
immagazzinamento
Il pepe in salamoia può essere conservato in frigorifero o in una fresca dispensa.
Se il peperone è stato cotto in una botte, non è necessario che sia disposto in contenitori più piccoli. Il prodotto è meglio conservato nella salamoia in cui è stato fermentato.
Se è necessario togliere una piccola quantità di prodotto da un barile prima di una festa, una piccola salamoia deve essere versata nel barattolo insieme al frutto. Tale misura contribuirà a preservare la delicatezza fino al momento dell'uso.
Assaggiare piatti usando il prodotto
Il pepe in salamoia può essere utilizzato nella preparazione di varie insalate di carne. Tutti i buongustai potranno gustare l'insalata con filetto di pollo e funghi porcini.
È preparato rapidamente e anche sotto la forza di cuochi principianti. Per questo piatto puoi prendere il petto di pollo bollito o affumicato.
Per preparare l'insalata avrà bisogno:
Filetto di petto di pollo - 1 pz.;- cipolle - 2 pezzi;
- maionese provenzale;
- funghi - 300 grammi;
- verdi - 1 mazzo;
- uova - 3 pezzi
Filetto di petto di pollo - 1 pz.;Cucini così:
- Funghi e rape vengono tagliati e fritti a fuoco basso.
- Pollame tritato finemente con un coltello, mescolato con funghi porcini fritti (i funghi sono buoni).
- Alla miscela si aggiungono uova sode tagliuzzate, prezzemolo tritato finemente, aneto e cipolla.
- Pepe in salamoia tagliato a rondelle sottili e mescolato con il resto della massa.
- L'insalata risultante è condita con maionese.
Il peperoncino sott'aceto può essere aggiunto alla classica vinaigrette. Questo ingrediente darà una piccantezza speciale al bollito di manzo e insalata di funghi in salamoia. I panini con petto e peperoncino saranno lo snack perfetto. Particolare nitidezza e aspetto attraente saranno date ai peperoni tagliati a rondelle sottili con zuppa di piselli con carni affumicate. Buon complemento di questa zuppa di ingredienti con fagioli e khash.
In quale altro modo puoi salvare un vegetale?
Marinare questo ortaggio può essere uno degli ingredienti dell'insalata assortita o invernale. Questo metodo è vantaggioso in questo questa preparazione è adatta per l'uso come piatto pronto.
Naturalmente, le verdure essiccate non possono essere utilizzate come prodotto utilizzabile senza pre-elaborazione, ma sono ideali per la preparazione di vari piatti. Affinché il peperoncino abbia lo stesso sapore della salsa come la frutta raccolta in giardino in estate, può essere congelato immediatamente dopo la raccolta.
Raccolta per l'inverno - peperoncino sottaceto.
Preparazione di peperoncino secco per l'inverno.
Peperoncini piccanti.
Per i preparati fatti in casa, i nostri antenati usavano solo conservanti naturali. Per questo motivo, ricette dimenticate e modi per conservare i prodotti stagionali, vale la pena ricordare e iniziare ad applicare attivamente nella vita di tutti i giorni. Inoltre, verdure e frutti in salamoia nel processo di cottura non subiscono alcun cambiamento, sono sul tavolo con lo stesso insieme di vitamine e minerali, così come appena raccolti dal giardino.
