L'aneto è un'erba aromatica piccante comunemente usata in cucina. Nella stagione calda, ogni casalinga lo aggiunge ai piatti per aggiungere sapore. In estate è molto facile acquistare o coltivare verdure fresche in giardino.
L'aneto fresco, contrariamente a quanto viene venduto nei negozi in inverno, è ricco di vitamine e sostanze nutritive.
Che cosa succede se in inverno si desidera un piacevole odore di erbe fresche nel piatto finito, è possibile congelare le erbe nel congelatore e conservarle e come farlo correttamente? Ne parleremo nel nostro articolo.
Le proprietà utili sono perse se congelate a casa?
Sotto l'influenza del calore e della luce del sole, l'aneto comincia a perdere rapidamente la vitamina C, per questo è sufficiente anche poche ore. Pertanto, dovrebbe essere conservato al freddo. Il finocchio fresco non perderà le sue proprietà benefiche se congelato, a differenza dei verdi essiccati.
Il congelamento dovrebbe essere effettuato per fasi e in nessun caso non dovrebbe mancare almeno uno degli articoli. altrimenti bottino di aneto congelato in modo errato e non può essere mangiato.
formazione
Solo i verdi freschi, che non hanno ancora gambi di fiori, sono adatti al congelamento. Questo cresce nei giardini all'inizio dell'estate (giugno, luglio).
Cosa si deve fare per evitare che l'aneto si rovini durante il congelamento, è necessario lavarlo? Devi completare diversi punti di preparazione.
- Ispeziona aneto la presenza di giallo, gambi sbiaditi, segni di danno meccanico e gli effetti degli insetti. Se ce ne sono, abbiamo tagliato tutte le aree danneggiate. Dovrebbe essere succoso, fresco. Dill, che non aveva gli ombrelli, è il più adatto al congelamento.
- Lavare a fondo sotto l'acqua corrente, i verdi, in particolare gli steli. In tal modo impedisce al fango di entrare nel piatto.
- Verdure essiccate molto attentamente, puoi appendere sopra il lavandino, quindi asciugare con un panno asciutto dalla leggera umidità residua. Puoi mettere l'aneto in un barattolo e lasciarlo per un po 'di tempo. In questo caso, tutta l'umidità rotolerà sul fondo del serbatoio.
Quanto viene memorizzato?
Se tutte le condizioni per preparare l'aneto per il congelamento sono soddisfatte, i green possono essere conservati nel congelatore per 1-2 anni. In nessun caso, non dovrebbe essere consentito il congelamento, influenzerà negativamente le caratteristiche del gusto di aneto e il suo aspetto.
È meglio congelare il prodotto in porzioni alla volta. Se hai ancora bisogno di scongelare, metti i contenitori con aneto congelato in un luogo fresco e avvolgi un asciugamano. Evitare l'ingresso di aria in contenitori con verdure (sacchetti, contenitori), altrimenti potrebbe iniziare il processo di decomposizione degli ingredienti.
Metodi di congelamento
Esistono molte tecniche diverse per il congelamento dell'aneto. Ogni hostess piace questa o quella opzione. Considera alcuni degli esempi più popolari di seguito.
In un pacchetto o contenitori
Questa opzione di conservare aneto è usata da molte casalinghe. Non offre molte preoccupazioni e consente di congelare rapidamente una grande quantità di aneto. Per fare questo, è necessario solo acquistare contenitori o sacchetti per il congelamento e rimuovere i verdi in essi.
Tuttavia, a differenza dei pacchetti, il contenitore con aneto occupa molto spazio nel freezer. Dovrai spesso estrarre il contenitore per prendere un pizzico di aneto e rimuovere tutto ciò che rimane nel congelatore. Per questo motivo, il prodotto può deteriorarsi più rapidamente e perdere le sue proprietà benefiche.
- Nei pacchetti È più conveniente congelare, perché è possibile utilizzare l'intero pacchetto in una sola volta e non sottoporre il prodotto al congelamento secondario. Le verdure preparate si dispongono in confezioni speciali per il congelamento. Se non ci sono sacchetti di questo tipo, puoi usare normali sacchetti di plastica con una struttura densa.
Puoi mettere sia l'aneto tritato che i ramoscelli interi nella confezione, tagliando un gambo spesso. Rimuovere l'aria in eccesso dalla confezione, arrotolandola più volte con un mattarello, sigillare la confezione e metterla nel congelatore.
- Per il congelamento in contenitori, mettere le verdure preparate in un contenitore accuratamente lavato. Non tamponiamo, cerchiamo di mantenere una struttura allentata. Chiudere bene il contenitore e inviarlo immediatamente al congelatore.
L'aneto durante il congelamento sarà conservato a lungo, è possibile aggiungere a tutti i piatti alla fine della cottura: zuppe, insalate, caldo, ecc.
In bricchette
Questo metodo di conservazione è una delle varietà del precedente. È molto comodo, perché l'aneto non è posto in grandi contenitori o sacchi, ma in forme e sacchetti speciali per il congelamento usa e getta. Non prenderanno molto spazio nel frigorifero e sarà più conveniente usare tutti i contenuti contemporaneamente.
Uno degli svantaggi è questo quando si taglia il bricchetto si sbriciola fortemente, cosa che può causare qualche inconveniente in cucina.
L'aneto tritato viene riposto in un sacchetto con una cerniera e pulito nel freezer per il pre-congelamento. Dopo un po ', lo tolgono, rilasciano tutta l'aria, premendo la borsa con la mano, chiudono la cerniera e la rimettono nel freezer per una conservazione a lungo termine.
Verdure sbollentate
Con questo metodo verdure prima di bollire congelare su acqua bollente - sbollentare. In questo caso, non c'è dubbio che qualsiasi inquinamento è rimasto nel verde. Ma vale la pena notare che con questo metodo rimangono meno vitamine rispetto a quando le verdure fresche sono congelate.
L'erba preparata viene sbollentata, tagliata e inviata al film alimentare. Avvolgere una sorta di "salsiccia" lunga circa 10-12 cm. Utilizzare per aggiungere ai piatti tagliando un piccolo pezzo di salsiccia. Vale la pena notare che tale aneto non è adatto per l'aggiunta, perché contiene un sacco di liquido non necessario.
In cubetti di ghiaccio
In questo metodo di congelamento non è necessario asciugare accuratamente i verdi. È sufficiente rimuovere parti avvizzite e danni meccanici. Questo metodo preserverà il sapore di aneto, ma è possibile aggiungere aneto, congelato in un cubetto di ghiaccio, solo nelle zuppe e piatti liquidi.
- Per il congelamento, i mazzi freschi sbucciati finemente tritati, mettere in uno stampo per il congelamento.
- Riempiamo con l'acqua bollita raffreddata, mescoliamo, avendo accuratamente distribuito in capacità.
- La massa risultante viene inviata al congelatore.
- Quando i cubetti si induriscono, puoi spostarli in una borsa e legarli strettamente.
È possibile utilizzare i cubi alla fine della cottura, aggiungendo al piatto per dare il sapore di verdure fresche.
In olio o in brodo
Questo metodo è simile al precedente, solo aneto, posto in stampi, versare non con acqua, ma con vari oli o brodo. Uno svantaggio significativo è che tali cubetti con aneto dovrebbero essere usati per primi, poiché la durata di conservazione è molto piccola.
Le verdure lavate preparate vengono schiacciate, distribuite in stampi di ghiaccio o in altri piccoli contenitori, come tazze di yogurt. Quindi mescolare con burro fuso o brodo freddo e inviato al congelatore.
Al foglio
L'aneto preparato può essere congelato, avvolto in una salsiccia in un normale foglio di alluminio. Spesso, il foglio è molto più conveniente dei sacchetti di plastica e certamente molto più forte. Tuttavia, se si preparano un sacco di verdure diverse, è possibile confondersi tra la varietà di "salsicce" arrotolate dal foglio nel congelatore. Hostess esperti in questi casi di congelamento firmano ogni billetta.
Per congelare l'aneto, i verdi accuratamente lavati e asciugati sono macinati, mettere il prodotto su un foglio di alluminio, girare "salsiccia", eliminando l'aria in eccesso. Le dimensioni della convoluzione possono essere regolate in modo indipendente, a seconda dello spazio libero nel frigorifero..
Metti la busta risultante nel congelatore. Se la "salsiccia" è avvolta strettamente, l'aneto non diventerà acquoso e può essere aggiunto a tutti i piatti pronti.
Dill, secondo molti, è una delle erbe più utili e fragranti. Viene spesso aggiunto a varie insalate, zuppe e piatti principali. Ogni casalinga vuole che le loro prelibatezze siano fragranti. Tutti i metodi di congelamento elencati in questo articolo aiuteranno in questo, anche in inverno, quando i verdi freschi sugli scaffali dei negozi scarseggiano.
