L'uomo mangia le albicocche per migliaia di anni. I frutti fragranti hanno elevate qualità gustative e possono rapidamente placare la sensazione di fame, arricchire il corpo con le necessarie vitamine e oligoelementi, e quindi sono indicati per l'uso in un certo numero di malattie.
Le albicocche hanno un basso contenuto calorico (100 grammi di prodotto contengono solo 41 kcal), il che consente loro di essere mangiati da coloro che stanno cercando di separarsi dai chili in più.
Albicocche fresche contengono una quantità impressionante di fibre vegetali e beta-carotene, che è considerato il più potente antiossidante che impedisce lo sviluppo di cellule tumorali e malattie cardiache.
Albicocca secca: albicocche secche, albicocche secche, kaisa - qual è la differenza
Albicocche secche, albicocche e kaisa - Questi sono tutti i nomi di albicocca secca, solo albicocche secche - Queste sono metà essiccate di albicocca, da cui sono state rimosse le ossa; albicocca albicocche secche - intero, frutta secca con una pietra; Kaisa - albicocca intera essiccata, dalla quale viene rimosso l'osso.
Albicocche secche, albicocche, kaisa - Questi sono frutti secchi, per la cui preparazione si usa l'albicocca. Il frutto secco conserva quasi completamente tutti i nutrienti e gli oligoelementi.
E ce ne sono molti in albicocca. La presenza nella composizione di albicocche di una grande quantità di ferro e potassio li rende un rimedio universale per il trattamento dell'anemia da carenza di ferro, molte malattie cardiache e disturbi della formazione del sangue causati da una carenza di potassio.
Inoltre, stimolano i processi di digestione, contribuiscono alla diluizione dell'espettorato con una tosse improduttiva, possono essere utilizzati come lassativo o diuretico.
Sono un potente stimolatore della crescita per i bambini e hanno anche un ottimo effetto ristoratore, migliorano il funzionamento della cistifellea, del fegato e dell'intestino.
I frutti hanno un effetto stimolante sui processi cerebrali, che aiuta a migliorare la memoria e migliorare le prestazioni mentali.
Quanto sono utili le albicocche secche
Albicocca secca - Questa è la più deliziosa e salutare di tutta la frutta secca. Ha affascinato i buongustai con un colore arancione e un sapore dolce-dolce. È possibile asciugare le albicocche con o senza osso, ma è difficile dire quale dei tre tipi di albicocche secche sia più popolare.
Particolarmente utili sono i frutti di sole nel periodo autunno-primavera. Proprietà utili dell'albicocca grazie alla sua composizione chimica. Le albicocche secche contengono vitamina A, acidi nicotinici e ascorbici, vitamine del gruppo B, magnesio, ferro, cobalto, calcio, fosforo, manganese e rame.
Lo sai? 100 grammi di albicocche secche contengono 5,2 g di proteine, 51 g di carboidrati e 0,3 g di grassi. La componente di carboidrati del feto è rappresentata dal glucosio e dal fruttosio, che hanno la capacità di essere facilmente assorbiti nell'intestino e di entrare immediatamente nel sangue. Inoltre, la frutta secca contiene fibre, amido, acido salicilico, citrico e organico.Il potenziale di guarigione delle albicocche secche ispira profonda ammirazione. Si raccomanda di essere mangiati da coloro che soffrono:
- l'anemia;
- La distrofia;
- ipertensione;
- cecità di pollo (emeralopia);
- malattie del sistema cardiovascolare;
- stitichezza causata da atonia intestinale.
Studi moderni hanno confermato che l'assunzione sistematica di questi frutti aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende indispensabile per chi soffre di diabete.
È importante! È particolarmente utile mangiare frutta secca a coloro che hanno interruzioni nel funzionamento della ghiandola tiroidea.Inoltre, le albicocche hanno un pronunciato effetto anti-battericida, anti-infiammatorio e di guarigione delle ferite, che consente l'uso di un decotto del frutto per il lavaggio delle ferite, il risciacquo della bocca durante la stomatite e gli occhi con congiuntivite.
Quali varietà di albicocche sono adatte per l'essiccazione
Non tutte le varietà di albicocche sono adatte per l'essiccazione. Quando scegli la frutta, ricorda che le albicocche selvatiche non sono adatte a questo scopo. Oggi, ci sono circa un centinaio di varietà che si differenziano per gusto, intensità dell'aroma, dimensioni del frutto e periodi di maturazione.
La preferenza dovrebbe essere data alle varietà che producono frutta grande, carnosa e dolce. Quando si sceglie un candidato, assicurarsi di prestare attenzione al gusto del frutto, poiché è molto importante che i frutti non abbiano un sapore amaro.
Se l'essiccazione delle albicocche nell'aria è stata scelta, allora si fermano a varietà tardive che maturano in piena estate, poiché in questo momento la temperatura dell'aria è tale che i frutti si asciugheranno bene.
La cosa principale - che non casualmente cadono sotto la pioggia.
Asciugatura all'albicocca
Albicocche secche ci permettono di gustare frutti gustosi e fragranti tutto l'anno, e non solo in estate. Preparandoli per l'inverno, ci forniamo l'opportunità di usarli per la preparazione di dessert, porridge di frutta e bevande aromatizzate.
La raccolta dell'albicocca viene effettuata in diversi modi. L'importante è eseguire correttamente la procedura al fine di preservare pienamente tutte le proprietà benefiche dei frutti, nonché il loro gusto, colore e aroma.
Asciugare le albicocche con o senza osso è una questione personale. Ma non dimenticare che la pietra è molto più facile da estrarre dal frutto fresco che dall'essiccato.
Lo sai? Per preservare l'affascinante colore delle albicocche, è necessario metterle per un po 'nell'acqua, a cui è stato precedentemente aggiunto il succo di limone. Dopo aver ottenuto i frutti dall'acqua, devono essere lasciati asciugare bene.Ci sono diverse opzioni per essiccare i frutti, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Le albicocche possono essere asciugate all'aria aperta. Questo metodo può essere utilizzato solo per essiccare i frutti di quelle varietà che maturano in piena estate, poiché le bacche ottenute dalle varietà a maturazione precoce maturano durante quel periodo in cui la temperatura ambiente non è abbastanza elevata, e quindi c'è una probabilità di danno alla coltura con la muffa.
L'essiccazione all'albicocca è particolarmente popolare tra i giardinieri. nel fornoche fornisce al proprietario del giardino la completa indipendenza dal tempo e dai favori della natura. L'essiccazione all'albicocca è anche incredibilmente conveniente. in asciugatrice elettrica o loro congelamento.
Albicocche secche al sole
Per essiccare le albicocche al sole sono selezionati frutti freschi, non troppo maturi che non hanno alcun danno. I frutti sono accuratamente lavati e rimossi le ossa.
È importante! Per preservare il colore del frutto, vengono immersi per 10 minuti in una soluzione di acido citrico, preparato per un litro di acqua, 8 cucchiaini di acido citrico.Spostiamo il frutto in un colino e lo dreniamo. Dopo che l'acqua è stata prosciugata, abbiamo distribuito le albicocche in un unico strato a fette sulla griglia in modo che le metà non si tocchino.
Prendiamo il frutto sotto il sole caldo e lo lasciamo per 3 o anche 4 giorni. Trascorso il tempo indicato, mettere le griglie e posizionare i frutti in uno strato più denso, quindi lasciarli all'ombra fino a completa asciugatura.
Albicocche secche al forno
Per questo metodo, scegliere albicocche secondo gli stessi criteri di essiccazione al sole. Prendiamo dai frutti di una pietra e mettiamo un colino.
Nella fase successiva, mettiamo albicocche per 10 secondi in soluzione bollente di sodio (aggiungere 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio a 1 litro di acqua). Dopo aver fatto bollire l'acqua, immergere immediatamente il frutto per qualche secondo in acqua fredda.
Diamo loro di drenare. Quindi mettere i frutti su una teglia da forno, tagliarli in modo che non si tocchino e metterli in forno.
Lo sai? Le albicocche sono asciugate per circa 8 ore ad una temperatura di circa 65 gradi e la porta del forno dovrebbe essere socchiusa. Alla fine dell'essiccazione, la temperatura nel forno si riduce a 40 gradi.Dopo l'essiccazione, mettiamo il frutto in un contenitore di legno e lo nascondiamo per 3-4 settimane in un luogo buio e ben ventilato per stabilizzare l'umidità.
Albicocche essiccate alternativamente al sole e al forno
Un altro modo popolare di raccolta di albicocche secche per l'inverno è l'essiccazione congiunta di frutta al forno e al sole. In primo luogo, i frutti vengono immersi per 10 minuti in una soluzione di acido citrico, quindi essiccati, disposti sulla griglia e immessi sulla strada.
Dopo quattro ore, vengono portati nella stanza e asciugati per altre quattro ore in un forno a circa 60 gradi.
Albicocche essiccate in un essiccatoio elettrico
I frutti maturi, ma non troppo maturi, vengono lavati e le loro ossa vengono rimosse. Quindi mettiamo la frutta sui vassoi dell'essiccatore elettrico tagliandoli in modo che non si tocchino.
Metti l'essiccatore in un'area ben ventilata e accendi il dispositivo a una temperatura media. Il processo di essiccazione dura da 10 a 14 ore e dipende dalle dimensioni e dalla succosità del frutto.
Come conservare le albicocche secche
È importante non solo asciugare correttamente, ma anche conservare correttamente i frutti secchi delle albicocche.
È importante! Per mantenere i frutti secchi per il più lungo tempo possibile, dovranno essere piegati in sacchetti di garza e appesi in una stanza fresca e ben ventilata con un livello minimo di umidità e temperatura dell'aria non superiore a 10 gradi.Se ciò non è possibile, le albicocche secche devono essere conservate in sacchetti di carta o in vetro, barattoli ben chiusi, che devono essere periodicamente aperti per breve tempo per l'aerazione.
Come preparare le albicocche candite
Le albicocche candite cotte sono facili. Per fare ciò, seleziona dei frutti duri immaturi, intatti, lavali sotto l'acqua corrente e lasciali scolare.
Ora è necessario rimuovere le ossa da loro e sbollentare il frutto per alcuni secondi in acqua bollente. Immerga il frutto per alcuni minuti in acqua fredda, e solo dopo ci bagniamo le albicocche sciroppo, cotto per 250 grammi di acqua 1,3 kg di zucchero.
I frutti dovrebbero essere bolliti allo sciroppo tre volte per cinque minuti. Dopo ogni cottura, lascia raffreddare bene la frutta. Dopo l'ultima cottura, piegare i frutti in un colino e lasciarli scolare.
Piegare il frutto su una teglia e asciugarli in forno a 40 gradi fino a quando non sono coperti con cristalli di zucchero.
Come congelare le albicocche per l'inverno
Molte casalinghe raccolgono fragole invernali, ribes, lamponi e altri tipi di bacche. Tuttavia, persistentemente bypassano le albicocche di attenzione. E invano!
Questo è un frutto molto gustoso e sano, che contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali.
È importante! Le albicocche sono spesso raccolte per l'inverno sotto forma di marmellata, composta o essiccazione, ma allo stesso tempo dimenticano che il congelamento delle albicocche ti permette di mantenere intatte tutte le proprietà benefiche di questo frutto.
Il congelamento delle albicocche può essere effettuato interamente, a metà, con zucchero o sciroppo di zucchero. Ognuno di questi metodi è buono a modo suo. Ma in modo che tu possa scegliere per te l'opzione più adatta, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi.Albicocche intere congelate
Se non c'è tempo o voglia di armeggiare con la rimozione delle ossa, allora le albicocche possono essere completamente congelate.
È importante! Per congelare il tutto, scegliete albicocche intere mature, lavatele accuratamente e asciugatele.Mettere la frutta in uno strato sul vassoio, il cui fondo è coperto con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore finché non si indurisce. Dopo che tutta la frutta è ben congelata, li imballiamo in sacchetti di plastica per ulteriore conservazione.
Lo svantaggio principale di questo metodo è che i frutti occupano molto spazio.
Metà di gelo dell'albicocca
I frutti sono ben lavati, asciugati e rimossi dalle ossa, quindi posti in un vassoio su un involucro di plastica in uno strato. Dopo che le albicocche sono solide, imballarle in pacchetti per ulteriore conservazione.
Albicocche surgelate con zucchero
La prima fase di congelamento delle albicocche con lo zucchero non è diversa dalle precedenti. Selezioniamo i frutti, li laviamo, asciugiamo accuratamente e rimuoviamo le ossa.
Mettiamo le albicocche in contenitori di plastica e cospargiamo ogni strato di zucchero. Lasciamo i contenitori sul tavolo prima che il succo appaia in loro. Quindi chiudere saldamente i contenitori con i coperchi e metterli nel congelatore.
Congelare le albicocche sciroppate
Lavare le albicocche e rimuovere le ossa, mettere il frutto in un contenitore e riempirlo con raffreddato sciroppo, preparato al ritmo di 2 bicchieri d'acqua per 1 tazza di zucchero. Coprire il contenitore con un coperchio e inviarlo al congelatore.
È facile preparare deliziosi frutti profumati per l'inverno, ma è molto piacevole assaporarli nel freddo più forte di gennaio, guardando i freddi fiocchi di neve che volteggiano fuori dalla finestra in una danza magica.
Le albicocche sono frutti succosi, gustosi e fragranti, che ci regala l'estate soleggiata. Ogni albicocca è un piccolo pezzo di sole che può salvarci da una varietà di malattie, dare una forte immunità e un'impressionante offerta di vitalità.
E non è affatto necessario aspettare la prossima estate per provare le albicocche: basta sapere come asciugare o congelare correttamente le albicocche a casa.
