Siamo abituati a produrre mele da marmellata, a preparare puré di patate e gelatine, a chiudere le composte o ad aggiungerle come ripieno alle torte, ma questi non sono tutti i possibili usi del frutto, quindi puoi provare a preparare sidro gustoso e sano come alternativa. Che tipo di bevanda e come farcela a casa - continua a leggere.
Incontra la bevanda
Il sidro di mele soprannominato bevanda fragrante e deliziosa, la cui forza è di circa 8 gradi. È rinvigorente, tonificante e allo stesso tempo si beve abbastanza facilmente.
Se hai più pere o frutti di bosco, puoi usarli al posto delle mele, anche se il vero vino alle mele (così spesso chiamato sidro) viene preparato esclusivamente sulla base di questo frutto. 
La maggior parte degli intenditori di vino crede che il sidro di mele sia apparso per la prima volta in Francia, sebbene abbiano anche avversari che sostengono di averlo menzionato nella storia dell'antico Egitto. Qualunque cosa fosse, ma la storia di questo vino ha più di cento anni.
Lo sai? Secondo l'opinione generalmente accettata, il sidro di mele apparve nell'XI secolo e fu inventato da Carlo Magno. Tuttavia, fino a poco tempo fa (fino al XIX secolo), era considerato piuttosto una bevanda per gli strati inferiori della società, ma non per la nobiltà.
Il processo di fermentazione naturale aiuta ad ottenere il risultato desiderato, per il quale il lievito viene aggiunto alla bevanda. A seconda delle caratteristiche del gusto, tutti i sidri possono essere suddivisi in semi-dolce, dolce, amaro-dolce o amaro.
Allo stesso tempo, sono classificati in tradizionale, dolce e secco. La preparazione del sidro di mele non ti richiederà molto tempo, ma, data la grande varietà di ricette, ogni hostess sarà in grado di scegliere da solo l'opzione più ottimale.
Proprietà utili e danni del sidro di mele
Ogni bevanda ha i suoi punti di forza e di debolezza, ma, soprattutto, è importante considerare il suo impatto sul corpo umano.
Per quanto riguarda il sidro di mele, preparato in casa secondo una delle ricette popolari, ha nella sua composizione solo un'enorme quantità di vitamine, utili macro e micronutrienti, cioè tutti i componenti del frutto non vengono persi nel processo di preparazione della bevanda.
Nei tempi antichi il sidro veniva usato dai guaritori popolari per trattare il blues (nella terminologia moderna - "stati depressivi"), così come il diabete e le malattie gastrointestinali.
Problemi come viburno, carote, zucca, cavoli, barbabietole, spinaci, kalanchoe e zenzero possono anche alleviare i problemi di stomaco.
È vero, c'è stato un tempo in cui le proprietà medicinali del prodotto sono state messe in discussione a causa del suo contenuto alcolico, ma gli scienziati sono stati in grado di rassicurare gli scettici, dimostrando l'utilità di consumare il vino di mele in piccole quantità.
Quindi, attiva il tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito, normalizza la pressione e dilata i vasi sanguigni, accelera l'eliminazione delle tossine dal corpo e rallenta anche il processo di invecchiamento, bloccando i radicali liberi.
È importante! L'utilità del sidro di succo di mela dipende dalla varietà e dalle condizioni del frutto. Inoltre, anche le condizioni di cottura hanno un effetto: la versione domestica è molto più utile di quella industriale.
Tuttavia, oltre agli aspetti positivi dell'uso di tale bevanda, non dimenticare di possibili controindicazioni. Il fatto è che il sidro è un prodotto completamente naturale e in alcune persone può provocare reazioni allergiche associate a intolleranza individuale ai componenti costituenti di mele o altri frutti utilizzati.
Vale anche la pena ricordare la forza del vino di mele (a seconda della ricetta, può variare dall'1 al 9%), utilizzandolo in dosi moderate. Inoltre, nessun altro effetto dannoso sul tuo corpo non avrà un drink.
Lo sai? In alcuni saloni di bellezza vengono offerti ai clienti un bagno di sidro di mele, con immersione totale del corpo. Dopo aver subito una procedura simile, la pelle diventa setosa e morbida, ed è possibile appianare le rughe superficiali.
Cucinare a casa
Come accennato in precedenza, esiste un numero enorme di ricette per produrre un vino di mele delizioso e sano, ma in questo articolo ne esamineremo solo alcune, prestando particolare attenzione al modo più semplice e accessibile.
Cosa serve per cucinare
La classica ricetta del sidro prevede l'utilizzo di una delle 50 varietà di mele, in particolare note come "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" e "Foxville".
Tutti sono generalmente caratterizzati da un'alta concentrazione di tannini, che conferiscono alla bevanda finale un gusto unico. In poche parole, puoi raccogliere qualsiasi varietà di mele comune nella tua regione, la cosa principale è che sono gustosi.
È importante! Non usare mai mele troppo mature o non sufficientemente mature, in quanto tali frutti semplicemente gattonano o risultano troppo aspri durante la lavorazione, il che non può che influire sulle caratteristiche del gusto finale del vino prodotto.
Per la preparazione della bevanda, le varietà invernali e tardive di mele, contenenti una grande quantità di tannini e zuccheri, sono eccellenti. In questo caso, il sidro è molto profumato, saporito e salutare. Tra gli altri ingredienti necessari ci sono acqua e zucchero, con 10 kg di mele è necessario prendere fino a 1 litro del primo componente e 1,5 kg del secondo.
Per quanto riguarda gli utensili da cucina, la cosa principale è preparare una grande casseruola e tutto il resto può essere trovato in cucina. 
La ricetta più semplice per il sidro di mele
PLa crescita della ricetta del sidro di mele è l'ideale per chi vuole prendere una bevanda gustosa, ma non ha molto tempo per farlo.. Il segreto qui sta nell'uso del vino (lievito "vivo"), grazie al quale il processo di preparazione del sidro può essere accelerato. 
La spremitura delle mele, che riempiono esattamente un terzo di un barattolo da tre litri, è ideale per essere la base per la bevanda futura. Successivamente, è necessario aggiungere un po 'uvetta bianca, un bicchiere di zucchero e mezzo cucchiaino di lievito, e poi versare tutto questo con acqua fredda, riempiendo il barattolo fino all'orlo.
Dopo aver eseguito questi passaggi, rimane solo per mettere il contenitore in un luogo buio e lasciarlo lì per 5-6 giorni. Alla fine della fermentazione, il sidro finito viene filtrato e considerato pronto all'uso.
Quando si utilizza questa o qualsiasi altra ricetta per creare una bevanda alla mela, è necessario ricordare alcune semplici regole:
- Le mele raccolte per un sidro non possono essere lavate. Si puliscono con un panno asciutto e si lasciano riposare per 2-3 giorni in una stanza calda (il fatto è che il lievito "vivo" vive sulla superficie del frutto e, per il successo della fermentazione, soprattutto se non si usano composti di lievito preconfezionati, sono molto importanti).
- Assicurarsi di rimuovere le code e le foglie dal frutto e tagliare le mele (insieme con le ossa e la buccia, è meglio macinare in un frullatore una composizione omogenea).
- Il serbatoio di fermentazione (in questo caso un barattolo da tre litri) deve essere ben lavato in acqua calda e asciugato. Per un contenitore di questo volume, avrete bisogno di circa 2,5 kg di porridge di mele, che occuperanno 2/3 dello spazio, e il resto alla fine si riempirà di schiuma.
- Il collo del vaso non può essere chiuso con nessun coperchio, basta solo legarlo con una garza piegata in più strati.
- Il contenuto del barattolo dovrebbe essere mescolato ogni giorno, frustando e annegando lo strato superiore nel succo.
È importante! L'odore della fermentazione, il sibilo e la schiuma compaiono già dopo 8-16 ore dopo la posa della salsa di mele.
- Il sidro di mele, che viene preparato a casa, dovrebbe fermentare ad una temperatura di + 18 ... +27 ° C. Ma se il processo non si ferma dopo 50 giorni dal momento del posizionamento per la fermentazione, al fine di evitare il gusto amaro, è necessario versare il sidro in un altro barattolo con l'aiuto di una cannuccia, lasciandolo fermentare nelle stesse condizioni per qualche tempo.
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Altre ricette popolari
Oltre alla ricetta istantanea del sidro di mele, ci sono altre opzioni altrettanto popolari per creare la bevanda descritta: per esempio, senza zucchero o gas.
Il sidro senza zucchero è considerato un metodo di cottura classico spesso usato in Inghilterra e in Francia. È caratterizzato da una tecnologia semplice e soddisferà sicuramente i veri intenditori di tutto ciò che è naturale e per ottenere un prodotto così utile, è necessario:
- Spremere il succo e lasciarlo riposare al buio a temperatura ambiente normale.
- Quindi versare il succo pulito (senza sedimenti) in un serbatoio di fermentazione pulito e mettere un sigillo ad acqua, sotto forma di un normale guanto medico.
- Inoltre, come al solito, il barattolo viene posto per 3-5 settimane in una stanza buia con una temperatura di circa + 20 ... +27 ° C, e dopo che il processo di fermentazione è finito, il sidro viene versato attraverso un tubo in un altro barattolo, cercando di non mescolare il sedimento con il succo.
È importante! Se non si prevede di saturare la bevanda con anidride carbonica, chiudere strettamente il contenitore e riporlo per 3-4 mesi in una stanza buia con una temperatura dell'aria da +6 a +12 ° C.
Dopo il periodo specificato, è necessario filtrare il sidro ancora una volta e, imbottigliamento, tappare bene.
Considerare ora l'opzione per creare un sidro di mele frizzante. Tutte le fasi principali della produzione rimangono le stesse delle precedenti, "silenziose" ricette, ma allo stesso tempo ci sono alcune differenze.
Quindi, dopo aver rimosso la bevanda dal sedimento e aver sterilizzato le bottiglie (di vetro o di plastica), dove saranno conservate dopo lo sversamento, lo zucchero dovrebbe essere versato sul fondo di ciascuna di esse ad una velocità di 10 g per 1 litro di volume. È lo zucchero che provoca una debole fermentazione con il rilascio dello stesso diossido di carbonio.
Successivamente, riempire le bottiglie di sidro, non solo sotto il collo stesso, ma lasciando circa 5-6 cm di spazio libero. Tutti i contenitori devono essere chiusi con tappi o tappi.
Le bottiglie riempite di sidro vengono lasciate in una stanza buia (a temperatura ambiente) per 10-14 giorni, controllando sempre la pressione del gas ogni giorno. Una pressione troppo elevata può portare a un'esplosione dei serbatoi, quindi è importante rilasciare il gas in eccesso da essi in modo tempestivo.
Prima del consumo diretto, la bevanda finita deve essere conservata almeno 3-4 giorni in una stanza fredda. 
Consigli di stoccaggio
Poiché il sidro di mele è un prodotto di succo fermentato in determinate condizioni, deve essere conservato in modo che mantenga la freschezza del suo gusto il più a lungo possibile. Basato sulla tecnologia di preparazione, la bevanda creata a casa è paragonabile a quella di kvas o birra "viva", il che significa che la durata di conservazione non sarà lunga quanto vorremmo.
Per una bevanda appena preparata, una cantina o un seminterrato buio freddo sarebbe il posto più appropriato. Alla fermentazione non è finita, è necessario mantenere la temperatura nella stanza a + 3 ... + 5 ° C. Versano la bevanda in bottiglie di vetro scuro, tappandole e posizionandole verticalmente per non più di una settimana.
In assenza di un seminterrato, è possibile inviare la bevanda per la conservazione in frigorifero. Solo in questo caso la temperatura per il prodotto appena preparato non deve essere superiore a + 5 ° C, e le bottiglie stesse devono essere collocate sul ripiano superiore previsto per lo stoccaggio di tali contenitori.
È importante! Affinché il sidro di mele cotto rimanga gustoso e fresco più a lungo, è importante non spostare le bottiglie, mantenendo così tutto il gas all'interno.
Se il tuo sidro è preparato esclusivamente per fermentazione naturale, è meglio usare la bevanda per 3-5 giorni o un massimo per una settimana. Altrimenti, può semplicemente perekisnut e acquisire il gusto acetico.
