Il cavolo rosso è molto spesso utilizzato nella preparazione di insalate fresche, perché ha un colore brillante e un gusto distinto. In una cucina professionale, una tale verdura aiuta a dare una tonalità particolare al riso bollito. Per quanto riguarda i preparativi per l'inverno del cavolo rosso, è ben consolidato in semplici metodi di conservazione. In questo articolo vedremo come decollare il cavolo rosso per l'inverno, analizzeremo le principali ricette.
Dispone di una selezione di cavoli per l'archiviazione
La scelta di una verdura per la conservazione deve essere molto attenta. se stesso la testa dovrebbe essere peso da 1 kg o più, alta densità. Se lo premi, non dovrebbe essere soggetto a deformazioni. Le foglie del prodotto dovrebbero essere di una tonalità viola brillante.
Nel caso in cui si pianifichi di accartocciare i cavoli rossi acquistati in casa, piuttosto che acquistarli, è molto importante seguire le raccomandazioni sul tempo e sul metodo di raccolta. 
I prodotti che verranno conservati dovrebbero essere rimossi approssimativamente in all'inizio di ottobrema sicuramente prima che arrivino i brividi costanti. Durante la raccolta, sulla testa del cavolo è necessario lasciare 2-3 fogli di copertura, che proteggeranno il prodotto da danni meccanici e malattie.
Le verdure tagliate hanno bisogno di un coltello affilato, lasciando il gambo a 2 cm di lunghezza. La pulizia dovrebbe essere fatta solo con tempo asciutto. Se ciò non fosse possibile, devi asciugare bene i cavoli.
È importante! Le verdure con una voce tesa e senza crepe sono meglio conservate in magazzino.
Se pulisci il cavolo blu prima del tempo, svanirà. Se la raccogli più tardi o la congeli, le teste scoppieranno. Nel caso in cui il raccolto per qualche motivo, ancora congelato, ha bisogno di dare completamente scongelati e poi essiccati.
Conservazione fresca
È abbastanza possibile mantenere una tale verdura fresca, ma dovrebbe essere compreso che il periodo di tale conservazione non supererà 2-3 mesi. 
In cantina
La cantina è il luogo più comune per la conservazione del cavolo rosso. Come una variazione, farà una dispensa fresca o una cantina. Bisogno di spazio cucinare in anticipoancora in estate.
La cantina deve essere ben ventilata e disinfettata lì. Per questo, la stanza viene sbiancata con calce viva e fumigata con zolfo.
Le verdure stesse dovrebbero essere conservate sugli scaffali, in scatole o sospese. Le condizioni ideali per conservare le verdure in cantina saranno il regime di temperatura nell'intervallo da -1 ° C a + 1 ° C, umidità - 90-98%
È importante! A temperature superiori a + 4 ° C, i cavoli germogliano e si spezzano.
Per prolungare la freschezza del prodotto, è possibile spolverizzarlo con il gesso, pre-asciugare le foglie protettive superiori. L'opzione più interessante è considerata una maschera di argilla.
L'essenza del metodo sta nel fatto che la testina, pulita in precedenza dalla parte superiore del fogliame verde, è imbrattata con una soluzione di argilla. Questo dovrebbe essere fatto in modo che la testa stessa sotto l'argilla non sia traslucida.
Successivamente, il prodotto viene sospeso sulla strada e lasciato fino a quando la maschera di argilla non è completamente asciutta. Quindi è possibile inviare verdure in cantina, saranno memorizzate perfettamente.
Impara le migliori ricette per preparazioni invernali di rabarbaro, aglio verde e regolare, pepe, zucchine, fagioli asparagi, physalis, zucca, zucca, pastinaca, funghi bianchi, burro, rafano, verdure (coriandolo, aneto, prezzemolo).
Nel frigo
È possibile conservare il prodotto in frigorifero. Questo metodo è il più semplice. Ogni testa vegetale deve essere inserita sacchetto di plastica e inviare allo stoccaggio.
È importante che il pacchetto non sia legato. Puoi anche avvolgere prima le teste con un tovagliolo di carta e solo dopo metterle in un sacchetto. Anche questo metodo è buono. Ma anche qui il pacchetto non può essere legato in modo che il vegetale non inizi a marcire. 
decapaggio
Per il cavolo rosso ci sono molte ricette di marinatura per l'inverno. Questo non è sorprendente, perché con questo metodo di conservazione questo ortaggio mantiene quasi tutte le sue proprietà benefiche, specialmente per la vitamina C, che è una quantità considerevole in questo prodotto. Il cavolo marinato è succoso, croccante e si adatta a quasi tutti gli amanti della verdura.
Ad esempio, diamo il più semplice e veloce per il cavolo rosso sottaceto ricetta per l'inverno.
Per cominciare, il vegetale dovrebbe essere tagliato finemente e confezionato in un barattolo da 3 litri. Quindi far bollire l'acqua (3 tazze), aceto (500 ml), aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale e altre spezie per la marinata (pepe nero in piselli - 15-18 pezzi., Alloro - 3 pezzi., Chiodi di garofano - 3 pezzi, stecca di cannella.) 
Questa marinata calda riempirà il cavolo in una lattina e in pochi giorni il prodotto sarà pronto per l'uso.
Lo sai? Le brune possono usare il succo di cavolo rosso come maschera nutriente per i loro capelli. Viene applicato letteralmente per 15-20 minuti, quindi lavato via con acqua naturale. Le ragazze con i capelli biondi per condurre tali esperimenti non sono raccomandate, perché il succo di questo ortaggio può dare ai capelli una tinta bluastra.
insalate
Molte casalinghe adorano cucinare l'insalata di cavolo rosso per l'inverno. Questo metodo è adatto a coloro che prevedono di conservare le verdure per un periodo più lungo. Un bel vantaggio è che aprendo una tale conservazione, puoi immediatamente metterti in pratica pasto pronto, che può essere servito al tavolo.
Ecco una delle ricette di insalata di verdure blu più popolari. Ci vorranno 1 kg di cavolo rosso, 0,3 kg di pepe bulgaro, cipolle (circa 2-3 pezzi, a seconda delle dimensioni), olio vegetale, aceto, chiodi di garofano, pepe, pepe, zucchero e sale. 
- Il primo è una testa blu sminuzzata e strisce di pepe tritate. Quindi le semenze dovrebbero essere tagliate le cipolle. Tutte queste verdure hanno bisogno di sale (1 cucchiaio da tavola. Il sale sarà sufficiente), aggiungere 2 cucchiai a loro. l. aceto e lasciare riposare 10 minuti.
- Mentre le verdure sono infuse, puoi fare la marinata. Per farlo, bisogna bollire 200-250 ml di acqua, mettere i grani di pepe (5-6 piselli interi), l'alloro, 2 spicchi di boccioli, 1 cucchiaino di zucchero. zucchero. Tutto questo deve essere accuratamente mescolato e fatto bollire per 5 minuti, quindi versare 2 cucchiai. l. aceto.
- Separatamente, è necessario scaldare 8 cucchiai di olio vegetale a una temperatura di circa 70 ° C.
- Cavoli, pepe bulgaro e cipolla tritata per metterli in barattoli, quindi versarli marinati pronti. Alla fine, ad ogni vasetto viene aggiunto olio vegetale riscaldato.
- Banche lasciate a coprire, sterilizzare, arrotolare e raffreddare completamente.
Lo sai? Una miscela di miele naturale e succo di verdura rossa può liquefare l'espettorato, che si accumula nei polmoni. In relazione a questa caratteristica, gli antichi romani usavano il cavolo per il trattamento del raffreddore, nonché una misura preventiva contro la tubercolosi.
crauti
I prodotti fermentati sono preparati in modo molto semplice e rapido. 
Le teste della verdura rossa devono essere pulite dal fogliame superiore, i cavoli stessi devono essere accuratamente lavati, tagliati in pezzi convenienti e tritati finemente. Dopo questo, il cavolo viene macinato con sale e steso in una padella o un barattolo. È molto importante comprimerlo nel contenitore il più saldamente possibile, mentre è comunque necessario premerlo con le mani in modo da formare il succo.
Sul fondo dei piatti dovrebbero essere messe foglie di vite lavate. Dovrebbero anche coprire il prodotto dall'alto. Inoltre, gli strati possono essere spostati con bacche acerbe, peperoni dolci (senza semi e peduncoli), tagliati a fette di mele. Questa aggiunta darà al piatto un gusto speciale.
Sopra devi mettere il carico. Può essere un piatto di legno, un piatto o una pietra. È molto importante che il succo copra tutto il cavolo. Nel caso in cui si formi troppo poco, è permesso aggiungere una piccola quantità di acqua fredda e addizionata alla verdura. Il cavolo pronto deve prima stare al caldopoi si sposta in un posto più fresco. Solo una settimana dopo può essere consumato.
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decapaggio
Per salare le verdure rosse avremo bisogno: 10 kg di cavolo rosso, 10 fogli di alloro, un bicchiere di sale, pepe (10 piselli ciascuno), boccioli di chiodi di garofano (10 pezzi), cannella in polvere (a piacere).
Per la marinata è necessario preparare aceto (3 cucchiai), sale (1 cucchiaio senza diapositiva), zucchero (2-3 cucchiai).
Prima di tutto, le banche devono essere accuratamente pulite, sterilizzate e asciugate. Brandello di cavolo, versato in un grande contenitore. Ad esso è necessario aggiungere sale e macinare manualmente a fondo. Tutto questo dovrebbe essere lasciato per alcune ore in modo che i prodotti diano il succo.
Nel frattempo, puoi fare la marinata. Il sale, lo zucchero e l'aceto sono mescolati fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati.
Pronta salatura necessità di tamponare le banche, mentre si controlla la distribuzione uniforme del succo. Inoltre, la marinata viene versata in ogni contenitore in parti uguali. I barattoli vengono quindi chiusi con coperchi di latta e inviati al freddo. Dopo circa due settimane il cavolo è pronto per essere servito. 
Come puoi vedere, ci sono molti modi per conservare il cavolo rosso. Sarà sufficiente scegliere quello che si adatta meglio o preparare un ortaggio in diverse varianti per accontentare te stesso e le persone care con un piatto utile e gustoso in inverno.
