Tradizionalmente, siamo abituati al vino prodotto con l'uva. Nel peggiore dei casi - dalle mele. Ma i saggi asiatici sanno che è la prugna che dà saggezza, salute e longevità. Nell'articolo descriviamo come fare il vino di prugne a casa usando una semplice ricetta.
Selezione e preparazione di prugne
Iniziare a preparare il vino, ovviamente, è necessario preparare il materiale per questo. Avremo bisogno di prugne troppo mature che cadono dall'albero e che muoiono leggermente al sole. Il segno principale della prontezza sarà la pelle leggermente rugosa dello stelo.
Lo sai? Prugna - una fonte di molte vitamine (A, B, C, P, PP, E e K) e oligoelementi (rame, ferro, iodio, zinco, potassio). Questi frutti contengono pectina, fibre, antiossidanti e altre sostanze benefiche. L'uso di prugne migliora l'immunità, protegge dallo sviluppo di malattie oncologiche, prolunga la giovinezza.
Lavare le bacche non dovrebbero essere - sulla loro pelle batteri vivi che forniranno alla bevanda una fermentazione naturale. Ma è bello pulire le prugne. 
Pulire, stendere al sole i frutti devono essere puliti dal seme. Quindi sarà più facile spremere il succo. Inoltre, i pozzi contengono sostanze nocive che rovineranno il prodotto finito. Quindi, i frutti sono pronti e ora possiamo imparare a fare il vino dalle prugne.
Ricetta classica
Ci rivolgiamo direttamente alla creazione del vino.
Preparazione di sciroppo (succo)
Il più difficile nella preparazione del vino da prugne in casa è considerato per spremere il succo. È tutto basato sulla pectina, che lega il succo e lo rende molto denso. Pertanto, il succo si ottiene in questo modo:
- È necessario macinare tutte le bacche in una grande ciotola con un aspetto purea. Purè di patate dovrebbe essere accuratamente macinato.
- Quindi è necessario versare acqua in un rapporto di 1 a 1.
- La miscela risultante viene lasciata in pace per diversi giorni, dopo aver coperto il contenitore con un panno pulito.
- La fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura di 20-25 ° C.
- Mescolare la miscela regolarmente dopo 8-10 ore.
Dopo 3 giorni è necessario drenare il liquido e la polpa risultante, sottoponendoli a uno sforzo e comprimendone il succo. Questa procedura è meglio eseguita dalla stampa. Ma puoi farlo manualmente.Unire il succo con il liquido sgocciolato. Ora devi aggiungere zucchero. Norma di zucchero:
- per semi-dolce (semi-secco) - 300 g per 1 litro di succo;
- per dolce - 350 g;
- per secco - circa 200 g
Mescolare lo zucchero e versare il materiale del vino nella vasca di fermentazione. Ora tutto è pronto per la fermentazione.
È importante! Il succo deve riempire il contenitore non più di ¾.
fermentazione
Serbatoio di fermentazione pieno di sciroppo. Ora è necessario sigillare tutto con un blocco idraulico. Se non è lì, farà un guanto di gomma regolare con una foratura su una delle dita.
Il sigillo d'acqua può essere fatto da un tubo, una parte della quale viene abbassata nella nave, e in parte in un barattolo d'acqua. Quindi il biossido di carbonio sarà libero di andarsene e l'aria non entrerà nella nave. Metti il barattolo con il bragi in un luogo caldo e buio. La temperatura ottimale per la fermentazione è di 23-25 ° C. 
Il processo di fermentazione dura circa 40-50 giorni. Visivamente, la cessazione della fermentazione può essere determinata dalla cessazione delle emissioni di biossido di carbonio. Scolare e filtrare il braga fermentato. Versare del liquido puro in una nuova nave, e ora la bevanda inizierà a maturare.
Impara come fare il vino fatto in casa da ribes nero, mele, uva, composta e marmellata.
maturazione
Chiudere ermeticamente la bottiglia e lasciarla in un luogo buio per la maturazione. Il vino di prugne maturo dura più a lungo rispetto all'uva o alla mela.
Il primo campione può essere rimosso dopo 4-6 mesi. Ma in questo momento è ancora giovane e avrà delle sospensioni. Per raggiungere la prontezza finale e serena, è necessario attendere circa 3 anni.
Condizioni di conservazione
Il vino stagionato viene imbottigliato e conservato in una cantina o in un luogo buio e fresco. Viene conservato per circa 5 anni in tali condizioni. 
Quando posso bere vino
Il primo test del vino giovane può essere rimosso entro sei mesi dalla fine della fermentazione. Ma è meglio soffrire un anno o due prima della piena maturità. È durante questo periodo che acquisirà il suo vero gusto e aroma, rivelerà pienamente se stesso e ti permetterà di divertirti. 
Altre ricette
Sopra è stato descritto un semplice vino di prugne. Di seguito ti diremo come realizzare altri pannelli a casa usando ricette semplici.
Vino medicinale da prugne
Avremo bisogno di:
- prugne - 10 kg;
- acqua - 8 l;
- zucchero - 1,5 kg;
- uvetta - 2 kg.
Lo sai? Le persone che consumano regolarmente vino vivono molto più a lungo, anche con malattie cardiache. Il vino riduce il rischio di infarto del 40% e il rischio di trombosi cerebrale del 25%.
Versare metà del volume d'acqua, coprire con uno straccio, lasciare a vagare in calore. Dopo 10-12 ore, mescolare. Mescolare un chilo di zucchero e uvetta, aggiungere l'acqua rimanente. Lascia a vagare per lo stesso periodo.
Spremere il succo dalla prugna (come descritto sopra) e mescolare con l'acqua, che era l'uvetta. Aggiungere lo zucchero rimanente. Versare il composto in un serbatoio di fermentazione. 
È importante! Almeno ¼ di capacità deve essere vuoto.
Coprire con un guanto o un sigillo d'acqua. Quando il gas smette di essere rilasciato, filtrare la poltiglia e versarla in una bottiglia per la maturazione. Dopo 3-4 mesi, la bevanda può essere imbottigliata e messa in una cantina per la conservazione. 
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Vino da tavola da dessert
Questa è una ricetta molto semplice per fare il vino di prugne. Per questo è necessario:
- prugne - 8 kg;
- acqua pura - 1 l;
- zucchero semolato - 1 kg.
Pulisci le prugne dallo sporco, ma non lavarle. Sterlina le bacche e copri con acqua tiepida. Coprire le prugne con un panno e indossare per diversi giorni. Mescolare regolarmente.
Aggiungi lo zucchero al succo pressato. Versare in bottiglia e sigillare. Dopo la fermentazione, versare il vino in bottiglia, tappo e drenare in cantina. Dopo un po ', puoi filtrarlo. 
Vino di prugna fortificato
La composizione per la preparazione della bevanda:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 0,4 kg;
- alcool - 0.3 l;
- acqua - 2 l.
Rimuovere le ossa dalle prugne. Preparare uno sciroppo da 1 tazza di zucchero e 1 litro di acqua. Bollire lo sciroppo e versarlo nelle bacche. Chiudi e avvolgi la coperta. Dopo 8-10 ore si può versare lo sciroppo. 
Dall'acqua e dallo zucchero rimanenti, fai di nuovo uno sciroppo. Ripeti la procedura con le prugne e versa lo sciroppo risultante nella stessa ciotola della prima porzione dello sciroppo. Aggiungi l'alcol e mettilo da parte per 2 settimane. 
Filtrare il sedimento, versare in bottiglie e mettere in una cantina da infondere. La bevanda sarà più forte dei vini precedenti. Può essere conservato a lungo e migliora le sue proprietà nel tempo. 
Come potete vedere, fare il vino di prugne fatto in casa, la ricetta che abbiamo portato, è piuttosto semplice. Questa bevanda piacerà con il suo gusto non solo a te, ma anche ai tuoi ospiti.
