A settembre-ottobre, la stagione dei funghi è in pieno svolgimento. Gli amanti si precipitano nel bosco e atterrano in una tranquilla caccia. Durante questo periodo, ci sono vari tipi di file. Alcuni raccoglitori di funghi preferiscono evitarli, ma invano. Una buona varietà commestibile di questi funghi è la fila di pioppi.
Descrizione botanica
Canottaggio di pioppo è un fungo che cresce sulla superficie della terra e appartiene al genere ryadovok. È anche chiamato podtopolnik, e il suo nome botanico - Tricholoma populinum. Questo fungo può avere sfumature gialle, grigie e rosse di cappelli marroni, sotto la loro pelle è la polpa di fungo di una tonalità rossastra. Nei funghi giovani, è convessa, e mentre cresce si raddrizza e, con la vecchiaia, ha una depressione, raggiungendo i 18 centimetri. 
I bordi delle sue onde irregolari e piccole potrebbero presentare delle crepe. Il fungo giovane ha piastre bianche con una sfumatura rosa pallido, che alla fine iniziano a scurirsi e ad acquisire un colore rosso-marrone con macchie di toni rossi. La gamba del fungo è solida, ha la forma di un cilindro ed è leggermente espansa nella parte inferiore. Di solito la lunghezza della gamba è di 3-6 centimetri, ma a volte può raggiungere 12 centimetri. Spessore normale - 1-4 centimetri.
La polpa di questo fungo è carnosa, di colore bianco, di sapore leggermente dolce, ha un odore leggermente farinoso.
Lo sai? I funghi possono prendere il sole: se hanno abbastanza sole, allora possono, come le persone, produrre vitamina D. Il colore del berretto dipende da questo.
Contenuto calorico
La rematura del pioppo, come tutte le varietà di questo fungo, ha un contenuto calorico piuttosto basso - 20,2 kcal per 100 grammi.
Valore nutrizionale
100 grammi di remi di pioppo sono:
- proteine - 2,4 g;
- carboidrati - 1,8 g;
- grasso - 0,83 g
Basso contenuto calorico e alto contenuto proteico rende questo prodotto attraente per varie diete dimagranti. E la presenza di un complesso di vitamine e minerali inerente ai funghi, sarà utile per il normale funzionamento del corpo.Questi funghi contengono vitamine del gruppo B, PP, una certa quantità di vitamine C, D e K, un sacco di potassio, fosforo, selenio, rame e altri minerali.
Non meno utili sono i funghi come: podgruzoviki bianchi, maiali, porcini, porcini, porcini, finferli, funghi porcini, porcini e champignons.
Quando e dove cresce la fila di pioppi
Podtopolnik può essere trovato nel clima temperato di Eurasia e Nord America, in qualsiasi località in cui crescono i pioppi. Dopo tutto, cresce, come è già chiaro dal nome, sotto o vicino a loro. Nel periodo della caduta delle foglie (agosto-novembre), può essere raggiunto da un folto gruppo di piantagioni, parchi, boschetti di pioppi. 
Non è così facile da rilevare - può solo aumentare leggermente lo strato di tappeto erboso e il suo cappuccio marrone non è così facile da notare. Ma, se hanno trovato almeno un podtopolnik, sicuramente ce ne sono ancora parecchi nelle vicinanze.
Tipi e loro caratteristiche
Il genere dei funghi, a cui appartiene il pioppo, conta circa un centinaio di specie, ma in Russia crescono solo 45 specie. Tra di loro ci sono esemplari immangiabili e tossici. Il genere ryadovok ha preso il nome dal fatto che questi funghi piatti crescono in gruppi e spesso formano "cerchi di streghe".
Lo sai? I funghi non appartengono al mondo animale o vegetale. Formano un regno separato di funghi. La loro composizione nel contenuto di composti proteici simili agli animali, e in carboidrati e minerali - con la vegetazione.
Considera i tipi di file commestibili più interessanti per i raccoglitori di funghi:
- ryadovka grigio (striato). Un buon fungo commestibile, che è anche chiamato la ciliegia e sub-ciminiera per la crescita in pino e boschi misti in settembre-novembre. Il colore del cappuccio è grigio, spesso con sfumature verde oliva o viola. Su un cappello vengono guardate le fibre radiali scure. In caso di pioggia, è viscido e la spazzatura della foresta è incollata un po ';
- fila affollata. Questa specie non è associata ad alcun albero particolare, cresce nelle foreste decidue e miste e ha un colore bianco sporco, così come i colori grigio o grigio-marrone. In giovane età come un podtopolnik. Cresce a settembre-novembre ed è così affollato che a volte è difficile dividere i corpi fruttiferi. Cappello 4-10 cm, la polpa è di colore bianco o grigio, con un debole odore di farina;
- Verdone. Ha un cappello verdastro con una sfumatura gialla, piatti gialli e bianchi, con la carne ingiallita dal tempo. Cresce principalmente in pinete su terreni sabbiosi, da gelate da settembre a novembre;
- può essere un fungo. Di solito cresce a maggio-giugno, il colore del cappello è prima crema, poi biancastra, e nei funghi vecchi è ocra. La carne è densa, bianca con un odore di farina, piatti crema, un cappello con un diametro di 4-6 cm. Cresce in prati e radure, pascoli, foresta bassa;
- giallo-rosso (rosso). Ha un cappello di dimensioni variabili da 5 a 15 cm in colore rosso-arancio, coperto con piccole scaglie rosso-marroni. Tipo condizionatamente commestibile con polpa gialla amara. Di solito cresce in pino su legno inanimato, in luglio-ottobre, e ha l'odore di legno marcio o acido;
- fila giallo-marrone. Il suo cappello è rosso-marrone o giallo-marrone con bordi più chiari, di dimensioni variabili da 3 a 15 cm. Questo fungo commestibile cresce solo vicino alle betulle a luglio e ottobre. Ha una polpa bianca o giallastra con un odore di farina e un sapore amaro;
- Clitocybe Nuda. Il cappuccio può raggiungere i 20 cm, ma solitamente ha una dimensione da 6 a 15 cm, un colore viola brillante, che si scurisce con il tempo, i piatti sono anche toni viola. La polpa è carnosa di colore viola chiaro, che alla fine si trasforma in crema ocra, con odore di anice, condizionatamente commestibile. Cresce nelle foreste di conifere e miste, sui bordi e nelle radure, ama i prodotti organici in putrefazione.
Lo sai? Alcuni funghi contengono sostanze che influenzano temporaneamente la psiche umana. Questa proprietà fu usata dagli sciamani durante i loro rituali.
Proprietà utili
La composizione della linea include sostanze che influenzano positivamente il lavoro del corpo umano. Ha proprietà così utili:
- aumenta l'immunità, rimuove le scorie e le tossine;
- riduce il colesterolo, rafforza i vasi sanguigni;
- prevenzione del cancro;
- azione antinfiammatoria, antibatterica e antimicrobica;
- riduce la quantità di zucchero nel sangue;
- effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso centrale.
Contiene poche calorie e si adatta perfettamente a varie diete, tra cui la perdita di peso e il colesterolo.
Possibile danno
Se si viola la tecnologia di preparazione di molti tipi di ryadovok può essere avvelenato, e poi ci saranno mal di testa, nausea, vomito e diarrea. Anche il fungo troppo cotto non dovrebbe essere - non è facilmente digeribile e potrebbe apparire pesante allo stomaco e altri sintomi sgradevoli.
Per evitare guai, è meglio raccogliere giovani esemplari non-vermifughi di questi funghi e dare la preferenza alle specie commestibili piuttosto che commestibili. 
Controindicazioni
Quasi tutti i funghi sono difficili da digerire dall'organismo e il loro uso dovrebbe essere limitato nel caso di:
- pancreatite;
- disfunzione della cistifellea, colecistite;
- bassa acidità;
- altre malattie croniche del tubo digerente.
È importante! La maggior parte dei pediatri consiglia di inserire funghi in un menu per bambini a partire dai sette anni e iniziare con funghi domestici - funghi e funghi ostrica. Se ci sono almeno alcuni problemi con il lavoro dell'apparato digerente o altri problemi di salute, allora è meglio posticipare l'uso dei funghi fino all'età di 10 anni.
Come scegliere al momento dell'acquisto
Prima di tutto, è necessario acquistare un fungo simile a un pioppo di legno di quercia da comprovati raccoglitori di funghi, che conoscono bene i funghi e non li raccolgono sui bordi delle strade. La gamba del fungo dovrebbe essere tagliata abbastanza per essere in grado di determinare da che parte è preoccupato il fungo.
Devi comprare copie fresche, giovani e non troppo verminose. Il vecchio fungo è flaccido, seccato e la gamba non si adatta bene al cappello. 
Nei giovani podtopolniki, i tappi sono convessi e le placche con polpa si distinguono per la polpa bianca, e con l'avanzare dell'età diventano bruno-rossastro. Le piastre nei funghi più vecchi sono più aperte, e nei giovani sono più aderenti l'una all'altra. Annusate il fungo: il fungo fresco di questa specie ha un odore di farina e i vecchi funghi hanno un odore sgradevole.
Condizioni di conservazione
I funghi freschi non possono essere conservati - vengono rapidamente mangiati dai vermi. Un fungo simile a un podtopolnik deve essere immediatamente immerso in acqua salata una volta tornato a casa - il sale aiuterà a liberarsi dei vermi e purificare meglio i funghi da terra e detriti.
È necessario congelare, conservare, salare o cucinare questi funghi solo dopo il pre-ammollo e la bollitura.
Impara come asciugare i funghi ostrica, salare i finferli e congelare i funghi come: funghi prataioli, funghi selvatici, finferli, funghi ostrica e funghi bianchi.
Come pulire il pioppo ryadovku
Per pulire correttamente e velocemente la linea di pioppo, è necessario seguire i seguenti consigli:
- dopo la raccolta, riciclare i funghi per un uso successivo dovrebbe essere immediatamente al fine di evitare intossicazioni alimentari;
- è meglio elaborare la classificazione a secco, non dovrebbe essere lavato. Alcuni raccoglitori di funghi riescono a pulire alcuni dei funghi durante la raccolta;
- per la pulizia dei funghi, è consigliabile prendere un coltello di piccole dimensioni. Con il suo aiuto è più facile pulire i piedi e i tappi di sporco e altri detriti. A questo scopo, hai anche bisogno di una spugna e una spazzola rigide;
- poi i funghi vengono trasferiti in acqua salata. Questa procedura aiuterà non solo a liberarsi dei vermi, ma anche a impedire che le righe diventino nere.
È importante! Si consiglia di pulire il film dalle teste delle file, quindi hanno un sapore meno amaro e si può fare senza ammollo. Ma se i funghi sono molto sporchi, è comunque necessario immergerli in acqua con sale.
Caratteristiche di cottura
Remare il pioppo prima della cottura dovrebbe essere elaborato come segue:
- lavare accuratamente da sporco, polvere;
- quindi passare a un grande contenitore, riempire con acqua fredda e immergere per due o tre giorni. Questa procedura deve essere eseguita per liberarsi dell'amarezza;
- quando si fa a bagno, l'acqua deve essere periodicamente cambiata, almeno due volte al giorno;
- quando i cappucci dei funghi diventano elastici e non si rompono quando vengono premuti con le dita, puoi procedere all'ulteriore elaborazione.
Questo fungo può essere fritto, in umido con panna acida, salato, in salamoia e in scatola per mangiare. Dal remi del pioppo ci sono molte ricette per cucinare il primo e il secondo. Considerare i più popolari.
Ricetta - Righe di pioppo marinate
Il gusto eccellente è ottenuto da ryadovki in salamoia.
ingredienti
I seguenti ingredienti sono presi per il decapaggio di un litro di marinata:
- rematura del pioppo;
- sale ordinario - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 2 cucchiai;
- Essenza acetica - 3 cucchiaini;
- alloro, aneto a piacere;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- garofano profumato - 6 pezzi;
- acqua per marinata - 1 litro.
Metodo di cottura
Funghi imbevuti e ben lavati vengono gettati in una casseruola con acqua, salati e bolliti per circa 15 minuti. Quindi l'acqua viene versata e versata nuova, far bollire altri 45-50 minuti. Allo scadere del tempo, sposta i funghi in un colino. Allo stesso tempo prepara la marinata. Marinare fare sulla base delle proporzioni per 10 litri secchiello di funghi 1,5 litri. Per fare questo, versare acqua, gettare sale, zucchero, condimenti e cuocere per 15 minuti, alla fine aggiungere l'essenza di aceto.
Allo stesso tempo, le lattine e i cappucci di nylon pre-lavati con soda sono sterilizzati. Mettere i funghi bolliti sulle sponde con i tappi verso il basso e versare la marinata fino a riempirla fino all'orlo. Dopo la parte superiore mettere il coperchio, raffreddare e riporre in frigorifero. Dopo un mese questi funghi marinati sono pronti.
Ricetta - fila di pioppo salato
Il decapaggio dei funghi può essere effettuato sia in modi freddi che caldi.
ingredienti
Per il decapaggio a caldo, è necessario assumere i seguenti ingredienti:
- Fila di pioppo - 1 kg:
- sale - 50 g;
- bulbo medio - 1 pz.;
- aglio - 4 grandi chiodi di garofano;
- aneto essiccato, un mazzetto di dragoncello, radice di rafano - da gustare.
Metodo di cottura
A tale scopo, vengono selezionati funghi interi, non troppo cresciuti. Canottaggio, precedentemente accuratamente lavato, bollito in acqua salata per almeno mezz'ora. Quindi passare a un colino e sciacquare in acqua fredda. Vasi di vetro ben lavati sono sterilizzati.
I funghi bolliti sono posti in un barattolo, fatti cadere nel sale e tutte le spezie. I funghi nelle banche sono disposti il più vicino possibile. Invece delle lattine, puoi prendere la canna e mettere l'oppressione in cima. Puoi provare in una settimana.
Con il metodo a freddo della salatura, i funghi vengono messi a bagno per almeno tre giorni. Gli ingredienti sono gli stessi del metodo a caldo, ma è necessario assumere più sale - il 5% del peso totale della fila. Dopo l'immersione, le righe vengono lavate accuratamente, rigettate sul setaccio e attendere che l'acqua si scarichi.
Le banche sono sterilizzate e il fondo è cosparso di sale. Se i funghi vengono salati in una vasca, vengono cosparsi di acqua bollente e il fondo viene cosparso di sale.
Lo sai? Durante il periodo di crescita, la pressione interna del fungo può raggiungere sette atmosfere, quindi può persino penetrare attraverso il ferro o il marmo.
Sul sale, i funghi nei vasi o nella vasca vengono messi i funghi in due strati fino alla sommità e coperti di sale. E così - fino alla fine del serbatoio. Quindi, invece di coprire, prendere cerchi di legno e coprire dall'alto.
Sotto questi cerchi posizionare una garza sterile piegata più volte. Metti un carico in cima. Non appena i funghi si sistemano, aggiungi un altro remi.
Dopo 7 giorni, si forma una salamoia sulla superficie. Se una tal salamoia non appare, allora la pressione dall'alto deve essere aumentata di un peso elevato, il contenitore deve essere coperto con polietilene e le stoviglie devono essere esposte al freddo. Il canottaggio sarà pronto in circa 40 giorni.
Ricetta - pioppo fritto
Molto gustoso risulta essere il remi in frittura.
ingredienti
Per preparare un piatto del genere, vengono presi i seguenti ingredienti:
- giovani podtopolniki freschi;
- farina;
- sale;
- olio vegetale;
- verdi - aneto o prezzemolo.
È importante! Se i funghi non sono i più giovani, devono essere preventivamente inzuppati, altrimenti avranno un sapore amaro. Per affidabilità, dovrebbero essere bolliti e non scottati.
Metodo di cottura
Risciacquare abbondantemente con un pennello, pulire, scottare con acqua bollente e asciugare con un asciugamano. Taglia i funghi a strisce più grandi. Quindi vengono posti su una padella ben riscaldata con olio di semi di girasole, salato. Dopo il liquido, che si distingue dalla fila, evaporare, aggiungere un po 'di farina e friggere ulteriormente fino a cottura. Alla fine della frittura, è possibile aggiungere panna acida, cospargere con le erbe. Le spezie sono aggiunte a piacere. 
Crescendo
Per podtopolnikom non necessariamente camminare nei boschi e piantagioni, può essere coltivato sul sito o al chiuso.
Preparazione e posa del substrato con micelio
Per la coltivazione del pioppo ryadovki è necessario prima preparare un substrato con micelio. Il micelio è meglio comprare in un negozio specializzato. La torba si è dimostrata un substrato.
Puoi prendere il terreno preparato o solo il terreno. In cinque chilogrammi di terra devi aggiungere cento grammi di gesso e un litro d'acqua. Quindi si aggiungono altri cinquanta grammi di micelio, quindi si mescolano fino a formare una massa omogenea.
È importante! Dal momento che il podtopolnik forma micorriza (simbiosi) con i pioppi, uno strato di tappeto erboso da sotto il pioppo e rametti di pioppo marcito dovrebbero essere aggiunti al substrato.
Suolo e fertilizzante
Il pioppo ryadovki può essere coltivato all'aperto e al chiuso. È molto più facile coltivare i funghi in condizioni esterne. Il mese di maggio è perfetto per questo scopo. 
Il substrato preparato con micelio è disposto sui letti preparati in scatole o sacchetti, e spruzzato sulla parte superiore del terreno bagnato (strato - cinque centimetri). Quindi coperto con un foglio, mantenere alta umidità e monitorare la ventilazione dell'aria ai bordi.
Quando si pianta, è possibile utilizzare come compost paglia fresca (12 kg), a cui aggiungere escrementi di uccelli (8 chilogrammi). Invece di escrementi di uccelli, puoi prendere sterco di cavallo o di mucca. Tempo di preparazione del compost: 22-26 giorni.
Conoscere le caratteristiche del compostaggio con le proprie mani o in sacchetti per la spazzatura.
Il micelio cresce rapidamente ad una temperatura di +20 gradi. Dopo che è cresciuto bene, il film viene rimosso e il substrato viene posto in un luogo ombreggiato con elevata umidità. Dopo aver raccolto la voga del pioppo adulto, è necessario effettuare una buona annaffiatura e versare circa 3-5 cm di terreno.
Condizioni di temperatura
Un fattore importante nella coltivazione di questi funghi è una temperatura speciale. Quindi, la prima raccolta di questi funghi si ottiene solo se la temperatura dell'aria scende a 15 gradi o leggermente al di sotto.
Se il pioppo ryadovku è cresciuto nella stanza, devi aderire a questa modalità:
- temperatura ottimale nell'intervallo 12-15 gradi;
- alta umidità
Ventilazione e illuminazione
Nella stanza per la crescita dei funghi dovrebbe essere buona illuminazione naturale, così come la necessità di fornire una costante ventilazione e ventilazione. 
svernamento
Prima dell'inizio delle gelate, il micelio è riempito con uno strato di paglia, falciato con erba e foglie. In primavera, quando si raggiunge una temperatura costante non inferiore a +10 gradi, i funghi si aprono.
A proposito, il modo più semplice per far crescere un podtopolnik sul sito sarà quello di spargere pezzi di tappi di funghi vicino al crescendo di pioppo (se ce n'è uno) o il trasferimento di un micelio accuratamente scavato insieme a una parte del terreno.
Nella stagione autunnale, i raccoglitori di funghi dovrebbero dare un'occhiata più da vicino al terreno vicino ai pioppi, e improvvisamente ci sarà un sotto-supporto tra le foglie e il tappeto erboso. Allora i suoi parenti saranno garantiti in giro, e da tutta la famiglia di questi funghi potrai cucinare un sacco di cose gustose.
