L'uva è diventata a lungo un attributo indispensabile di un cottage estivo o di un cortile ben curato. Alle nostre latitudini, puoi vedere gli alberelli di molte varietà, ma tra loro ci sono le linee che danno frutti particolarmente delicati. Il popolare uvetta bianca appartiene a loro. Impariamo a preparare deliziose uvette con le sue bacche.
Brevemente sull'uva
Il kishmish bianco è una varietà di uva da tavola con semi molto piccoli o senza affatto (quindi, non c'è natura selvaggia del kishmish). 
Le viti sono alte e forti, con foglie lisce, i cui bordi sono piegati verso l'alto. La vite matura ad un ritmo medio, fino a 70 gemme di solito compaiono sulla mano. I grappoli sono per lo più di medie dimensioni, ma incontrano anche grandi rami.
Scopri le migliori uve Kishmish, in particolare Kishmish Zaporozhye, Kishmish radiante, Kishmish mirage.I piccoli frutti hanno una forma ovale o rotonda leggermente allungata. Il colore è giallo in varie tonalità (dal limone all'ambra con punti scuri). La pelle traslucida è facilmente strappabile.
Le bacche sono di sapore dolce, con un retrogusto leggermente acidulo.
Questa linea è considerata moderatamente resistente e con buona cura viene coltivata alle latitudini temperate. Le bacche maturano su 155-175 giorni di vegetazione. La resa è buona, ma ci sono alcuni inconvenienti. 
È importante! Si raccomanda che le persone con diabete mellito o obesità si astengano dal consumare eruzioni cutanee. Tra le controindicazioni - troppo giovane, e anche ulcera peptica.
Quindi, l'uvetta bianca è predisposta agli effetti di malattie e parassiti e la fragilità delle bacche complica il trasporto. Questo è il motivo per cui vengono massicciamente utilizzati per l'acquisto di frutta secca.
Nutrienti e uva passa calorica
Il dolce sapore dei frutti di bosco e la quasi totale assenza di grani hanno reso il kishmish una prelibatezza preferita per molti. Vediamo cosa queste bacche "consegnano" al nostro corpo.
Vitamine e minerali
Se si prende la porzione tradizionale di 100 g, si scopre che il primato tra le vitamine è per l'acido ascorbico (vitamina C). Il suo peso è di circa 6 mg. 
Il resto è presente in quantità tali:
- vitamina E - 4 mg;
- acido nicotinico (PP) - 0,3 mg;
- Vitamine B con indici 1, 2, 5, 6 e 9 in un quantitativo totale di 0,22-0,25 mg;
- beta carotene - 0,03 mg;
- la proporzione delle vitamine A e H è calcolata in microgrammi (5 e 1,5, rispettivamente).
Sono rappresentati minerali più larghi e pesanti. Il principale macronutriente è il potassio (225 mg per la stessa massa).
Altri articoli molto meno:
- rame - 80 mg;
- calcio - 30 mg;
- sodio - 26 mg;
- fosforo - 22 mg;
- magnesio - 17 mg;
- silicio - 12 mg;
- zolfo - 7 mg;
- cloro - 1 mg.
La loro azione è migliorata da tutta una serie di eccipienti. Questi sono ferro (0,6 mg) e zinco (0,091 mcg). I componenti di base sono alluminio e boro - 380 e 365 μg ciascuno.Il rubidio è qui a 100 microgrammi, mentre il cromo e il molibdeno, il vanadio e il cobalto sono solo microgrammi (da 2 a un massimo di 12).
Lo sai? Per la preparazione di una bottiglia di vino (0,75 litri) è richiesta una media di 600 uve.
BJU e calorie
L'indicatore "proteine-grassi-carboidrati" in questo caso è espresso dalle seguenti figure:
- proteine - 0,72 g;
- grassi - 0,17 g;
- carboidrati - 17,2 g
Contenuto calorico - 69 kcal. È vero, questa è una cifra comune per le bacche fresche, che possono variare a seconda delle condizioni in cui crescono le uve.Qual è il vantaggio di afoso
A causa di questa composizione, kishmish presenta molte qualità utili, vale a dire:
- supporta l'immunità (dovuta all'acido ascorbico);
- pulisce i vasi sanguigni, prevenendo così il verificarsi di coaguli di sangue;
Le navi, come mais, pepe jalapeno, miele di zucca, cavolo rosso e peperone verde, puliscono anche i vasi.
- aiuta ad alleviare i sintomi delle malattie respiratorie;
- delicatamente ma efficacemente combatte bruciore di stomaco e nausea;
- regola la pressione sanguigna;
- normalizza il sistema digestivo (l'uso regolare previene gravi violazioni nel tratto gastrointestinale - ulcere, colite, ecc.);
- agisce come un forte agente coleretico, riduce il rischio di malattie del fegato e dei reni;
- agisce anche come componente diuretico, allevia il gonfiore;
- partecipa al rafforzamento del tessuto osseo (che è prezioso per la prevenzione dell'osteoporosi);
- agisce come un prodotto anti-infiammatorio;
I cinorrodi, la salvia noce moscata, il catrame di pino, i pidocchi d'erba, i chiodi di garofano, il rogoz e la curcuma hanno proprietà antinfiammatorie.
- Ha un effetto benefico sul lavoro del sistema nervoso - aiuta nella lotta contro lo stress, allevia lo stress e restituisce il sonno normale.
Se le proprietà vengono perse durante l'asciugatura
Sappiamo già che i frutti dell'uvetta bianca hanno una buccia sottile. Per il trasporto è un meno, ma è compensato dagli evidenti meriti delle bacche.
È importante! L'uvetta bianca ordinaria può tollerare svernamento a -18-19 ° C. Più collegato al gelo è la cultivar correlata "ungherese" (alias 342), che tollera facilmente temperature di -21-26 ° C. Inoltre, non è così afflitto da varie malattie.
La mancanza di semi li rende una materia prima ideale per l'ottenimento di uvetta, e anche l'essiccazione si confronta favorevolmente con il lavoro con varietà più "dure". Il fatto è che anche dopo questa procedura, la stragrande maggioranza delle sostanze utili sono conservate nel frutto: le cifre sono date nel 90-92%.
Questo indicatore è la norma per sodish. Avendo preso un sacco di bacche fresche al 100%, eliminiamo per parentesi i frutti inadatti all'asciugatura (circa il 6-7%) e gli scarti (2-3%). Si scopre che questo frutto secco è quasi buono quanto il raccolto fresco. 
Inventario e attrezzatura per fare l'uvetta
Certo, il più delizioso e utile sarà l'uvetta, ottenuta con l'osservanza della tecnologia. È facile anche a casa.
Per prima cosa è necessario tenere nelle vicinanze gli utensili da cucina necessari - una pentola (preferibilmente in acciaio inossidabile), una grande ciotola per porzioni pulite, un colino e un contenitore per i rifiuti sotto forma di frutti inutilizzabili e spazzole senza bacche.
Il successo della procedura dipende dall'uso corretto dell'essiccatore elettrico. È questa macchina che trasforma le bacche fresche in uvetta.
Tali dispositivi sono sia di fabbrica che fatti in casa. In apparenza, sono contenitori rettangolari o cilindrici. Il piano di base (noto anche come base) di un materiale sicuro ha aperture in cui entra l'aria. 
La parte di lavoro - vassoi reticolo, che sono impostati verticalmente. Il loro numero può essere diverso: da 5 a 20 (tutto dipende dalle dimensioni del prodotto).
Nei campioni di fabbrica, l'aria calda viene fornita separatamente per ciascun vassoio, passando attraverso una cavità in una doppia parete laterale. La temperatura è regolata attraverso il pannello di controllo, progettato per 4-5 modalità operative.
Lo sai? Solo il 2% della vendemmia mondiale viene utilizzato per la raccolta di frutta secca. Il 27% del frutto viene consumato fresco e il grosso viene utilizzato per la produzione di vino.
I disegni fatti da sé sono un po 'più semplici e ti permettono di lavorare con una grande quantità di materie prime. Ma in ogni caso, un carico denso rallenterà un po 'il processo e richiederà più elettricità. 
Questa ricetta presenta un essiccatore realizzato in fabbrica.
Ingredienti richiesti
Ecco il loro minimo:
- uva passa - 5 kg;
- soda - 2,5 cucchiaini.
Come scegliere l'uva per la ricetta
Per la preparazione di uvetta usato pennelli con frutti di media grandezza - le bacche più grandi vengono rimosse.
Naturalmente, il frutto deve essere maturo e privo di danni. Secchezza e incrinature tangibili, punti dolenti e "mesh" scura sulla buccia rendono il prodotto inadatto per ulteriori elaborazioni.
L'opzione migliore - uve coltivate sul proprio sito con un numero minimo di trattamenti con sostanze chimiche forti. 
L'acquirente perde un po 'per lui: nella coltivazione di massa, i grappoli vengono spruzzati con potenti pesticidi, ai quali viene anche aggiunto il conservante E220 (biossido di zolfo usato per una migliore conservazione).
Il processo di essiccazione nell'essiccatore elettrico con foto passo passo
Le uve vengono raccolte, tutti i "puntelli" necessari a portata di mano - puoi procedere:
- Le uve lavate in acqua corrente devono prima essere scottate. Nella pentola con acqua bollente, aggiungi la giusta quantità di soda (al tasso di ½ cucchiaino al litro - qui il contenitore da 5 litri, rispettivamente, prende 2,5 cucchiai).
- I grappoli sono posti in uno scolapasta, che viene immerso in acqua bollente per 5-7 secondi. A causa delle ridotte dimensioni di questo vaso, dovranno essere fatti diversi approcci (le porzioni elaborate vengono immediatamente disposte in una ciotola voluminosa).
- Quindi le uve vengono raffreddate in acqua fredda per interrompere il processo di cottura, iniziando dallo scottatura.
- Le bacche raffreddate sono separate dalle uve, rimuovendo il lato più sospetto e danneggiato durante il processo di trattamento termico.
- Dopo di che, i frutti interi sono disposti su vassoi (qui ce ne sono 6). Presta attenzione - il caricamento va in un livello. Se inserisci 2, l'elaborazione richiederà più tempo.
- L'essiccatore è impostato a 55 ° C. In questa modalità, le uve si asciugheranno per 34 ore.
- Aprendo il coperchio, è facile vedere che le bacche sono notevolmente diminuite in termini di dimensioni. Tutto pronto per l'uva passa.
È importante! L'intervallo ottimale tra i vassoi pieni nell'asciugatrice è di 2-3 cm (mentre la distanza minima consentita è 5 mm).
Ora alcuni numeri. Dei 5 kg totali dopo la separazione dei frutti dalle creste, sono rimasti 4196 g. Altri 84 g sono stati lasciati nei rifiuti (cioè 4112 g sono andati alla scheda). Da questa massa dopo l'essiccazione è risultato 1,2 kg di uvetta.
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato: in presenza di equipaggiamento, hai bisogno solo di un po 'di pazienza e precisione nella fase iniziale. Ne vale la pena, ma il fatto che tutto sia fatto a mano, rende sempre più gustosa la delicatezza.
In quale altro modo puoi asciugare l'uva
La mancanza di asciugatrici elettriche non è motivo di frustrazione. Esistono altri metodi di asciugatura collaudati. I più popolari sono l'esposizione al sole e al forno.
Al sole
Il metodo più semplice, testato per secoli. Oltre all'uva, è necessaria una piattaforma di essiccazione. 
Idealmente, questo è un grande telaio con una maglia spessa allungata su assi di legno. Ma ci sono anche altri materiali disponibili: puoi mettere bacche su cartone, compensato o tela.
La cosa principale - mettere le uve in un unico strato. Nella stagione calda, il processo richiederà un paio di settimane. In una giornata mite, ma ventosa, le scorte dovrebbero essere coperte con una garza spessa, che non permetterà loro di disperdersi.
Lo sai? In termini di nutrienti (ad eccezione dei grassi), l'uva è molto vicina al latte.
Non dimenticare di ispezionare l'asciugatura, se necessario, portandola nella stanza (ad esempio, in caso di pioggia o al momento della partenza dal sito).
Determinare il grado di prontezza - un paio di piccolezze: i frutti che hanno raggiunto lo stato di uvetta si distinguono in un colore ambra scuro con straripamenti e morbidi al tatto, anche leggermente viscosi (con essiccazione naturale del 15-20% di umidità è mantenuta). 
Nel forno
Un'opzione più veloce - estrai nel forno:
- Uve distribuite su due teglie, coperte con carta spessa.
- Assicurandosi che le bacche siano deposte in un unico strato, i contenitori con loro vengono messi in un forno riscaldato a 55-60 ° С, aprendo leggermente la porta (per eliminare l'umidità).
- I frutti devono essere mescolati periodicamente, allo stesso tempo cambiando le padelle in alcuni punti.
- L'uvetta pronta a colori sarà la stessa dell'essiccazione stradale.
Il tempo di tale cottura può essere molto diverso - tutto dipende da come funziona il forno (succede che a malapena "tira" e devi fare delle pause nel processo).
Come coltivare l'uva per asciugarsi
Molti nelle zone hanno piantato uvetta, che piace con i suoi frutti (e quelli che in futuro possono trasformarsi in uvetta). Pertanto, scopriremo nei termini più generali che aspetto ha la macchina agricola nel caso dell'uvetta bianca. 
Scegliere un posto
Questo vitigno ha bisogno di spazio: le piantine sono poste a circa 1 m dal recinto, con un intervallo di 2-3 m tra di loro.
È importante! Per tutte le varietà di uva, la modalità luce è importante: la pianta non ama un'ombra spessa.
La presenza del supporto è obbligatoria e, man mano che si cresce, saranno necessari smagliature (per diversi cespugli sarà necessario un arco completo di rametti).
atterraggio
L'intervallo di tempo ottimale va dalla fine di aprile alla terza decade di maggio. A questo punto, il terreno inizia a scaldarsi e la minaccia di improvvisi brividi meteorologici si corrode. 
Sotto la piantina scava una buca con una profondità di 70 cm (con un diametro di 75-80). Un drenaggio sotto forma di ghiaia è posto sul fondo, e una miscela di sabbia, zolle e humus è posta su parti uguali. Quindi il supporto viene messo e la piantina viene posizionata con cura, le cui radici sono coperte da terra pulita.
Impara come piantare le tue uve in primavera e in autunno e come piantare le uve in autunno per talea.
Resta da versare un cespuglio (10 litri di acqua) e macinarlo.
Nella stessa sequenza, puoi far cadere l'uva passa in autunno, dall'inizio di ottobre fino al primo gelo. Ma in questo caso, più problemi - dovrai coprire l'alberello con una bottiglia di plastica con i fori tagliati attraverso la ventilazione, e alla vigilia del freddo dovresti anche coprirlo con degli aghi o uno spesso strato di segatura.
cura
Tutto inizia con il primo assetto su 2 spioncini, che viene eseguito nel primo anno. Inoltre, vengono eseguiti il taglio stagionale (8-12 occhi) e la rimozione dei rami deboli. 
L'irrigazione nella stagione calda è ridotta a 15 litri d'acqua sotto ogni cespuglio con un intervallo di 3-4 giorni. Un paio di settimane prima della raccolta, l'irrigazione è limitata, bagnando leggermente il terreno tra i cespugli.
Lo sai? Nell'antica mitologia russa, l'albero del paradiso proibito era considerato non un melo, ma un cespuglio di vite.
Anche lo schema di ravvivatura è semplice: i composti di azoto vengono aggiunti in primavera e il magnesio solfato mescolato con fosfato di calcio viene utilizzato per gli integratori. Casa "ricaricare" tenutasi alla vigilia della fioritura.
Per controllare i parassiti utilizzare diversi insetticidi, che differiscono nella dose e nel metodo di trattamento (vedere le istruzioni).
Tali prodotti come "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" sono considerati insetticidi.
raccolta
Cade a fine luglio - l'inizio di agosto. Termini più specifici dipendono dalla varietà, dalle condizioni meteorologiche nella regione e dalle cure competenti. 
Grappoli pesanti: in media da 250 a 400 g, su terreni buoni possono crescere e spazzolare in 500-600 g
Ora sai come ottenere l'uvetta dall'uva passa bianca, qual è l'uso di questi frutti e che aspetto ha la coltivazione di queste uve in generale. Speriamo che questa informazione sia utile, e i nostri lettori saranno in grado di accontentarsi con frutta secca della propria preparazione. Buon appetito!
