Tutti sanno che le verdure sono alimenti molto salutari, ma in inverno diventa più difficile diversificare il menu, perché non solo diventano più costosi, ma spesso perdono il loro gusto. I pezzi di verdura, ad esempio, il cavolo in salamoia, che cuoce più velocemente di Sauer e ha un gusto più piccante, aiuteranno ad afferrare un pezzo d'estate in inverno.
Non solo gustoso, ma anche sano
Il cavolo in salamoia ha un sapore amaro piacevole, un po 'piccante, rinfresca e tonifica, la sua consistenza croccante e succosa non ti lascerà indifferente. Oltre al gusto, vale la pena notare:
- Basso contenuto di grassi rende possibile utilizzarlo nella dieta.
- Migliorare il lavoro del sistema nervoso, aumentando la resistenza allo stress.
- Accelerazione del metabolismo, conversione di grassi e carboidrati in energia.
- Quando il decapaggio delle verdure conserva vitamine, micro e macronutrienti.
- Promuove l'immunità.
- Pulisce gli intestini grazie al suo alto contenuto di fibre.
Normalizza anche il lavoro del sistema nervoso: sedum viola e prominente, biancospino, primula, elleboro, trifoglio, abete, corniolo.
Quale è meglio prendere cavoli
Il cavolo bianco è marinato deliziosamente, ma non tutte le varietà mantengono le loro qualità originali dopo il decapaggio. Per non deludere il gusto, quando si sceglie, prestare attenzione all'aspetto: è adatto il vegetale che ha foglie bianche dense con un gusto dolce nel taglio. Le varietà più adatte:
- la gloria;
- Bielorussia;
- regalo;
- Gribovskaya;
- Giubileo;
- kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya e altri.
È importante! Il cavolo non deve essere morso dal ghiaccio, incrinato, allentato, malato, acerbo, sporco, con foglie sottili e peso inferiore a 0,7 kg.
Come sottaceto: veloce e gustoso
Prova a fare uno spuntino secondo la ricetta più semplice: è facile da preparare, risulta croccante e gustoso.
utensili da cucina
Per marinare bisogno di tali utensili da cucina:
- tagliere;
- coltello o trituratore;
- grande ciotola;
- grattugia;
- pan;
- cucchiaio;
- misurino;
- mestolo o tazza;
- barattoli di vetro;
- coperture di nylon.
Scopri di più sulle proprietà benefiche e sull'applicazione di diversi tipi di cavolo: bianco, rosso, Savoia, Pechino, broccoli, cavolo rapa, cavolo, pak choi, romanesco e crauti.
Ingredienti richiesti
Per preparare uno spuntino, è necessario preparare (basato su 4 lattine da tre litri):
- cavolo piccolo - 3 pezzi;
- piccole carote - 3 pezzi
È importante! Non esagerare con la quantità di carote - provoca fermentazione, non necessaria durante il decapaggio.
marinata
Per cucinare la marinata, avrai bisogno di:
- acqua - 3 l;
- zucchero - 200 g;
- sale - 170-200 g;
- pepe nero e pisello dolce - 12 piselli;
- 1-3 foglie;
- Aceto 70% - 2 cucchiai.
Ricetta di cucina
Per ottenere un prodotto di qualità, è necessario seguire la tecnologia di preparazione:
- Dal cavolo, prendi delle foglie, taglia e addormenta in una ciotola.
- Raschi le carote, macina su una grattugia grande o usando una taglierina elettrica della verdura. Versare in una ciotola sopra cavolo.
- Versare l'acqua nel contenitore metallico, mettere sul fuoco e far bollire.
- Aggiungere pepe, alloro, zucchero, sale, mescolare.
- Aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco.
- Versare versando caldo sulle verdure, mescolare delicatamente in modo che le carote siano distribuite uniformemente.
- Metti le verdure nel barattolo, senza raspare. Assicurati che la marinata sia sopra le verdure.
- Coprire con un coperchio, trasferire in un frigorifero o in cantina. Il giorno successivo lo snack è pronto da mangiare.
Video: come mettere sottaceto
Come puoi diversificare il gusto
Per migliorare la ricetta, è possibile aggiungere pepe bulgaro, barbabietola e aglio, rafano, mirtilli rossi, mele.
Anche per l'inverno è possibile preparare pomodori verdi, aneto, funghi porcini, porcini, spinaci e cipolle verdi.
Cavolo marinato con peperoni
Se vuoi preparare uno spuntino con peperoni, prepara i seguenti ingredienti:
- cavolo - 2,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- cipolle (preferibilmente rosse) - 0,5 kg;
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- 3 l can;
- coperchio in nylon.
Per la marinata:
- sale - 60 g;
- zucchero - 5 cucchiai;
- Aceto 9% - 7,5 cucchiai;
- olio vegetale - 10 cucchiai.
Come mettere sott'aceto:
- Dal cavolo raccogliere alcune foglie, tritare.
- Versare 1 cucchiaino di sale, strofinare le mani.
- Pepe pepe bulgaro dai semi, tritare in strisce sottili 4-5 cm di lunghezza. Versare il cavolo, mescolare.
- Sbucciare le cipolle, tritarle in sottili semianelli. Versare le verdure, mescolare.
- Raschiare le carote, macinare su una grattugia grande. Versare il resto delle verdure, mescolare.
- Aggiungere lo zucchero e il sale, scioglierli.
- Versare aceto e olio, mescolare.
- Mettere in un barattolo, mettere il coperchio, portarlo in frigorifero. Lo spuntino può essere consumato dopo 3 giorni.
Lo sai? Tutti i tipi di cavolo sono composti da rara vitamina U. Previene varie malattie dell'intestino e dello stomaco.
Video: cavolo in salamoia con peperoni dolci
Cavolo sott'aceto con barbabietole e aglio
Per banchettare con uno spuntino marinato croccante con barbabietole e aglio, hai bisogno di:
- cavolo - 2 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- barbabietole - 300 g;
- piccole carote - 1 pz.
Per la marinata:
- acqua - 1 l;
- piselli - 6 piselli;
- foglia di alloro - 3 foglie;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai;
- Aceto 9% - 7,5 cucchiai;
- olio vegetale - 7 cucchiai;
- 3 l can;
- coperchio in nylon.
Puoi ancora marinare pomodori, angurie, zucche, meloni e funghi bianchi.
La sequenza di azioni è simile a questa:
- Tagliare alcune foglie dal cavolo, dividerlo in 4 parti e intagliare un gambo.
- Ognuno dei quarti si sbriciola in fette di 3-4 cm di larghezza, poi tagliato in piccoli quadrati.
- Dalle barbabietole, togliere la cotenna, tagliare a listarelle sottili 3-4 cm.
- Raschiare le carote, tritarle a fette sottili lunghe 3-4 cm.
- Sbuccia e trita l'aglio.
- Getta nel contenitore, premendo attivamente: uno strato di cavolo, parte della barbabietola e delle carote, diversi piatti d'aglio, ripetendo gli strati fino in cima in modo tale che tutte le barbabietole e le carote siano coperte.
- Cuocere la marinata - versare l'acqua in una casseruola, versare il pepe, la foglia di alloro, il sale, lo zucchero, trasferire al fuoco, far bollire.
- Utilizzando una raccoglitrice di noodle, prendere una foglia di alloro, aggiungere l'aceto e 5 cucchiai di olio, versare la marinata nel contenitore in modo che copra le verdure.
- Versare 2 cucchiai grandi di burro, mettere sul coperchio, trasferire in un luogo caldo, dopo 12 ore lo spuntino sarà pronto.
Video: cavolo in salamoia con barbabietole
Cavolo marinato con rafano
Gli amanti dei piatti speziati dovrebbero essere soddisfatti della ricetta con rafano, richiede:
- cavolo - 2,5 kg;
- carote - 900 g;
- radice di rafano - 3 pezzi;
- può 3 litri;
- coperchio in nylon.
Per la marinata:
- acqua - 1,1 l;
- sale - 1 cucchiaio da tavola con una collina;
- zucchero - 3 cucchiai di una collina;
- piselli al pepe nero - 10 piselli;
- foglia di alloro - 1 foglia;
- Aceto 70% - 2-3 cucchiaini.
Per marinare le verdure:
- Raschiare le carote, macinare su una grattugia grande.
- Con il cavolo, rimuovere alcune foglie superiori, sbriciolare.
- Mescolare le verdure
- Con il rafano rimuovere lo strato superiore, tagliare a metà.
- In un barattolo per comprimere rafano, sopra le verdure, premendo attivamente.
- Far bollire versando: versare l'acqua in una casseruola, versare sale, zucchero, pepe, alloro, trasferire al fuoco, dopo aver bollito aggiungere l'aceto, spegnere la stufa.
- Versare la pentola nel contenitore in modo tale da coprire le verdure, mettere il coperchio, trasferire il vasetto in frigorifero, dopo un giorno lo snack sarà pronto.
È importante! Per marinare meglio distribuito, puoi versare le verdure in un contenitore separato, mescolare e metterle in un barattolo.
Cavolo marinato con mirtilli rossi
I mirtilli aiuteranno a ravvivare il gusto, per questo preparate:
- cavolo - 2 kg;
- carote - 2 pezzi;
- mirtilli rossi - 2 manciate;
- Barattolo da 3 litri;
- coperchio di plastica.
Per la marinata in negozio:
- acqua - 1 l;
- foglia di alloro - 1;
- piselli al pepe nero - 10;
- zucchero - 5 cucchiai grandi;
- sale - 1 cucchiaio grande con una collina;
- Aceto 9% - 5 cucchiai grandi.
Il processo di marinatura passo dopo passo si presenta così:
- Sbucciare alcune foglie esterne dal cavolo, sbriciolare, versare in una ciotola alta o padella.
- Raschiare le carote, strofinare su una grattugia grande.
- Versare le carote e i mirtilli nel cavolo, impastare, distribuire uniformemente.
- Far bollire versando: versare l'acqua in una casseruola, versare il pepe, la foglia di alloro, lo zucchero, il sale, trasferire al fuoco, quando bolle, togliere l'alloro, aggiungere l'aceto, spegnere la stufa.
- Versare il tutto nelle verdure con i mirtilli rossi, mettere su un giogo (coprire con un piatto, mettere un piccolo barattolo di acqua su di esso), trasferire sul tavolo. Il giorno dopo puoi mangiare uno spuntino.
- Metti tutto in un barattolo, metti un coperchio, mettilo in frigorifero o in cantina.
Leggi anche i metodi di raccolta del cavolo: cavolfiore, cavolo rosso, broccoli; come fermentare rapidamente e decapare il cavolo.
Video: crauti con mirtilli rossi
Cavolo marinato con mele
Un'altra versione di uno spuntino croccante può essere preparata con l'aggiunta di mele, quindi preparatevi a questo:
- cavolo - 2 kg;
- carota media - 3;
- mele di varietà dolci, meglio di quelle verdi - 3 pezzi;
- può 3 litri;
- coperchio in nylon.
Lo sai? Romani antichi se il cavolo è bollito solo ed esclusivamente durante le principali festività.
Per la marinata:
- acqua - 1 l;
- zucchero - 5 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- piselli neri e pimento - 10 piselli;
- foglia di alloro - 1 foglia;
- Aceto 9% - 2,5 cucchiai;
- olio vegetale - 0,5 tazze.
Per fare spuntini, è necessario eseguire le seguenti azioni:
- Con il cavolo, rimuovere alcune foglie superiori, sbriciolare.
- Rimuovere la pelle dalle mele, rimuovere i semi e grattarli su una grattugia grande.
- Raschiare le carote, macinare su una grattugia grande.
- Tutti si connettono, inseriscono in tara.
- Far bollire versando: in una padella, mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione di aceto e olio, trasferire al fuoco, quando bolle aggiungere aceto e olio vegetale.
- Scola la pentola nel barattolo con uno spuntino, metti il coperchio, trasferisci nella camera fredda. Il giorno dopo puoi mangiare.
Video: cavolo per l'inverno con le mele
Dove è meglio conservare la billetta
Qualsiasi luogo in cui la temperatura rimanga tra 0 e 7 ° C può essere utilizzato per la conservazione del pezzo, può essere:
- un frigorifero;
- cantina;
- seminterrato;
- un garage;
- balcone riscaldato.
Anche se, a giudicare dalle recensioni, questo antipasto rimane lo stesso gustoso dopo il congelamento, solo allora è un po 'problematico ottenerlo dai piatti in cui è stato marinato. il In questo caso, si consiglia di imballare le porzioni spuntino in sacchetti o lattine piccole.
Grazie alla marinata, questa preparazione può essere conservata per un periodo piuttosto lungo (durante il periodo invernale), ma non si dovrebbe raccogliere per il futuro, perché in un anno non sarà così gustoso, e il suo colore non sarà troppo appetitoso.
Chi non può mangiare
Un tale piatto è controindicato per mangiare:
- durante l'esacerbazione di malattie gastrointestinali;
- nelle malattie del pancreas, dei reni;
- con accumulo di gas in eccesso nell'intestino;
- se sei allergico a determinati ingredienti;
- con eccessivo accumulo di liquidi nei tessuti;
- persone con diabete;
- nei disturbi digestivi;
- persone con elevata acidità di succo gastrico;
- pazienti ipertesi;
- ha subito un infarto miocardico
Per il trattamento del diabete mellito si consiglia di utilizzare piante come: yucca, portulaca, vite di magnolia della Crimea, pioppo tremolo, così come zucchine, noce grigia e porcini
Consigli utili
Per rendere gustoso il tuo snack marinato, dovresti padroneggiare alcuni dei segreti della sua preparazione:
- Scegliere correttamente cavoli, altre verdure e spezie - non prendere l'imbarazzo, con un odore sgradevole, varietà non adatte.
- Non prendere il sale iodato.
- Vuoi aumentare l'utilità del prodotto: sostituisci l'aceto normale con vino, mela o succo di limone.
- Dopo aver versato la marinatura diverse volte, infilare un grosso coltello nelle verdure che raggiungeranno il fondo del barattolo. Quindi la marinata è distribuita in modo uniforme. O versare in una grande ciotola, e quindi spostare in vasi.
- Non utilizzare contenitori in alluminio, plastica e zinco, solo vetro o smaltato.
- Marinare in normali condizioni di cottura a normali temperature dell'aria.
Il cavolo marinato è un ottimo snack, è preparato facilmente, il suo gusto può essere variato da vari additivi. I segreti che hai imparato ti faranno sentire al vertice dell'eccellenza culinaria. Tuttavia, non dimenticare di preparare adeguatamente il processo e seguire le regole del suo stoccaggio.
Recensioni dalla rete:
Allo stesso modo, tagliamo il cavolo, tagliamo o grattiamo le carote, tagliamo o pressiamo l'aglio e mescoliamo tutto.
Ma mescoliamo aceto, olio, sale e zucchero e lo facciamo bollire, non lo dissolviamo nell'acqua della stanza.
E poi versare questo cavolo con questa marinata.
In linea di principio, puoi inserire qualsiasi contenitore, anche in un barattolo, anche in un lavandino. La cosa principale, poi coprire il coperchio e mettere l'oppressione.
Bene, qui, in 3 ore, e meglio, ovviamente, per 2 giorni puoi mangiare cavoli)
sul secchio smaltato 2-3 capi di cavolo + carote + sale. Non mi piacciono gli additivi. Prodotti naturali)) Shinkuyu sulla mietitrebbia. Io schiaccio con sale. Mi lancio in un secchio e sotto la stampa - aspro. Di solito questo piatto è leggermente più piccolo del diametro del secchio e su di esso c'è una lattina da 3 litri. Coprilo tutto con la polvere. Resta al caldo per 3 giorni. Ogni giorno devi bucare il fondo con un ago con un bastoncino di plastica o di legno, in modo che il gas fuoriesca. Molto fluido viene rilasciato, ad es. cavolo è meglio non fare il massimo. Dopo 3 giorni, esco sul balcone per congelare. Dopo lo scongelamento, lo scricchiolio viene conservato. Elegante e sotto forma di insalata con olio d'oliva e vinaigrette.
