Possibili modi per salvare il viburno per l'inverno

Kalina è una bacca davvero unica. Sin dai tempi antichi, gli slavi sono molto apprezzati per le sue proprietà curative e per il gusto acido e agrodolce. Nei mesi gelidi e nevosi, questa bacca aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a guarire i raffreddori, a normalizzare la pressione sanguigna. Inoltre, i dolci di viburno - questa è un'aggiunta molto più utile al tè rispetto al negozio, prodotti chimici. E per mangiare molta frutta, è importante sapere come conservare e preparare correttamente Kalina per l'inverno.

Caratteristiche della collezione

Se non si acquista il viburnum e lo si coltiva nella propria trama, è importante capire i tempi e le sfumature del raccolto, poiché ciò potrebbe influire sulla sicurezza del raccolto. Successivamente, consideriamo come e quando tagliarlo correttamente e quali segni esterni indicano la sua maturità.

Kalina è una pianta unica nel suo genere, le sue proprietà benefiche sono praticamente ineguagliabili.

Quando raccogliere Kalina

È difficile dare date esatte di maturazione, poiché differiscono per regioni diverse. In generale, già a fine agosto - inizio settembre, le bacche iniziano a riempirsi di rosso. Alle medie latitudini di inizio ottobre, inizia il periodo di raccolta. L'inizio delle piccole gelate stabili è il criterio principale per l'inizio della raccolta. È con l'inizio del freddo che il viburno perde l'amarezza e acquista un gusto gradevole. Anche a questo punto è completamente arricchito con sostanze utili.

Se non c'è la possibilità di raccogliere nel gelo, o l'autunno nella tua regione è stato molto caldo, le bacche possono essere raccolte prima, e poste nel congelatore per la maturazione per un paio di giorni per la maturazione.

È importante! Il giorno della raccolta delle bacche deve essere fine e asciutto, senza nebbia e precipitazioni, altrimenti il ​​raccolto andrà perso.

La bacca di viburno completamente matura ha un ricco colore rosso scuro, è molto morbida, con una leggera pressione rilascia immediatamente il succo e si separa facilmente dal ramo. La bacca acerba sarà più elastica, non è così facile spremere il succo da esso, così come strapparlo dal ramo. E se raccogli le bacche molto presto (quando una parte di esse è ancora verde), allora non saranno in grado di maturare.

Come tagliare

Le bacche completamente mature e leggermente acerbe devono essere tagliate da un cespuglio in un grappolo (insieme al gambo) con l'aiuto di cesoie o cesoie da giardino. I rametti saranno già asciutti. Allo stesso tempo le bacche acerbe in questa forma saranno in grado di maturare completamente, e quelle mature possono essere facilmente separate dal ramo, avendo leggermente tirato a portata di mano.

Modi per preservare il viburno per l'inverno nella sua forma pura

Naturalmente, è meglio conservare la bacca nella sua forma pura, senza trattamento termico e l'aggiunta di conservanti (anche zucchero naturale). Quindi puoi estrarre il massimo beneficio da esso. I principali modi per preservare il prodotto nella sua forma pura - il congelamento e l'essiccazione.

congelamento

Questo metodo è estremamente semplice e veloce. Dall'inventario avrete bisogno di un reticolo o spaziatura, bustine o contenitori per alimenti per l'imballaggio. Non è necessario lavare le bacche prima del congelamento, questa procedura viene eseguita immediatamente prima di mangiare.

1. È necessario raccogliere con attenzione le bacche, separarle dai rami, senza strappare il gambo - questo impedirà al liquido di fuoriuscire - e distribuirle in un unico strato per la spaziatura.
2. Spaziatura posta nel congelatore per 1 ora, quindi raccogliere la porzione finita e piegata in sacchetti o contenitori.
3. Le porzioni preimballate vengono anche poste nel freezer e conservate lì per tutto l'inverno.

Il modo più semplice per conservare frutta, erbe e verdure è il congelamento. Guarda come congelare champignons, barbabietole, patate, limoni, funghi, zucchine, cetrioli, funghi ostrica, menta, carote, funghi porcini, cavoletti di Bruxelles, verdi, broccoli, mais, ciliegie, pomodori e mirtilli per l'inverno.

essiccazione

L'essiccazione è un altro modo semplice per conservare le bacche per l'inverno. Esistono due opzioni per l'asciugatura:

1. Nel forno Questa opzione è veloce. I pre-frutti di bosco non vengono lavati, ma solo separati dal ramo insieme allo stelo, disposti in un piccolo strato su una teglia da forno e posti in un forno o in un essiccatoio elettrico. La temperatura è impostata su 50-60 ° С. La porta del forno dovrebbe essere leggermente socchiusa. La prontezza è indicata dalla superficie rugosa delle bacche. Successivamente, il prodotto deve essere confezionato in vasetti di vetro con coperchio a chiusura ermetica.
2. All'aria aperta La preparazione è la stessa della versione precedente. Le bacche sono disposte su carta e poste in un luogo asciutto e ombreggiato. Per un'asciugatura di alta qualità, il raccolto dovrà essere periodicamente agitato e mescolato. Top per il tempo di asciugatura può essere coperto con una garza. Dopo la prontezza - conservato in un contenitore di vetro. Può anche essere essiccato all'aria aperta con grappoli interi sospesi da fili. In questa forma, il viburno può essere posto in soffitta o balcone e usato fino alla primavera, strappando se necessario.

Lo sai? Kalina è l'unica pianta al mondo, il cui osso ha una forma simile al simbolo del cuore.

Come preparare il viburno per l'inverno

Quindi, abbiamo esaminato come preservare il raccolto nella sua forma più pura. Ma ci sono molte ricette per creare degli spazi vuoti deliziosi e salutari con vari ingredienti.

essiccazione

Secondo questa ricetta, puoi creare degli spazi vuoti molto gustosi di viburno per l'inverno. Una volta essiccate, le bacche rimangono morbide ed elastiche, poiché non perdono completamente l'umidità e l'effetto del calore nel processo è minimo. Questa è la principale differenza di questo metodo dall'essiccamento.

Innanzitutto, Kalina deve prepararsi:

1. Le bacche devono essere ordinate, lavate in un colino sotto il rubinetto, rimuovete il gambo.
2. Versare lo zucchero al ritmo di: per 1 kg di prodotto 400-500 g di zucchero.

Successivamente, è meglio asciugare la billetta nel forno o in un essiccatore elettrico.

1. Nel primo caso, il viburno dovrebbe essere sparso su una teglia da forno in uno strato e messo nel forno per mezz'ora a una temperatura di 80 ° C, quindi raffreddato, girato sull'altro lato e riscaldato per altri 30 minuti, riducendo la temperatura a 65 ° C.
2. Nell'essiccatore elettrico, è necessario selezionare la modalità specificata nelle istruzioni e preparare le bacche per circa 10 ore.

Il viburnum essiccato può essere conservato per un anno in un luogo buio e fresco (15-18 ° C). Per l'imballaggio, è necessario scegliere barattoli di vetro con un coperchio ben avvitato.

succo

Il succo di viburno è un'ottima fonte di vitamine, gustoso e può essere conservato a lungo.

Ricetta di cucina:

1. Le bacche hanno bisogno di smistare, lavare, rimuovere il gambo. Spremere il succo.
2. Mescolare la massa con lo zucchero in un rapporto 1: 1, cioè 1 kg di zucchero è necessario per 1 litro di succo.
3. Sterilizzare il contenitore di vetro e versare la miscela. Conservare a una temperatura di 0-6 ° C (nel frigorifero o in cantina).

Puoi anche usare la seconda ricetta:

1. Preparare le bacche e spremere il succo.
2. Aggiungere acqua (5 parti di viburno 1 parte di acqua) e miele a piacere.
3. Mescola la miscela e fai bollire per 10 minuti.
4. Sterilizzare i contenitori di vetro e versare il succo. Il metodo di archiviazione è lo stesso.

È importante! Per fare il succo di viburno, si consiglia di utilizzare uno spremiagrumi piuttosto che un tipo centrifugo, dato che combatte bene con un osso duro e piatto.

marmellata

Kalina può essere conservata nel modo classico, cioè aggiungendo solo zucchero.

ingredienti:

• 1 kg di bacche;
• 800 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Ricetta passo-passo:

1. Separare le bacche da rifiuti, ramoscelli e peduncoli, lavare e versare acqua calda per 30 secondi per ammorbidire.
2. Preparare lo sciroppo mescolando lo zucchero e l'acqua nella quantità specificata e far bollire per 1-2 minuti.
3. Versate le bacche nello sciroppo e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando continuamente.
4. Spegnere il composto e insistere per 6 ore.
5. Trascorso questo tempo, ridurre ad una consistenza densa, scomporre su banche sterilizzate, sughero e avvolgere.

Se vuoi mangiare vitamine e molti nutrienti in inverno, leggi come preparare marmellata di ribes nero, pere, mele cotogne, fragoline di bosco, fragole, mandarino, rosa, zucchine e arancia, pomodori verdi, zucchine al limone, albicocca, feijoa, uva, lamponi , prugne, zucche, spine (con e senza pietre), mirtilli rossi, biancospino, uva spina, ciliegie snocciolate e marmellata di ciliegie senza semi.

Il gusto originale può essere ottenuto aggiungendo agrumi alla marmellata.

ingredienti:

• 2 kg di viburno;
• 1 kg di arance;
• 1,5 kg di zucchero.

Ricetta passo-passo:

1. Bacche da ordinare e lavare, schiacciare in un frullatore, attraverso un setaccio di metallo o in un tritacarne.
2. Mescolare la massa con lo zucchero e lasciare per 2-3 ore.
3. Le arance vengono accuratamente lavate, versate sopra l'acqua bollente e tagliate a pezzi, non peeling. Mescolare anche in un frullatore o tritacarne.
4. Unire purea e viburno all'arancia, mescolare e spalmare sulle banche. Conservare a 1-6 ° C sotto una copertura di capron.

Lo sai? Kalina è il record per il contenuto di vitamina A e C - 100 grammi di bacche contengono una tripla dose giornaliera di retinolo e una quantità giornaliera di acido ascorbico!

pasta

Delizia naturale e salutare per i più piccoli. Pastila di viburno è un'aggiunta eccellente al tè e un mezzo per curare il corpo, rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie. È preparato molto semplicemente. Dagli ingredienti ti serviranno:

• 1 kg di bacche;
• 2 cucchiai. acqua;
• 700 g di zucchero (può essere a piacere).

Metodo di preparazione passo passo:

1. Lavate le bacche, passate in qualsiasi modo.
2. Fai bollire lo zucchero con l'acqua fino a quando i cristalli si sciolgono completamente.
3. Versare la miscela di bacche nello sciroppo e cuocere fino a quando il volume è dimezzato.
4. Stendere la miscela con uno strato di 0,5 cm su una teglia e asciugare in forno fino a quando la massa si indurisce.
5. Il dessert finito può essere tagliato a strisce (o arrotolato) e cospargere con zucchero a velo.

Kalina, macinata con zucchero

Lo zucchero fungerà da conservante naturale, che contribuirà a preservare tutte le sostanze benefiche nella raccolta. La billetta può essere utilizzata come dessert stand-alone o come base per preparare tè, frutta, dolci e altri dolci.

Per conservare tutte le proprietà benefiche del viburno durante i mesi invernali, considera come cucinare il viburno con lo zucchero.

La ricetta è passo dopo passo:

1. Risciacquare le bacche, filtrarle, passarle con qualsiasi metodo disponibile.
2. Kalina e zucchero si mescolano in un rapporto di 1: 2 (2 volte più conservante).
3. Sterilizzare i vasetti di vetro.
4. Disporre il pezzo in lavorazione e arrotolare. Conservare in frigorifero, cantina o cantina.

È importante! Qualche tempo dopo la cottura, il succo può formarsi sul fondo delle lattine. Non aver paura, non significa che il prodotto è corrotto, ma è un processo normale.

C'è una ricetta leggermente modificata di viburno grattugiato con zucchero:

1. Bacche da preparare e schiacciare.
2. Mescolare con lo zucchero in proporzioni uguali.
3. Stenderli in barattoli e sterilizzarli in acqua bollente: 10 min. per lattine da 0,5 litri; 20 minuti per lattine da 1 litro
4. Dopo questo tempo, arrotolarsi e inviare all'archiviazione.

Viburnum di versamento

Nonostante la facilità di preparazione, questo strumento è molto efficace per il raffreddore. Per la preparazione avrà bisogno di tali ingredienti:

• 1 litro di succo;
• 1 litro di acqua;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 5 litri di vodka.

Ricetta di cottura a fasi:

1. Preparare le bacche e spremere il succo.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente.
3. Infondere la miscela per 48 ore a temperatura ambiente.
4. Versare la salsa in un contenitore pulito e conservare in un luogo buio a temperatura ambiente.

Per prevenire il raffreddore, controlla le migliori ricette per la raccolta di viburno per l'inverno.

Come puoi vedere, ci sono molti modi per preparare queste bacche utili per tutti i gusti. Se il viburno ti ha soddisfatto del raccolto quest'anno, non limitarti a un solo modo. Il viburno in scatola è pienamente utilizzabile per tutto l'anno. Lo stesso vale per il prodotto essiccato e congelato.

Video: come fare un liquore da viburno

Recensioni da Internet su come conservare viburno