I funghi estivi sono funghi molto comuni che sono gustosi sia fritti che in salamoia. Di questi, spesso preparano spuntini piccanti, e una torta aromatica con miele di agarics è la migliore aggiunta al tè appena fatto. Sfortunatamente, i rappresentanti commestibili di questo fungo possono essere confusi con i loro gemelli velenosi. Come evitare questo, quando è necessario raccogliere funghi e dove è meglio cercare tali funghi - in modo più dettagliato nell'articolo.
Altro nome
Gli agaremi del miele sono quei funghi che possono vantarsi con un'abbondanza di sinonimi: la gente chiama funghi (marasmio), garlickies, persone ryadovok. 
Il prato estivo appartiene alla famiglia Strofarievye ed è chiamato küneromitsy mutevole. Anche i funghi hanno sinonimi Vorushka, lime lime.
Lo sai? Nella traduzione letterale dal latino, il nome del genere Armillaria (Opyonok) significa "braccialetto". Il nome del fungo era dovuto alla sua caratteristica: attaccarsi ai vecchi monconi con un braccialetto, un semicerchio o anelli.
commestibilità
Questo fungo estivo è classificato come commestibile, ma senza trattamento termico è meglio non usarlo - il moncone ha la capacità di assorbire sostanze tossiche dall'esterno, e se qualche fungo velenoso cresce accanto ad esso (per esempio, un moncone falso), il moncone commestibile può assorbire alcune delle sostanze nocive. dal suo congenere velenoso. In questo caso, utilizzando un fungo simile nella sua forma grezza, è possibile causare irritazione della mucosa di vari gradi di gravità e, di conseguenza, intossicazione.
È importante! L'ambiente inquinato e l'emergere di una grande varietà di funghi falsi e velenosi hanno causato che l'OMS oggi raccomanda vivamente di non mangiare funghi commestibili senza trattamento termico (anche se si tratta di specie classificate come commestibili dalla classificazione di edibilità). Le sostanze velenose hanno la capacità di penetrare nel fungo alimentare, quindi per proteggersi, fai sempre bollire, friggere, decapare i funghi - ma in nessun caso non mangiarli crudi.
Che aspetto ha la ghirlanda estiva?
Una caratteristica è un ampio cappello scuro su una gamba sottile, spesso dritta, così come un aroma fragrante con una nota di miele. 
testa
Questa fragrante melata ha un ampio (fino a 9 cm) cappello di due tonalità - miele e marrone. Inoltre, sul bordo è presente un colore più scuro (sul quale, a proposito, a volte ci sono piccoli solchi - questo dà una sensazione di bordi "strappati"), e grazie ad un tubercolo leggero al centro del cappuccio, sembra che i suoi bordi siano fradici. Negli esemplari giovani, i bordi del cappuccio possono essere leggermente avvolti all'interno.
Le specie commestibili del miele agarico miele sono anche miele d'inverno, agaric miele prato.
Il "copricapo" del fungo ha anche la capacità di hygrofannost - l'assorbimento di umidità e un certo aumento di dimensioni (fino a 3 cm). In questo caso, la superficie del cappuccio diventa appiccicosa, appiccicosa e leggermente ruvida. Dopo la pioggia estiva, puoi trovare funghi molto grandi, saturi di umidità, ma dopo la completa asciugatura, torneranno di nuovo alle loro dimensioni originali. 
carne
La polpa è di varie tonalità più chiara del colore del cappuccio, da sabbia a marrone-marrone, e nella parte inferiore del fungo e alla base è di colore più scuro, e nella parte superiore e il cappello è più chiaro. Ha una struttura sottile e acquosa e un gusto molto piacevole. La carne odora di miele e di legno fresco. 
piastre
L'ombra estiva è l'ordine agarico - i funghi lamellari. Le piastre delle scimmie sono pronunciate, frequenti, debolmente discendenti sulla gamba. Nei giovani membri del genere, le placche sono di colore chiaro, più spesso gialle, ma negli adulti le persone si scuriscono a un'ombra arrugginita o marrone. 
gamba
La gamba del fungo è sempre sottile (fino a 1 cm di diametro) e la lunghezza può variare da 5 a 9 cm Ha una struttura densa e uniforme (all'interno della gamba è vuota) e sotto l'influenza della gravità del cappello può piegarsi. Colore primario - marrone scuro. Ha un caratteristico anello "marrone" - una lunetta delicata, sotto la quale compaiono piccole scale di spore. Con l'età, tale anello praticamente scompare, ma in esemplari giovani è chiaramente visibile.
Lo sai? Nella classifica dei 10 funghi più deliziosi del mondo, i funghi agarici erano in ottava posizione, dopo l'ingombrante olio. E il capo di questa lista è il famoso "re" dei funghi - porcini (porcini).
Dove cresce e quando puoi raccogliere
Il nome "estate melata" parla da solo: questi funghi si formano e crescono solo in una stagione calda - da fine maggio a inizio settembre. Allo stesso tempo, per la quantità di raccolto, questa specie, rispetto al favo autunnale e invernale, è la più prolifica. I Linde eureas amano l'umidità, quindi i luoghi preferiti della loro crescita sono vecchi ceppi marci, radure vicino a corpi idrici, legno in decomposizione. 
In questo modo, differiscono, per esempio, dai rappresentanti autunnali dello stesso genere, che amano gli alberi viventi (che poi distruggono). È possibile incontrare esemplari estivi nelle latitudini temperate e calde, dove ci sono foreste di latifoglie o di conifere - quindi, questi funghi sono distribuiti quasi ovunque. Il culmine della loro fruttificazione cade alla fine di luglio e agosto, quindi i raccoglitori di funghi aprono la stagione della raccolta nell'ultimo mese estivo.
Vi consigliamo di leggere le proprietà utili, la raccolta e l'esperienza di cottura: congelamento, decapaggio, caviale, salatura, nonché sulla coltivazione di funghi a casa.
Funghi gemelli
La tonalità estiva fragrante e profumata ha, purtroppo, un sacco di falsi gemelli, che hanno dati esterni molto simili. Il più pericoloso è galleria sfrangiata - questo è un micidiale fungo velenoso! È molto difficile distinguerli: il colore, la forma e persino l'anello sulla gamba sono quasi identici. È possibile distinguerli, fondamentalmente, sotto forma di controversia, ei proprietari della galleria non hanno altre caratteristiche distintive - pertanto, è sufficiente raccogliere funghi di miele commestibili con un raccoglitore di funghi esperto. 
Foxberry grigio - un'altra esperienza estiva gemella velenosa. Il più delle volte cresce nelle foreste decidue e talvolta è parassita persino sulle rose. 
La principale differenza tra questo tipo e quello commestibile è il colore del cappuccio: grigio, con riflessi verde oliva. Se il fungo che hai raccolto ha un'ombra verde sospetta, elimina immediatamente il fungo.
Leggi anche la differenza tra miele di agarico commestibile e falso, i tipi di agarics non commestibili e il primo soccorso per l'avvelenamento.
Ridimensionamento del fiocco È anche un gemello velenoso di un tiglio - può essere distinto da un berretto giallo-arancio appiccicoso e da placche rosso vivo sotto il cappello. 
Scaglie di fuoco - anche gemello non commestibile. Ha un distintivo cappello rosso-marrone - questa è la sua principale caratteristica distintiva. 
Per non raccogliere funghi velenosi, bisogna essere estremamente attenti nel raccogliere: esaminare attentamente ogni esemplare colto, conoscere le caratteristiche distintive di questo campo di frutta estiva, nonché i luoghi più probabili della sua crescita. Se qualche caso particolare ti sembra sospetto, è meglio non derubarlo.
È importante! I funghi estivi sono raccomandati per essere raccolti in cestini e non in sacchetti di plastica o sacchetti, altrimenti i funghi saturi di umidità si trasformeranno in un fastidioso piatto confezionato.
Video: funghi estivi: raccogliere, cucinare
L'aglio estivo è un delizioso e profumato fungo, da cui si ricavano eccellenti merendine marinate e zuppe profumate. Nonostante il fatto che in alcune ricette culinarie i tappi siano usati crudi, è ancora meglio far bollire un prato un po '- anche un piccolo trattamento termico distruggerà le possibili sostanze tossiche, e l'intossicazione del corpo sarà prevenuta.
