Il mito che non ci sono vitamine e altre sostanze utili nella frutta e nella verdura surgelate è stato sfatato quasi 30 anni fa. Ciò ha svolto un ruolo importante nello sviluppo degli affari in questa direzione.
Negli anni '90, la leadership in termini di fornitura di tali prodotti al territorio della Federazione Russa era occupata da società straniere. Nel corso del tempo, la quota di beni sotto forma di regali congelati della natura sul mercato russo è stata significativamente aumentata dai produttori nazionali.
Attualmente, la crescita annuale della produzione di tali prodotti alimentari è in aumento del 10%. Cresce anche la domanda, che dà motivo di pensare di avviare un'impresa per congelare bacche, verdure e frutta con la loro successiva vendita.
Perché la domanda di frutta, bacche e verdure surgelate è in crescita?
Nel processo di produzione di prodotti che utilizzano la tecnologia shock-congelamento.
Il principio qui è il seguente: la temperatura all'interno del frutto scende a -300C in pochi minuti.
In questo modo è possibile risparmiare fino al 90% di tutte le sostanze utili presenti, ad esempio nelle bacche. Colore, forma, gusto e aroma rimangono invariati.
Le diete e il digiuno di molte persone sono anche tra i fattori che contribuiscono alla popolarità del gelo. In tali casi, tale cibo è l'ideale.
Un altro motivo per l'aumento della domanda di frutta e verdura, elaborato con il metodo del congelamento shock - un alto grado di impiego del gentil sesso.
Tutto è semplice qui: una donna costretta a trascorrere molto tempo al lavoro si rifiuta di conservare il cibo per l'inverno. È qui che vengono in aiuto le verdure surgelate e i frutti acquistati dal negozio. Se hai a disposizione questi prodotti, zuppa, insalata, dessert o altri piatti possono essere cucinati in 15 minuti.
Cosa può essere congelato?
Il metodo di surgelazione degli alimenti trasformati è ampiamente utilizzato dalle casalinghe come ingredienti per la preparazione di piatti fatti in casa, cuochi che lavorano in strutture di ristorazione, pasticceri.
I principali gruppi di doni della natura che possono essere congelati includono:
- fragole, pesche, pere, mele, lamponi, albicocche, ciliegie;
- aneto, prezzemolo, rosmarino, basilico;
- patate, mais, pomodori, cavoli, zucca, broccoli, carote, spinaci, cipolle, piselli;
- Funghi ostrica, funghi (funghi).
I prodotti surgelati possono essere conservati in questa forma per un massimo di 2 anni.
Attrezzatura necessaria
L'acquisizione di tutte le attrezzature necessarie per aprire la propria produzione avrà un costo di circa 4 milioni di rubli.
Questo è se per un punto di riferimento prendere le prestazioni di 300 chilogrammi di prodotti all'ora.
Ma è anche possibile ridurre i costi acquistando unità di congelamento meno potenti, così come acquistando una linea manuale per l'imballaggio delle merci anziché quelle automatiche.
Inoltre, è possibile acquistare attrezzature già utilizzate (utilizzate). In questo caso, la performance scenderà a 100 chilogrammi all'ora, ma i costi non supereranno 1,5 milioni di rubli.
Per aprire il negozio è necessario acquistare:
- il tunnel sta gelandosi.
- Congelatore per conservare i prodotti risultanti.
- Bollitore
- Tagliapasta
- Pelapatate
- Il tavolo è produzione.
- Lavare il bagno
- Attrezzature per l'imballaggio
- Contenitore e inventario
Oltre a tutto, è anche necessario avere una stanza per la produzione e lo stoccaggio.
Fasi di produzione
Il flusso di lavoro a fasi consiste in una serie di passaggi. Sono come segue:
- raccolta e consegna;
- accettazione di bacche, verdure, funghi o frutti e determinazione del loro gusto, aspetto, grado di maturazione;
- liberare i doni della natura dalla spazzatura, dai petali, dai baccelli;
- lavaggio per rimuovere vetro, pietre;
- separazione delle punte, per esempio in fagiolini verdi;
- setacciare piccoli frutti;
- congelamento shock;
- pesare, imballare, mettere sulla confezione le informazioni richieste;
- sacchetti di imballaggio in imballaggi di cartone;
- spedizione di prodotti finiti.
stagionalità
Il picco delle vendite in questo business cade nei mesi invernali e all'inizio della primavera, in quanto la frutta fresca non è disponibile per gli acquirenti in un momento o i prezzi sono esorbitanti.
L'estate è il momento di acquistare le materie prime, elaborarle e riempire i magazzini. Un grande vantaggio dei doni della natura congelati con questo metodo è che non sono deperibili e possono essere conservati in condizioni adeguate fino a 24 mesi.
marketing
Il processo di vendita organizzato con competenza dei beni manufatti è uno dei componenti principali del successo aziendale.
Se tale attività viene condotta in una piccola città, le possibilità di negoziare la vendita di prodotti con i proprietari di negozi e supermercati sono più ampie.
In un grande insediamento, dovrai pagare per far apparire il tuo prodotto sugli scaffali dei centri commerciali.
Un punto importante è la creazione di contatti con bar, mense, fast food, ristoranti. Eventi di degustazione e varie promozioni aiuteranno anche ad aumentare le vendite.
I fondi investiti nello sviluppo del business sono completamente restituiti in 3-4 anni.
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