Cucinare l'uvetta a casa: condividere i segreti

L'uvetta è un prodotto estremamente popolare, perché ha molte qualità positive. Quei residenti estivi che hanno un vigneto nel loro appezzamento possono provare a preparare uvetta fatta in casa per un uso futuro, dal momento che non è affatto difficile eseguire tale procedura. Al momento attuale ci sono molti metodi diversi per la raccolta di frutta secca. Il prodotto finito gustoso può essere utilizzato per fare composte, cottura al forno, ecc. Come asciugare l'uva a casa, apprendiamo più avanti nell'articolo.

Quale uva è adatta per l'essiccazione

Più spesso utilizzato per essiccare le varietà di uva che non hanno semi all'interno delle bacche. Le bacche stesse possono essere sia piccole che grandi, scure o chiare. A causa del fatto che il prodotto secco mantiene le caratteristiche di sapore di un particolare tipo di uva, l'uvetta può essere a base di erbe, noce moscata o agro-dolce. Più spesso per la raccolta di uvetta utilizzare i seguenti vitigni:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish nero, rosa, bianco.

Lo sai? La prima raccolta di uvetta con l'obiettivo di venderlo iniziò a essere effettuata intorno ai 200-300 g. e. Gli storici non possono dire con certezza se gli armeni oi fenici lo abbiano fatto. Ma è noto che in Grecia in seguito iniziarono a coltivare per questo scopo uve speciali con piccoli frutti di bosco che non avevano semi, ma allo stesso tempo avevano un aroma forte e gradevole. La varietà è stata chiamata "Korinka" in onore dell'area in cui è stata coltivata - Corinth.

Preparazione dell'uva

Al fine di ottenere uvetta di alta qualità e gustosa fatta in casa, che sarà in grado di preservare le loro proprietà benefiche per lungo tempo, è necessario preparare correttamente l'uva fresca per la raccolta. Prima di tutto, è necessario rivedere e rimuovere tutto il materiale non idoneo, rimuovere le bacche che hanno danni, ammaccature, crepe, ecc. È anche auspicabile separare bacche più piccole e più grandi. Quest'ultimo può essere tagliato a metà per una facile asciugatura.

Impara come asciugare mele, prugne, menta, verdure, cinorrodi, timo, funghi ostrica a casa.

Istruzioni per l'asciugatura dettagliate

Al momento attuale ci sono molti dei metodi più popolari per fare l'uvetta fai-da-te a casa. È molto importante selezionare solo uve mature, poiché dalle bacche acerbe si ottiene un prodotto di bassa qualità. Si raccomanda di seguire queste regole:

• l'annata per fare l'uva passa dovrebbe essere effettuata esclusivamente in tempo asciutto e soleggiato. I frutti eccessivamente saturi causano l'essiccazione del prodotto molto più a lungo, il che ne riduce la qualità;
• Si raccomanda di non innaffiare la vite per 8-10 giorni prima del raccolto previsto. In questo modo sarà possibile ridurre il contenuto complessivo di umidità del frutto;
• non lavare il raccolto. Devi raccogliere le bacche con le mani e scrollarti di dosso la spazzatura e le ragnatele, se ce ne sono. L'unica eccezione è la lavorazione a umido della soda, che viene effettuata al fine di accelerare l'essiccazione delle uve.

Lo sai? Nonostante la popolarità dell'uvetta nei paesi mediterranei, nella parte centrale dell'Europa, era poco conosciuto. Questo utile prodotto cominciò ad essere portato in Europa solo nell'XI secolo. Knights ha fatto questo, chi l'ha comprato durante le campagne.

Al sole

Il metodo più semplice ed economico per produrre uvetta è quello di asciugare le uve al sole. È vero, questo metodo è adatto solo per le regioni con condizioni meteo soleggiate. Inoltre, se è previsto un raffreddamento o una pioggia per il periodo di maturazione della vendemmia, l'essiccazione naturale non funzionerà.

1. È necessario separare manualmente le uve, rimuovendo contemporaneamente la spazzatura, e poi mettere uno strato uniforme di bacche in un vassoio con un fondo a rete. Tale fondo fornirà una buona ventilazione. Se non è presente un vassoio di questo tipo, è possibile utilizzare una normale teglia.
2. I vassoi con bacche d'uva dovrebbero essere esposti al sole.
3. Dopo che le uve hanno un po 'di tempo, dovresti girarlo delicatamente dall'altra parte.
4. Il prodotto nel suo insieme deve essere asciugato per 2-4 settimane. Il tempo esatto dipende dalle condizioni climatiche e dall'umidità delle uve.
5. L'uvetta preparata con questa tecnologia risulta secca e resistente, ma può essere conservata a lungo senza essere ricoperta di muffa.

All'ombra

L'uva secca può anche essere all'ombra. Secondo le caratteristiche di qualità di tale prodotto sarà diverso da quello preparato con il metodo precedente. L'uvetta uscirà umida e morbida. Per l'asciugatura, sarà necessario fornire una stanza asciutta ben ventilata, ad esempio un attico. Il processo di asciugatura è molto più lungo e può richiedere circa 2-3 mesi.

1. In una stanza asciutta, dovresti allungare le corde sottili. Ad esempio, è possibile utilizzare cavi per il bucato. Le uve saranno essiccate a grappolo.
2. I mazzi dovrebbero essere appesi alla corda, fissandoli con mollette. Le spazzole possono anche essere legate con un filo forte di due pezzi, quindi semplicemente lanciarli attraverso la corda.

Nel forno

Puoi anche asciugare le uve nel forno, ma l'implementazione di questo metodo non è molto comoda, poiché richiede fino a 30 ore di tempo. E questo metodo comporta il consumo di gas o elettricità. Ma se questa è l'unica soluzione economica per la raccolta dell'uva, allora è relativamente facile da implementare. Ci vorranno: 1 kg di uva, soda (1 cucchiaino con uno scivolo), 1 l di acqua.

1. Si consiglia di immergere prima le uve in soluzione di soda per 10 minuti, quindi lavarle e asciugarle. Questo stadio può essere saltato, ma la soluzione di soda aiuterà a ridurre il tempo di essiccazione dei frutti.
2. Le bacche secche devono essere disposte su pentole precedentemente raccomandate per coprire con pergamena.
3. Successivamente, il prodotto è impostato nel forno. Allo stesso tempo è lecito mettere altri contrari.
4. Il forno dovrebbe essere riscaldato a 90 gradi. Il primo stadio di asciugatura dura circa 5 ore. Si consiglia di aprire leggermente la porta del forno, in modo che possa uscire umidità.
5. Quindi è necessario ottenere vassoi e mescolare delicatamente l'uva. Quindi l'umidità evapora in modo uniforme.
6. I vassoi vengono restituiti al forno. La temperatura deve essere ridotta a 70 gradi e asciugare le bacche finché sono teneri.
7. Il prodotto finito deve essere rimosso dal forno e portato all'aria aperta con le teglie da forno. Poiché le bacche sono diminuite in volume, possono essere raccolte su un foglio. L'uvetta dovrebbe essere ben ventilata, per questo avrà bisogno di poche ore. Alla fine dovrebbe essere rimosso per la conservazione.

Nell'essiccatore elettrico

Semplificare significativamente il processo di raccolta di uvetta a casa utilizzando un essiccatore elettrico. Il processo di essiccazione dell'uva nell'essiccatore elettrico non richiede particolare attenzione. Hai solo bisogno di caricare il numero richiesto di uve nei vassoi, accendere il dispositivo e attendere il risultato.

Va notato che è possibile disporre le uve non lavate nell'essiccatore elettrico, così come quelle che erano state precedentemente imbevute di soluzione di soda. I frutti inzuppati, come sapete, saranno preparati molto più velocemente.

Per asciugare uniformemente, è consigliabile scambiare i vassoi di volta in volta. Inoltre, quando le bacche si sono già asciugate, puoi lasciarle "mature" in una stanza ben ventilata, e nel frattempo riempire l'essiccatoio elettrico con una nuova porzione di uva.

È importante! L'esatta quantità di tempo necessaria per asciugare l'uvetta dipende dalla potenza dell'essiccatore elettrico e dalla varietà delle uve stesse. Ma in genere il tempo di asciugatura nell'essiccatore elettrico non richiede più di 48 ore.

Come determinare la prontezza

Il prodotto essiccato può essere controllato per la disponibilità dalla presenza di umidità in esso. Per fare questo, basta premere verso il basso le bacche con le dita. L'uva passa perfettamente asciugata non darà il succo. Sarà in grado di essere conservato per un periodo molto lungo e allo stesso tempo non perderà le sue caratteristiche nutrizionali o il suo sapore.

Familiarizzare con le ricette per la raccolta di ribes, uva spina, sunberry, yoshty, viburnum, albicocche, ciliegie, mirtilli, mele, biancospino per l'inverno.

Deposito adeguato a casa

L'uvetta non ha pretese. Se sai come conservarlo correttamente a casa, sarà commestibile per diversi mesi o addirittura anni.

• Il modo più semplice per conservare l'uvetta in un sacchetto di tela. Hai solo bisogno di versare il prodotto e mettere la borsa sullo scaffale in una stanza asciutta. Questo tessuto è traspirante, che aiuterà l'uvetta più a lungo immagazzinata. Nel caso in cui gli insetti possano essere trovati all'interno, il sacchetto di stoffa dovrebbe essere prima immerso in soluzione acquosa salata. Successivamente, deve essere asciugato, non risciacquare in acqua pulita e mettere lì l'uvetta.
• I contenitori di vetro sono adatti anche per conservare l'uva passa. È importante che non siano chiusi ermeticamente. Invece di una copertura, è meglio usare una garza o una copertura di capron e fare un paio di buchi. È molto importante che l'ossigeno possa circolare liberamente nel serbatoio.

• È possibile conservare l'uvetta nel frigorifero. I frutti secchi sono posti in un contenitore di plastica e inviati allo scaffale. Se hai intenzione di immagazzinare nel cellophane, allora nel pacchetto devi anche fare alcuni buchi.

È importante! Risciacquare l'uvetta prima che lo stoccaggio sia assolutamente impossibile. I frutti secchi non lavati sono ricoperti da uno strato naturale che li protegge dalla muffa. Se la lavi via, la durata del prodotto finito sarà notevolmente ridotta.

Le opzioni per fare l'uvetta fai-da-te nelle condizioni della cucina casalinga ce ne sono molte. Basta selezionare quello che è più facile da implementare nell'ambiente corrente. Il tempo e lo sforzo spesi sono completamente compensati da un prodotto finito gustoso e sano.