Le prugne sottaceto sono una billetta interessante e deliziosa. I frutti di prugna in agrodolce speziati trovano sempre i loro fan.
Attualmente, ci sono molte ricette per la preparazione di tale conservazione. Considera alcuni di loro.
Scopri quali benefici possono le donne prugna.
Quale prugna è meglio scegliere
Per il decapaggio, è meglio scegliere le prugne delle varietà "ungherese", "Renclod" o qualsiasi altra varietà con polpa densa. Più spesso viene utilizzato specificamente "ungherese".
I frutti stessi devono essere sufficientemente duri e senza danni, altrimenti non saranno in grado di mantenere la loro forma dopo la cottura. Pertanto, per questa conservazione spesso prugne leggermente acerbe. I frutti morbidi o troppo maturi sono i migliori per la preparazione di marmellata, marshmallow o altri piatti.
Lo sai? "ungherese"come "greengage", è una sottospecie di prugne domestiche e comprende molte varietà ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" e altri). La varietà "Ordinario ungherese" viene spesso chiamata anche "Ugorkoy". È dalle prugne di queste varietà che si fanno le prugne. Anche a loro piace usare per varie conservazione. in "ungherese" frutti oblunghi di tonalità viola scuro o viola, carne densa e succosa con un osso piccolo e facilmente separabile.
Preparazione di lattine e coperchi
Per preparare questa conservazione, i vasi e le palpebre dovrebbero essere sterilizzati. Prima della sterilizzazione, devono essere lavati bene con soda e ispezionati per crepe e schegge. Puoi sterilizzare in diversi modi:
- Sopra il vapore. Un metodo a lungo usato per il quale un setaccio è posto su un contenitore con acqua bollente, e una lattina è posta su di esso con il collo in basso. Questo di solito è fatto sopra un bollitore o una casseruola. Le banche da mezzo litro durano un paio di 10 minuti, un litro - 15 minuti. Dopo aver sterilizzato le lattine, far bollire i coperchi per due minuti.
- Nel microonde Sul fondo delle lattine versate 1-2 cm di acqua e mettete in un forno a microonde con una potenza di 900-950 W per 3-5 minuti. I coperchi non possono essere sterilizzati nel microonde.
- Nel forno Dopo il lavaggio, mettere i vasetti ancora bagnati nel forno e accenderli a 150-160 ° C. Quando il forno si scalda a una temperatura sufficiente, le gocce d'acqua dal vetro evaporano. Nelle vicinanze è possibile inserire coperture metalliche senza guarnizioni in gomma. Barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati in forno per 10 minuti, litro - 15 minuti.
- In una doppia caldaia. Sulla griglia di una doppia caldaia mettere le banche a faccia in giù, mettere un coperchio accanto. Includere la modalità di cottura per 15 minuti.
È importante! Le banche dopo la sterilizzazione non possono essere messe a terra, altrimenti dovranno essere nuovamente sterilizzate.
Ricetta 1
Questa è una ricetta per i frutti interi senza vaiolatura. Per lui, puoi usare varietà con ossa difficili da separare.
utensili da cucina
Per la preparazione di questo vuoto verranno utilizzati tali utensili da cucina:
- pan - 1 pz.;
- mestolo - 1 pz.;
- barattoli di vetro con coperchi - 3 pezzi litro o 6 pezzi mezzo litro;
- chiave per aggraffatura - 1 pz.
Scopri come preparare la prugna per l'inverno.Video: come mettere sottaceti intere prugne
Ingredienti richiesti
Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- prugne - 2 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acqua - 1,25 litri;
- aceto 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 cucchiai;
- condimenti - 1 pz. anice, 12 pezzi pimento, 6-8 pezzi. pepe nero e 6-8 pezzi Chiodi di garofano, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 5 pz. foglia di alloro
Impara a cucinare marmellata di prugne, composta, vino, prugne secche.
Metodo di cottura
Durante la preparazione di queste prugne sottaceto, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Nelle banche preparate decompongono le prugne lavate.
- Bollire l'acqua e versare il frutto nei barattoli. Lasciare raffreddare.
- Scola l'acqua dai barattoli nella pentola, aggiungi spezie, zucchero, aceto. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Alla fine della cottura aggiungere il brandy e far bollire per altri 2 minuti.
- Versare i frutti della marinata calda ottenuti nelle banche. In questo caso, dovresti cercare di non drenare il precipitato di cannella, che è in fondo.
- Chiudiamo i barattoli con tappi a vite o li arrotoliamo con una chiave.
Ricetta 2
Le ossa vengono rimosse dalle prugne in questa ricetta, quindi dovresti prendere i frutti con un osso facilmente separabile e di dimensioni piuttosto grandi. Usa il processo di versare la marinata calda di frutta per raffreddare 12 volte. Nella ricetta, questa operazione viene eseguita 4 volte in tre giorni, ma è possibile eseguire questa azione 1-2 volte al giorno e allungare la cottura per una settimana.
Tale preparazione viene solitamente effettuata tra una volta e l'altra in un momento conveniente per loro stessi. Qui i frutti sono raccolti in una calda marinata in un calderone di ghisa, dato che la ghisa mantiene il calore più a lungo, ma è anche possibile utilizzare una casseruola normale.
Impara a decapare zucchine, funghi selvatici, pomodori verdi, finferli, pomodori, cipolle, aglio, angurie, zucche, uva spina, cavoli.
utensili da cucina
Per questo metodo di decapaggio prugne, saranno utilizzati i seguenti utensili da cucina:
- pan - 1 pz.;
- calderone in ghisa (non piccolo) - 1 pz .;
- mestolo - 1 pz.;
- barattoli di vetro da mezzo litro con coperchi - 5 pezzi ;
- chiave per aggraffatura - 1 pz.
Lo sai? L'inscatolamento mediante sterilizzazione fu inventato dal francese Nicolas Upper nel 1809. All'inizio cercò di usare un contenitore di vetro, ma la bottiglia con la composta di fragole scoppiò quando bollì. Poi è venuto con l'uso di stagno. Per la sua invenzione dal governo di Napoleone Bonaparte, ha ricevuto un premio. Il premio di 12 mila franchi gli fu presentato dall'imperatore stesso.
Ingredienti richiesti
La composizione di questa billetta di prugne include tali ingredienti:
- prugne - 2-3 kg;
- zucchero - 0,7 kg;
- aceto di sidro di mele 6% - 300 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- condimenti - 5 pezzi pepe nero e 5 pezzi. chiodi di garofano, 1 peperoncino;
- un mazzetto di basilico fresco (può essere sostituito con la menta).
Metodo di cottura
Nel processo di decapaggio delle prugne per questa ricetta, vengono eseguiti i seguenti passaggi:
- Lavare le prugne e fare un taglio tagliando, liberando le pietre.
- Versare tutto lo zucchero nella padella e versarlo con aceto di mele. Mescolare tutto accuratamente
- Mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione, far bollire un po 'fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Mettere il frutto in una pentola capiente, cospargere con sale e spezie, lanciare rametti di basilico.
- Versare la marinata calda e lasciare che le prugne mettano il succo dentro. Dopo aver versato la marinata dovrebbe essere un po 'scuotere il ferro con le prugne per una copertura più uniforme di loro. Lasciare raffreddare.
- Scolare la marinata raffreddata nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Ancora una volta, versare loro prugne e lasciare raffreddare. Ripeti quindi durante il giorno altre due volte.
- Nei prossimi due giorni, ripeti questo processo di versamento della marinata di frutta di prugne. In generale, si scopre tre giorni di marinare versando quattro volte al giorno. Le ultime volte non puoi versare la marinata, e mettere un calderone di ghisa sul fornello e riscaldarlo, in ogni caso, senza portare ad ebollizione.
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Portare le prugne a ebollizione e adagiarle sulle sponde insieme alla marinata. Roll up.
Ricetta 3
In questa ricetta, i frutti sono riempiti con aglio prima della marinatura, il che rende questo snack più interessante e saporito.
utensili da cucina
Quando si cucinano le prugne marinate in questo modo, sono necessari i seguenti utensili:
- pan - 1 pz.;
- mestolo - 1 pz.;
- barattoli di vetro da mezzo litro con coperchio - 4 pezzi;
- chiave per aggraffatura - 1 pz.
Scopri cosa sono i sottaceti e come cucinarli.
Ingredienti richiesti
Per le prugne sottaceto con aglio sono presi tali ingredienti: 
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 160 g;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto 9% - 50 ml;
- aglio - 2 teste;
- condimenti - 4 pezzi pimento, 4 pezzi Garofani e 2 pezzi foglia di alloro
Scopri quali benefici porti alloro, aglio, pepe, chiodi di garofano, anice, cannella, basilico, menta, aceto di mele, peperoncino.
Metodo di cottura
Quando decapichi le prugne all'aglio, fai quanto segue:
- Sbucciare l'aglio, lavare. Tagliare i grandi spicchi d'aglio a pezzi, commisurato al posto che rimane nella prugna dopo che l'osso è stato rimosso.
- Lavare le prugne, tagliarle di lato lungo la linea di taglio e tirare delicatamente le ossa. Metti uno spicchio o un pezzo di aglio nel mezzo di ciascuna prugna.
- Eseguire la sterilizzazione della lattina e del coperchio.
- Disporre i condimenti e riempire i frutti in barattoli preparati.
- Metti lo zucchero, sale in una casseruola e aggiungi acqua. Portare a ebollizione e far bollire lo sciroppo per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Versare le prugne nelle lattine con lo sciroppo caldo, coprire con un asciugamano e lasciar riposare per 30-40 minuti.
- Versare lo sciroppo dalle lattine nella padella, aggiungere l'aceto, portare ad ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.
- La marinata calda versa la frutta in barattoli e rotoli.
- Mettili sul coperchio e avvolgili per rinfrescarli.
Dov'è il posto migliore dove riporre gli spazi vuoti
Dopo aver arrotolato le lattine con la conservazione vengono spostati in un luogo buio e asciutto. Per questo seminterrato o magazzino perfetto. In forma conservata tali preparazioni vengono conservate per non più di tre anni.
È importante! Il cibo in scatola in cui è stato utilizzato il frutto intero con una pietra è conservato per non più di un anno. Nelle fosse è l'acido prussico, che inizia a penetrare gradualmente nella conservazione.Di norma questa preparazione viene utilizzata rapidamente durante tutto l'anno, in quanto è molto gustosa e viene utilizzata per preparare molti piatti.
Cosa applicare al tavolo
Le prugne marinate si sposano bene con piatti a base di carne, in particolare di manzo e agnello. Possono anche essere ben integrati con pollame e pesce. Queste prugne danno sapore quando si cuociono salse, pizza, primi piatti, miscuglio e zuppa kharcho.
Questi frutti dal sapore agrodolce sono un eccellente snack indipendente. Per fare questo, si consiglia di mettere in piccole ciotole, versare con olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato, così come il condimento a piacere (chiodi di garofano, pepe nero). Possono anche essere usati come ingrediente nelle insalate. 
La marinata può essere utilizzata per marinare la carne, nelle salse e nelle medicazioni. Questo piatto è ben servito con kebab. E sarà bene marinare la carne per gli shish kebab nella marinata fusa e servire le stesse prugne marinate per uno spuntino.
Le prugne marinate secondo queste ricette completeranno bene il buffet. Gli amanti dei prodotti agrodolci e delle salse saranno sicuramente apprezzati. La marinata da loro non deve essere versata, in quanto può essere utilizzata per marinare la carne o condire i piatti.
Prugne marinate: recensioni
Quindi: prendiamo le prugne. Ho avuto 2 errori: una volta ho preso una prugna con una pelle spessa, quindi questa pelle era difficile da masticare
Quest'anno ho provato a chiudere in modo troppo maturo lo scoppio di prugne e la pelle si è seccata, di solito prendo le prugne (abbiamo questa prugna ovale dolce - questo sono io per caso)
In un barattolo (lo faccio in 700 grammi) mettiamo una zuppa di aneto, un paio di grossi spicchi d'aglio, dragoncello (ne ho fatto a meno, perché non ce l'ho), un foglio o due di ribes nero, quindi riempiamo il barattolo con le prugne. lavato e poi lavato con acqua bollente. 2 volte versare acqua bollente, versare la terza volta da questa acqua bollente facciamo salamoia: per 1 litro di acqua 2-3 (fino a 4) cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. Salare, riempire la salamoia in barattoli e aggiungere l'aceto dal calcolo per un vaso da 3 l di 1 cucchiaio direttamente nel vaso. l. 9% di aceto.
Tutte le banche si arrotolano, si girano e si riscaldano per rinfrescarsi.
Per l'ultimo NG, la gente ha praticamente spezzato le prugne, nonostante il tavolo scoppiettante.A proposito, è anche possibile chiudere le uve, che è anche molto gustoso. Uva db relativamente grande, nera e dolce, senza pietre o con una fava (non ricordo come si chiama la varietà).
Recentemente ho trovato una ricetta e cucinato - il beneficio è solo la stagione del drenaggio, e quest'anno ce ne sono molti.
Quindi, per questa bellezza che ti serve
- 500 g di prugne mature, ma ancora piuttosto solide
- 3 cipolle rosse medie
- 250 g di acqua
- 150 g di aceto di vino rosso (3-4%)
- 6 cucchiai. zucchero (confesso di averne solo 4 - troppo dolce per me)
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino cannella
- 5-6 perni
- un po 'nero e noce moscata
Lavare le prugne, asciugarle e tagliarle a quarti. Cipolle - in 8 parti e smontare ogni parte in foglie separate (?). Posa a strati in un barattolo. Se qualcuno ha dei bei vasetti di vetro verde o blu con bellissimi ingorghi, questo è esattamente ciò di cui hai bisogno. In un vaso simile, queste prugne con cipolle sembrano incredibilmente belle.
Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti e portarli a ebollizione. Versare con cura la marinata nei barattoli al collo. Lasciare raffreddare la stanza T (non chiudere) Quindi chiudere il coperchio e mettere in frigorifero. In 8-12 ore è pronto. In questo modulo è possibile memorizzare 1-2 settimane.
Ma questo può essere trasformato in una billetta fatta in casa, dopo aver sterilizzato i barattoli, dopo aver pastorizzato la billetta stessa (10 minuti per barattolo da un litro) e arrotolato strettamente sul coperchio.
In questo caso, le prugne dovrebbero essere prese leggermente immature. Aceto 100 ml, acqua 300 g
Sì, ho dimenticato di dire che questa quantità è appena stata messa in un barattolo da un litro.
Va perfettamente alla carne alla griglia, buona come spuntino.
Buon appetito!
