Questa pianta era conosciuta dagli antichi e non era meno popolare di adesso. Molte leggende sono dedicate a lui e molte proprietà magiche sono attribuite. Scopri tutto sul sesamo: le sue proprietà benefiche, le regole di coltivazione e come usarlo nella medicina tradizionale.
descrizione
Sesamo ordinario (indiano, sesamo o Simsim) - un'erba annuale, appartiene alla famiglia del sesamo. La sua altezza raggiunge 1,5-3 m.
Lo sai? I giapponesi, noti fegati lunghi, usano il sesamo più di tutti gli altri abitanti della Terra. La durata della loro vita dipende da questa pianta, che pulisce e rafforza i vasi sanguigni.
Ha radici impressionanti che penetrano nel terreno a 1 m di profondità. I rami sono quattro o ottaedrici. Le foglie inferiori sono opposte, inoltre si osserva la sequenza di crescita. Grandi fiori bianchi, crema, giallastri-bluastri crescono negli "assi" delle foglie. Il periodo di fioritura si riferisce a giugno-luglio, i frutti compaiono in autunno - a settembre-ottobre. Numerosi (fino a 80-100 pezzi) semi ovoidali di colore bianco e nero sono in una scatola sfaccettata con una cima conica e un fondo arrotondato. La sua lunghezza è di circa 3 cm.
Questa pianta ha ricevuto la maggiore distribuzione in Africa, India, Cina, Estremo Oriente e Asia centrale. Il Myanmar (Birmania) è al primo posto nella coltivazione, seguito da India e Cina. La popolarità e la domanda di sesamo sono legate ai suoi semi e all'olio che ne viene prodotto. 
Composizione e calorie
La composizione di 100 g di sesamo include:
- proteine - 19,2 g;
- grassi - 49 g;
- acqua - 9 g;
- fibra alimentare - 5,5 g;
- cenere - 4,46 g;
- acidi grassi saturi (linoleico, oleico, palmitico, linolenico, stearico) - 6,4 g;
- monosaccaridi - 2 g;
- polisaccaridi - 2 g;
- amido - 10 g;
- potassio - 495 g;
- calcio - 1470 mg;
- magnesio - 540 mg;
- sodio, 75 mg;
- fosforo - 721 mg;
- ferro - 15 mg;
- vitamina b1;
- vitamina B2;
- vitamina E;
- vitamina PP;
- antiossidanti - lignani; fitosteroli.
Oltre al sesamo, usano anche verbena, anemone (anemone), noce moscata, amaranto, tiglio, cipolla, elecampane, basilico, lampone e salvia per il raffreddore.
Il suo contenuto calorico nella stessa quantità è di 565 kcal, l'olio di sesamo contiene molte più calorie - 884 kcal. Le persone che sono preoccupate per il loro peso o hanno problemi con esso dovrebbero essere cauti nell'utilizzare l'olio di sesamo. Le eccezioni sono vegetariani o persone che professano i principi di syroedeniya.Lo sai? La fioritura di ciascuno dei fiori di sesamo dura solo un giorno, dopodiché il frutto viene immediatamente formato.
Proprietà utili di sesamo
Il sesamo contiene tali antiossidanti come sesaminolo e sesamolo, il cui contenuto in altri prodotti è trascurabile, o addirittura completamente uguale a zero. Ma le sue utili proprietà non si limitano a questo:
- il sesamo è un ottimo regolatore naturale dei processi metabolici nel corpo. Riesce a "rimuovere" con successo le placche di colesterolo dalle pareti dei vasi sanguigni, che è un'eccellente prevenzione di trombosi, aterosclerosi, ictus, infarto, ipertensione e altre malattie del sistema cardiovascolare;
- con l'assunzione regolare di olio di sesamo, la composizione del sangue cambia, aumenta la coagulabilità;
- il sesamo è in grado di alleviare non solo il dolore articolare, ma anche di eliminare parzialmente le cause della sua insorgenza;
- previene malattie della tiroide e pancreas, polmoni e bronchi;
- L'olio di sesamo agisce come un leggero lassativo, è in grado di risolvere i problemi con la defecazione. Per fare questo, è sufficiente la sera prima di prendere un cucchiaio di olio prima di coricarsi. Aiuterà questo magico rimedio per la gastrite, i disturbi di stomaco;
- alto contenuto di calcio lo rende utile per le donne in gravidanza e per le donne in menopausa e avendo problemi con fragili ossa, denti, ecc .;
- È anche utile per le madri che allattano, soprattutto se l'allattamento sta ancora migliorando. In caso di mastite, l'olio di sesamo deve essere applicato alle aree problematiche. A questo scopo, puoi anche fare un impacco di semi di sesamo e olio vegetale schiacciati;
- il sesamo si riferisce anche agli afrodisiaci - aumenta il desiderio sessuale;
- ne sono fatti preparazioni liposolubili per preparazioni iniettabili, l'olio è usato per unguenti, cerotti per la ferita e medicazioni;
- l'olio è usato in cosmetologia. Viene utilizzato per maschere per pelli irritate, secche e sensibili. Una volta alla settimana dopo la detersione con uno scrub, applicalo sulla zona viso, collo e decollete come una crema nutriente;
- migliora la condizione di unghie e capelli;
- un po 'di olio viene aggiunto a dolci e insalate.
Oltre al sesamo, le seguenti piante sono utilizzate anche nelle malattie dell'apparato cardiovascolare: carote, ravanelli, calendula, biancospino, zoccolo d'argento, basilico, melanzane, aconito, nocciola, gumi (gelso a molti fiori) e yasenets (cespuglio non ardente).
Applicazione di sesamo
Questa cultura dei semi oleosi viene utilizzata in molti settori della vita, dalla cucina alla medicina (sia popolare che ufficiale).
In cucina
La storia culinaria del sesamo ha diversi millenni. Anche gli affreschi, che raffigurano un fornaio egiziano, che cospargono il pane con semi simili a semi di sesamo, sono sopravvissuti. Questa meravigliosa pianta ha molti usi in cucina:
- i semi hanno un sapore dolciastro e le foglie sembrano peperoni. Quando si arrostisce o si cuoce, conferisce ai piatti un sapore piacevole e particolare. Pertanto, è stato a lungo usato come una spezia. Il gusto del seme dipende dal loro grado di maturità. Un dolce leggermente immaturo e raccolto nel tempo ha un odore e un sapore pungente specifici come un dado;
- usato come teglia per cottura - rotoli, biscotti, pane, cracker;
- come un'insolita impanatura - quando si cucinano piatti a base di carne e pesce;
- danno la scorza a cereali, muesli o dessert;
- halva, baklava, arrosto, hummus beneficiano di un simile quartiere;
- i semi in polvere sono usati per fare salse, sughi, stufati e condimenti per carne, pollame o piatti di pesce.
- aggiungilo al fungo, zuppe di carne;
- l'olio è più comunemente usato in insalate, verdure e cereali;
- le foglie della pianta sono fermentate bene e anche come "involucro" per i rotoli di riso.
In cosmetologia, usano anche momordica, portulaca, calendula, nasturzio, porro, uccello ciliegia, rosmarino, fiordaliso, broccoli, santoreggia, saponaria, miele e lime.
Nella medicina popolare
Le proprietà curative del sesamo sono state utilizzate da più di una generazione di medici e pazienti. In particolare, Avicenna ha considerato l'olio di sesamo in grado di far fronte a determinati tipi di tumori, alleviare il mal di testa, normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale e persino aggiungere forza e purezza alla voce.
Il sesamo (semi e olio) è stato a lungo usato per trattare molti disturbi. Quindi, con l'aiuto dell'olio puoi:
- eliminare i problemi della cavità orale - mal di denti, carie, stomatite, malattia parodontale, placca sui denti e lingua. Per fare questo, è sufficiente la mattina a stomaco vuoto per prendere un cucchiaino di olio in bocca e masticarlo in bocca, senza deglutire, per 5 minuti. È importante non fare pause in questa procedura giornaliera.
- per i raffreddori, l'olio riscaldato sul bagno di vapore viene sfregato nel petto e nella schiena del paziente per la notte.
- con angina, faringite - sotto forma di calore è assunto per via orale (mezzo cucchiaino 2 volte al giorno).
- con gastrite, colite - a stomaco vuoto sotto forma di calore, mezzo cucchiaino una volta al giorno.
- otite: 1-2 gocce di olio caldo sono seppellite nelle orecchie 3 volte al giorno.
- con bronchite - 1 cucchiaio. cucchiaio 2 volte al giorno.
- per migliorare la coagulazione del sangue - 3 volte al giorno, 1 cucchiaio. cucchiaio per mezz'ora prima dei pasti.
- dermatite - in un rapporto di 1: 1: 1, succo di aloe, succo d'uva e olio di sesamo vengono mescolati, la miscela viene sfregata nei punti colpiti. Puoi anche immergere i tovaglioli con questo composto e applicarli come condimento curativo.
- quando l'irritazione degli occhi - seppellire 1 goccia 2 volte al giorno
Per i problemi della pelle, si consiglia anche: consolida medicinale (zhivokost), equiseto (salsiccia), anice lobata, asparagi, verbena, mordovnik, pastinaca, peonia, melone, miele d'acacia e feijoa.
I semi di sesamo sono usati per:
- indigestione - i semi si fondono in una polvere mescolare con il miele e aggiungere un po 'di acqua bollita. Assumere 3 volte al giorno o fino alla cessazione dei sintomi;
- nevralgie - semi tostati e tritati (1 cucchiaio) vengono presi 1 volta al giorno, lavati con acqua bollita;
- mastite - semi tostati schiacciati in un mortaio, mescolati con olio vegetale e applicati sulle zone indurite e dolenti del seno;
- menopausa - 1 cucchiaio. Un cucchiaio di semi crudi ogni giorno da mangiare, masticando accuratamente. Compensa la mancanza di ormoni sessuali femminili durante questo periodo. Si ritiene che le donne di età "a bacca" (dopo 45 anni) debbano necessariamente introdurre questa spezia nella loro dieta. Inoltre, i semi di sesamo sono stati usati nelle ricette popolari per il ringiovanimento. Per fare questo, mescolare in pari quantità semi di sesamo, zucchero a velo e zenzero in polvere. Prendi un cucchiaio da dessert ogni giorno.
Oltre al sesamo, con problemi di stomaco, vengono utilizzati anche: un vaso da bagno, calendula, salvia (salvia), erba di prato, tiglio, cerfoglio, lyubka a due foglie, crescione, yucca, dodder, viburnum buldenezh, verga d'oro, cipolla-slizun, arachidi, origano (origano ) e cavoli di cavolo.
Coltivazione di sesamo
Poiché il sesamo è la patria dell'Africa, anche nel nostro clima cresce solo nelle regioni meridionali.
È importante! Le persone che soffrono di malattie renali e del sistema escretore, l'uso di sesamo è controindicato.
formazione
In primo luogo, la raccolta dipende dalla qualità dei semi. Pertanto, è meglio acquistarli in negozi specializzati. Per piantare servono semi crudi. Il sesamo è piuttosto esigente per quanto riguarda l'attività solare e il suolo. Preferisce il chernozem sabbioso limoso e sabbioso con una lettiera di acqua freatica. Il terreno prima della semina dovrebbe essere allentato, inumidito, ripulito dalle erbacce e livellato. La mancanza di erbe infestanti è particolarmente importante, perché le erbe infestanti semplicemente non consentiranno ai germogli deboli e lentamente crescenti di sesamo di svilupparsi normalmente. Anche il drenaggio è necessario. 
Semi di sesamo
La fertilizzazione del suolo è fondamentale. Per fare questo, montare fertilizzanti sia organici che minerali - azoto, fosfato e potassio. Il nitrato di ammonio richiede 30 g / m2, cloruro di potassio - 20 g / m2, perfosfato - 100 g / m2. Compost, letame, polpa di barbabietole da ricino saranno adatti come fertilizzanti organici. Il tasso di applicazione del letame è di 10-15 t / ha.
Piantare semi
I semi vengono seminati in una terra ben riscaldata - fino a +16 - + 20 ° С, quando la minaccia delle gelate primaverili è passata. Il posto deve essere soleggiato, poiché il sesamo è una pianta amante del calore. In un terreno ben umido, i solchi sono fatti, la distanza tra i quali è di 50-60 cm, la profondità di piantagione è di -2-3 cm, dopo di che i semi sulla parte superiore sono anche ricoperti di terra e leggermente compattati. Gli spari compaiono solitamente dopo 7-10 giorni. 
Piantine di sesamo
Fino ad allora, la terra ha costantemente bisogno di essere allentata, perché se una densa crosta secca si forma sulla superficie, sarà difficile che i germogli possano sfondare. Dopo la loro apparizione, se necessario, viene eseguita la diradamento (diserbo o manualmente) delle piantine. La distanza tra le piante non deve superare i 6-10 cm.
È importante! I semi di girasole schiacciati in un mortaio sono acquisiti il più possibile da un organismo. Il guscio rigido in cui sono racchiusi semplicemente non dà accesso a tutte le sostanze utili contenute in sesamo, quindi è consigliabile macinare il sesamo prima dell'uso.
cura
La cura del sesamo è semplice e si riduce a diversi prerequisiti. Prima di tutto, dovrebbe essere: irrigazione moderata, allentamento del terreno e rimozione delle erbe infestanti. Il sesamo è molto dannoso per il suolo ed è molto sensibile alla concimazione, che è meglio fare durante la formazione della seconda coppia di foglie. 
Raccolta e stoccaggio
Il segnale per la raccolta è il cambiamento nel colore della pianta dal verde al marrone, appassimento e essiccazione delle foglie inferiori. Scatole piene di semi, raccolte con molta attenzione. Prima che le piante stendano la tela per evitare la perdita di parte del raccolto. Si raccomanda di raccogliere il più asciutto possibile. Se il raccolto si bagna, i semi avranno un sapore amaro. Raccolta immagazzinata in un luogo buio e asciutto. La temperatura ottimale di conservazione è di + 9 ° С, l'umidità non deve superare il 6%. La durata di conservazione del raccolto è diversa e dipende dalle condizioni di conservazione. I semi non trattati vengono conservati in contenitori sigillati per un massimo di tre mesi, in frigorifero, da sei mesi a un anno.
Questa antica spezia non ha perso il suo valore nel mondo moderno, ma piuttosto ha acquisito. E il suo nome "til", come nella fiaba su Ali Babu, apre le porte a veri tesori: salute, benessere e bellezza.
Recensioni dalla rete sui vantaggi e sull'uso di sesamo
Il gusto straordinario è ottenuto dal filetto di pesce fritto - baccalà o eglefino, impanato con una miscela di farina di mais con semi di sesamo nero.
Una caratteristica distintiva di questa spezia è che non può essere esagerato, non può rovinare un piatto cucinato.
La massa di proprietà utili e universalità in uso, fa del sesamo nero l'ospite benvenuto in ogni cucina. È economico, consumato con parsimonia, conservato per lungo tempo.
Halvah e kozinaki sono fatti di sesamo, ma soprattutto kozinaki nero e bianco sono estremamente rari, anche se, per i miei gusti, sono molto più gustosi.
Consiglio a tutti di aggiungere un condimento meraviglioso a insalate, pasticcini e sottaceti.
