Come conservare il caviale di barbabietola per l'inverno: una ricetta passo passo con le foto

La barbabietola rossa è conosciuta per la sua disponibilità in tutte le stagioni e grandi benefici per la salute. È più facile preparare una gustosa massa di caviale dalle barbabietole di quanto sembri a prima vista e il processo di cottura non ti richiederà molto tempo.

Sapori e benefici

Il caviale di ortaggi a radice dall'aspetto ordinario ha un sapore elevato. Un tale buon appetito non può disturbare, dal momento che una varietà di ingredienti sono usati per realizzarlo. Ogni nuova ricetta risulta essere un gusto speciale.

Barbabietole - un vero magazzino di vitamine per la nostra salute. Scopri le proprietà benefiche di barbabietole, indicazioni e controindicazioni.

Preparato nel rispetto di tutte le regole, la billetta ha un gusto molto interessante: in bocca si ha la sensazione che si sta mangiando qualcosa di unico e gustoso spuntino di carne macinata. Questo è un ulteriore argomento per cui vale la pena cucinare questo piatto, perché a tutti non piace l'aroma e il gusto pronunciati delle verdure a radice pura.

I nutrizionisti consigliano di includere questo prodotto rosso nella dieta il più spesso possibile. Il beneficio della radice, come componente di base del caviale, viene valutato in base a due criteri:

1. Innanzitutto, le barbabietole contengono quasi tutti i minerali e le vitamine necessari per una persona.
2. In secondo luogo, ci sono sostanze nelle barbabietole che non collassano durante il trattamento termico. La sostanza curativa betaina, al contrario, migliora la sua azione durante il trattamento termico.

I medici raccomandano piatti di barbabietola come profilassi contro l'ipertensione. La betaina favorisce l'assorbimento delle proteine ​​e l'abbassamento della pressione sanguigna, previene l'obesità, in particolare l'accumulo di grasso nel fegato. Un effetto ringiovanente è fornito dall'acido folico.

I piatti di questa radice rimuovono perfettamente le tossine e i rifiuti dal corpo, aiutano bene le malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Come risultato del consumo regolare, le pareti dei capillari vengono rinforzate, i vasi vengono dilatati e il liquido in eccesso viene rimosso dal corpo.

La barbabietola è famosa per la sua azione ematopoietica ed è anche rinomata come aiutante affidabile nel mantenere i livelli di emoglobina e come difensore contro l'anemia, l'aterosclerosi e la leucemia.

Lo sai? La barbabietola più pesante del mondo è stata coltivata nel Somerset nel 2001. Il raccolto di radice ha pesato 23,4 kg.

Caratteristiche della scelta dei prodotti per la ricetta

Per la preparazione della conservazione, scegli le radici mature. Non dovrebbero essere fermi: è preferibile che siano anche morbidi al tatto. La cosa principale non è imbattersi in un campione di mangime, dal momento che il gusto della billetta non andrà a finire come vogliono la maggior parte delle casalinghe.

Per la raccolta delle barbabietole per l'inverno le migliori varietà sono:

• "Bordeaux 237";
• "Delicious";
• "La Boheme";
• "Detroit";
• "Fashion".

Le cime di barbabietola sono ampiamente utilizzate in cucina e in medicina. Familiarizzare con le proprietà medicinali delle cime di barbabietola e la sua applicazione.

Questa è una forma molto succosa, quasi non affetta da alcuna malattia e perfettamente tollerabile per un lungo periodo di conservazione in scatola. È consigliabile acquistare barbabietole nei mercati, poiché esiste una gamma molto più ricca e ci sono più possibilità di trovare un prodotto di qualità. Seleziona campioni senza danni. Si noti che non ci sono anelli bianchi sul taglio. Prova a selezionare piccoli esemplari: sono molto più gustosi, inoltre cucinano più velocemente.

Gli integratori di barbabietola da cucina non richiedono un gran numero di ingredienti. Nella ricetta classica, oltre alle barbabietole, l'ingrediente obbligatorio è l'aceto di tavola o l'aceto di mele. Sono presenti anche le cipolle. Non sarà superfluo se aggiungerai un po 'di aglio fresco. Altre verdure e spezie sono selezionate individualmente. Grazie a vari additivi e spezie, puoi modificare il gusto del piatto in base alle tue preferenze di gusto.

Lo sai? Per molti anni, i nostri antenati usarono barbabietole invece di rouge.

Come preparare il caviale di barbabietola per l'inverno a casa: una ricetta con le foto

Diamo la ricetta più famosa per il caviale di barbabietola. La raccolta invernale classica è succosa, speziata e leggermente dolce.

Cosa ti serve in cucina: elettrodomestici e utensili

La massa del caviale assume una consistenza omogenea senza pezzi grandi. Per fare questo, vieni in aiuto di un frullatore, tritacarne o grattugia.

In questo caso è necessario utilizzare solo vasi di vetro pastorizzato, il cui volume non superi 1 litro.

Gli utensili da cucina necessari includono anche un grande calderone in ghisa, una chiave per la conservazione e un tappo di chiusura. Inoltre, un piccolo coltello, un mestolo, un cucchiaio (per misurare i prodotti sfusi), un misurino (per misurare i prodotti liquidi) sono utili.

Ingredienti richiesti

Un elenco generale di componenti necessari per la preparazione del caviale di barbabietola classico comprende:

• barbabietole - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• Aceto 9% - 40 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato - 80 g (3-4 cucchiai);
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 1 testa media;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Processo di cottura graduale

• Lavare accuratamente lo sporco sulle verdure.
• Sbucciate le barbabietole e le carote, sbucciate le cipolle e l'aglio, tagliate i gambi vicino ai pomodori e ai peperoni.
• Aglio mentre messo da parte. Il resto delle verdure passa attraverso un tritacarne e si trasferisce in un calderone di ghisa. Metti il ​​calderone con le verdure per cuocere a fuoco medio o alto. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per un'altra 1 ora.Cuocere le verdure in un calderone
• Nel frattempo, con l'aglio, far scorrere il tritacarne uno per uno di aneto e prezzemolo.
• Dopo aver fatto bollire per un'ora, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale e una miscela di aglio ed erbe alle verdure. Tenere a fuoco per altri 10-15 minuti.Aggiungi olio vegetale
• Distribuisci il caviale in vasetti sterilizzati caldi e arrotoli le palpebre.Spalmare il caviale sulle lattine

È importante! Aglio e verdura devono essere aggiunti alla composizione del pezzo per 5-10 minuti prima della fine del processo di cottura, quindi il loro sapore non si perde nella massa totale.

Come diversificare il caviale di barbabietola

A proposito di caviale di barbabietola, ci sono molte varianti. Ogni casalinga, avendo acquisito esperienza nella preparazione di cibo in scatola invernale, una volta inizia a condurre esperimenti e creare le proprie ricette uniche. Così, oltre al classico caviale rosso radice, gli spazi vuoti con vari additivi sono diventati popolari molto tempo fa. Le ricette variano per composizione e metodo di preparazione. Oggi vedremo il caviale saporito e semplice con carote e peperoni, una ricetta con l'aggiunta di una mela e un piatto con le zucchine.

Il caviale vegetale è un ottimo antipasto che piacevolmente ti sorprenderà con il suo gusto. Leggi anche come cucinare il caviale da zucca, melanzane e carote.

Ricetta con carote e peperoni

Questa ricetta si distingue la più corretta osservanza delle proporzioni di verdure. Per preparare, prendere:

• barbabietole - 3 kg;
• carote - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 2 kg;
• aglio - 2 teste grandi;
• olio vegetale - 200 ml;
• aneto - 150 g;
• prezzemolo - 150 g;
• pepe nero - 6-7 piselli;
• sale - a piacere.

Procedura dettagliata:

1. Lavare accuratamente le verdure.
2. Sbucciare le barbabietole e le carote, tagliare gli steli dei peperoni.
3. Tritare le verdure con un tritacarne o una grattugia.
4. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete tutti gli altri condimenti e fateli bollire.
5. Far bollire per circa 1,5 ore.
6. Distribuire in barattoli sterili e arrotolare immediatamente.

Ricetta con mele

Prova a cucinare la versione originale, ma semplice con una mela. In inverno, questo piatto viene consumato senza residui.

componenti:

• barbabietole, pomodori, mele acide (verdi), cipolle, peperoni dolci, carote - tutto 1 kg;
• peperoncino - 1 cialda;
• aglio - 2 teste grandi;
• olio vegetale - 200 ml;
• limone - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio sul fondo della grande casseruola, scaldarlo e aggiungere la cipolla tagliata a metà di anelli. Tritare i pomodori attraverso il tritacarne e friggerli alternativamente.
2. Quando le cipolle con i pomodori sono leggermente stufate insieme, aggiungere le carote, le barbabietole e le mele grattugiate. Quindi invia il peperone dolce a cubetti tagliato a dadini. Alla fine, aggiungere i peperoncini piccanti tritati finemente. Stufare tutte le verdure per circa un'ora.
3. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato, versare il succo di limone e portare a prontezza. Questo dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti.

È importante! Massa calda necessaria conuna volta distribuito sulle banche e sui roll cover. Una bella banca dovrebbe certamente sotto la coperta.

Stufate tutte le verdure

Poiché è in inverno, il nostro corpo può ricevere meno del suo tasso di vitamine e minerali, è necessario mangiare più verdure. Leggi come cucinare insalata Don, insalata di cetrioli e pomodori, pomodori verdi georgiani, cavoli marinati, peperoni dolci, pomodori con carote, chiudi peperoni ripieni, fagioli, funghi sottaceti e prepara peperoncini caldi per l'inverno.

Ricetta Zucchini

Il piatto molto gustoso va combinato con le zucchine. La billetta acquisisce un piacevole crunch.

ingredienti:

• barbabietole - 3 kg;
• zucchine - 3 kg;
• cipolla - 1,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 300 g;
• olio vegetale - 100 ml.

preparazione:

1. Lavate bene le barbabietole e le zucchine e sbucciatele.
2. Barbabietole e zucchine grattugiate con i fori più grandi. Cipolla tagliata a metà anelli Aggiungere gli altri ingredienti e mettere da parte per 30 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, il succo dovrebbe risaltare.
3. Metti la massa sul fuoco. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
4. Distribuire il piatto sui barattoli sterilizzati e arrotolare.

Stufate tutte le verdure

Termini e condizioni di spazi di archiviazione

Per conservare questo cibo in scatola non richiede alcuna condizione eccezionale. Si raccomanda di tenere le banche con il caviale in una stanza fresca e buia. Un frigorifero è abbastanza adatto per la conservazione, ma è meglio se si tratta di una cantina o di un seminterrato.

Puoi mangiare barbabietole preparando in vari modi. Impara come congelare le barbabietole, asciugare e fare il succo di barbabietola.

Come servire il caviale al tavolo

La massa di barbabietole in scatola è un piatto versatile. Il gustoso caviale può essere servito come piatto separato come snack leggero salato. Inoltre, questa massa vegetale è spesso carica di borscht. La preparazione è meravigliosamente adatta come contorno per qualsiasi piatto, e in combinazione con piatti di carne o pesce è semplicemente perfetta. Puoi anche spalmare il caviale su una fetta di pane e mangiarlo con i primi piatti.

La conservazione sarà una soluzione conveniente quando non c'è abbastanza tempo per preparare piatti festivi. È necessario aprire il barattolo, spostare il contenuto in un bel piatto e l'insalata di vitamine già decora il tuo tavolo.

Come potete vedere, la raccolta invernale della radice rossa non è più difficile della solita insalata per cena. Un additivo fragrante e utile piacerà a tutti. Questo semplice piatto è in grado di soddisfare le più alte esigenze degli amanti della conservazione invernale. Buon appetito!

Video: come cucinare il caviale di barbabietola per l'inverno

Recensioni da Internet sulle ricette per cucinare il caviale di barbabietola