Cottura dell'uva passa a casa

Le uve secche sono dette uvetta. Del gran numero di uvetta di frutta secca, forse la prelibatezza più popolare e gustosa.

L'uvetta è ampiamente utilizzata in cucina, può essere aggiunta al primo, secondo e dessert.

Più uva appassita in quanto risparmia il 70-80% di vitamine e il 100% di oligoelementi.

Ed è incredibilmente utile:

• ti aiuterà se hai problemi con l'intestino, i polmoni;
• Disturbi del SNC;
• malattie cardiache;
• curare l'anemia;
• attiva i reni, il fegato;
• combatte letargia e irritabilità;
• manterrà la vista.

I benefici dell'uva passa sono enormi, quindi perché non fare scorta di questo prodotto per asciugarlo?

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La scelta delle uve per l'essiccazione

Indipendentemente da quale metodo si asciugherà l'uva, è necessario selezionarlo correttamente.

Per questo si adattano frutti maturi intatti di buone varietà. È meglio se è un seme dolce senza semi.

Modi per asciugare l'uva

Ci sono diversi modi per ottenere l'uvetta. È alcalino, classico (al sole), centro-asiatico (all'ombra) ed essiccato in un essiccatore elettrico.

Metodo alcalino

Per ottenere uvetta con questo metodo, saranno necessari acqua (litro), calce (10 grammi) e cloruro di potassio (20 grammi). Questi ingredienti sono mescolati e bolliti.

In questa miscela per 9-10 minuti è necessario far cadere le uve, quindi risciacquare abbondantemente.

Per il risultato, per farti piacere, devi fumigare con l'aiuto dello zolfo, il luogo di essiccazione delle viti (nel rapporto di 4 chilogrammi di uve passate e grammi di zolfo).

Per l'asciugatura utilizzare qualsiasi posto che possa essere ventilato. Sotto le viti mettere i piatti, che cadranno secchi frutta secca.

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Come rendere l'uvetta al sole

Per asciugare le uve con l'aiuto del sole, è importante assicurarsi che non ci sia marcescenza e sporcizia sulle uve selezionate. Quindi deve essere scomposto in qualsiasi modo conveniente (griglie, vassoi, carta), posto sotto i raggi del sole e girato una volta ogni tre giorni.

Se hai la tua vigna, puoi semplicemente smettere di annaffiare un paio di settimane prima che le viti vengano raccolte.

Essiccazione centroasiatica

In Oriente e in Asia credono che l'uva passa dovrebbe essere asciugata solo all'ombra. A tal fine, costruiscono stanze di argilla, dove fanno un sacco di fori per la ventilazione. Ci sono cluster e luogo.

Una caratteristica distintiva di questo metodo è la capacità dell'uva passa di mantenere il loro colore originale e conservare tutte le vitamine.

Tali premesse, a proposito, sono anche fumigate con zolfo (di solito circa un'ora).

Uvetta fatta in casa in un essiccatore elettrico

Ma se non hai grandi stanze ventilate e vuoi cucinare l'uvetta, questo metodo è perfetto per te.

Gli essiccatori elettrici non richiedono una grande quantità di uva e sono facili da usare.

Quale asciugatrice è meglio

Tra le specie emettono infrarossi e convettivi.

Gli essiccatori del primo tipo, anche se più costosi, si asciugano molto meglio a causa della penetrazione dei raggi infrarossi in verdure, frutta e altri prodotti. Lì sono assorbiti dal liquido e il processo di essiccazione è più veloce.

Gli essiccatori convettivi sono in grado di asciugare l'umidità solo dallo strato superficiale dei prodotti e compromettono notevolmente il processo di essiccazione.

La velocità di asciugatura dei prodotti dipende dalla potenza del dispositivo (più, più veloce). Ma le macchine ad alta potenza hanno uno svantaggio - lavorano ad alta voce.

L'aria può essere fornita ai vassoi dal basso verso l'alto (fornita in modelli a basso costo.

Lo svantaggio è che i pallet inferiore e superiore devono essere cambiati e distribuiti uniformemente (in dispositivi più costosi, in cui tutti i livelli ricevono la giusta quantità di aria).

La capacità dell'essiccatore è determinata dal numero di vassoi per l'asciugatura. Di solito da 3 a 8. Più pallet, più velocemente farai fronte all'asciugatura.

Succede plastica e metallo. La plastica, ovviamente, è più facile e più facile da trasportare, oltre a essersi asciugata meglio. Dopotutto, il metallo spesso si riscalda e solo "toglie" l'aria dai prodotti.

La sicurezza dell'asciugatura è la presenza della funzione di spegnimento automatico del dispositivo in caso di surriscaldamento. Estenderà significativamente la vita utile dell'unità e non consentirà un incendio.

Processo di essiccazione utilizzando un essiccatore

Per ottenere uvetta dall'uva, è meglio usare un essiccatore per frutta e verdura. Ciò accelera il processo (rispetto ad altri metodi di essiccazione) e preserva le proprietà benefiche del frutto.

Per gli essiccatori elettrici è meglio prendere uva senza semi. In primo luogo, eliminare le bacche danneggiate o rovinate e quindi potare i rami più lunghi, mentre le bacche dovrebbero rimanere su piccoli rami.

Da due chilogrammi di uva si ottengono circa 450 grammi di uvetta di qualità.

Il prossimo passo sarà processo di sbollentatura dell'uva. Per fare questo, aggiungi la soda (5 grammi) all'acqua bollente (litro) e lascia cadere l'uva per cinque secondi. Quindi risciacquare con acqua fredda.

Questa procedura consente di pulire le bacche da piccoli depositi prima della comparsa della "mesh" - questo ridurrà significativamente il processo di essiccazione.

Se questo metodo non è di tuo gradimento, ce n'è uno in più. Per questo è necessario pulire le uve, sbarazzarsi dei rami e lavare le bacche con acqua. Quindi devono essere collocati in un contenitore poco profondo e leggermente forati.

Distribuire le bacche su vassoi speciali e non dimenticare di cambiare pallet ogni ora. Dopo 7 ore, spegnere l'apparecchio e lasciarlo raffreddare.

La fase successiva durerà 8 ore e per le uve grandi ne è necessario un altro.

Dopo il tempo specificato, spegnere l'asciugatrice elettrica e rimuovere l'uvetta pronta. Anche se ci è voluto un sacco di tempo, ma l'aspetto del prodotto risultante ti sorprenderà piacevolmente.

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Perché è meglio asciugare le uve da soli

L'essiccazione dell'uva in casa ha molti vantaggi innegabili:

• Puoi autonomamente, in base ai tuoi gusti, scegliere un vitigno;
  
• Ti verrà assicurato che il prodotto è di alta qualità e pulito;
  
• se coltivi l'uva, è possibile conservare e mangiare l'intero raccolto - qualcosa di fresco, qualcosa sotto forma di uvetta;
  
• quello che ti sei preparato è sempre più buono;
  
• Puoi scegliere e controllare la quantità di uva secca (o morbida) che desideri ricevere.