Una grande varietà di vini ottenuti da uve Cabernet.
La sua caratteristica riconosciuta è quella di modificare il bouquet e il gusto del vino a seconda della zona in cui viene coltivato.e dal cambiare le condizioni di esposizione.
La qualità del vino è fortemente influenzata dalla composizione chimica del terreno e dalle condizioni meteorologiche.
Parleremo di questa straordinaria varietà di uva in modo più dettagliato oggi.
In questo articolo troverai non solo la sua descrizione, ma anche molte altre informazioni utili.
La varietà Cabernet Sauvignon è stata a lungo considerata un classico nella vinificazione. La sua patria è Bordeaux, in Francia. È da qui che questa magnifica uva si è diffusa in tutto il mondo: oggi è cresciuta, oltre che in Europa occidentale e orientale, in Australia e negli Stati Uniti, in Argentina e Cile, Giappone e Sud Africa.
Altre famose varietà di vino sono Merlot, Syrah e Riesling.
Cabernet Variety Description
Il Cabernet è un vitigno coltivato per la produzione di vini rossi. Queste varietà sono chiamate tecniche o vinicole. Le varietà più conosciute sono il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc.
Le bacche sono nere, blu scuro o blu brillante sono raccolte in grandi grappoli su gambe lunghe. La lunghezza media del grappolo maturato è da 12 a 15 cm, e la larghezza è di circa 8 cm La forma conica del mazzo è più diffusa, spesso si trova una "ala" - un ramo nella parte superiore.
- Le bacche sono rotonde, con una buccia densa, ricoperte da un leggero rivestimento di cera.
- Le foglie sono ben modellate, a cinque lobi, con piccoli denti triangolari sul bordo.
- Il succo è incolore, può essere leggermente rosato.
L'estate secca porta al fatto che i grappoli diventano più piccoli, proprio come le bacche stesse. La densità dei grappoli diminuisce, spesso la pelle diventa più densa.
Spesso ci sono consigli per condurre un'ulteriore impollinazione. In questo modo è possibile gestire l'uva da pisello, in ogni caso l'impollinazione aggiuntiva comporta un aumento delle dimensioni, della massa e della densità dei pennelli.
L'impollinazione aggiuntiva ha un effetto positivo sulla crescita di varietà come Ruta, Ladanny e King Ruby.
Storia dell'allevamento
In un'epoca in cui i legionari romani conquistarono il territorio dell'attuale Francia, qui vennero coltivate le uve, antenato dell'attuale varietà Cabernet.
Secondo l'analisi genetica, Cabernet Sauvignon - un discendente del passaggio naturale di uve nere Cabernet Franc con una varietà di uve bianche Sauvignon Blanc. L'emergere di una nuova varietà di ricercatori attribuita al XVII secolo.
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Caratteristiche dell'uva
Matura relativamente tardi, non in qualsiasi clima e non raggiunge la piena maturità in tutte le condizioni climatiche.
La resa è di 60-70 centesimi per ettaroTuttavia, dipende fortemente dalla regione di crescita.
La memoria di Rkatsiteli, Podarok Magaracha e Dombkovskaya dimostrano rese eccellenti.
In autunno, le uve vengono conservate a lungo sui cespugli e quasi non si deteriorano a causa delle piogge.
Malattie e parassiti
Gli svantaggi delle varietà spesso includono la tendenza al pisello. Ciò significa che una certa quantità di piccoli frutti verdi senza semi, simili ai piselli in apparenza e di sapore molto acido, si formano sul grappolo. Lo stesso segno è dimostrato da Cabernet, Nadezhda Azos e Muscat Hamburg.
Un altro problema è quello di spargere le ovaie, di solito da forti venti o altri eventi avversi.
Puoi combattere con i piselli usando diversi metodi. Migliorano tutti l'impollinazione delle uve, ma in modi diversi:
- impollinazione (o impollinazione) manualmente;
- uso della medicazione superiore con microelementi: boro, magnesio, zinco;
- trattamento delle uve con stimolante della crescita naturale: gibberellina.
È importante che il terreno sia ben allentato (aerato). Durante il calore intenso, è utile spruzzare l'uva, aumentando l'umidità dell'aria. È anche necessario per una buona impollinazione.
Il Cabernet Sauvignon ei suoi parenti stretti hanno una naturale resistenza alla fillossera. Dei parassiti rappresentano un grave pericolo acari: web e uva.
Acaro d'uva, è difficile da vedere, tuttavia, i gonfiori rossastri lasciati sulle foglie sono chiaramente visibili. Per combatterlo, usa lo zolfo. Sono aggiunti alla miscela bordolese e le foglie sono accuratamente trattate dal fondo.
Acaro Ragno leggermente più grande e molto più pericoloso. Inoltre "vive" sul lato inferiore delle foglie, incastrandole gradualmente con ragnatele. Per combatterlo, i cespugli vengono trattati con una soluzione saponata al 4%, questo avviene quando i boccioli si aprono. Inoltre, durante l'estate, le uve vengono impollinate con zolfo (1%), per un totale di 4-6 volte.
Crispworm di farfalla e i suoi bruchi sono comuni, ma non così pericolosi parassiti per questa varietà. I bruchi si nutrono di fiori e giovani ovaie e, man mano che le bacche maturano, danneggiano bacche verdi e mature.
La presenza di bruchi del volantino rampicante può essere visto sul web, con il quale torcono le bacche. In caso di pioggia, a causa dell'umidità accumulata nel tessuto, le bacche cominciano a marcire.
Per combattere questo parassita si applica l'irrorazione di vigneti con insetticidi. Spesso vengono miscelati con fungicidi, conducendo così la lavorazione contro funghi e muffe.
Di insetticidi più usati tokutionDisponibile come emulsione o polvere.
Durante la stagione di crescita, l'uva viene trattata quattro volte con un'emulsione concentrata al 50% con un rapporto di 0,8-2,4 litri per ettaro.
Altri insetticidi efficaci (il numero di trattamenti è indicato tra parentesi): cymbush (3), sumicidina (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) e altri. Gli ultimi due farmaci sono anche efficaci nella lotta contro gli acari. Sfortunatamente, quasi tutti questi farmaci sono tossici per le api e per molti altri insetti.
Durante il lavoro con tutti gli insetticidi è necessario studiare l'istruzione e osservarla. Spruzzare il vigneto dovrebbe essere interrotto un mese prima della vendemmia.
Non dimenticare la possibilità di comparsa di malattie comuni dell'uva. Oidio e muffa, antracnosi e batteriosi richiedono molta attenzione e misure preventive. Non trascurarli e contro il cancro batterico, la clorosi e la rosolia. Nel tempo trascorso, salveranno le tue piante e il raccolto.
specie
Kortis
Il Cabernet Cortis è un vitigno che è stato allevato in Germania nei primi anni '80 incrociando le varietà Cabernet Sauvignon e Merzling (i cui genitori, a loro volta, sono Saperavi North e Muscat Ottonel). Appartiene al gruppo di varietà dell'Europa occidentale, distribuito principalmente in Germania e Svizzera. L'autore della varietà è Norbert Beckert (Friburgo).
Questa varietà ha un periodo di maturazione precoce (138-141 giorni) e una resa elevata: da 80 a 120 hl per ettaro.
Le uve di Cabernet Cortis sono resistenti alle malattie - muffa e oidio.
Il vino si presenta di colore rosso scuro saturo, in un bouquet note di ribes, tabacco, erba secca, pepe verde sono evidenti.
Sauvignon (da Cabernet Sauvignon)
Le uve Cabernet Sauvignon sono varietà di media tardiva (secondo altre classificazioni: tardive) a maturazione. Dal momento in cui le gemme Cabernet Sauvignon fioriscono per la raccolta, 143 giorni (per l'ulteriore produzione di vini da tavola) o più, fino a 165 giorni, per i vini da dessert, passare.
Il tempo di raccolta dipende dalla posizione e dalle condizioni meteorologiche.Più spesso è il periodo che va dalla seconda metà di settembre alla seconda decade di ottobre.
Questa varietà non è sempre possibile mangiare fresco, come le uve da tavola: ha una pelle troppo forte, ruvida e un gusto piuttosto aspro. Anche il succo di questo vitigno è acido, non a tutti piace il suo sapore caratteristico. ma Come materia prima per la produzione di vini rossi - da tavola, da dessert e forti - il vitigno Cabernet Sauvignon è semplicemente eccezionale.
Fran (fr. Cabernet franc)
Questa specie di uva nera è uno dei "genitori" del più famoso Cabernet Sauvignon.
Rispetto al "discendente", il vitigno Cabernet Franc ha rese più basse, ma raggiunge molto tempo pieno molto prima. Per molte regioni che non differiscono in condizioni meteorologiche stabili o favorevoli, la maturazione precoce è il principale vantaggio di questa varietà.
Il vino di Cabernet Franc ha un bouquet molto bello e delicato con note speziate. A seconda della regione di vinificazione, l'aroma può assomigliare all'odore di lamponi o violette.
I viticoltori utilizzano spesso un mix di varietà Cabernet Franc e Cabernet Sauvignonmentre i vini pronti acquistano note di frutta o bacche.
Questo vitigno comune ha molti nomi sinonimi, anche in Francia, a seconda della zona. Può essere chiamato "bouchet", "breton" (breton) o "cabernet gris" (cabernet gris), e questa è solo una piccola parte dei nomi regionali.
Le uve Cabernet Franc sono molto diffuse in Francia e nel Nord Italia.
Le uve della varietà "Cabernet" (più precisamente, "Cabernet Sauvignon") sono uno dei vitigni più famosi nella vinificazione. Sorprendentemente molti vini rossi diversi, ma ugualmente magnifici, sono ottenuti da uve di questa varietà.
