Forse il momento più piacevole nel lavoro di un giardiniere o di un giardiniere è la raccolta.
Quando tutti i problemi sono finiti, rimane solo per raccogliere i frutti del tuo lavoro, in modo che tu possa goderne in futuro.
Tuttavia, qui sorgono molte altre domande: "Quando vengono raccolte le barbabietole e le carote?", "Come raccogliere correttamente le radici?" o "Come conservare il raccolto?". Su ognuna di esse troverai la risposta in questo articolo.
Perché non scavare carote e barbabietole troppo presto
Quando decidi quando raccogliere carote e barbabietole dal tuo giardino, è importante sapere che queste colture di radici differiscono favorevolmente da altre colture per la loro resistenza al freddo. Questo li rende capaci di sopravvivere con successo al freddo, e se creano anche uno speciale substrato di torba e sabbia, sarà possibile lasciare le verdure nel terreno per tutto l'inverno.
Tuttavia, la tecnologia di creare un tale terreno non è facile e richiede che tu abbia determinate conoscenze e abilità, nonché condizioni ambientali adeguate, così solo gli agricoltori più esperti ricorrono a questo metodo di conservazione delle verdure. 
Non affrettarti molto presto a scavare carote e barbabietole. Anche con l'arrivo dell'autunno, a settembre, crescono ancora magnificamente, quindi se non si ottengono raccolti di radice completamente maturi dal suolo, saranno mal conservati e perderanno tutte le loro proprietà gustative in futuro. Inoltre, se la strada è ancora abbastanza calda e la terra non ha avuto il tempo di raffreddarsi, il brusco movimento delle radici da terreno relativamente caldo a un seminterrato freddo porterà a perdite significative durante lo stoccaggio.
Il tempo ottimale per la raccolta è considerato un giorno asciutto autunnale quando la temperatura dell'aria è tra + 4 ° C e -6 ° C (è in queste condizioni che è meglio raccogliere carote e barbabietole). Se la temperatura sale sopra i +15 ° C, si verifica un rapido accumulo nei vegetali di sostanza secca, carotene, enzimi e zuccheri.
Quali fattori influenzano il raccolto di carote e barbabietole
Non solo i segni esterni di maturazione, ma anche alcuni altri fattori influenzano il tempo di raccolta delle barbabietole e delle carote. I più comuni includono una varietà di ortaggi nel proprio orto (primi, medi o varietà destinati alla conservazione invernale), caratteristiche biologiche delle piante in crescita, obiettivi in crescita, condizioni delle piante e, naturalmente, condizioni meteorologiche. 
È importante! In nessun caso è impossibile dissociare barbabietole o altri fruttiferi sotto la pioggia, quando è bagnato e sgradevole per strada, perché rimuovendo le carote dal giardino in tali condizioni, sarà scarsamente conservato e marcirà rapidamente.Tenendo conto di tutte queste caratteristiche e determinando con precisione il momento in cui è necessario scavare barbabietole o carote, è possibile ottenere un raccolto di qualità con un gusto piacevole e un aspetto abbastanza attraente. Inoltre, i frutti raccolti nel tempo saranno meglio conservati.
Quando pulire barbabietole e carote dal giardino, segni di completa maturazione delle radici
Fin dai tempi antichi in Russia, si è creduto che il momento migliore per raccogliere carote, barbabietole e alcune altre colture di radice, si concluda il 13 ottobre. Dopo questa data, i letti dovrebbero rimanere completamente puliti e preparati per la stagione invernale.
Questa regola ha un certo significato, perché quando la temperatura dell'aria scende a + 4 ° C, le radici smettono di crescere e alla temperatura di -3 ° C, c'è un alto rischio di essere colpite dal marciume grigio, quindi scavare carote per buttarlo via non ha senso . Anche i giardinieri moderni, che raccolgono prima delle gelate autunnali stabili, ne sono consapevoli. 
Naturalmente, questa regola riguarda maggiormente le varietà a maturazione tardiva, ma quando si estrapolano barbabietole e carote di medie varietà di maturazione, è possibile calcolare facilmente se stessi: ad esempio, il periodo di maturazione completo delle carote dura da 80 a 110 giorni. Ulteriori segni che indicano il completamento del processo di formazione delle radici sono le foglie inferiori ingiallite. Le carote di mezza stagione non dovrebbero essere tenute nel terreno, in quanto ciò peggiorerebbe solo la situazione.
Raccogliere le carote con la maturazione precoce, così come quelle radici che sono state piantate prima dell'inverno, dovrebbero essere avviate in piena estate, usando per preparare insalate fresche di vitamine o semplicemente mangiando fresco (è molto succoso e gustoso) .
Lo sai? Per ottenere un buon raccolto di carote di carota, è possibile iniziare a raccogliere le radici quando raggiungono un diametro superiore a 1 cm. Avendo perso questo periodo e lasciato il raccolto per lungo tempo nel terreno, perderà il suo sapore luminoso e l'aspetto attraente (spesso i frutti si spezzano).È meglio raccogliere tutti i frutti prima dell'inizio delle piogge prolungate (in ogni regione questo periodo può essere diverso).
Regole per la raccolta di carote e barbabietole in giardino
Se sai esattamente quando raccogliere carote e barbabietole - questo, ovviamente, è buono, ma hai ancora bisogno di capire esattamente come vengono raccolte le carote o altri ortaggi a radice. Il successo di un'ulteriore conservazione del raccolto dipende dalla correttezza del raccolto.
I giardinieri esperti consigliano di rimuovere le radici a mano, usando una pala o un forcone solo nei casi estremi in cui non c'è abbastanza forza per rimuovere le carote per la conservazione, semplicemente tirandolo fuori dal terreno. Tuttavia, anche in questo caso, è necessario cercare di minare il terreno con molta attenzione, poiché gli attrezzi da giardino possono facilmente danneggiare il raccolto, il che lo manterrà peggio e inizierà presto a marcire.
Il topper di barbabietola e carota deve essere immediatamente rimosso in modo che non tragga nutrienti dalle radici e non si secchino. Le foglie possono essere lasciate solo su una carota a travi, ma in questo caso è preferibile lasciare i piccioli non più di 2 cm. Se in quest'ultimo caso questa parte della pianta può essere semplicemente "svitata", allora quando si estirpano le barbabietole, le cime devono essere rifilate con forbici o cesoie.
È degno di nota il fatto che alcuni giardinieri, al contrario, sono invitati a lasciare i verdi insieme alle radici in modo che le sostanze nutritive possano passare dalla parte superiore a quella inferiore. Tuttavia, è stato a lungo provato che tutto va rigorosamente nell'ordine opposto. 
È importante! I giardinieri esperti sono invitati a tagliare le cime ad una distanza di circa 3 mm dalla testa, quindi con l'arrivo della primavera non inizierà a crescere e non asciugherà le verdure. Se, tuttavia, si taglia insieme alla parte superiore della testa della carota a 2 mm, si contribuirà ad estendere la durata di conservazione del raccolto.Dal raccolto scavato, è necessario asciugare accuratamente i pezzi di terra con un panno asciutto e dopo che le radici si sono asciugate un po 'nel giardino sotto il sole autunnale, possono essere rimossi per la conservazione.
In nessun caso dovresti lavare carote o barbabietole, graffiarle con un coltello o abbattere il terreno, perché danneggi le verdure e loro si guastano prima che tu abbia il tempo di cucinare il borscht dal nuovo raccolto. Prima di collocare le radici in un luogo di conservazione permanente, sarà bene asciugarle ulteriormente in una stanza fresca in modo che si raffreddino un po 'dopo la terra calda e il sole.
Presenta lo stoccaggio delle radici
Quando scaviamo barbabietole e carote per lo stoccaggio, abbiamo già capito, ma è anche necessario conoscere le funzionalità del processo di archiviazione. Il posto migliore per lo svernamento del raccolto è il seminterrato o la cantina, poiché è in tali locali che viene impostata la temperatura più adatta per lo stoccaggio a lungo termine. Non è auspicabile lasciare le radici sul balcone, specialmente se non è smaltato, perché in tali condizioni, il raccolto si congelerà prima o poi, e tutto il tuo lavoro sarà invano. 
In cantina, puoi creare ripiani speciali che proteggeranno le verdure dall'attenzione dei topi, ma se non hai roditori, barbabietole e carote possono essere semplicemente versate in normali casse o bidoni. Le radici sono spesso immerse nell'argilla o cosparse di sabbia, il che prolunga la loro conservazione a temperature fino a +3 ° C, anche se con una raccolta adeguata e tempestiva, tutte queste verdure sono già ben conservate, senza alcuna ulteriore lavorazione.
Se l'umidità nella stanza scelta per la conservazione è relativamente bassa, è possibile lasciare le radici in normali buste di plastica, e per non soffrire di umidità (a volte succede), tutte le verdure vengono versate con segatura.
Avendo imparato come determinare correttamente il momento in cui è possibile raccogliere barbabietole e carote per l'inverno e anche capire come raccogliere ed elaborare il raccolto, è possibile conservare facilmente i frutti nella loro forma fresca e originale per un lungo periodo. In questo caso, fino alla prossima vendemmia avrai sempre a portata di mano verdure gustose e sane dalla tua trama.
