Zucchine marinate per l'inverno: ricette semplici per tutti i gusti

Oggi possiamo dire che una persona sfrutta al massimo i doni della natura in tutte le loro forme e manifestazioni. Vengono utilizzati salatura, affumicatura, bollitura, stufatura, arrosto, frittura e molti altri tipi di frutta e verdura, ognuno dei quali rivela un prodotto apparentemente familiare da un nuovo lato, conferendogli sapori completamente diversi. Nel nostro articolo parleremo delle regole e dei metodi di marinatura per l'inverno e dell'ulteriore consumo di verdure come zucchine.

Zucchine marinate: aspetto e gusto

Tutti noi immaginiamo l'aspetto di una zucchina: è una piccola verdura verdastra, dello spessore di una mano, con una consistenza morbida, carnosa e succosa che incornicia i semi. La crosta è piuttosto spessa e spessa, ma ci sono anche varietà di zucchine, che hanno una buccia sottile che si pulisce facilmente con un coltello.

È questo frutto, che ha una dimensione relativamente piccola e una pelle sottile, dovrebbe essere usato per il decapaggio. Durante questo processo, le zucchine diventano un po 'più morbide e molto più succose, perché sono inzuppate di salamoia e marinate in aggiunta al suo stesso succo. Una tale verdura avrà una consistenza croccante e succosa, e il suo gusto dipende in gran parte dalla salamoia e dalle spezie che scegliete.

Scopri le migliori ricette e metodi di raccolta delle zucchine per l'inverno.

Lo sai? Oltre al gusto eccellente, le zucchine hanno un valore calorico molto basso, che non supera 25 kcal per 100 grammi di prodotto. Inoltre, questo dono della natura contiene una quantità incredibile di preziose vitamine, minerali, oligoelementi e amminoacidi, tra cui vitamine C, B1, B2, nonché acidi nicotinici, malici e folici. Degli elementi in traccia qui sono molibdeno, titanio, alluminio, litio, zinco, ecc. Anche nella composizione zucchine ci sono sali di fosforo, potassio, magnesio e calcio.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Per ottenere la consistenza succosa delle zucchine marinate che si scioglie in bocca, è necessario eseguire correttamente tutte le fasi della sua preparazione, iniziando dalla selezione del frutto per il decapaggio e terminando con le regole di conservazione in inverno.

Quindi, dovresti seguire alcuni consigli quando scegli le verdure per il decapaggio, ovvero:

1. Scegli solo frutti giovani non più lunghi di 20 centimetri, e una tale verdura non dovrebbe eccedere la circonferenza della tua mano di diametro.
2. Anche la pelle sottile e il numero minimo di semi saranno fattori positivi per la selezione.
3. Puoi anche raccogliere verdure molto piccole, le cui dimensioni raggiungono a malapena i 10 centimetri.
4. Le verdure devono essere pulite, senza difetti meccanici o naturali.
5. Ispezionare attentamente i frutti selezionati per la putrefazione.
6. Acquista solo zucca verde solida con un peduncolo di colore verde intenso. Un pedicello secco o marrone indica che questo ortaggio è troppo vecchio per il decapaggio e il consumo. Anche gli esemplari molli sono peressel e non sono adatti per la marinatura.

È importante! Per rendere le zucchine marinate pronte ad avere un aspetto gradevole, dovresti staccare la pelle, poiché durante il processo di marinatura può diventare dura.

Come decapare le zucchine: ricetta passo-passo con le foto

Abbiamo già capito che le zucchine sono molto sane e gustose e abbiamo elencato anche le raccomandazioni necessarie per scegliere i frutti. Ora è il momento di scoprire i segreti della marinatura delle zucchine in una ricetta passo-passo.

Elettrodomestici da cucina e utensili

Avrai bisogno di:

• tagliere;
• un coltello;
• lattine con tappi a vite;
• padella per marinata e mestolo;
• padella per la sterilizzazione delle lattine;
• asciugatutto da cucina per sterilizzare le lattine;

Se vuoi che le zucchine non perdano così tante qualità utili durante la lavorazione, scopri come congelare e asciugare le zucchine a casa per l'inverno.

Ingredienti richiesti

Per la preparazione di zucchine sottaceto usato questa proporzione di ingredienti:

• 1 zucca di media grandezza;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• grappolo d'aneto;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 15 grani di pepe;
• 15 peperoni pimento;
• 5 foglie di alloro

Per la marinata:

• 1 litro di acqua;
• 1 tazza di aceto (3%);
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1,5 tazze (330 g) di zucchero;

È importante! Per calcolare la quantità di marinata necessaria in base al volume di verdure, riempire un barattolo con acqua di zucca. Dopo aver coperto le barre di verdure superiori con acqua, viene versato in un misurino, riconoscendo così la dose necessaria di liquido per un barattolo. Inoltre, questo importo viene semplicemente moltiplicato per il numero di lattine.

Processo di cottura graduale

1. Innanzitutto, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente lavati e asciugati con un tovagliolo di carta.
2. Ora dividere le zucchine in tre parti e sbucciarle (anche il peduncolo deve essere tagliato). Dopo di che, taglia ciascuna delle tre parti a metà e rimuovi tutti i semi (è conveniente rimuoverla con un cucchiaio).
3. Ogni pezzo di zucchine tagliato a strisce grandi (bacchette).
4. Tagliare l'aneto rimuovendo gli elementi del gambo grezzo. Tagliare anche le carote con i ricci (se è troppo grande, puoi dividere i ricci a metà o in quattro parti).
5. 3-4 spicchi d'aglio si sbriciolano a fette sottili, dividere la cipolla a metà e tagliarla a metà di anelli.
6. Mettere la cipolla, l'aglio, la carota e l'aneto in parti uguali nei vasetti pre-sterilizzati.
7. Bastoncini vegetali ben stretti (verticalmente, come quando si inscatolano i cetrioli).
8. Spalmare in parti uguali spezie (senape, pepe, pimento, alloro).

9. Adesso cucina la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere lo zucchero e il sale lì. Porta questa miscela a ebollizione, mescolando. Aspetta che lo zucchero e il sale si dissolvano. Alla fine, versare l'aceto.
10. Riempi i contenitori di vetro con la marinata calda.id: 62128
11. Sigillare con le coperture.
12. Disporre il fondo della pentola con un asciugamano di cotone, quindi posizionare i barattoli e coprire i vasi con acqua. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i vasi per 7 minuti.
13. Dopo averlo rimosso dal fuoco, lasciare raffreddare completamente i serbatoi.
14. Conservare sottaceti in un luogo buio e fresco.

Sigillare con le coperture.

Disporre il fondo della pentola con un asciugamano di cotone, quindi posizionare i barattoli e coprire i vasi con acqua. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i vasi per 7 minuti.

Dopo averlo rimosso dal fuoco, lasciare raffreddare completamente i serbatoi.

Lo sai? Per lungo tempo, circa 3 secoli, le zucchine in Europa sono state coltivate solo come piante ornamentali grazie ai loro fiori gialli di grandi dimensioni. Ora i fiori di zucca sono anche usati in cucina.

Cambiamo il gusto delle zucchine sott'aceto (ricette)

La ricetta classica e versatile per la marinatura delle zucchine presentata sopra può essere variata in molti modi, il più interessante di cui abbiamo citato nel nostro articolo.

Squash in coreano per l'inverno

ingredienti:

• 1 kg di zucchine sbucciate;
• 2 carote;
• 4 pezzi cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 1/2 sacchetto di condimento alla carota coreano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1/4 di tazza di zucchero;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• Aceto da tavola per 1/3 di tazza;
• 5-7 piccoli cetrioli.

Tutti sanno che le zucchine hanno molte proprietà utili. Leggi se è possibile mangiare zucchine crude, quante contengono calorie e sostanze nutritive e cosa è bene per il corpo.

preparazione:

1. Squash frutta, carote e cetrioli dovrebbero essere grattugiati e versati in una grande casseruola (circa 4-5 litri). Durante il processo di marinatura le verdure si depositano.
2. Quindi, tritare i semicerchi di cipolla e spremere l'aglio attraverso l'aglio.
3. Successivamente, aggiungere alternativamente zucchero, sale, condimento per carote coreane, aceto e olio vegetale.
4. Mescolare bene e mettere al freddo (ad esempio sul balcone) immergere per 24 ore.
5. In generale, dopo questa fase, si rivela uno spuntino meraviglioso, per abbinare la carota in coreano. Ma se vuoi preparare una tale insalata in banca, devi fare qualche altro passo.
6. Dopo un giorno, distribuire l'insalata risultante in contenitori di vetro pre-sterilizzati e sigillare le coperture. Successivamente, usando un canovaccio da cucina e una pentola di acqua bollente, effettuare un'ulteriore sterilizzazione delle lattine (10 minuti in acqua bollente).
7. Le banche dovrebbero essere arrotolate, raffreddate e conservate in un luogo buio e asciutto.

È importante! Alcune fonti raccomandano di sterilizzare i vasetti nel forno a 150 gradi per 10 minuti. Questo metodo può essere irto dell'esplosione di contenitori di vetro. Pertanto, utilizzare un metodo collaudato di ebollizione.

Marinato in succo di pomodoro

ingredienti:

• 400 ml di succo di pomodoro;
• 2-3 zucchine;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. aceto di tavola;
• 1.5 art. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• pepe amaro (facoltativo, a piacere).

preparazione:

1. Usando le scottature, togliere la buccia dai pomodori maturi, quindi passarli con un frullatore, trasformandoli in succo di pomodoro. Se hai del succo pronto, puoi saltare questo passaggio.
2. Mettere l'aglio tritato finemente nella padella preparata, inviare lo zucchero e il sale lì, versare tutto il succo di pomodoro, aggiungere l'aceto e l'olio di girasole.
3. Attendere fino a quando questa miscela bolle, e quindi tenerlo a fuoco per altri 5-7 minuti.
4. Lavato e asciugato con un asciugamano di carta tagliate le canne da taglio con una lunghezza di circa 3-5 centimetri e un lato di sezione quadrata di 1 centimetro.
5. Mettere le zucchine verticalmente in barattoli pre-sterilizzati, ma non molto vicino in modo che la marinata di pomodoro possa riempire i vuoti.
6. Riempire le zucchine con la marinata di pomodoro, coprire i contenitori di vetro con i coperchi e inviare per ulteriore sterilizzazione in una casseruola (coprire il fondo con un asciugamano) con acqua bollente per 10-15 minuti.
7. Ora le banche possono essere sigillate e capovolte. Lasciali raffreddare completamente in cucina, quindi rimuovili nel luogo di conservazione a lungo termine.

Verdure, frutta e bacche sono un inestimabile magazzino di vitamine che ci manca così tanto in inverno. Scopri le migliori ricette per la raccolta di mirtilli, albicocche, olivello spinoso, ciliegie, viburno, mirtilli rossi, uva spina, cavolfiore, mirtilli rossi, cavolo rosso, rabarbaro, ashberry, chokeberry, sunberry, cipolle verdi, broccoli, fragole, zucca, joshta e mele su inverno.

Con chiodi di garofano e coriandolo: zucchine piccanti

ingredienti:

• 750 grammi di zucchine sbucciate;
• 5 spicchi d'aglio;
• mazzetto di prezzemolo;
• grappolo d'aneto;
• 600 ml di acqua;
• 1 cucchiaino pepe rosso macinato;
• 2 cucchiaini. sale;
• 4 cucchiaini. zucchero;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 5 pezzi chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato;
• 40 ml di aceto di tavola;
• 80 ml di olio vegetale;
• foglia di alloro

preparazione:

1. Il primo passo è cucinare la marinata. Per fare questo, versare le spezie nell'acqua bollente: coriandolo, chiodi di garofano, pepe macinato rosso e nero, zucchero, sale e alloro. Portare la miscela ancora una volta a ebollizione e aggiungere l'aceto. Dopo la sua introduzione, spegnere la stufa, aggiungere l'olio vegetale e togliere dal fuoco.
2. Le zucchine e i semi accuratamente lavati e sbucciati devono essere tagliati in qualsiasi modo: cerchi, semianelli, cannucce, cubi, ecc.
3. Sbriciolare le erbe, rimuovere gli elementi di gambo grezzi e tritare finemente l'aglio.
4. Mescolare le zucchine con le erbe e l'aglio.
5. Ora versa tutta questa marinata. La temperatura della marinata non è importante.
6. Mescolare leggermente il composto e pulire in un luogo fresco per marinare per un giorno.
7. Il risultato è un prodotto pronto all'uso.

Dispone di billette di stoccaggio

Tra le principali regole per la conservazione dei frutti di zucca in salamoia, si può individuare la cosa principale: mettere gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco con un livello minimo di umidità. Questo posto può essere un armadio o un cassetto nella credenza sul balcone, scaffali della libreria nel seminterrato o nel garage, scaffali nell'armadio o altri mobili per conservare la vostra conservazione. Questo tipo di preparazione per l'inverno non è diverso da altri sottaceti e pertanto le regole di conservazione sono simili.

Leggi come preparare il succo invernale da uve, uva spina, finferli, composta di ciliegie, fagioli in salsa di pomodoro, rafano, gelatina di ribes rosso, pomodori, zucca, menta, cocomeri e ribes.

Perché le banche si gonfiano ed esplodono, o scambiano hostess hostess

Le banche possono esplodere solo quando è stata fatta una sterilizzazione insufficiente delle lattine o degli ingredienti immersi in esse. A causa di tale errore, i microbi rimangono nei vasi, che contribuiscono ai processi di fermentazione e, di conseguenza, aumentano la pressione all'interno dei vasi. Quando la pressione supera un determinato indicatore, la copertura non si alza e si rompe.

Per evitare un evento indesiderabile come un'esplosione di conservazione arrotolata per l'inverno, lavare accuratamente tutte le verdure prima di decapare, sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi prima di centrifugare e bollire i vasetti con i preparati di zucca, come indicato nella ricetta di decapaggio.

Cosa servire zucchine al tavolo

Le zucchine, come un certo numero di altre verdure in scatola, sono un prodotto abbastanza versatile che apparirà benissimo in una forma separata, come uno spuntino sul tuo tavolo. Tale salatura soddisfa perfettamente la funzione di un ingrediente aggiuntivo per piatti di carne e pesce, ma soprattutto per pollo al forno o tacchino. Il loro gusto agrodolce è ottimamente combinato con patate di tutti i tipi di cottura, cereali bolliti (grano saraceno, riso, frumento e orzo perlato), e si combina bene anche con altri cibi in salamoia, come i funghi.

A causa dell'universalità dei frutti di zucca decapata e del loro gusto originale e unico, saranno un'aggiunta eccellente a qualsiasi secondo piatto, ma con zuppe o altri primi piatti è meglio non mescolarli. Tuttavia, l'antipasto dovrebbe rimanere un antipasto, non il piatto principale.

Non aver paura di sperimentare e cerca di aggiungere i frutti di zucchine a qualsiasi piatto e, forse, scoprirai anche le qualità più piacevoli di una gamma di gusti sfaccettati di zucchine marinate.

Preparando per l'inverno, non si dovrebbe trascurare verdure così utili e gustose come le zucchine. Ora conosci tutti i punti importanti e le sfumature del processo di scelta e conservazione di questo ortaggio per l'inverno a casa, così come puoi dare diversi sapori alla tua salatura con l'aiuto di vari additivi e spezie. Combinando e sperimentando l'aggiunta di zucchine sott'aceto nei tuoi piatti preferiti, sarai in grado di rivelare le loro qualità gustative da lati diversi e, a volte, inaspettati.

Feedback da parte dei netizen sui benefici di zucchine e ricette.

Mmmmmm! Zucchini! Questa è la mia preferita come hostess che cerca il rapporto ottimale di prezzo, qualità, beneficio e gusto. Ho deciso di scrivere una recensione su di lui, come oggi, questo ortaggio è uno dei primi posti nella nostra dieta di famiglia: il nostro bambino mangia come un alimento complementare e io e mio marito in varie forme (fritti, stufati, anche marmellata). E nel paese per coltivarlo - un caso di pushover, anche per un giardiniere novizio, così che entro la fine dell'estate anneghiamo letteralmente nello squash. Anche se non ci sono problemi, questo ortaggio è molto economico (specialmente in estate). Nel negozio di Pyaterochka ho comprato uno squash giovane l'altro giorno, quindi il loro prezzo era di 22 rubli per chilogrammo. Le zucchine contengono il necessario per i nostri sali del corpo di ferro, manganese, calcio, rame, vitamine C, PP e alcuni altri, gran parte della fibra di cui abbiamo bisogno. Questo vegetale non ha controindicazioni e restrizioni sul suo utilizzo (per quanto ne so). Quindi lo consiglio a tutti, uso questo dono della natura per mantenere la salute, ti offro anche una ricetta (vedi foto) dei nostri pancake preferiti, senti la facilità della digestione e il piacere di mangiare con loro;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

Che tipo di piatti non sono fatti con le zucchine: puoi fare pancakes, schiacciare il caviale, stufarlo con le altre verdure nello stufato, oppure puoi semplicemente arrotolare la farina e friggerli, ma vuoi provare qualcosa di insolito e nuovo sulla base di questo meraviglioso vegetale.

Offro la mia ricetta molto veloce per un gustoso piatto di verdure. Quindi, prendi 2 zucchine molto giovani, pulite e tagliate a cubetti. Naturalmente, se queste zucchine crescono sul tuo letto nel cortile, non c'è bisogno di rimuovere la pelle da loro, beh, e se si tratta di verdure dal negozio, allora, ovviamente, è meglio tagliare la pelle, perché tutti i prodotti chimici (se usati) sono raccolti in esso.

versare le zucchine a fette in una ciotola di vetro in cui la cucineremo; aggiungere un po 'di olio vegetale; circa un cucchiaio di aceto di sidro di mele (per chi ama veloce, è possibile aggiungere due cucchiai, ma per il campione, iniziare con uno); un po 'di sale (mi piace usare il sale saporito, c'è un buon set di spezie ed erbe); un po 'meno di un cucchiaio di zucchero; sarebbe bello aggiungere solo un po 'di pepe bianco - ho scoperto questo condimento aromatico grazie alle ricette della House Is Tastier Company; mescolare tutto accuratamente, coprire con un coperchio a microonde e posto nel microonde per 6 minuti; Sono passati 6 minuti - bene, togliere, mescolare, assaggiare, non aggiungere sale o aceto, e forse zucchero; arretrare per altri 6 minuti. TUTTO! La tua verdura "appetitosa" è pronta. Si può cospargere con verdure tritate finemente, per gusto e aroma.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

Video: come decapare le zucchine