In inverno, gli ortaggi freschi aumentano nettamente di prezzo, e il bisogno del corpo di fibre e di elementi sani non scompare. La conservazione viene in soccorso. Le banche si sono alzate in estate e all'inizio dell'autunno sono state tolte dalle camere, dai mezzanini e dalle cantine e posizionate sul tavolo. Oltre ai cetrioli e ai pomodori tradizionali, ha senso preparare il caviale di zucca. A seconda delle spezie aggiunte, gioca con diverse sfumature di gusto e introduce nella dieta sostanze utili come sodio, fosforo e ferro.
Caratteristiche della scelta dei prodotti per la ricetta
Per preparare un prodotto delizioso di perfetta consistenza, è necessario, prima di tutto, assistere alla selezione degli ingredienti. I principali sono le verdure. 
Hanno determinati requisiti:
- zucchine - succose, con buccia non troppo dura, non vecchia (cioè senza semi);
Lo sai? Zucchini è in realtà un tipo di zucca, e la sua patria è l'America centrale.
- pomodori - grandi, maturi, morbidi;
- cipolle - senza piume, in nessun modo marcite;
- le carote sono meglio prendere grandi, lisce, quindi è più facile da pulire e tagliare.
Come preparare il caviale di zucca per l'inverno: una ricetta con foto
Qui presentiamo una ricetta classica, che allo stesso tempo è così semplice che persino una hostess per principianti può gestirla. Una serie di prodotti e attrezzature è la più basilare, la sequenza di cottura è estremamente semplice, ma risulta davvero gustosa.
Caviale Kabachkova per l'inverno: video
Cosa ti serve in cucina: elettrodomestici e utensili
Tutto ciò di cui hai bisogno, molto probabilmente, e così hai in cucina (o è facile da acquistare):
- banche (4 pezzi su 750 g);
- coperture di tenuta (4 pezzi);
- tagliere;
- un coltello;
- un calderone con un coperchio (può essere sostituito con una padella profonda o una casseruola con fondo e pareti spessi);
- una spatola di legno o un cucchiaio su un lungo bastone;
- un frullatore (se no, un tritacarne lo farà).
Scopri come preparare le zucchine per l'inverno, come preparare la marmellata di zucchine con il limone, come marinare, come congelare correttamente, come asciugare, come cucinare l'insalata di zucchine coreana, la marmellata di zucchine con le arance.
Ingredienti richiesti
Prodotti necessari:
- 2 kg di zucchine;
- 1 kg di carote e cipolle;
- 2 baccelli di pepe verde amaro;
- 150 grammi di concentrato di pomodoro;
- 200 g di olio di girasole;
- un cucchiaino dell'essenza di aceto (70%) o 50 ml di aceto 9%;
- 1/4 di litro di acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. zucchero.
È importante! La quantità di acqua dipende dalla consistenza finale del prodotto. Se si desidera un caviale più spesso, non prendere 250, ma 200 ml.
Processo di cottura graduale
Il caviale è preparato come segue:
- Immediatamente prima del processo, lavare e sterilizzare i vasi.
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliare le carote a cubetti.
- Versare l'olio nel calderone, riscaldarlo.
- Versare le carote.
- Aggiungere acqua, sale, zucchero.
- Mescolare bene, coprire con un coperchio.
- Aspetta finché bolle.
- Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per 10 minuti (anche coperto con un coperchio).
- A questo punto, taglia le zucchine e le cipolle a cubetti.
- Pepe semi e tritarlo più piccolo di altre verdure.
- Versare il tutto affettato nel calderone e mescolare fino a che liscio.
- Chiudere il coperchio, portare a ebollizione.
- Sobbollire in un calderone fino a quando non è morbido (circa 20 minuti).
- Versare il concentrato di pomodoro, mescolare.
- Estinguere per 10 minuti (aprire il coperchio contemporaneamente).
- Aggiungere acido acetico (o aceto), mescolare.
- Togliere dal fuoco.
- Macinare in un frullatore fino a che liscio.
- Ancora fuoco, aspetta l'ebollizione.
- Metti in barattoli, copri rotolo.
Lo sai? Il consumo regolare di caviale di zucca migliora la motilità intestinale e previene la stitichezza.
Come diversificare il caviale dalle zucchine
Se la ricetta standard è noiosa, puoi diversificarla. Il modo più semplice per farlo è aggiungendo condimenti originali o ingredienti aggiuntivi. Di seguito sono elencate tre ricette per cucinare, in cui piccole modifiche nella ricetta consentono al piatto di giocare con nuovi colori.
Aggiungiamo melanzane
Avremo bisogno di:
- 250-300 g di pomodori;
- 400 g di zucchine;
- 700 g di melanzane;
- 350 g di carote;
- 300 grammi di peperone dolce;
- 150-170 ml di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
- 4 grandi spicchi d'aglio;
- 450-500 g di cipolle;
- 4 foglie di alloro;
- 20 g di sale;
- 5 g di pepe macinato
Impara come preparare deliziose melanzane per l'inverno, come asciugare le melanzane, come cucinare il caviale di melanzane, come congelare.
Processo di cottura:
- Lavare e pulire tutte le verdure.
- Cipolle tagliate a listarelle.
- Tagliare le carote a cubetti molto piccoli o grattugiarle su una grattugia grossa.
- Peperone rosso tagliato a cubetti.
- Riscaldare il calderone / padella / padella sul fuoco.
- Versare il burro, attendere fino al bollore.
- Versare le verdure, mescolare.
- Imposta la potenza della piastra su un valore medio.
- Friggere, senza coprire con un coperchio, mescolando, fino a quando le verdure sono morbide. Le cipolle dovrebbero essere quasi trasparenti.
- Zucca e melanzane tagliate a metà di anelli. Se la zucchina è grande, taglia la pelle, non è necessario rimuoverla dalle melanzane.
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Versare in una padella, aggiungere un filo d'olio, chiudere il coperchio.
- Lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco medio.
- Mezz'ora prima di togliere dal fuoco aggiungere aglio sbucciato e tritato, alloro, sale e pepe.
- Togliere dal fuoco, rimuovere l'alloro.
- Aggiungi omogeneità in un frullatore e rotola in barattoli (opzionale).
Squash caviale con pomodori
Avremo bisogno di:
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di zucchine;
- 150 g di cipolle rosse (è possibile e normale, ma con il rosso è più saporito);
- 100 g di zucchero;
- 25 ml di aceto 6%;
- 50 g di sale;
- 85-125 ml di olio (è possibile il girasole, ma con l'oliva è più saporito);
- 3-4 foglie di alloro
Impara cosa puoi fare con i pomodori, come preparare la marmellata di pomodori, come congelare, i pomodori nel tuo succo, come metterli sott'aceto, i pomodori in gelatina, i pomodori essiccati al sole.
Processo di cottura:
- Lavare le verdure, la buccia e i semi, tagliarli a cubetti.
- Saltarli attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore, mescolare accuratamente.
- Scaldare il calderone, versare l'olio.
- Versare la purea dalle verdure nel calderone, aggiungere aceto, zucchero, sale e alloro.
- Cuocere a fuoco medio per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Diffusione sulle banche.
Caviale fritto con aglio
Avremo bisogno di:
- 3 kg di zucchine;
- 1 kg di carote e cipolle;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e aceto;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- sale, erbe aromatiche, olio vegetale - a seconda delle sfumature di gusto preferite;
- aglio - 5-10 spicchi, a seconda della nitidezza desiderata.
Processo di cottura:
- Lavare e pulire le verdure.
- Tagliare: cipolle - mezzo anelli, zucchine - a cubetti, carote - grattugiate.
- Preriscaldare la padella, versare l'olio.
- Versare le zucchine, friggere fino a renderle morbide, mettere da parte in un contenitore separato.
- Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, mettere da parte.
- Attendere fino a quando le verdure si raffreddano, macinare in un frullatore.
- Macinare aglio e verdure.
- Stufare le verdure in una casseruola per 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere loro sale, zucchero, aglio, verdure, aceto.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolare un paio di volte.
- Arrenditi nelle banche.
Termini e condizioni di spazi di archiviazione
Il caviale fatto in casa viene conservato per un massimo di 12 mesi, a seconda del tipo di conservazione:
- in scatole sterilizzate - a una temperatura non superiore a +20 ° С;
- in non sterilizzato - non più alto di +10 ° C in un luogo buio.
Il negozio rimarrà per 2 anni ad una temperatura non superiore a +20 ° C. Il prodotto aperto deve essere conservato in frigorifero in un recipiente chiuso di vetro. Negozio - non più di 3 giorni, a casa - non più di una settimana.
È importante! Se il prodotto è diventato acido o ricoperto di muffa, scartare completamente l'intero contenuto del barattolo - né rimuovere lo strato superiore, né bollire le uova non salverà.
Come servire il caviale al tavolo
Il caviale di zucca è buono sia per la tavola di vacanza sia per la colazione, il pranzo o la cena. Il modo più semplice per servire - con pane o pane tostato / crostini di pane. Anche se questa combinazione sarà dura per lo stomaco, quindi è più adatto per la prima metà della giornata. 
Anche il caviale è combinato con cereali (grano saraceno, orzo). Tuttavia, la carne e darà un sapore speciale.
Come potete vedere, il caviale di zucchine è facile da preparare, inoltre è molto meno fastidioso con esso che con gli stessi sottaceti, e ci sono molti benefici e piaceri. Cucini, sperimenta le opzioni della ricetta e goditi il tuo pasto!
